1樓：漁火遊戲解說
食材：普通麵粉250克，高筋麵粉250克，水280克，雞蛋1個。輔料：無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，植物油15克，鹽16克。
1、準備好食材。
2、兩種麵粉混合，加泡打粉、小蘇打、鹽拌勻，再磕入雞蛋、加入植物油拌勻。
3、分次加水和成軟麵糰，手攥拳頭蘸水往麵糰裡扎3-5次。
4、麵糰拿起摔幾次至滋潤，蓋蓋子一旁餳制20分鐘。
5、面案上刷油，麵糰壓扁順長分成兩大條。
6、切小段。
7、兩兩合一，用筷子壓一下。
8、壓攏防止炸的時候分開。
9、油鍋裡油燒熱，試油溫：扔一小塊面進去慢慢浮起就可以開始炸制了。兩手拎起油條坯子抻一下，入油鍋裡涮定型後開始炸，不斷用筷子滾動，受熱均勻才會很好膨脹。
10、兩面變黃就可以控油出鍋了。
11、瀝一下油即可食用。
2樓：小嫣老師
用料主料：麵粉500克，水320克
輔料：花生油300克
1、把粉和水放入盆裡，攪拌均勻後揉勻成團，醒發半小時2、再揉一揉，讓麵糰更加鬆軟
3、案板上抹一些油，把麵糰擀成片狀
4、把麵糰切成大約2cm寬的條狀
5、每兩片疊放在一起，用筷子在中間壓一下
6、處理麵糰的時候就把花生油倒入鍋裡，開始加熱。等油條胚子做好了，就可以下鍋了
7、把拉長的面胚放進油鍋裡
8、用筷子不停的翻動，以防炸焦
9、成品
3樓：與非與笑
原料：麵粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。
2、次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3、鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
4樓：匿名使用者
清晨，起了個大早到小區門口買早餐。油條就成了首選。苗老太的油條有兩種：
雙批的無礬油條和槓子油條。我喜歡後者。到了小區門口，遠遠的看見那個師傅在忙碌著。
他旁邊是一干買油條的人等。只見那個傢伙手持兩根小短棍在和好的油條麵缸裡一剜、一扯、一擰，一根油條坯就被弄進了油鍋裡。動作熟練而有舞蹈韻味。
看他那架勢，要是從小培養，保不準又是一個楊麗萍。他僱的小夥計，手持兩根長竹片，將油條坯在油鍋裡來回翻動。一會兒功夫，一根黃焦酥脆的槓子油條就出鍋了。
這油條炸的不孬，用筷子一敲立馬兩半兒。藝術品！絕對的藝術品！
怪不得有人說烹飪是一門藝術。
端著油條要走，迎面碰上熟人。「光有槓子油條，沒有胡辣湯可不中。再捎走點胡辣湯，哥哥。
」說。「胡辣湯和煎包是一套，這槓子油條要配豆漿和辣椒鹹菜吃，你知道嗎？兄弟。
」和熟人打完哈哈，幾步就到了家。盛好豆漿，端上辣椒鹹菜。
苗校長說：這油條在油鍋打了多少個滾兒，經過高溫烹炸，才變成現在這個樣子;人生其實和炸油條不是一個理兒嗎？不上上刀山、下下火海、入入油鍋，不經過坎坷、挫折、苦難的磨礪，能成為真正意義上的人嗎？
苗校長 說：「開小吃店，一定要有特色
有特色，小吃店才能讓顧客滿門。 才能讓你的生意越做越發，快速致富。」.
