1樓：匿名使用者
荷葉雞要入味(先用配料侵泡個把小時) 吃起來要酥糯(方法加配料一起放入鍋中炒至金黃色,表皮起殼的感覺) 要有荷葉的清香(方法是用荷葉包裹雞蒸30分鐘) 要有亮澤(將麻油加熱淋上即可)主要配料自己去找找
2樓：匿名使用者
將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面。將雞入油鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。
3樓：匿名使用者
荷葉蒸雞 材料：鮮雞半隻、荷葉2張、蔥白適量。荷葉蒸雞 配料：
油2湯匙、雞粉半茶匙、鹽、糖各1/4茶匙、生粉2茶匙、醬油2茶匙、薑汁酒1茶匙、麻油、胡椒粉各少許、水1湯匙。 做法：1.
將雞洗淨斬12件，冬菇浸軟(1開2)，加入醃料一起撈勻，醃30分鐘；2.荷葉用滾水拖軟，放在冷水中過冷河，然後抹乾；3.將荷葉放上碟，將雞、冬菇、火腿、姜、蔥撈勻，用荷葉包好，置於蒸籠用大火蒸20分鐘即成。
推薦理由：荷葉雞這道菜勝在製作簡單，營養價值高。就算是平時廚藝不怎麼樣的人，只要依書直做，也能做出一道荷香撲鼻的菜。
而且，就雞肉本身的營養價值來說，雞屬於低脂低熱量的白肉，且所含的脂肪屬於不飽和脂肪，有利於人體健康。
香草荷葉雞怎麼做法和配料
4樓：辰楚楚
主料：雞肉1500克
輔料：荷葉200克
調料：香草1克、蠔油15克、料酒15克、白胡椒10克、澱粉20克、醬油15克、白糖8克、鹽5克、薑片3克
香草荷葉雞的做法：
①首先，雞肉洗淨後斬成小塊，比平時做的雞肉塊小一半左右。這樣容易入味，蒸熟口感也會很滑嫩。
②然後，雞肉塊用蠔油、料酒、白胡椒、澱粉、醬油、白糖、鹽、薑片、香草，拌勻醃製約半小時。
③醃製雞肉同時，用溫水將香菇泡發。
④幹荷葉用清水洗淨，荷葉有種乾澀的味道。
⑤將泡發好的香菇改刀成丁，輕輕擠出一些水分但不要擠的過幹，新增到雞肉中。可以加入2勺泡香菇的水，最後加入一勺香油，充分拌勻再醃製10分鐘。
⑥荷葉攤開可以放在一隻比較深的大碗上，醃製好的雞肉均勻的攤在荷葉上。再放上幾片姜，可以再撒一層白胡椒粉，都是有提鮮作用的。捲起荷葉四周，包成團開口朝下。
⑦放入蒸籠中，中火冷水蒸。水開後再蒸約8-10分鐘，然後關火悶5分鐘，這樣有利於荷葉的香味散出。
5樓：渡部律子
·配 料: 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。 ·特 色：
鮮香 ·操 作: 1將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽， 2醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面。將雞入油 3鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。
將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。
記得采納啊
荷葉窯雞的做法及配料
6樓：匿名使用者
荷葉雞屬於粵菜菜譜，主要原料是三黃雞，製作難度中等；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
荷葉雞的原料：三黃雞；
荷葉雞的配料：荷葉一張、幹香菇；
荷葉雞的調料：薑片、醬油、蠔油、糖、鹽、白胡椒、料酒、香油。
荷葉雞的做法：
1、雞肉洗淨後斬成小塊，比咱們平時做的雞肉塊小一半左右，這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩。
2、雞肉塊用一勺蠔油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺澱粉、2勺醬油、半勺白糖、少許鹽、薑片，拌勻，醃製約半小時。
3、醃製雞肉同時，用溫水將香菇泡發。
4、幹荷葉用清水洗淨，荷葉有種乾澀的味道。
正宗清蒸荷葉雞配方**有學 學荷葉雞做法要多少錢
7樓：富貴水仙
正宗清蒸荷葉雞配方網上就有，教你做法
原料 淨雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，白糖4克，薑末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克。
【製法】
1.嫩荷葉用水洗淨，放入七成熱的水中燙一下，切成15釐米見方的小塊(共20塊)。
2.五香米粉用溫開水調和成漿。
3.雞肉、豬肉分別切成5釐米長、3釐米寬的厚片(共20塊)，各盛於碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、薑末醃半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。
4.把荷葉，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。
求雲南香草酸湯雞的具體做法。（從配料到步驟）
酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風味，用香草及多種草藥釀製，口感酸甜，具有開胃健脾 防暑祛寒的功效。酸湯分為白湯和紅湯，還可以治胃病，正宗的紅湯現在已經很少見了。本來紅湯是三年的最好，可是飯店經營週期不可能有那麼長，所以我們的湯一般是一年的。所謂紅湯就是西紅柿發酵後形成的紅酸湯，它是香草酸湯雞...
醃製雞柳的配料是什麼？雞柳的做法醃製配方
香炸雞柳。主料 雞胸肉300g，雞蛋1個。輔料 油適量，炸雞粉適量，麵包屑適量。做法 1.雞胸肉，炸雞粉，麵包屑，雞蛋準備好。2.將雞胸肉改刀切成長條，筷子粗細即可。3.放入炸雞粉。4.放入料酒，抓拌均勻後，放入冰箱醃製半個小時到一個小時。不著急的話可以醃製更長的時間。味道更正的。5.半個小時後，拿...
周黑鴨的做法？材料和配料是什麼
材料和配料 1 調味料 色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優質花椒，味精，雞精，海天老抽 醃漬調色用的 海天生抽 滷製調味用的 冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。2 調香料 辣椒，花椒 最好是無籽的 八角 白芷 白蔻 草果，檳榔，香果 桂皮 紅蔻 良姜各2，肉蔻 甘草各，...