1樓：與非與笑
主料：雪魚1條。
調料：花椒麵10g、薑絲2g、蔥絲2g、蒜末2g、白糖1匙、鹽半匙、醋1匙、醬油2匙。
步驟：1、雪魚去除腹內黑膜、瘀血、洗淨，切段、加少量澱粉抓透備用；
2、鍋內放適量的油、中火燒熱放入雪魚段、改小火煎制、煎至魚段外表略見黃為好；
3、鍋內放少量的油、大火燒熱放入蔥絲、薑絲、花椒麵、蒜末、辣椒麵、待辣椒麵略變色加入醋、醬油、雪魚段、精鹽、白糖，加水至浸過魚段八成、燉至餘湯適度即成。
2樓：匿名使用者
用油炸，再加麵包糠ok
鱈魚最簡單的做法
3樓：地方歇後語
鱈魚營養價值極高，而且肉質非常鮮嫩，更適宜兒童補充營養。沒做過鱈魚的人，往往不得要領，容易把魚肉做散、做爛。燉、炒鱈魚難度很大，最簡單的辦法就是清蒸。
清蒸鱈魚的做法很簡單，估計人人都會做。現將清蒸鱈魚的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
4樓：匿名使用者
雙色紅黃鱈魚。
主料：鱈魚。
輔料：檸檬草。
調料：海鹽、藏紅花粉、薑黃粉、辣椒粉。
烹製方法：將鱈魚塊放入鋪好檸檬草的烤盤中，依次撒上海鹽、藏紅花粉、薑黃粉、辣椒粉，入烤箱，200度烤20分鐘左右即可。
特點：鮮嫩爽口，風味獨特。
鱈魚蘿蔔湯。
1、材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以切成段兒。白蘿蔔一塊，去皮，切成小薄片。蔥、香菜、蒜。
2、將白蘿蔔倒入鍋裡去。
3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4、往鍋里加適量水，沒過蘿蔔片即可，然後倒入鱈魚塊兒。
5、鍋燒開，加一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然後加蔥段兒，最後撒香菜，出鍋。
清蒸榨菜鱈魚。
做法一：主料：鱈魚。
輔料：榨菜、香菇絲、豬肉絲、蔥薑絲、油豆皮、麵糊。
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、香油。
烹製方法：1、將榨菜切成細絲，用水浸泡片刻再洗淨控幹水，鱈魚中加入料酒、雞精、鹽醃製片刻；
2、坐鍋點火，放入榨菜煸幹後加少許油，下肉絲、蔥薑絲、香菇絲煸炒，加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、白糖調味，炒好取出備用；
3、將油豆皮切成大小相同的塊，抹勻面糊，放入鱈魚塊和榨菜肉絲捲成卷，逐個做好入鍋煎熟，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘，裝盤後，坐鍋加入少許水，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉勾芡炒勻淋在上面即可。
做法二：主料：鱈魚。
輔料：榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜。
調料：雞精、糖、料酒。
烹製方法：1、將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
番茄鱈魚湯。
