1樓：布曼雲
工具/原料
美的麵包機（含酸奶機功能）
鮮牛奶1升（2斤）
白砂糖50克
發酵型原味酸奶一盒（125ml）
方法/步驟》01
我用的是麵包機跟酸奶機二合一的，那就是說，平時裝牛奶的用來發酵酸奶的塑料桶是放在烤麵包的鐵桶裡發酵的，我不知道那種專門做酸奶的酸奶機是不是兩個桶的。我一般會在外桶，也就是鐵桶裝400ml左右的水，然後再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發酵的更快更好。
>02做酸奶最好是選用新鮮的純牛奶，我都是1l純牛奶加1杯125ml的發酵型原味酸奶做菌種。
>03在往塑料桶裡倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的消毒工作，防止塑料桶裡有雜菌產生，要不跟著乳酸菌一起發酵，吃了不但沒好處，可能還危害身體，消毒我一般是在塑料桶裡倒200ml左右開水，然後放到微波爐裡微波高火加熱1分鐘，然後拿出來晃一圈倒掉，期間手不要接觸塑料桶內側跟蓋子內側。
>04消毒工作做好之後，先往塑料桶裡倒酸奶，然後再倒純牛奶，蓋好蓋子之後放進麵包機內，選定酸奶程式就可以開始發酵了。我一般設定的發酵時間是9至10小時，發現這樣發酵出來的酸奶濃度剛剛好。
>05發酵結束之後，趁著酸奶還是熱的，往裡加綿白糖，如果喜歡原味白糖就少加點，這樣會比較酸，如果想要口感好一點，多加白糖，那味道就會變的很好，一般情況下我白糖都加的比較少，到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。酸奶剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那裡，加了白糖之後一攪拌就有點變稀了，變成了濃稠的會流動的狀態，一般這個時候我都會再把酸奶放回麵包機，或者放在自然溫度下等它冷卻，重新凝結成豆腐腦一樣不流動的狀態，最後放進冰箱儲存，一般儲存個3,5天都是沒有問題的。
>06還有很多人會問我，要選用什麼酸奶做菌種，我的建議是，選擇原味的，那些新增了水果什麼的，新增的東西越多，新增劑也就越多，要不水果怎麼在酸奶裡泡著而不變質呢？
自己做的酸奶，要是想新增水果，最好是在要吃的時候另外加進去，不要在做好的初期就加進酸奶桶裡，否則很容易變質。
滿意望採納
2樓：遠方夢飛
酸奶的家庭製作方法：在家自己製作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍
3樓：稻城亞丁
把半袋酸奶加入到較多的純牛奶中攪拌均勻，攪拌不要太用力，再把該容器放到30-40度環境中12個小時就可以了。可以把電飯煲中放入溫水，把容器放到溫水中，把電飯煲調整到保溫上就可以了。如果是夏天，則放到室溫中就可以了。
4樓：
買純牛奶煮開，用一盒現成酸奶做菌種，放小熊酸奶機裡發酵。
5樓：熊熊憶安
這個生物課我們學過，弱智到爆，我手把手教你吧
6樓：丶
簡單啦 隨便的家電就可以
怎麼做酸奶？求方法。
7樓：塔木裡子
用料：紓祺酸奶粉1包、純淨水780毫升、1.2升容器1個、酸奶機1臺自制酸奶無需發酵粉超級濃稠順滑的做法
1、把780毫升的水（冷水）倒入到容器中。
2、倒入紓祺酸奶粉。
3、攪拌均勻，沒有顆粒狀，順滑即可。
4、在往酸奶機裡注入沸水。
5、放入酸奶發酵8小時，因為是注水的每隔2小時要換次水。
6、8小時後就ok啦，可以加入一些麥片，這樣簡單的早餐就做完了。
7、也可以加入一些水果，當作下午茶或者是甜品。
8樓：devil小豬蹄子
找個塑料帶蓋的碗，和勺子一起洗乾淨，用開水燙過，然後開啟一袋蒙牛純牛奶倒進去，加兩勺糖攪勻，再倒一點三元酸奶做種子，攪拌均勻後蓋上蓋子。 需要找個熱乎的地方靜置一會兒，把烤箱開到30度預熱十分鐘，把碗放進去，到中午的時候拿出來看看，牛奶中已經混混濁濁，懸浮著無數白色飄絮。
9樓：潮食薈
既然要學制作酸奶，那我們就先要知道酸奶是怎麼來的，知道了這個才能更好的製作出酸奶，按科學的方法來說，酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
加上它的口感很好，所以現在越來越多的人喜歡喝酸奶而不喜歡喝牛奶了。
瞭解了酸奶的**之後我們就來看看怎麼製作酸奶吧！
準備材料：
牛奶500ml、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。
