1樓：匿名使用者
奶油花生糖
【特點】：奶油花生糖不但有花生製品酥鬆脆的共同特點，而且在
奶油花生糖
香甜中有鹹味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的讚譽，現仍保持了該產品原有的特色。
【原料配方】：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克
【做法】：
1.花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬製，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋後下奶油：先將奶油用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動
師傅在製作花生糖一角
，下鍋後炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。
3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。
【規格】：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每千克180～200顆；
【色澤】：糖體和花生仁均為谷黃色；
【組織】：鬆脆細膩，無綿軟現象；
【口味】：香甜，酥鬆脆，微鹹，無異味。
澳味花生糖
【原料配方】：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
【做法】：
1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。
2．將油倒入鍋裡，待油熱時放上糖並不斷翻砂。待糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖混合。
3．趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內（最好在底上抹上油以防粘底）。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應壓緊），5分鐘之後，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊乾淨的面板上。
4．待糖開始變硬，但尚溫熱時，用刀切成薄片，待其完全冷卻後即可。
芝麻花生糖
【原料配方】：花生仁50千克，白砂糖33千克，澱粉飴糖16千克，大油2千克，精
特色花生糖(16張)
鹽3千克。
【做法】：
1．炒花生仁、芝麻：首先將花生仁、芝麻預炒四成熟，再放入鹽水中（鹽3千克，水10千克）浸泡2小時後，撈出控幹，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質備用。
2．熬糖與拌料：熬糖與花生相同
3．成型：將拌合均勻的糖料倒在案子上，趁熱使其平攤，用手拉，使其攤成薄厚不均的薄片，冷卻後，斷成若干不定型的塊，每塊重約50～100克。要注意保持表面光亮，容器應密閉防潮。
2樓：一人廚
教你花生糖酥脆香甜的做法
3樓：耿鈮
自制花生糖做法，比外面買的還好吃
花生糖怎麼做？
4樓：狂暎
花生糖的好吃製作教程
5樓：匿名使用者
花生糖的製作 原料配方 花生米1公斤 白糖0.5公斤 花生油50克 製作方法 1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。
2．將油倒入鍋裡，待油熱時放上糖並不斷翻砂。待糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖混合。 3．趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內（最好在底上抹上油以防粘底）。
用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應壓緊），5分鐘之後，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊乾淨的面板上。 4．待糖開始變硬，但尚溫熱時，用刀切成薄片，待其完全冷卻後即可。
6樓：一人廚
教你花生糖酥脆香甜的做法
7樓：喜洋洋
花生糖的製作材料： 主料：花生仁（生）250克 調料：
白砂糖200克,蜂蜜150克,豬油（煉製）30克 花生糖的特色： 橙黃色，透明發亮，富有光澤，酥脆香甜，具有花生米的香味。 花生糖的做法：
1.將花生米用洗淨的粗沙拌炒，炒至呈鴨黃色即起鍋，晾涼，去皮。 2.
在不鏽鋼炒菜鍋中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加熱將糖溶化。待糖充分溶解後加入蜂蜜，並加熱熬煮，不斷攪拌。待糖液形成膏狀，顏色呈淡黃，用筷子挑糖能拉出細絲時，即加入豬油，用力攪拌均勻，繼續熬煮10分鐘左右，立即端鍋離火。
3.糖鍋離火後，立即向鍋內倒入加工成熟的花生米，快速鏟拌。然後倒入鋁盒中，壓實。
壓平，再將飯盒放入盛水的盆中，用水間接冷卻，待成形後，倒出切塊。
8樓：手機使用者
裝置：鍋、案板、朩棒、刀 方法： 制餡：
將經過挑選的花生仁倒入鍋內用溫火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去紅皮，簸淨，然後粉碎成麵醬狀（即花生餡），裝入容器備用。應注意的是當日生產的花生餡必須當日用完，以防變質，影響酥糖的質量。 化糖：
用白色顆粒蔗糖兌中性水，倒入化糖鍋內，猛火急燒，熬製稀糖。溫度達到155—160℃時，對半分開，一半留在溫糖板上留作扒絲用，一半放在操作案板上做包餡用。 扒絲：
留在溫糖板上的，要趁溫度適宜，糖片柔軟時，用乾淨木棒，雙手操作，反覆抽拉、疊合，直到抽出的糖條富有彈性和拉力，質地細膩，色澤白止。 包餡：在扒絲的同時，將放在操作案板上的糖片反覆揉搓，然後攤成餅狀，將花生餡倒在上面然後包住。
包餡後兩人操作，各把一端用力拉抻、疊合，反覆進行；直到摻合成一體為止，這時糖餡就做成了。需要注意的是，扒絲與包餡都要在合適的進行，工作時要求動作迅速，技術熟練，抓緊進行，否則，溫度下降，糖變硬，就要開電爐加溫，這樣，就影響質量。 抻條：
將扒絲的糖條揉在一起，攤成餅狀，厚度要勻，再把餡包在裡面，從一端抻拉條頭，用力拉出。抻拉時用力要勻，拉出的要求粗細一致，否則製出的糖塊大小不一，外形不美，重量不等。將糖條截成一尺左右。
參考資料： http://baike.
