1樓：匿名使用者
軟歐包吸收了傳統歐式麵包的健康基因，更適合普通大眾的口感習慣。混合著高纖、雜糧、堅果等健康材料的軟歐包，是傳統的歐式麵包和日式的軟麵包結合體。
少油、少糖、無蛋，外脆硬而內柔韌，比軟麵包更有嚼勁，比硬歐包更鬆軟，熱量低又能飽腹，是麵包健康的流行新趨勢、新食尚。
軟歐和傳統甜麵包的麵糰揉制和發酵方法基本一致，最大的區別還是在方子、內餡以及裝飾手法上，網上有很多軟歐的方子，甜、鹹皆有，在家就可以學習製作，它不像硬歐那樣對烤箱的要求很高，大家有興趣的可以去嘗試一下。
2樓：廈門美味學院
1、除了麻薯材料跟黃油，其他材料放入和麵機和麵成團。
2、加入黃油。揉好的麵糰發酵2倍大。
3、把麻薯材料混合，除了黃油。上鍋蒸20分鐘左右，等待涼透加入黃油攪拌均勻。
4、麻薯分3份，揉成團。蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
5、擀長條，也別太長。
6、麵糰已經發酵到2倍大，手指粘麵粉戳個小洞不回縮就可以了。
7、麵糰排氣。同樣，麵糰也是分3份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右。
8、把麵糰擀成長方形。把麻薯放在面上，撒上堅果葡萄乾，蔓越莓。其實這些東西都可以隨意搭配。烤箱下溫180℃上溫170度預熱10分鐘。
9、捲起來，收口，一定捏緊，口朝下，上面撒上麵包粉，薄薄一層就可以，防止幹。然後輕輕刮幾道口子。
10、烤箱中層烤30分鐘即可。
軟歐麵包怎麼做？
3樓：十萬個為什
麵包還是很好做的，
只要掌握足夠的水分和麵粉攪拌均勻，
最後把它捏成形就可以蒸熟就成麵包了。
軟歐麵包的麵糰怎麼做？
4樓：北京新東方烹飪學校
1.提前一天製作液種:液種材料攪拌均勻。
冬天如水溫太低可適當兌溫水，讓麵糰溫度在25度左右。25度室溫發酵2~3小時，再入冷藏一晚提前一天製作液種:液種材料攪拌均勻。
冬天如水溫太低可適當兌溫水，讓麵糰溫度在25度左右。25度室溫發酵2~3小時，再入冷藏一晚
2. 提前一天製作燙種:燙種材料攪拌均勻。放涼後密封置入冷藏一晚2. 提前一天製作燙種:燙種材料攪拌均勻。放涼後密封置入冷藏一晚
3. 打面:先放乾性材料，再放液體材料，出筋後放鹽和黃油，再放提子等輔料。
麵糰成型後整理成方形蓋膜鬆弛40分鐘3. 打面:先放乾性材料，再放液體材料，出筋後放鹽和黃油，再放提子等輔料。
麵糰成型後整理成方形蓋膜鬆弛40分鐘
4. 分面180g一個4. 分面180g一個5. 搓圓鬆弛30分鐘5. 搓圓鬆弛30分鐘6. 取麵糰排扁排氣6. 取麵糰排扁排氣
7. 整理成圓形。對摺再對摺的方法揉圓
8. 底部收口
9. 在發酵籃上方均勻篩麵粉
10. 放入發酵籃，收口衝上
11. 也可按熱狗麵糰方法整理成橄欖形
12. 醒發40~60分鐘至原體積2倍
13. 灑麵粉，劃紋路
14. 發酵籃的麵包取出時翻過來收口衝下。可劃十字15. 入烤箱。240/220度15分鐘
16. 打蒸汽。可以先烤10分鐘，觀察顏色再加時間
5樓：糖小魚
歐式麵包以低糖、低油、低脂、高纖為特點，注重穀物的天然原香！
蒜香軟歐麵包怎麼做？
6樓：畸形的豬
用料高筋麵粉（湯種） 20g
水（湯種） 80g
高筋麵粉（主麵糰） 150g
全麥粉（主麵糰） 50g
糖（主麵糰） 25g
全蛋液（主麵糰） 30g
鹽（主麵糰） 5g
酵母（主麵糰） 3g
水（主麵糰） 40g
黃油（主麵糰） 15g
卡夫芝士粉（裝飾） 適量
黃油（裝飾） 30g
蒜頭（裝飾） 10g
香蔥（裝飾） 適量
做法步驟
1、首先我們先來做湯種。做法非常簡單。只需要把高筋麵粉和清水倒入小奶鍋中，用打蛋器攪拌均勻，之後小火加熱。
