1樓：芋頭不是香芋
熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內放植物油，燒開後倒入醃好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，並加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥即可。
2樓：劉心安兒
首先就是要將腰花洗乾淨之後改刀，然後用水浸泡一段時間，之後起鍋燒油，加入蔥薑蒜辣椒爆出香味之後，然後把腰花放進去，之後再加入鹽，雞精，味精，料酒，生抽，然後加入一些小米辣芝麻，炒5分鐘就可以出鍋了。
3樓：浩海永寧
首先把腰子肉清洗乾淨，去切一個花刀，然後用開水煮熟，然後放在炒鍋裡面，加入各種香料煸香後，然一起去翻炒，再加入白芝麻，鹽，味精，炒五分鐘就好了。
4樓：樂樂在此呢
將腰花切成片，準備好蔥薑蒜和調味品，之後將腰花焯水，去掉異味，放入蔥薑蒜熗鍋，放入腰花用大火進行翻炒即可。
爆炒腰花要怎麼做？
5樓：懵懂者也
爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。
（1）豬腰子洗淨一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。
（2）打麥穗花刀。
（3）打好花刀的腰子，切成菱形長條。
（4）打好花刀的腰子用色拉油和乾粉抓勻，靜置5分鐘。
（5）將泡發黑木耳撕小塊，胡蘿蔔洗淨切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。
（6）將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁後放入小蔥段。
（7）將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁後放入小蔥段。
（8）將過油後的腰花控油待用。
（9）鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒。
（10）鍋中加入腰花，迅速倒入味汁顛翻三次，出鍋即可。
6樓：網友
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味。
7樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
8樓：匿名使用者
爆炒腰花，首先，要把腰花切成麥穗狀，切成一塊一塊的，在切好的腰花中加入生粉，料酒，少許醋，可以放幾粒花椒，抓一抓，放半個小時，然後用滾燙的水沖洗，把腰花洗乾淨，然後放涼水繼續泡，這樣就會發現隔不了多長時間，水就浮上一層泡沫，再換幾次水，腰花就乾淨了，一點臊味也沒有了。爆炒時，下去炒一會，時間不要太長，這樣腰花比較嫩哦。
爆炒腰花怎麼做？
9樓：村姑小阿香
爆炒腰花是山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系，是以豬腰，荸薺等為主料的家常菜，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤而不膩。這道菜製作的難度在於臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
今天就給大家分享爆炒腰花的家常做法，具體做法請看我們的操作。
食材：豬腰，青椒，紅椒，洋蔥，大蒜，生薑，大蔥，紅幹椒，澱粉
調料：豆瓣醬，料酒，陳醋，蠔油，芝麻油，辣椒油
準備豬腰三到四個泡在水中，紅椒，青椒各一個，洋蔥半個備用。
首先切一些配料，大蔥一段切成蔥花，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，生薑一小塊切成薑末，洋蔥切成三角塊，抓散備用。
紅椒半個切成三角塊，青椒半個也切成塊，一起放入盤中備用，下面開始處理一下豬腰，先把腰子從中間切開， 撕掉外面的筋膜，然後把腰子放平，用刀切去裡面白色的部分，這一步是為了去除豬腰的腥臊味。
全部切好以後，放入水盆中，用清水洗一遍，洗去裡面的血水，再用清水泡一下。
下一步開始改刀切腰花，首先採用頂刀的方式，切透三分之二，然後再縱向間隔半釐米，同樣切至三分之二的深度，在第三刀的時候切斷，全部切好以後，再放入水盆中備用。
起鍋燒水，加入半勺食鹽，少許料酒和陳醋，這一步是為了去除豬腰的腥味，等水燒開後，下入切好的腰花，焯水三十秒左右，倒出控水。
另起鍋倒入食用油，燒至四成熱時，下入腰花滑油，用勺子翻動幾下，再下入切好的配菜，半分鐘後撈出控油。
鍋內留底油，放入一個紅幹椒炒香， 放入蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬兩勺，煸炒一下，加入適量料酒，十克陳醋，五克蠔油，翻炒幾下，淋入半勺清水，下入腰花和配菜，開大火，收幹湯汁，勾入少許水澱粉和芝麻油，再加入五克辣椒油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
