1樓：繁華老師
用料:1、大蝦半斤。2、豬裡脊肉三兩。3、香菇三兩。4、大蔥白三兩。5、香菜半兩。6、泡辣
四、五個。7、老乾媽香辣醬兩大8、蠔油兩大匙。9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加幹辣椒段。10、老薑一塊。11、獨蒜兩個。12、八角兩敉。13、香葉
四、五片。14、白糖一咖啡匙。15、澱粉一匙16、料酒三大匙。17、鹽適量。
做法:1、將蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段(我沒用幹辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入幹鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
2樓：二十
炒菜或者熬粥口感會好很多
幹蝦米怎麼做好吃
3樓：我只愛吃麵包
微辣的菜脯蝦米
材料菜脯2條，紅辣椒2根，小蝦米半碗& #40;小蝦米預先用清水浸泡清洗，瀝乾水備用），小半碗水，半茶匙糖，些許麻油
做法1、菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然後切成小粒。
2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。
3、熱鍋下油，待鍋裡油燒熱後放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。
4、接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、繼續炒至八成干時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然後下些許麻油拌炒均勻即可。
木瓜煮蝦米
材料木瓜1粒，蝦米10克，蒜米
做法1、木瓜去皮，去種子，切薄片；
2、先下油將蒜米和蝦米炒香，然後加入木瓜一起炒3分鐘；
3、再加少許水，上蓋燜煮5分鐘，加鹽就可吃了。
蝦米怎麼做好吃
4樓：mx北孤
微辣的菜脯蝦米：
材料：菜脯2條，紅辣椒2根，小蝦米半碗& #40;小蝦米預先用清水浸泡清洗，瀝乾水備用），小半碗水，半茶匙糖，些許麻油。
做法：1、菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然後切成小粒。
2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。
3、熱鍋下油，待鍋裡油燒熱後放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。
4、接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、繼續炒至八成干時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然後下些許麻油拌炒均勻即可。
怎麼吃幹海米？
5樓：安靜的下午
海米怎麼吃，海米怎麼做簡單又好吃
6樓：周小小小亞
海米可以用來蒸冬瓜。
做海米蒸冬瓜的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：冬瓜1/2個、海米50克。
2、輔料：生抽3勺。
第一步：準備食材：海米提前浸泡20分鐘。
第二步：冬瓜去皮，切成5毫米左右厚薄的冬瓜片。
第三步：切好之後在冷水中浸泡10分鐘。
第四步：將泡好的冬瓜整齊的碼在盤子中。
第五步：撒上提前浸泡的海米。
第六步：放三勺生抽。生抽和海米都有一定的鹹味兒，所以不用額外放鹽。
第七步：將冬瓜海米放入蒸烤箱。蒸烤箱水箱添水，100度蒸10分鐘即可。
第八步：蒸好之後撒上幾粒香蔥即可。
7樓：南非烏雀
首先要泡發乾海米。
1、將幹海米用涼水洗淨，直到不再有泥沙，然後放進盛有熱水的帶蓋容器內，加蓋浸泡半小時以上。
2、您還可以將洗淨的幹海米放進碗中，加入適量熱水和薑絲，然後在蒸屜中蒸上半小時，待其回軟後取出薑絲，幹海米即發好了。 注意:泡發海米的水是可以用來制的，如果想用這個水的話，泡發海米之前定要先將幹海米洗千淨。
幹海米怎麼做好吃
幹海米要先泡發，泡發海米前先用清水沖洗一下,然後放入溫水中浸泡至軟即可;
泡海米的水,營養豐富可用於烹製菜餚。
下面簡單介紹幾種海米的吃法菜譜吧：
海米冬瓜
材料：鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生薑，辣椒粉，鹽。
做法a. 將冬瓜皮洗乾淨，切成碎條(不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞)，放在盤子中。
b. 海米洗淨，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝乾後待用。
第1步：取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。新增一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生薑大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鐘。
第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。
第3步：將菜放置於精美的盤子中就可以吃了。
海米扒油菜
主料：油菜心(400克)蝦米(100克)
調料：豬油(煉製)(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克)
做法：1.將油菜取心洗淨，根部用手掰開，葉端用刀切齊;
2.把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱;
3.然後將油菜放在盤中備用;
4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸後撈出先不用;
5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨;
6.煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠;
7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.
海米拌菠菜
材料主料：蝦米30克，菠菜500克，
調料：鹽3克，醋10克，香油5克，味精2克
做法1.將蝦米用水泡發洗淨待用；嫩菠菜洗淨，切成3釐米長的段，放入沸水鍋內焯透，撈入涼開水內過涼，取出瀝乾水分；精鹽、味精、醋和香油同放一碗內調成味汁。
2.菠菜放入盆內，撒上海米，澆入味汁，拌勻即成。
海米燒茄子
材料主料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽，糖各少許，蔥末，薑末各1湯匙。
做法1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用。
2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可。
8樓：來自萍島溫柔的李逍遙
幹海米也就是我們常叫的蝦米，有些地方的人叫做蝦仁，海米是由海產白蝦，紅蝦或者青蝦直接加鹽水焯後晒乾後，納入袋裡面，經過撲打和揉搓，風揚和篩簸，去皮和去雜後就成為了海米，我們下面討論一下幹海米怎麼吃。
海米的製作是需要經蒸煮，接著是乾燥，然後是晾晒和脫殼這些工序製成的產品。 海米有很高的營養價值，是我們日常做菜常用的材料，那麼幹海米怎麼吃呢，我們要如何製作出幹海米為原料的菜餚呢。
海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好**，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
材料鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生薑，辣椒粉，鹽。
做法a. 將冬瓜皮洗乾淨，切成碎條(不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞)，放在盤子中。
b. 海米洗淨，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝乾後待用。
第1步：取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。新增一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生薑大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鐘。
第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。
第3步：將菜放置於精美的盤子中就可以吃了
9樓：
你好， 1.蝦米做湯、做菜餚的配料均可;
2.泡發海米前先用清水沖洗一下,然後放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海米的水,營養豐富可用於烹製菜餚。
**海米的**高低不等，金鉤海米最貴。一般每斤**在100元---200元左右。
海米冬瓜
材料鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生薑，辣椒粉，鹽。
做法a. 將冬瓜皮洗乾淨，切成碎條（不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞），放在盤子中。
b. 海米洗淨，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝乾後待用。
第1步：取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。新增一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生薑大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鐘。
第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。
第3步：將菜放置於精美的盤子中就可以吃了。
10樓：江湖的孩子
海米其實就是蝦乾,我們這邊經常吃!我們這裡用的地方比較多,鹹乾飯,湯,菜,.粽子,煮麵..
