1樓：情感答疑梁山伯
這個蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他們叫蒜苗的東西，我們又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在這裡不斷的囉嗦，以免出現誤會。
主料 1種。
五花肉的做法大全。
五花肉100g
輔料 3種。
油適量鹽適量蒜苗適量。
烹飪步驟 4步。
步驟1蘿蔔乾肉片炒蒜苗_的做法步驟：1
五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗淨後切成3釐米長的段。蘿蔔乾洗淨後切成和蒜苗同樣長的段。小紅辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜壓成蒜泥。
步驟2蘿蔔乾肉片炒蒜苗_的做法步驟：2
鍋中不要倒入油，將五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，變色後撈出備用。
步驟3蘿蔔乾肉片炒蒜苗_的做法步驟：3
用鍋中從五花肉中煸炒出的油（如不夠，新增少許植物油），將薑末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，蘿蔔乾和紅辣椒，翻炒4分鐘左右，放入風味豆豉醬，調入生抽，白糖和一點點水翻炒。
步驟4蘿蔔乾肉片炒蒜苗_的做法步驟：4
隨後倒入五花肉片，再炒2分鐘後，淋入香油即可出鍋。
小貼士如果你用蘿蔔乾，使用前記得要先用淡鹽水泡去鹹味，用淡鹽水泡鹹菜，比用清水浸泡，鹽分的析出要更快，節省時間。
2樓：盤一個花花
首先起鍋燒油，然後放入肉片將肉片的油完全的靠出來。然後這次下入蒜薹大火爆炒。放入雞精等調味料。蠔油。
3樓：推上豬肉去趕集
材料肉100克，蒜苗150克。
做法1．肉洗淨切片備用。蒜苗洗淨切斷備用。
2．鍋內放適量的食油開大火，鍋熱放入肉片翻炒。
3．將肉片炒熟，加入蒜苗繼續炒，然後適量的黃酒、鹽繼續炒。
4．蒜苗熟了加入適量的味精或雞精拌勻即可。
4樓：匿名使用者
將豬肉切成肉絲；
將蒜苗洗淨，切成3釐米長的段；
油鍋燒熱，加精鹽，先炒蒜苗至半熟時盛在碗裡；
再燒熱餘下的油，炒豬肉絲，加入醬油，炒至半熟；
將蒜苗倒入同炒至熟，味精調味即可。
瘦肉炒蒜苗的做法
5樓：愛收藏的小辛老師
蒜薹炒肉的用料。
蒜薹 半斤 裡脊 2-3兩。
鹽 少量 生抽 2勺。
小蘇打 2克 玉米澱粉 1勺。
食用油 少量。
蒜薹炒肉的做法。
步驟1裡脊洗乾淨。
步驟2切成條，加鹽和一勺生抽拌勻。
步驟3再加2克（一小勺）小蘇打，和一勺澱粉，加點水拌勻。小蘇打的作用是使肉特別嫩。沒有的話可以不加。反正加了澱粉也有一定的作用。
步驟4最後加一點食用油拌勻，鎖住水分。放置20分鐘以上步驟5蒜薹洗乾淨。
步驟6一部分蒜薹切小段。
步驟7另外一部分編籃子用，切成15釐米左右長（16段左右），和8-10釐米左右長（12段左右，我圖中切的有點多）。再留一根約20多釐米長的。
步驟11繼續用牙籤固定提手，籃子就做好了。
步驟12熱鍋少油。
步驟13倒入醃製好的瘦肉。
步驟14變色就出鍋。
步驟15另外起鍋，少油，倒入蒜薹。
步驟16加鹽，不用加其它調料，翻炒均勻。
步驟17蒜薹翻炒略微變色後，加入剛才的瘦肉，翻炒均勻步驟18
加一勺生抽拌勻出鍋。
步驟19倒入籃子裡。炒的有點多，籃子放不下，額外又裝了一盤。
步驟20瘦肉又滑又嫩。
6樓：桓欣榮
把買回來的瘦肉切成絲 ，用料酒和鹽 還有澱粉一起攪拌， 把有油燒成七分熱，放花椒， 倒入 肉絲，薑絲，再放豆瓣 再放味精 ，生抽，最後放蒜苗炒幾下，香噴噴的瘦肉 蒜苗做好了。
7樓：微言悚聽
