1樓：手機使用者
據《健康報》報道，過食酸菜或不注意衛生，易導致胃酸過多、泌尿系統結石、亞硝酸鹽中毒、誘發癌症等不良後果。所以，酸菜雖好吃，但要記住有以下這些講究—— 醃酸菜 1.醃酸菜時，可在1公斤白菜中放4粒維生素c(400毫克)或防腐劑苯甲酸鈉50毫克，這樣能分別阻斷75％和98％亞硝酸鹽的生成，還能防止酸菜發黴。
2.鹽要放足，還要醃透。3.
應在醃製14天后食用。 買酸菜 1.去市場買酸菜時，要選整棵的好酸菜。
最好到大的商場或超市購買正規廠家醃製的酸菜。好酸菜的幫一般是微白、透明的，菜葉略帶黃色。2.
酸菜買回家後要多洗，直到水清為止。3.在飯店裡吃酸菜時要看顏色。
優質酸菜煮出的湯是淡黃色的，呈金黃色的酸菜可能是加入了工業色素日落黃、檸檬黃等，不應選用。 吃酸菜 1.吃酸菜時最好同時吃新鮮蔬菜、水果，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪裡蕻、鮮橘、柚子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃、草莓等。
因為維生素c能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質生成。或在進餐前後口服維生素c。2.
不過多或長期食用酸菜。亞硝酸鹽在蔬菜中的平均含量大約是4毫克／千克。在各類醃菜中，亞硝酸鹽平均含量在7毫克／千克以上。
2樓：小小人
你喜歡吃，而且酸菜吸油，吃起來感覺很清爽，一點也不油不膩！
酸菜為什麼這樣黃，酸菜為什麼變黃？
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滷肉酸菜的做法，滷肉酸菜怎麼做好吃，滷肉酸菜
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