1樓：匿名使用者
材料：茄子、肉餡、大蒜、蔥、醬油、鹽、雞粉、蠔油。
過程：1、茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀。
2、起油鍋，茄子放入炸熟撈起。
3、炸完後的茄子要放到開水中「飛水」，以去掉多餘的油份。
4、飛完水後，將茄子撈起，瀝乾水分。
5、鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤（當初花了十來塊錢買了這鐵板，還用它烤過五花肉和魷魚，真是物有所值啊）。
6、鍋裡留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入一大勺水。
7、炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蠔油，燒一會兒，關火，撒上小蔥末。
8、桌子上墊個木版，把鐵板放上即可。
此菜確實稍嫌油膩，不過眾所周知茄子喜油，油少了，茄子不香，所以此菜也是偶爾嘗試即可，天天這麼吃，確實毀身材。
2樓：佼弘雅
食材主料1個大茄子 150g肉絲 配料適量油 適量鹽 適量生抽 適量糖 適量老薑。
製作步驟。1 準備食材，茄子和肉絲。
2 肉絲撒點鹽，倒點生抽醃一下。茄子切片3 起鍋入油，油鍋熱後放入切好的茄子片。兩面都在油裡過下。
4 用剩下的油把肉絲炒下。
5 備鐵板，鐵板上鋪好錫紙，錫紙上塗一層油，再鋪上茄子。
6 錫紙包好，入烤箱靠20分鐘即可。
小貼士各家的烤箱不同，最後靠的時間要自己掌握好。包了錫紙不容易烤糊。
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