好了，到這裡，這道營養美味的爆炒腰花就做好了。
10樓：小百里
首先將腰花切成薄片，然後再加上自己喜歡的配料加上一些料酒，還有薑片醃製好去腥，放入鍋中爆炒之後加上一些配菜翻炒均勻，加上調味料，非常的美味。
11樓：生活小達人小張
豬腰 個。青椒 半個。
紅椒 半個。
洋蔥 半個。
蒜 2瓣。薑絲 少許。
大蔥或小蔥 一段。
芡粉 兩勺。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
蠔油 1勺。
醋 半勺。糖 半勺。
料酒 半勺。
做法步驟。文章**2
1、豬腰子洗淨。
文章**32、片開，切除內膜，不然會很騷！
文章**43、清水清洗幾遍，只到沒有血水。
文章**54、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘文章**6
5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生文章**7
6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊。
文章**87、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋。
12樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的腰花，十字花刀之後用料酒去掉腥味，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後再放入腰花爆炒，然後放入青紅椒，再放入調味料。翻炒均勻即可出波。
13樓：每日話題心說
爆炒腰花的做法比較簡單，將腰花切成花刀狀，然後加入料酒，薑絲生抽，醃製10分鐘，鍋中熱油加入辣椒絲翻炒，然後加入醃製好的腰花，加入適量的豆瓣醬，然後大火收汁即可。
如何爆炒腰花
14樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
15樓：魯姐美食
炒腰花怎麼做？把腰子洗乾淨改刀切花，下鍋過水撈出，然後倒入鍋中翻炒， 加入鹽青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。
16樓：勾音
材料：豬腰、上海青小白菜、大紅椒、西芹、小花生米、大豆油、幹辣椒節、姜蒜片、大蒜苗、雞蛋清、幹芡粉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油、白糖、香油、麻油、紅油、水芡粉等。
製作方法：1.將豬腰改刀、一分為二去盡腰臊，改鳳尾花刀刀法成塊，裝入碗中，放到水籠頭下衝淨血水後，瀝乾水分，加入雞蛋清、幹芡粉、料酒醃製入味待用。
2.切配：將西芹治淨切菱形塊，大紅椒治淨切菱形塊，姜蒜治淨切小片，大蒜苗擇洗淨切斜刀段，並將上海青小白菜擇洗淨，改刀、加油鹽氽水熟撈出瀝乾水分、擺成盤飾待用。
3.把小花生米放入冷油鍋中炸至酥脆倒出瀝乾油分備用。
4.淨炒鍋置火上、放油燒至三四成熱時，下入醃製好的腰花塊滑油至白時，倒入切配好的配料西芹塊和紅椒塊一起過油，倒出。
5.留底油鍋放入姜蒜片、幹辣椒節爆香，倒入過油好的材料、炸酥脆的花生米，調入適量的鹽、雞精、白糖、味極鮮醬油、香油和麻油，烹入料酒翻炒入味，撒上大蒜苗、亮紅油勾水芡炒均勻起鍋裝盤成菜。
菜品的製作步驟如下列**：
備料將豬腰一分為二。
去盡腰臊。偏斜切連刀片。
然後直刀法切成鳳尾花刀塊。
切配好的食材。
之後，放到水籠頭下，開水衝淨血水。
瀝乾水分裝入盤中。
打入雞蛋清、撒上幹芡粉、淋入料酒。
抓勻醃製入味待用。
在腰花醃製的時間裡，將上海青小白菜擇洗淨，改刀。
下入調有油鹽味的開水鍋中、氽水至熟，倒出瀝乾水分。
加紅椒小條擺成盤飾待用。
然後，將小花生米放入冷油鍋中炸至酥脆待用。
接下來，淨炒鍋放油燒至三四成熟時。
下入醃製好的腰花。
滑油散至白時。
放入切配好的西芹塊和紅椒塊。
拔動均勻，倒出瀝乾油分。
留底油鍋放入姜蒜片、幹辣椒節爆香。
倒入過油好的腰花、配料、酥脆小花生米。
調味撒上大蒜苗段。
翻炒均勻，亮紅油、勾芡。
起鍋裝盤。成菜即可品嚐。
腰花除了爆炒外，配以泡發黑木耳、小青紅辣椒塊以家常味快炒成菜、味道也不錯哦！
17樓：匿名使用者
首先蔥白，蒜，姜去皮，洗淨後切片。
尖椒去蒂後洗淨切片，胡蘿蔔去皮洗淨後切菱形片。
新鮮的豬腰洗淨，剖成兩半，去除薄膜內側的腰臊（這是臊味的**一定要切乾淨）
先拿過一片豬腰，內側向上放在案板上，從長方形的一角開始，將刀傾斜45°斜著片入，切出整齊的刀口。刀口間隔，與長方形的長邊夾角同樣為45°，至少深至腰片厚度的2/3，注意儘量不要切斷，全部切好後調整角度，豎起刀刃，切出與剛才的刀口垂直交叉的刀口，同樣間隔是0.