原料：番茄，鱈魚片，香蔥，薑絲，雞精。
做法：1）番茄切碎塊兒，魚片切條，香蔥切末，姜切絲。
2）開水煮番茄，加入薑絲，煮開後，倒入魚條，魚熟，放鹽調味，撒蔥末。
煎鱈魚的做法
5樓：李志活
食材：鱈魚1片。
番茄1個。洋蔥半個。
番茄沙司15毫升。
澱粉20克。
鹽3克白砂糖5克。
水100毫升。
煎鱈魚的做法。
1番茄洗淨，切成約2釐米的小塊，小洋蔥切成碎末，備用。
2鱈魚解凍後颳去魚鱗，用水沖洗乾淨後瀝乾，用廚房紙吸去多餘水分。
3鱈魚薄薄地抹上一層幹澱粉。取一平底鍋，倒入1湯匙油，中火加熱至6成熱，放入鱈魚，調小火煎至兩面金黃，撈出瀝油，擺放在盤中。
4鍋裡留少量餘油燒熱，下入洋蔥碎炒香，加入番茄塊翻炒均勻，再加入1湯匙番茄沙司，注入100毫升水煮沸後調中火煮至湯汁濃稠後，調入3克鹽和5克白砂糖拌勻，澆在煎好的鱈魚上即可。
6樓：1扯淡的青春
1.洋蔥切絲。
2.鱈魚塊準備好。
3.將鹽，胡椒粉，雞蛋液，雞精放入盤中，醃製10分鐘4.加入檸檬汁去腥味。
5.熱鍋放入油，放入鱈魚塊。
6.文火煎制。
7.煎制金黃。
8.盛出。9.將洋蔥入油鍋炒。
10.炒3分鐘，出鍋，11.將洋蔥和鱈魚擺放盤中即可。
小貼士文火煎魚，6-8分鐘。
7樓：馳名商煩
1.鱈魚，蛋液。
蛋液用薑汁，生抽，拌勻。
2.酸甜醬，大唐燒鵝出品。味道很棒。寶寶最愛。
3.鱈魚洗淨 用餐巾紙吸乾水分。抹少量的鹽粉，泡進蛋液裡，均勻沾上蛋液。
4.熱鍋少油放入粘了蛋液的鱈魚塊。中火煎。
5.一面煎至金黃色。剷起換另一面煎。2面煎成金黃色 煎熟即可起鍋裝盤。
6.淋入酸甜醬。這個重任交給寶寶來完成。。。
8樓：喬靈慧
健康功效：
鱈魚：潤腸通便、活血止痛、護肝。
土豆：和胃、解毒、消腫。
蘆筍：利水、清熱、增強免疫力。
食材用料：鱈魚2塊相剋食物。
土豆1個相剋食物。
蘆筍適量相剋食物。
番茄半個相剋食物。
黃瓜1條相剋食物。
橙子1個相剋食物。
姜塊適量。胡椒粉適量。
高湯1包。菜譜做法：
1.準備食材：鱈魚、姜、番茄、黃瓜、蘆筍、土豆、橙子、鹽、胡椒粉、高湯。
2.食材（2）
3.鱈魚用鹽醃製30分鐘。
4.土豆切片放入蒸鍋20分鐘，取出加入高湯和胡椒粉，少許鹽攪拌成泥。
5.番茄黃瓜切粒（番茄和黃瓜中間帶籽的心不要），洋蔥切粒。
6.用吸油紙吸乾鱈魚的水備用。
7.蘆筍過水燙熟（可以加入適量鹽調味）。
8.不粘鍋倒入少許橄欖油把洋蔥短時間翻炒一下，盛出來與番茄還有黃瓜粒一起放入碗裡，擠少許橙汁（也可以用檸檬或青檸），再加入適量鹽和胡椒粉攪拌好備用。
9.熱鍋放入薑片，把吸乾水的鱈魚放入鍋內煎至兩面金黃。
10.擺盤，就可以享用美食了。
9樓：匿名使用者
1 廚房用紙將鱈魚控幹水分。
2 將鱈魚表面均勻的抹上鹽和黑椒末，醃製15分鐘。
3 倒油熱鍋，大火熱油轉小火，將鱈魚下鍋，一面大概煎三四分鐘。不要翻來翻去。鱈魚很容易熟的，將兩面煎至金黃色後即可。
10樓：我愛你
1．鱈魚肉切16釐米長的塊，加調料醃製入味。
2．將雞蛋、澱粉調糊。
3．魚塊均勻掛糊。
4．鍋內放油，將魚入鍋中，煎至兩面金黃色，裝盤即可。
11樓：匿名使用者
材料主料鱈魚肉配料雞蛋調料鹽、味精、料酒、蔥薑末、澱粉、花生油、花椒油做法1．鱈魚肉切16釐米長的塊，加調料醃製入味。2．將雞蛋、澱粉調糊。3．魚塊均勻掛糊。