製作方法：
1、把原材料和用來裝酸奶的盒子準備好
2、把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，這樣是為了消毒殺菌(殺死有害細菌）
4、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的。
5、加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻
6、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好了，凝成豆腐花樣的固態，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜味道會更好。
小技巧：
乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不新增果粒的）就可以。
10樓：勿忘心安
自制酸奶方法：
先事先準備好一個乾淨的鍋，然後把牛奶倒入鍋中，開始加熱牛奶，調到中小火就好了，我們需要把牛奶加熱直到沸騰，溫度大約80度就好。你加熱牛奶的時候，一定要開始攪拌牛奶，不然的話鍋底會焦的，這個一定不能忘記。接下來，把鍋中的牛奶倒出來，放在一邊冷卻一下，等到過了一段時間後，去看看牛奶的溫度降到40度左右就可以了，這個時候的牛奶就可以用來稀釋酸奶了。
接下來用一個勺子盛出一杯比較溫的牛奶就好了，把這杯牛奶加入到酸奶中，用攪拌棒開始攪拌，直到攪拌酸奶溶於牛奶中就好了。然後將這杯融合的酸奶倒入牛奶之中，同時用攪拌棒輕輕的攪拌，其實這個步驟是為了讓酸奶中的乳酸菌去產生越來越多的乳酸菌。
下一步，用一個蓋子把牛奶的那個鍋蓋緊，用事先準備好的乾淨的比較厚的毛巾將這個鍋包起來，找一個屋子裡溫度相對較高的地方，把這個鍋放在那個溫度比較高的地方，這個理想的溫度是40度，大家可以自行掌控一下這個溫度。現在就是開始等待了，這個酸奶之前要放4個小時，放置一夜也是可以的，只是你放的時間越長，這個酸奶的厚度就會越厚，酸奶也會越酸。
如果這個你第一次製作酸奶的話，建議你們在4個小時後開始檢查一下，並且看看味道是不是符合你的口味。如果這個時候的酸奶味道你非常滿意的話，就可以把這個鍋從這個溫暖的地方拿開了。當你看到酸奶的表面有一些水的話，可以把上面的這層水弄掉。
11樓：緣來是我
主料：鮮牛奶、灌裝普通酸奶。
輔料：白砂糖、水果。
1、把所需的原料準備好，鮮牛奶、灌裝普通酸奶、白砂糖、各種水果；
2、需要準備的器具有帶密封蓋的鍋具（電飯煲）、帶蓋的金屬杯子、家用廚房秤、溫度計。
3、在鍋入加入水，然後加熱至沸騰，不關電（火），讓它保持沸騰的狀態；
4、依照每240ml鮮奶加100克的酸奶備好原味的純酸奶，然後用廚房秤稱取所用鮮牛奶8%的白砂糖備用，這個可以根據個人口味適當增減。
5、所用原料都準備好之後，待水沸騰，首先將盛裝鮮奶的帶蓋金屬杯和一會所用的各種器具進行煮沸殺菌消毒10分鐘。
6、殺菌後將鮮奶倒入杯中，然後將稱量好的白砂糖加到奶中，攪拌至融化為止，將加入白糖後的鮮奶蓋上杯蓋後放入煮沸的水中殺菌20分鐘，殺菌後將溫度冷卻到45℃左右。
7、然後將之前準備好的酸奶加入到鮮奶中攪拌五分鐘，放入剛剛用於加熱的鍋具中，要求鍋中少量盛水，將溫度冷卻到43度左右，發酵四小時左右，如有保溫箱的話就更方便了，設定溫度進行發酵就好。
8、待發酵好後稍冷卻到室溫就可食用了，可依照自己口味進行後期白糖的新增。
12樓：世界那麼大一起吧
用純牛奶做酸奶的方法：
1. 準備工作。將做酸奶用的菌種(市面上銷售的純酸奶均可作菌種)、袋裝鮮奶、發酵酸奶的器皿(容量150-200克)、白糖、保溫箱(保溫箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。
)等都備好待用。
2. 容器滅菌.。用清洗乾淨的鍋子盛水燒開，將發酵酸奶用的器皿放入鍋中滅菌消毒後取出，趁熱將白糖放入。
3. 接種。將袋裝鮮奶放入消毒器皿用過的開水中浸泡約5分鐘，使之溫度達到45攝氏度左右。
將加熱後的袋裝鮮奶，分別倒入發酵酸奶用的器皿中，攪拌使白糖充分溶解在奶中。將菌種分別接種到鮮奶中，再攪拌均勻。
5. 後發酵。待酸奶凝固後，就可放入冰箱冷藏，進行後發酵。經12小時後發酵後即可食用。這樣製作的酸奶保質期可達一星期左右。