準備材料：蒜苗，豬肉（有肥有瘦），生薑，辣椒（不吃辣可不放），油，鹽，生抽，料酒。
把所有食材全部洗淨，豬肉切片，蒜苗切段，辣椒切小段，生薑切片瘦肉加一點生抽和澱粉，用筷子攪拌均勻醃製一會炒鍋燒熱，放一點油潤鍋，把肥肉部分放進鍋裡煸出油，肉微焦時把瘦肉放進鍋裡，炒至變色撈出備用，這會鍋裡如果油比較少，可以適量加些油，把蒜白放進鍋裡。
蒜白炒軟後把辣椒和前面炒好的肉倒入鍋裡，放入適量食用鹽，生抽調味，倒少許料酒，炒勻。
把蒜葉放鍋裡，翻炒片刻。
出鍋前放適量雞精（或味精），一碗蒜苗炒肉便做好了。
8樓：靜靜的石頭
食材明細。
主料豬肉適量。
蒜苗適量。輔料蔥末適量。
薑末適量。生抽適量。
鹽適量老抽適量。
雞精適量。鹹香口味。
炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。肉炒蒜苗的做法步驟。
1蒜苗洗淨切段。
2豬肉切絲。
3起鍋燒油下入肉絲翻炒制變色。
4加蔥末薑末生抽翻炒均勻。
5下入蒜苗加老抽翻炒。
6加鹽雞精翻炒均勻即可。
7出鍋裝盤完成。
豬肉炒蒜苗怎麼做好吃
9樓：你看看這個啊明
為啥飯店的蒜薹炒肉那麼好吃？原來是少做了這2步。
蒜薹炒肉是日常生活中經常會吃到的一種肉菜，做好的蒜薹炒肉顏色好看味道好吃，尤其是吃米飯的時候很是下飯，而且蒜薹的營養成分也是很高，含有蛋白質，脂肪，胡蘿蔔素，維生素a，維生素c以及鈣，磷，鉀，硒等多種微量元素，把蒜薹和肉搭配在一起炒一炒，好吃又營養美味，今天跟大家分享的就是蒜薹炒肉的正確做法以及小技巧。為啥飯店的蒜薹炒肉那麼好吃？原來是少做了這2步，難怪又腥又柴！
蒜薹炒肉這道菜很家常，可能有非常多的人也都是會做的，但有些人做出來的蒜薹炒肉，不是肉口感又柴又老，就是蒜薹不入味，為什麼會出現這些問題呢？就是因為你沒有掌握蒜薹炒肉的小技巧，飯店大廚在做這道菜的時候，一般會將蒜薹先進行焯水，或者是提前用鹽醃製一下，這兩種方法也是各有各的好處。
蒜薹而是一種很特殊的食材，它的表皮上有一層筋膜，如果直接炒的話是很難入味兒的，先焯水或者是用鹽先醃製一下，這樣再炒的話就很容易入味，而且也不需要炒太久的時間也不會導致蒜薹變老，還有就是在炒肉的時候也一定要先醃製一下，醃製過的肉更加的嫩滑爽口，尤其是學會這種醃製方法怎麼炒都不變老。
把準備好的五花肉清洗乾淨之後切成絲或者是片，放入乾淨的碗裡，加入生抽，老抽，胡椒粉，鹽莊園之後放入半個蛋清，少許的澱粉，在下鍋炒之前加入少許的油攪拌均勻，這樣肉就不會粘連在一起也不會粘鍋，鍋中倒入油，油溫五成熱放入肉絲，炒至八成熟盛出，如果不想給蒜薹焯水也可以過油，放入油中20秒撈出。
鍋中留少許的油，先把薑末跟我辣椒炒香，然後放入一勺蠔油，蠔油炒化之後放入蒜薹和肉絲，翻炒均勻之後放上少許的料酒，鹽，雞精，白糖，調料炒至化開出鍋裝盤，這就是蒜薹炒肉的正確做法，用這種方法做出來的蒜薹炒肉好看又好吃。
10樓：北海數碼站
蒜苗是一道素菜，營養的飲食應該是葷素搭配的，蒜苗炒肉就是一個不錯的選擇，蒜苗炒肉的做法非常簡單，是一道適合家常的菜餚。在做蒜苗炒肉的時候也可以根據自己的愛好新增食材。
做法一豬肉切塊，用老抽、胡椒粉、生粉拌勻醃製10分鐘，蒜苗洗淨切段，大蒜、生薑切末，熱鍋冷油，下薑末蒜末，姜蒜翻炒出香味後，放入肉片翻炒至斷生。倒入料酒、生抽繼續翻炒。倒入蒜苗中火翻炒至八分熟(如不易熟，可倒入適量的水悶1分鐘)加入鹽、芝麻油、雞精翻炒至熟，便可盛起裝盤了。
做法二瘦肉、蒜苗、紅椒、姜洗淨。瘦肉切片、蒜苗切段、紅椒切小塊、姜切粒。取一容器裝入肉片、加入少許油拌勻，再加料酒、生抽、澱粉調勻。
碗裡放適量油，放入肉片炒至變色。肉片鏟至一邊，加入姜粒、紅椒塊、蒜白炒出香味。加入白糖、胡椒粉炒勻。
加入蒜苗、鹽炒勻。盛入盤即食。.