4．鍋內放油，將魚入鍋中，煎至兩面金黃色，裝盤即可。
清蒸鱈魚最正宗的做法
12樓：終極鬥士
超級好做的一款鱈魚做法。準備好調料，上鍋一蒸就可以吃了。懶人必備哦。
主料1人份。
銀鱈魚1片。
輔料大蔥1小段。
料酒1勺。姜2片鹽1小勺。
生抽4滴。黑胡椒適量。
紅辣椒1根。
榨菜絲適量。
步驟1清蒸鱈魚的做法大全。
鱈魚洗淨後在兩面塗抹適量鹽、黑胡椒，放入料酒、薑絲，醃製20分鐘步驟2清蒸鱈魚的做法**。
醃製過程中，準備其他輔料：大蔥切蔥絲，姜切絲，紅辣椒切碎步驟3清蒸鱈魚的家常做法。
蒸鍋燒熱水後，放入醃好的鱈魚。同時在表面撒蔥絲、適量生抽，滴入幾滴橄欖油。
步驟4清蒸鱈魚的簡單做法。
大火蒸7分鐘左右。
成品圖烹飪技巧。
一定要把握好蒸魚的時間，時間久了魚肉就不嫩了。
13樓：北海數碼站
鱈魚原產於北大西洋寒冷水域，它具有一定的保健作用。其肉可以活血祛瘀，且含豐富的蛋白質，而且是所有魚類中膽固醇含量最低的。鱈魚很多人不知道如何做，今天就來教大家一種既簡單又美味的做法：
清蒸鱈魚。食材清單。
鱈魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。
做法鱈魚放至解凍後清洗乾淨備用。
在鱈魚表面均勻塗抹一層細鹽醃製，這裡注意鹽不要太多，且要抹得均勻。
放薑絲，然後鱈魚表面澆上適量料酒，醃製至少十五分鐘。
蔥切成和鱈魚差不多寬的段兒，鋪在鱈魚表面，上鍋蒸5-6分鐘以後出鍋。
蒸魚豉油澆在蒸好的鱈魚上，再將油鍋燒熱，倒入適量油燒熱至八成熟，將油澆在鱈魚上，聽到滋滋的響聲，蔥香、蒸魚豉油的香都會紛紛激發出來，至此清蒸鱈魚就做好了！
小貼士：鱈魚一定要歷經鹽、料酒、薑絲的醃製過程後再上鍋蒸。
蒸的時間不要太長，否則魚肉會變老，以5-6分鐘為宜。
最後澆油的時候油一定要燒到一定的熱度再澆，否則香味會激發不出來。
平臺宣告。
14樓：一元糖葫蘆
清蒸鱈魚的做法，清蒸鱈魚的家常做法，做法簡單好吃營養。
鱈魚的做法？？？？
15樓：科院小百科
食材原料：鱈魚適量、洋蔥一個、大蒜一顆、橄欖油。
做法步驟：1、先將烤箱預熱至180°。然後將整塊鱈魚放入沸水之中，煮5分鐘左右。
2、在等待鱈魚的時候，我們著手準備配料：洋蔥切條，大蒜切粒。準備好原料後，鱈魚也可以撈出來放涼了。
3、準備一個大小合適的烤具，鋪上錫紙。最下面鋪一層洋蔥，把鱈魚放在洋蔥上，在鱈魚肉上鋪滿蒜粒，最後再鋪一層洋蔥。
4、將烤盤放進烤箱中，180°烤40分鐘左右（據鱈魚大小而定）出爐，再淋少許橄欖油，裝盤。
5、成品。
16樓：小王子精選**
可以做成煎鱈魚進行食用，具體做法如下：
準備材料：鱈魚 180g、油 20g、鹽 3g、葡萄酒 7g、番茄醬 9g、黑胡椒粉 2g、幹澱粉 8g。
1、首先把鱈魚洗乾淨，放一旁備用。
2、抹上準備好的鹽、黑胡椒粉、葡萄酒，醃15分鐘，如下圖所示。
3、醃好後在魚身上抹上準備好的幹澱粉。
4、然後鍋裡放入適量的油，點火加熱。
5、放入處理好的鱈魚塊，煎2分鐘翻面再煎2分鐘。
6、時間到後裝盤，擠上準備好的番茄醬，這樣煎鱈魚就已經做好了。
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