2、邊加熱邊攪拌，一直加熱到變成糊狀。做好的湯種蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。
3、等湯種冷藏好之後，我們再來做麵糰。將主麵糰中除黃油外，所有原材料放入麵包機桶中。先液體，接著麵粉，最後是糖、鹽、酵母和湯種。
4、啟動麵包機和麵功能，大約10-15分鐘，直到麵糰光滑，能拉出厚膜，加入軟化好的黃油。
5、繼續和麵功能，大約需要15分鐘，一直和到麵糰能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。
6、將麵糰滾圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜。
7、現在天冷，我用烤箱發酵。30℃，大約需要1個小時。
8、一直髮酵到麵糰膨脹到2倍大。手指粘麵粉再麵糰上戳一個洞，洞口不回縮、麵糰不塌陷，即表示發酵完成。
9、將發酵好的麵糰排氣後分割成4份，將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
10、鬆弛期間我們來做裝飾用的蒜泥。先將蒜頭切成細細的小丁，香蔥切成蔥花。
11、軟化好的黃油加入蒜泥和蔥花，攪拌均勻即可。
12、鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
13、先把上面1/3向下折。
14、兩邊再往中間折，稍微壓緊。
15、兩邊再往中間折，稍微壓緊。
16、翻過來，稍微整理一下，就是橄欖型的麵糰。
17、剩下的3個麵糰都是這樣操作，整形好的麵糰放入烤盤中。
18、送入東菱烤箱，開啟發酵模式，36℃，發酵30分鐘.，發酵至麵糰漲大至2倍大。
19、發酵好的麵糰撒上卡夫芝士粉，用一把鋒利的小刀在中間割出一道口子，深一點，擠上蒜泥。
20、最後將麵糰送入預熱好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分鐘。
21、烤好的麵包立即脫模，放在烤網上晾涼。
7樓：匿名使用者
蒜香軟歐的用料
高筋麵粉（湯種）20g 水（湯種）80g
高筋麵粉（主麵糰）150g 全麥粉（主麵糰）50g
糖（主麵糰）25g 全蛋液（主麵糰）30g
鹽（主麵糰）5g 耐高糖酵母（主麵糰）3g
水（主麵糰）40g 黃油（主麵糰）15g
黃油（裝飾）30g 蒜頭（裝飾）10g
香蔥（裝飾）適量
蒜香軟歐的做法
步驟1把高筋麵粉和水倒入奶鍋中攪拌成無顆粒狀態，小火加熱。
步驟2邊加熱邊攪拌，攪拌成糊狀，晾涼，用保鮮膜包裹起來放進冰箱冷藏一小時左右，
步驟3等湯種冷藏好之後，接著開始做麵糰。將主麵糰中除黃油外的所有原材料放入麵包機桶中。先液體，接著麵粉，最後是糖、鹽、酵母和湯種。
步驟4啟動麵包機和麵功能，揉麵一個程式，直到麵糰光滑。
步驟5加入軟化的黃油再揉麵二十分鐘。
步驟6麵糰能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。
步驟7將麵糰發酵至兩倍大，手指粘麵粉戳一個洞，不回縮不塌陷表示麵糰發酵好了。
步驟8將發酵好的麵糰排氣後分割成4份，將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
步驟9麵糰鬆弛的時候我們來做裝飾用的蒜泥。將香蔥切成蔥花，蒜頭用壓泥器壓成泥，把蔥花和蒜泥放入軟化的黃油攪拌均勻即可。
步驟10
鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
步驟11
先把上面1/3向下折，兩邊再往中間折，稍微壓緊。
步驟12
最後把剩下的1/3向上折，收口捏緊，然後翻過來，稍微整理一下，就是橄欖型的麵糰。
步驟13
