1樓：魯姐美食
醉蝦怎麼做？把蝦去蝦線，然後用高度酒把大蝦醃好，準備生抽陳醋蒜末小米辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。
2樓：閭曉士之雙
不用煮。直接用酒泡就可以了。用黃酒加點蔥姜即可
3樓：慕裕沐馳鴻
醉蝦**要熟啊
熟了就不是醉蝦是煮蝦了
把洗乾淨
用高度酒加點鹽味精糖
2片生薑
泡5分鐘就好了啊
4樓：況春曉
材料活蝦300公克，雞湯300㏄，枸杞1茶匙，紹興酒150㏄，米酒150㏄，鹽1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙 紹興醉蝦的做法 1.雞湯放入鍋中煮至滾沸，加入所有調味料及枸杞，待涼，加入米酒和紹興酒，調勻備用。 2.
煮一鍋滾沸的水，將活蝦汆燙至熟，撈起過冷水，待涼。 3.將作法2蝦子放入作法1雞湯中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。
材料中小個頭的活河蝦500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，鹽3湯匙（45g），生抽2湯匙（30g），花椒30粒，雞精1茶匙（5g），切段的大蔥1根，拍散的乾薑3塊，話梅3粒，香菜數片，枸杞數粒 花雕醉蝦的做法 活河蝦洗淨、瀝乾水分。 煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。 取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
最正宗醉蝦的做法，如何做醉蝦
5樓：我心向洋滴楊洋
用料主料
河蝦200克調料醋
1勺姜10克生抽
3勺香油
1勺黃酒
適量腐乳汁
1勺蔥白
50克醉蝦的做法
材料集合圖：
1.先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用
2.準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘
3.將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味
4.醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可
烹飪技巧
1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。
2. 蝦在倒入黃酒之前，一定要用純淨水充分清洗乾淨，剪去所有須腳。
3. 選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調味料按照比例，不能馬虎。
健康小常識
醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。
雖然海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的例項。
最好且放心的方法是醉蝦做好後，大火速速蒸3分鐘即食，比白灼蝦肉質更來得鮮嫩。
營養功效
1、蝦肉中所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，肉質細嫩，有利於消化，對孕婦，小兒，身體虛弱的人尤其有益。
2、蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。
而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。是補鈣的首選食品。
醉蝦最正宗的做法，該怎麼做
6樓：遺莂緈菔
做醉蝦最正宗的，有以下兩個方法。
方法一：
一、食材準備。
鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為最佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。
二、製作步驟。
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦腸、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。
2、蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
方法二：
一、食材準備。
小米蝦，姜，蒜，鹽，醋，醬油，味精，白酒，糖，花椒。
二、製作步驟。
1、將小米蝦活著放容器裡。
2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細調成調料。
3、將調料倒入裝蝦的容器，蓋好蓋子。
4、等待90秒即可完成。
醉蝦是南通、上海及寧波一帶一道特色傳統名菜，主要製作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。
7樓：生活達人小小
回答1、新鮮蝦用冷水清洗細沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤裡，澆上麴酒。
2、蔥根切成約3.5公分的段，勻稱地擺放在蝦的上邊，扣上碗就是醉蝦。
3、水豆腐奶水、齒油、雞精、芝麻油調均勻，即成南滷，隨醉蝦同上菜小吃時解開扣碗，將醉蝦蘸滷料就蔥根同食
提問好的
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熟醉蝦，熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：愛國者搗個蛋
熟醉蝦用料
竹節蝦 6只/2斤左右
錫山黃酒 1袋約430克左右
生抽 430克
冰糖 320克
鹽 2克
姜 40克
花椒 一小把
茴香 3粒
香葉 4-5片
桂皮 1塊
紅棗 5粒
檸檬 1只
白酒（可不用） 稍許
熟醉蝦的做法
這個就是浸泡過後的哦，已經很入味了
去年做的熟醉蟹
還是去年做的醉蝦擺拍小貼士
醉蝦菜怎麼做，醉蝦的做法,醉蝦怎麼做
南滷醉蝦 所屬菜系 川菜。特點 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。原料 鮮活蝦500克 每隻長3一5釐米為佳 孝答。蔥白100克。豆腐乳汁50克 醬油10克 味精克 香油1克。製作過程 鮮活蝦用清賣瞎水洗淨泥沙，剪去蝦槍 須 腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。...
醉蝦的配方及做法是，醉蝦正宗做法
醉蝦的製作材料 主料 蝦600克，紹酒適量。醉蝦的做法 將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。原料 鮮活河蝦 生抽醬油 姜 蔥 蒜茸 紹酒 白糖 味精 鹽 醋 麻油 高湯 香菜 胡椒粉。製作 1 取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽 味...
炸蝦怎麼做好吃炸蝦最正宗的做法,香酥炸蝦怎麼做好吃，香酥炸蝦的家常做法
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