做法三將香蔥洗乾淨切成蔥花後備用。將蒜苗洗乾淨，3釐米左右的小段後放在容器裡備用。將精豬肉切磋小片後備用。
上鍋，點火，倒入一定量的食用油，將油燒開。油燒開後，將切好的蔥花倒入鍋內，翻炒幾下，炸出香氣。之後將切好的肉倒入鍋內繼續翻炒，待生肉色全無的時候，倒入一定量的白醋，繼續翻炒，這樣會使肉質更加鮮嫩。
待肉熟了之後，就可以把切好的蒜苗倒入鍋內，小火與肉繼續翻炒了。蒜苗熟了之後，加入鹽味精等調味品後，就可以出鍋了。看到自己親手做的菜是不是很有成就感。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
都說：「十月蘿蔔上秤稱，冬月白菜家家有，臘月蒜苗正泛青」。如今不需要等到臘肉，就能吃到香噴噴的蒜苗，尤其是拿它炒豬肉，不僅是老輩人最愛的下酒菜，也是孩子的最愛的下飯菜，青蒜苗中的蒜素、維生素c、維生素b族等，都能極大的補充營養。
【青蒜苗爆豬肉】
食材準備：青蒜苗5根、豬肉100克。
輔料：植物油、鹽、醬油1勺、黃酒半勺、雞粉2克。
製作過程：1、青蒜苗把它沖洗乾淨，洗的時候需要仔細一點，因為它的葉片裡面也可能存在泥土，用流水洗淨切斜刀段。
2、豬肉洗淨，擦乾水分，這樣炒的時候再不會有水汽，或者是炸鍋，把它儘可能的切的薄一點，這樣更容易炒出多餘的油脂。
3、鍋裡放入植物油，燒熱以後，把切好的豬肉放進去，開始煸炒，火不要太多，讓它把 油脂慢慢的煸炒出來。
4、出現焦黃的時候，體積變小，這個時候就可以直接把我們切好的青蒜苗放入鍋中爆炒了，用大火快速翻炒。
5、從鍋邊烹入少許的黃酒半勺，再放入鹽和醬油，接著放入雞粉2克進行提鮮，大火翻炒5秒鐘，讓它入味。
6、關火出鍋，一道下酒下飯的家常菜，青蒜苗爆豬肉就製作完成了，鮮香爽口，秋天最適合用來做開胃菜了。
1、青蒜末一般外面的一層會比較的硬，而且口感也不是特別的好，所以和大蔥一樣，需要把它的外皮撕去。
2、豬肉在煸炒的時候非常的關鍵，一定要把它炒至微微焦黃的時候再好吃，這個時候的豬肉香就能夠完全體現出來。
12樓：苦苦的掙扎
蒜苗炒肉絲的做法。
做法一：食材：蒜苗、肉絲、料酒、醬油、糖、水、鹽、雞精。
步驟：1、將蒜苗洗乾淨，切段；
2、油鍋熱後，先放入肉絲煸一下，然後加點料酒和醬油，少許鹽接著煸炒一下；
3、倒入蒜苗加一點點糖，一點點水，少許鹽大火翻炒一下；
4、加點雞精就可以起鍋了。
我們食用這款菜餚是可以很好的滋陰潤燥，也是可以用來補脾胃。蒜苗含有辣素，所以是有很好的殺菌的作用，對於一些常見的流感和傷口感染有很好的功效，對於心腦血管也是有很好的保護作用。
做法二：食材：蒜苗、豬肉各250克、醬油、料酒、澱粉、精鹽、白糖、花椒、食用油。
步驟：1、將豬肉洗淨切絲，用醬油、料酒、澱粉拌好；
2、蒜苗擇洗乾淨，切成小段；
3、鍋內放油，燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽花椒、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗繼續偏炒到入味即成。
豬肉是可以很好的補充身體能量，讓我們更加的有力氣，豬肉是可以很好的補充血紅素是可以改善缺鐵性貧血，對於補虛、健脾胃是有不錯的功效。蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
青蒜苗炒肉的家常做法
鮮青蒜中含有蛋白質 胡蘿蔔素 硫胺素 核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣 消積食的作用。還有良好的殺菌 抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺...
蒜苗炒牛肉怎麼做好吃，的做法，蒜薹炒牛肉怎麼做好吃，蒜薹炒牛肉的家常做法
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。食材主料 牛肉250g 蒜苗200g輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量料酒 適量生抽適量糖 適量澱粉 適量步驟 1.牛肉切絲，加鹽，蔥，姜，料酒，生抽，澱粉，拌勻，醃製1小時...
牛肉炒芹菜可以加大蒜嗎，蒜苗炒牛肉同芹菜炒牛肉可以一起吃嗎
用料主料 請點選輸入 描述 牛肉250克 請點選輸入 描述 芹菜400克 輔料食用油 適量豆瓣醬 一勺小辣椒 8個花椒 適量生抽 1勺料酒 1勺薑絲 適量大蒜 4顆精鹽 1勺味精 半勺芹菜炒牛肉的做法 1.買來的牛肉洗乾淨切絲，請點選輸入 描述 2.芹菜斜切成小段。請點選輸入 描述 3.放入一勺生抽...