同樣操作，將麵糰全部整形好放入烤盤中。送入烤箱，開啟發酵模式，發酵30分鐘左右，發酵至麵糰漲大至2倍大。
步驟14
用刀片在發酵好的麵包中間割一刀割出一道口子，頭尾留出一點位置。
步驟15
擠上蒜泥香蔥。
步驟16
放入預熱好的烤箱190度烤20分鐘表面金黃即可。
步驟17
口感獨特的蒜香軟歐出爐了！
蒜香軟歐的烹飪技巧
1、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱具體情況進行調整。 2、麵糰中的水量要根據麵粉的吸收性來調節，液體別一次性全部倒入，留出一點觀察麵糰的具體情況調節。 3、用北美電器每週都有免費微課程，乾貨滿滿。
雜糧軟歐麵包的做法
8樓：口魚的記憶
用料液種麵糰：麵包粉 400g
液種麵糰：酵母 4g
液種麵糰：糖 10g
液種麵糰：水 400g
燙種麵糰：麵包粉 100g
燙種麵糰：水（95度以上） 150g以下為主麵糰配方
液種麵糰 800g
燙種麵糰 250g
麵包粉 350g
全麥麵包粉 150g
酵母 8g
超軟麵包改良劑 5g
砂糖 60g
蜂蜜 20g
水 150g
耐烘烤芝士 150g
提子乾 150g
鹽 10g
黃油 60g
軟歐麵包的做法
提前一天製作液種：液種材料攪拌均勻。冬天如水溫太低可適當兌溫水，讓麵糰溫度在25度左右。25度室溫發酵2～3小時，再入冷藏一晚
提前一天製作燙種：燙種材料攪拌均勻。放涼後密封置入冷藏一晚打面：先放乾性材料，再放液體材料，出筋後放鹽和黃油，再放提子等輔料。麵糰成型後整理成方形蓋膜鬆弛40分鐘
分面180g一個
搓圓鬆弛30分鐘
取麵糰排扁排氣
整理成圓形。對摺再對摺的方法揉圓
底部收口
在發酵籃上方均勻篩麵粉
放入發酵籃，收口衝上
也可按熱狗麵糰方法整理成橄欖形
醒發40～60分鐘至原體積2倍
灑麵粉，劃紋路
發酵籃的麵包取出時翻過來收口衝下。可劃十字入烤箱。240/220度15分鐘
打蒸汽。可以先烤10分鐘，觀察顏色再加時間
9樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
歐的做法大全，軟歐的家常做法，軟歐怎麼做好吃美食吧
10樓：不見路長
步驟軟歐麵包的做法步驟11.準備老麵肥食材，高筋麵粉，水，酵母
軟歐麵包的做法步驟22.把高粉和酵母一同放入盆中混勻
軟歐麵包的做法步驟33.和成軟麵糰室溫發酵2一3小時，蓋上保鮮膜送入冰箱低溫放置12個小時
軟歐麵包的做法步驟44.在準備湯種食材，水和高筋粉
軟歐麵包的做法步驟55.水放入煮鍋中燒開倒入麵粉一，攪熟像打糨子一樣
軟歐麵包的做法步驟66.像這樣就行了，室溫放涼備用
軟歐麵包的做法步驟77.準備主料食材，麵肥從冰箱拿出來，湯種自然放涼，其它粉類稱重備用
軟歐麵包的做法步驟88.然後把高筋麵粉，糖，蜂蜜，麥麩麵粉，冷水，湯種，老麵肥一同放入麵包機桶
軟歐麵包的做法步驟99.放入麵包機，程式6揉麵30分鐘，揉到25分鐘時加入鹽繼續揉完
軟歐麵包的做法步驟1010.揉出筋膜
軟歐麵包的做法步驟1111.從麵包機桶拿出來揉園，蓋上保鮮膜室溫發酵40分鐘
軟歐麵包的做法步驟1212.然後先排氣，在揉長園條，分割三份
軟歐麵包的做法步驟1313.揉成橢圓形
軟歐麵包的做法步驟1414.放入烤盤表面撒少許乾麵粉
軟歐麵包的做法步驟1515.表面劃三刀，防烤製表面開裂，醒20分鐘一倍大即可
軟歐麵包的做法步驟1616.放入提前預熱190度烤箱，上下火烤25一30分鐘即可(烤箱溫度，時間依個人烤箱來定)
軟歐麵包的做法步驟1717.熟後拿出表面焦脆
軟歐麵包的做法步驟1818.涼後切片，口感香甜，內部細膩，鬆軟棒及了
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