13樓：久雅小姐姐
酸奶是用奶類進行發酵做出來的，而發酵的主要原理是菌類分解奶類中的蛋白質和乳糖，因此自制酸奶，最主要、也是最關鍵的是要提供適合的發酵環境給發酵菌，也就是恆溫工具，不知道題主用的是什麼呢？
①如果是用簡單傳統的按壓式電飯鍋（只有簡單的按壓板，煮飯和保溫模式），因為不容易控制好溫度（恆溫），所以不建議用；
②如果是自帶酸奶模式的電飯鍋，可以考慮用；
③最好用酸奶機做酸奶，畢竟專業的事情還是要交給專業的機器來做！
（我親測過，酸奶機做出來的酸奶比電飯鍋做出來的成功，而且酸奶機也不貴哦，網上四五十元就可以買到質量很不錯的機器！）
做酸奶準備的材料：
①全脂純牛奶（根據自己的需求決定量，我一般是1l，全家的量）
②發酵菌粉（網上可以買到，或者可以去超市買老酸奶做「引子」）
做酸奶的步驟：（電飯鍋版）
①將電飯鍋內膽用100℃開水燙一下，如果可以，內鍋蓋也進行一下開水消毒；
②將牛奶倒入電飯鍋內膽中，發酵菌粉均勻灑在牛奶表面（老酸奶倒入純牛奶），關上鍋蓋，開啟「酸奶模式」（一般時間在12-16h左右，發酵過久會酸化）；
③製作完畢後，不要急於食用，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏層3-5h左右；
④加入蜂蜜，或者其它喜歡的水果（根據個人喜好），攪拌均勻，完成！
做酸奶的步驟：（酸奶機版）
①將容器內膽（分裝容器）用100℃開水燙一下，如果可以，容器蓋（分裝容器的獨立蓋）也進行一下開水消毒；
②將牛奶倒入內膽中，發酵菌粉均勻灑在牛奶表面（老酸奶倒入純牛奶），蓋上蓋，開啟開關，一般12-16h左右（發酵過久會酸化），自動定時的可以不管時間（分裝的可以先將菌粉和牛奶混合好後倒入分裝容器中）；
③製作完畢後，不要急於食用，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏層3-5h左右；
④加入蜂蜜，或者其它喜歡的水果（根據個人喜好），攪拌均勻，完成！
①酸奶機的原理是提供恆溫的發酵環境，並不是什麼高科技的機器，所以沒必要買很貴的機器，一般網上二三十的就可以用了，四五十的質量基本屬於很好了，大家不必要浪費錢買很貴的酸奶機，因為劣質機器容易產生用電安全，所以建議大家買的時候要注意這一點；
②全脂牛奶中的蛋白質含量比脫脂牛奶的高，做出來的酸奶會比較醇厚；
③選用純牛奶是為了防止其它奶類中的新增劑、抗生素等會殺死發酵菌，如果牛奶中有糖分，糖分濃度過高也會殺死發酵菌，所以最好用純牛奶；
④製作酸奶前一定要將所有直接接觸食材的用具進行消毒，防止細菌或者其它菌類汙染，影響做酸奶；
⑤步驟②中，加入菌粉（老酸奶）後，可以用消毒過的筷子進行攪拌，使菌粉（老酸奶）和牛奶充分接觸；
⑥放入冰箱冷藏層是為了使酸奶鈍化，這樣酸奶口感會更加醇厚；而且低溫可以讓發酵菌停止發酵，防止酸奶過度發酵，影響口感或者變質）
酸奶怎麼做，怎麼做酸奶？求方法。
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。別再出去買酸奶喝了 教你在家做 好喝無新增 炸酸奶怎麼做？麵包派中間倒入酸奶，在蓋一層麵包片，用杯子壓出形狀，裸上雞蛋液麵包糠，五種油溫炸十秒即可 可以吃咯。酸奶為純綠色食品，它是由牛奶經乳酸菌發酵製成的，除具有鮮牛奶的營養價值外，因內含乳酸菌並在發酵過程中...
怎麼做酸奶，怎麼做酸奶？求方法。
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。最簡單的方法，買個酸奶機 菌粉，就可以做出最健康營養的酸奶了。盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。酸奶好吃的做法來啦，簡單易學，學會自己在家做！自釀酸奶，真的很稠啊，可...
怎樣做酸奶，怎麼做酸奶？求方法。
食材牛奶 500ml 酸奶100克糖6克 蜂蜜適量 步驟1.把準備裝酸奶的塑料盒和它的蓋子先用開水燙一燙,消毒殺菌。2.把牛奶倒入消毒好的盒子內,再加入白糖.3.將盒子蓋好,放入微波爐加熱40 50秒 讓牛奶溫度控制在30 40度為佳,這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的,沒有經驗者,先加熱短時間,不夠熱再...