9樓：手機使用者
材料:花生和麥芽糖等等,然後就那麼做唄!
10樓：耿鈮
自制花生糖做法，比外面買的還好吃
花生糖的做法是怎樣的？
11樓：來日可期
用料：花生米 200g白糖 150g麥芽糖 100g玉米油 20g做法步驟
1、準備熟花生仁、麥芽糖、綿白糖。
2、鍋內倒油，倒入白糖，全程開小火炒。
3、炒到白糖融化，倒入麥芽糖。
4、繼續炒至顏色變深，成糖色。
5、用筷子蘸糖，放進冷水裡，拿出來冷卻變硬，吃到嘴裡是脆的且不粘牙就好了。
6、放入花生米進去快速翻炒，均勻粘附。
7、倒進鋪有保鮮膜的模具裡，保鮮膜事先抹了點油，按平整。
8、略涼一點有點軟時，拿出來切成小塊，冷透裝進盒子裡。
12樓：一人廚
教你花生糖酥脆香甜的做法
13樓：耿鈮
自制花生糖做法，比外面買的還好吃
自制花生糖怎麼熬糖是關鍵
14樓：匿名使用者
1、白糖放無水bai無油的鍋裡，小du火熬化。熬到糖稀表zhi面沒有氣泡，旁邊放一dao碗冷水用回
筷子沾一點糖漿放答冷水裡凝固後口感脆脆的即可，不要熬黑了否則會苦2、將熟花生倒進糖漿裡，迅速攪拌均勻
3、將攪拌均勻的花生糖倒菜板上，用擀麵杖擀平，再用菜刀整理成型。趁溫熱的時候就切塊，切任意喜歡的形狀
4、口感脆脆的，並不很甜的花生糖就可以吃了。
拓展資料把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在乾淨光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻後切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。
15樓：三石等風來
用料：花生
500克，冰bai糖500克，麥芽糖一大勺du，水適量。
自制zhi花生dao糖的做回法：
1、500克花生放入烤箱，150度烤30分鐘。
2、烤答
好的花生用擀麵杖壓一壓，花生皮會比較容易脫落，吹去花生皮備用。
3、250克冰糖放入鍋中，加沒過冰糖的水熬煮。
4、冰糖完全溶化後，加一大勺麥芽糖，繼續熬煮。接一碗涼水，糖漿滴入水中迅速凝固，且糖不粘牙就是熬好了。
6、加入花生碎，迅速攪拌均勻，倒入烤盤中，趁熱整形。
7、待花生糖溫度變溫後切塊，不要等到完全冷卻，糖冷卻再切很容易碎。
8、自己做的花生糖，甜而不膩。
16樓：風華絕技
和油炒糖兩種。其中，油炒糖的難度更大，更考驗功夫，就不多介紹了。咱們家庭製作，還是選擇水炒糖比較安全。
用水炒糖技法熬糖要掌握好加水的比例，每50克糖加水18～20克，以下是具體的操作方法。
第一步：把炒鍋清洗乾淨，將白砂糖和水倒入炒鍋內，大火煮至沸騰後，轉小火開始熬糖。剛開始是翻大量的白泡，將火調小後，看糖液不停的翻出泡泡，說明越來越濃稠了。
在此期間要不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲，遇風變脆時即可停火出鍋。如果用波美表來測量的話，此時大約為波美45度。
還有一點需要提醒，熬製過程中要用鏟子不斷抽底攪動，以防糊鍋。
第二步：糖漿熬好以後，要馬上關火，千萬不要猶豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此時就要進行拉白處理。
就是把糖漿冷卻到80度左右，用手把糖拉成糖條，然後再疊起來，再拉。這個步驟是讓大量空氣進入糖內，從而讓糖酥脆。通過反覆抻拔、摺疊，糖塊會越拔越白。
但是，這個過程需要在保持一定溫度的房間裡才能完成，家庭自制可以放棄這個步驟，直接關火，進入第三步。