槓子油條揭祕,用筷子挑的那種，求配方和製作工序。
5樓：三石等風來
用料：麵粉1公斤，水0.6公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克。
做法：1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。
3、把加水後的麵粉和成麵糰。
4、把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
5、醒發好的麵糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
6、在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
7、把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上。
8、用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
9、再切成大小相同的條形。
10、將切好的面片兩片疊加。
11、用筷子在疊好的面片中間壓一下。
12、捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13、拉成長條迅速放入油鍋中。
14、炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
15、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
6樓：美女愛吃飯
一、油條是中國傳統的早點之一，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品。
二、油條的配料：
麵粉：400g
酵母粉4g、小蘇打粉4g
雞蛋1個
食用鹽4g、白糖20g
水230ml
植物油800ml
三、油條的做法：
將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；
2.將麵粉倒入乾淨的容器中，放入20g白糖和植物油；
3.放入雞蛋，進行攪拌；
4.倒入酵母粉的水，再次攪拌，直至絮狀；
5.用手進行揉麵，直至揉成一個光滑的麵糰，蓋上進行發酵；
6.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
7.當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵完成，然後蘸取小蘇打水再次揉麵；
8.再次發酵，直至第一次發酵的2倍大；
9.在案板上刷一層油，將麵糰放置案板上，切成面塊；
10.將面塊兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘；
11.鍋內放入植物油，油溫一般控制在180-200℃，油炸的時間為1-2分鐘,放入面塊，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
1.酵母是一種單細胞真菌，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產。
2.小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆。
7樓：小洪老師為您解答
回答把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中,反覆攪拌至均勻。
把混有食鹽的水,倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大,夏季和麵一般要用常溫水...
把加水後的麵粉和成麵糰。
把揉好的麵糰放置醒發,為了防止麵糰醒發時表皮乾裂,麵糰需要被蓋上,也可以採用塑料薄膜覆
更多2條
8樓：在水一方
油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔
9樓：天天向前
1斤面8克鹼6克鹽。。和麵～摔面～炸
10樓：阿宇一直在努力
需要配方的可以聯絡我
長垣槓子油條的做法和配方
11樓：枯井望天
配方：麵粉：500克、水：320克、食用油：300克。
做法：1、麵粉倒入容器裡，加適量的清水和成麵糰，然後靜置30分鐘。
2、30分鐘後，把麵糰取出揉勻排氣，然後擀成面片。
3、面片擀好後，切成均等的長條。
4、每兩個長條疊放在一起，然後中間用筷子壓緊。
5、稍稍拉長，然後兩頭用手捏緊備用。
6、起鍋倒入適量的食用油，然後把做好的油條坯放進油鍋裡炸。
7、把油條炸至金黃色，即可盛出享用。
12樓：du小靈通
槓子油條配方不復雜，加點食用鹽和麵欣酥a就可以蓬鬆個大飽滿，口感酥脆，關鍵在油炸功夫。
槓子油條的做法尋求槓子油條配方
13樓：白馬非馬
原料：麵粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：1、把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。
2、次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3、鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
槓子油條怎樣活面，筷子挑的那種。
14樓：du小靈通
其實不難，關鍵在配料，必須採用食用鹽和泡多源h發酵，麵糊才能有彈性不斷條，油炸後蓬鬆個大飽滿。
用明礬炸油條的配方竅門，白礬油條的做法和配方
用明礬炸油條的配方和做法竅 材料 麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550 600cc.做法 1 明礬粉 小蘇打 鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。2 加入剩下的麵粉 3 揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打 4 待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2 3次...
明礬油條的做法和配方，明礬油條的做法和配方和無鋁油條做法
不含明礬的油條的做法 民間傳統制作油條時加點礬，有利於食用時口感鬆脆。但明礬進入人體後便轉化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對磷的吸收。這裡我介紹一種不含礬的油條的製法。1 原料 麵粉2千克，精鹽20克，食鹼20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。2 操作方法 1 將精鹽全部溶於水中，然後平均分成兩...
無礬油條的做法，無礬油條的做法和配方
麵粉500g，加入糖25g 酵母7.5g 吉士粉20g，分2次加入溫水300g，揉成麵糰。揉制過程中加入鹽1.5g 油15g，將麵糰放入刷有底油的碗中，蓋上保鮮膜，放入烤箱中。烤箱上下火40 熱水醒發麵團25分鐘。案板刷油，將醒發好的麵糰倒入，揉成長條狀用手按扁，用刀切成9cm長，2cm寬的面坯，將...