2cm。再改刀成2cm寬，4cm長的條，這種方法打出的才是腰花，酒店專業術語叫麥穗花刀，魷魚花也是這樣打出的。
打好的腰花放入冷水鍋中，加料酒焯燙至捲成麥穗狀，撈出控幹水分，這步是為了去除血末和腥味。
碗中加入2小勺生抽，2小勺陳醋，1勺白糖，適量雞粉，鹽，胡椒粉拌勻調味。
起鍋燒油下入蔥薑蒜片，爆香後放入尖椒片和胡蘿蔔片繼續翻炒。
配料炒至斷生時放入調好的腰花，翻炒幾下後淋入香油即可盛出。
總結以下幾個關鍵的點，首先要選擇新鮮的豬腰，處理時一定要把外面的薄膜和裡面的腰臊處理乾淨，其次腰子切花刀時選擇切麥穗花刀，一是為了美觀還有就是便於成熟入味縮短烹飪時間，以保證腰子的脆嫩，如果切不了腰花，也可切儘量薄的片，焯燙腰花加料酒是為了去除血末和腥臊，這是家庭做法因為家裡的火力是無法和酒店的相提並論的，真正的酒店做法是腰花切好後，直接大火開始爆炒15秒下入配好的配菜和料汁繼續爆炒15秒，然後即可出鍋，全程大火爆炒用時不過1分鐘，有種腰花過火焰山的感覺，家裡火力達不到所以用水焯會最大限度保留腰花的脆嫩感和進一步去臊味。真正操作起來是很簡單的，可以收藏後做給家人。
爆炒腰花怎麼做
18樓：網友
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味。
19樓：美食家大雄
爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！
爆炒腰花怎麼做好吃 爆炒腰花怎麼做正宗
20樓：鎮美媛革鶯
橫切完，在涼水總泡10分鐘。切成腰花後，在熱水中飛一下。涼鍋，熱油，快速翻炒，少許醬油，可以搭配青椒。
爆炒腰花的製作方法
21樓：曹仙
腰花是以豬腰為主要材料，配上青椒、韭黃等蔬菜爆炒而成，是一道很常見的家常菜，口感鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。最重要的是有「吃腰補腰「的說法，有補腎理氣的功效，是一道很有營養價值的菜餚。所以今天就為大家這道川渝戶曉的經典美味，這道酸辣嫩滑並營養豐富，多種口味完美交融的菜餚，是一道值得你一學的家常菜！
爆炒腰花需要食材：
豬腰一對、韭黃100克、紅朝天椒5個、青椒一節、大蒜兩瓣、老薑五片、青花椒30顆、泡朝天椒5個、泡椒5個、薑末一勺、豆瓣醬一勺、老抽少許、味精少許、菜籽油50克、料酒三勺、澱粉一勺。
爆炒腰花做法步驟。
1、將新鮮的豬腰對半切開，去除腰騷，然後清洗乾淨。
2、先豎刀把腰花切出一條條的花刀，但是不能切斷；接著斜刀和第一次的刀口形成十字形，前兩刀還是不切斷，第三刀的時候將腰花切斷（如圖）。
3、切好的腰花放進碗裡，加入兩湯勺料酒和一湯勺的花椒水浸泡10分鐘。
4、浸泡腰花的同時，把半個青椒切成細絲；把生薑大蒜切成末；把韭黃切段；把泡椒切絲；老抽+半勺澱粉+味精加清水勾兌成芡汁。
5、浸泡好的腰花取出，用清水清洗幾遍，徹底乾淨後瀝乾水分，然後加入適量食鹽和半勺澱粉，抓勻備用。
6、鍋裡放入菜籽油，等油溫升高後放入切好的生薑大蒜末，最後放花椒炒出香味。
7、接著放入腰花，用大火快速翻炒，腰花變色後放入豆瓣醬、泡椒和青椒紅椒快速翻炒均勻。
8、再用鍋鏟將腰花推到鍋的一邊，放入韭黃快炒15秒。
9、最後放入提前調好的芡汁，大火收汁後馬上出鍋，一道營養美味、色香味俱全的爆炒腰花就製作完成。
小貼士：1、腰騷要清理乾淨，然後用料酒浸泡去腥。
2、炒腰花要迅速，所以芡汁提前調好，所有配菜放在順手的地方，保證腰花最快時間出鍋，保證嫩滑的口感。
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這個問題，得看什麼奶粉與鮮奶相比。因為奶粉是經過脫水乾燥後製成的粉，根據食用目的不同，可製成全脂奶粉 脫脂奶粉 調製奶粉等。不同的奶粉對其營養的調配比例不同，所以營養價值也有所不同，也就導致與鮮奶相比較來說就有不同的結果。鮮奶的營養價值 鮮奶，其實就是新鮮擠出來的牛奶或者羊奶，經過巴氏消毒法進行消毒...
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