第三步：把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在乾淨光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻後切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。
17樓：zly飛鳥和魚
第一步：準來備適量的花生清洗乾淨自，瀝乾水分，然後放入炒鍋裡小火不停的翻炒，把它炒出香味，變脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出鍋搓掉外皮，剩下的花生仁大約560g。
第二步：鍋中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬製，白糖沒有融化之前不要劃圈攪拌，以免反沙，可以用鏟子輕輕推幾下防止粘鍋，熬煮至白糖融化放入麥芽糖，邊熬邊攪拌，熬煮至糖漿從大泡變成小泡，顏色變成焦糖色，這個時候我們用筷子蘸點糖漿，放到冷水裡，糖漿能立即凝固，嚐起來很脆，就證明糖漿熬好了。
第三步：倒入花生仁，快速翻炒均勻，拌勻的花生糖倒到鋪了油紙的烤盤上，用擀麵杖快速擀開壓緊實，整理好形狀，一定要抓緊，不然涼了就變硬了，整理好形狀之後趁熱切塊，放涼了切很容易碎，徹底放涼之後就可以吃了，酥脆不粘牙。
小貼士：
要注意，熬糖的前期，也就是剛下鍋的時候，千萬不要劃圈攪拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖漿了；驗證糖漿熬好了沒有的最好的方法就是用筷子蘸一點糖漿，放到冷水裡，如果能迅速凝固，而且嚐起來很脆就證明熬好了。
花生糖的做法？
18樓：一人廚
教你花生糖酥脆香甜的做法
19樓：匿名使用者
先把花生去皮炒熟了，放在一邊涼透備用。一般以做3斤為宜。接著把白砂糖半斤放入鐵鍋中，加一些水熬化成糖糊狀，再加入麥芽糖和它們拌和，在這時候你要邊拌和邊沾點糖汁拉成絲狀，咬在口中有響聲就表示糖已經熬好了，把花生倒入糖汁中拌和，乘還沒有完全成形時舀出鐵鍋，放在乾淨的桌子上，用自制的木框架把花生糖攤平靠緊，等稍硬化後切成長條，再切成方片，這樣，好吃的花生糖就做好了。
花生糖應該怎麼做？花生糖怎麼做？
原料 花生仁 白糖 麥芽糖 水。做法步驟 第1步 花生仁烤 炒 熟，去皮，放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎 也可用整顆花生仁 第2步 鍋裡放入水 白糖 麥芽糖，小火慢炒，糖漿由大泡轉為細膩 粘稠的小泡沫，此時，糖漿呈褐色，用筷子沾少許糖漿插入冷水中，糖漿凝固後咬起來的口感是脆脆的不粘牙，說明已經熬好了。感覺...
做芝麻花生糖的不放冰糖放棉花糖行嗎做法
芝麻花生bai糖 主料花生仁 炒 380克 黒芝du麻160克zhi輔料dao白芝麻40克 調料食鹽 專2克 白砂糖250克 麥芽糖250克 水180克芝麻花屬生糖的做法 1.把花生用烤箱150度的溫度烤約20分鐘，中途拿出來翻動幾次，烤好後冷卻去皮備用。黑白芝麻用烤箱150度的溫度烤制約10分鐘，...
花生糖火燒怎麼做好吃，花生和淮山怎麼做好吃
用料主料 麵粉500g 調料酵母 幹 適量 元貞糖適量 花生糖火燒的做法 1.花生米炒熟晾涼用擀麵杖擀碎 2.加適量白糖和麵粉和勻 3.麵粉 酵母 糖加30度左右的水揉成光滑的麵糰4.加少量食用鹼揉勻，分割成六個均勻面團把麵糰擀成麵皮，加餡料包成圓包子狀 5.包子收口捏緊，朝下放置，擀成餅狀 6.鐵...