也會放!用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗.湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.
在放蛋花之前放.鹹乾飯,洗好米,菜,肉,蝦乾.鍋裡放油,油熱放蝦乾炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然後放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.
最後倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...鹹乾飯就做好了.粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫...
如果樓主會包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的!煮麵.,水口的時候就可以放海米了...
然後按平時煮麵的習慣就好了.煮麵或者湯時,應注意放的量,不然一不小心就會很腥...教你一個好吃又簡單方便的做法.
幹海米炒飯材料：大米飯（最好是隔頓的），泡過的幹海米，雞蛋2個配料：西紅柿綠青椒蔥 1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.
在米飯中放入1個雞蛋攪暈.2，鍋中放油，大火燒熱後轉中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈豔綠色的時候把菜盛出來.3,再往鍋裡放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻後關火.
黃橙橙香噴噴的炒飯來了2：海米燒蘿蔔：（家常菜）主料：
蘿蔔250克，海米25克，鹽、味精.做法：1、將蘿蔔洗淨，去皮，適當切塊待用；將海米洗淨，用溫水泡發.
2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒；加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿蔔熟透入味，加味精即可出鍋.3：海米芹菜：
（家常菜）主料：芹菜半公斤，小海米200克，薑絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量.做法：
1、把芹菜洗淨，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上薑絲.2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可.4：
海米燒茄子：（家常菜）主料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙.
做法：1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用.2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可.
5：海米冬瓜湯：（家常菜）主料：
冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克.做法：1.
將冬瓜去皮去瓤、洗淨，切成長4.5釐米，厚2釐米的片；海米用溫水洗去泥沙待用.2.
將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成.6：海米炒洋蔥：
（**菜譜）主料：水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克做法：1.
洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用.2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁.
3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可.7：
海米拌萵筍：（家常菜）主料：萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、薑絲、蒜片、辣椒油各少許.
做法：1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽醃一會，放冷水內洗淨鹽味，控幹水分.
2.將萵筍絲放盤內，放上海米、薑絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用.8：
海米白菜：（私家菜）主料：大白菜(白梗)(300克)輔料：
胡蘿蔔(50克)蝦米(25克)香菇（鮮）(25克)調料：植物油(20克)醬油(5克)澱粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克)姜(3克)做法：1.
將白菜去葉洗淨，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用；2.澱粉放碗內加水調成溼澱粉；3.海米泡開，洗淨控幹；4.
胡蘿蔔、香菇洗淨切片；5.蔥洗淨切絲，姜洗淨切末；6.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿蔔、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸後改小火；7.
燒至湯濃，加入味精，用溼澱粉勾芡即可.9：海米熗3鮮：
（京菜）主料：黃瓜(150克)輔料：胡蘿蔔(100克)木耳(水發)(50克)蝦米(20克)調料：
香油(20克)鹽(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克)做法：1.將黃瓜洗淨，切成均勻的絲，放入盤內.
將胡蘿蔔洗淨切成均勻的絲，放在黃瓜絲上.將水發木耳切成絲，入沸水中燙一下撈出，瀝去水，同黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一起.2.
將水發海米放在3鮮菜盤內，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成.十：油菜海米豆腐：
（家常菜）主料：豆腐(250克)油菜(250克)輔料：蝦米(50克)調料：
植物油(15克)香油(2克)味精(2克)鹽(3克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(5克)做法：1.豆腐洗淨，切成1.
5釐米，見方的丁；2.海米用開水泡發後切成碎末；3.油菜擇洗乾淨，切碎；4.
鍋內倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米，翻炒幾下；5.再放油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和香油即可.十一：
海米扒油菜：（家常菜）主料：油菜心(400克)蝦米(100克)調料：
豬油（煉製）(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克)做法：1.將油菜取心洗淨，根部用手掰開，葉端用刀切齊；2.
把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱；3.然後將油菜放在盤中備用；4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸後撈出先不用；5.
加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨；6.煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠；7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.
十2：海米拌海蜇絲：（私家菜）主料：
海蜇皮(100克)蝦米(20克)輔料：黃瓜(100克)調料：大蒜(10克)姜(5克)鹽(3克)醬油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克)做法：
1.海蜇皮放涼水中發透，洗淨，切成2釐米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內.2.
小海米洗淨，放少量熱水中泡發，撈出瀝水；黃瓜洗淨後縱向對開，去籽，橫向切成寸半長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和.3.大蒜去皮，搗成泥；鮮姜洗淨，去皮切成細末，待用.
4.薑末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內調和成汁，撒上海米，再澆上調和汁即可食用.希望能幫助到你!
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