1樓：桑葉孤吉
正宗香菇醬的製作方法。
1、材料準備。
準備好小蔥、幹辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。將小蔥洗乾淨切成細末，將幹辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗乾淨之後，再將幹辣椒切碎，將姜和蒜切成末。將洋蔥洗淨後企鵝號才能小塊狀，再將香菇也切成小塊。
2、製作正宗香菇醬。
起熱鍋，鍋子裡面加入大量的食用油，將幹辣椒放進油鍋，用中小火慢慢炒，直到油變成紅油。接著倒入薑末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一湯匙的豆瓣醬，繼續翻炒。
再將香菇和洋蔥放進去炒，待到香菇稍微軟化之後，加入一湯匙的黃豆醬炒香，撒入蔥花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用鹽，翻炒幾分鐘即可。
最簡單的香菇醬的做法。
1、準備食材。
先將香菇用鹽水浸泡半刻鐘，清洗乾淨之後，切成丁狀，裝在盤子裡，加入豆瓣醬，攪拌均勻後，醃製半小時左右。準備大量的幹辣椒，將幹辣椒剁碎，準備適量芝麻、花椒、花生備用。
2、做最簡單的香菇醬。
將剁碎的辣椒粉放到碗裡，加入芝麻和花椒，攪拌均勻。在鍋子裡面加入大量的油，待油鍋冒煙之後，關掉火，加入拌好的幹辣椒，攪拌好之後，**，待到炒出紅油之後，加入香菇翻炒。接著將熟花生加入到裡面，繼續翻炒，準備一個碗，在碗里加入豆瓣醬，將炒好的香菇放進來，攪拌好就行。
怎麼製作香菇醬
2樓：褪去一身桀驁
①選用新鮮、風味正的麵醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐乾。
②將豬肉洗淨，切成肉丁；將香菇洗淨，瀝乾，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟後出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐乾用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒麵醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水並攪拌好，然後將麵醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般麵醬（豆醬）已經很鹹，所以要口嘗後，再加鹽，以免過鹹影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。
1. 幹香菇泡發直至全部軟為止。幹香菇益選用肉厚，菌褶金黃均勻的為佳。我用的是椴木花菇。
2. 泡發好的香菇切丁。
3. 青紅椒切丁。約是香菇份量的1/3。
4. 油下鍋大火燒熱，加入半調羹郫縣豆瓣醬炒香。然後放入香菇翻炒。加入生抽，蠔油，用量憑經驗，也可邊放邊嘗。
5. 翻炒約1分鐘後，放入青紅椒。加少許糖，鹽翻炒均勻。
6. 加水淹沒過香菇，大火收汁。
7. 最後加少許白胡椒粉，翻炒均勻。出鍋後滴入少許香油。
3樓：爵爺的網路
準備食材：香菇，洋蔥，大蒜，豆瓣醬，幹黃醬，花生米，生抽，老抽。
製作方法：在我們的市場上，一般也都是分為新鮮的香菇和幹香菇的，而在製作香菇醬的時候，我們一定要用新鮮的香菇來製作，千萬不要用那些幹香菇來製作，不然的話做出來的口感也是不好吃的，準備好新鮮的香菇以後我們把香菇給清洗乾淨，再清洗乾淨以後，把水分瀝乾，等到瀝乾水分以後把香菇切成小丁。香菇蒂也是可以簡單的處理一下，然後也給切成丁的，因為香菇蒂吃起來也是非常的美味的，不要給扔掉了，不然的話也是太浪費食材了。
等到切好以後先放在一旁備用，然後我們準備一些洋蔥和大蒜，把洋蔥和大蒜葉都分別去皮，清洗乾淨之後切成末，然後放在一旁備用。
之後我們準備一些花生米，然後把花生米放在水中浸泡，再浸泡的時候也要提前浸泡，最少要浸泡兩個小時左右的時間，等到花生米浸泡好以後，我們用手把花生米的外皮搓掉之後，把花生米可以也多的碎一些，然後也放在一旁備用，然後我們就可以準備一口鍋了之後把鍋放在火上燒著，等到鍋燒熱以後加入適量的食用油，在做香菇醬的時候一定要用熱鍋冷油來製作，不然的話，香菇醬在熬製的時候也是很容易出現糊鍋的情況的。
等到油溫燒至5成熱的時候，我們把香菇先放在鍋中馨香油炸，等到香菇的表面炸至金黃色以後即可撈出控油。然後我們再把準備好的洋蔥末放在鍋中進行油炸，等到洋蔥的表面炸至微黃以後，把準備好的蒜末也倒入鍋中進行油炸到食材都全部炸成金黃色，然後也可以撈出控油，最後把花生米放在鍋中，等到花生米炸至金黃的時候撈出控油備用。
之後我們把鍋裡的食用油倒出來一半，然後在鍋裡面加入一些豆瓣醬，用小火進行熬製豆瓣醬，熬製出紅油，熬出香味以後把幹黃醬也放在鍋中慢慢的進行熬製，最後我們就可以把炸好的洋蔥，花生，蒜蓉以及香菇丁倒入鍋中。翻炒均勻，等到翻炒均勻以後，加入一些生抽老抽進行調味，上色之後就可以關火了，等到香菇醬稍微放涼一些以後，裝在罐子裡邊密封，然後可以放在冰箱裡冷藏儲存，想吃的時候隨時都可以拿出來食用。如果你也特別喜歡吃香菇醬的話，別出去購買了，趕緊試試自己在家裡製作吧，無新增更健康。
4樓：美食教學分享
萬能的香菇醬 配面 配飯 夾饅頭都是可以。
正宗香菇醬的製作方法
5樓：一葉小船
正宗香菇醬的做法並不複雜，自己做出的香菇醬一點也不比超市中賣的味道差。
材料平時在家想製作出正宗的香菇醬，必須準備充足的材料，它需要麵醬或者黃豆醬500克，辣油豬肉以及香菇和花生米，還有春筍都要適量準備一些，最後還要準備少量的豆腐乾。
做法步驟。1、把準備好的豬肉用清水洗淨，去掉水分以後切成肉丁，把準備好的香菇也清洗乾淨以後，去掉水分，切成小塊，在鍋中放入適量的色拉油，把肉丁入鍋炒到變色，然後再加入香菇丁一起炒至炒熟以後取出備用。
2、重新起鍋放油，把準備好的花生米放入到鍋中炒熟，取出降溫以後用刀把它拍碎，製成綠豆大小的碎末。把準備好的春筍去掉，外皮切成小丁，豆腐乾兒，提前用溫水浸泡一下，提高它的柔韌性然後切成小塊，一起入鍋炒熟備用。
3、把準備好的麵醬或者黃豆醬，加適量清水調勻，然後在鍋中放油加熱以後，把醬倒入鍋中，炒至15分鐘左右，隨後放入炒好的花生米，切好的春筍和豆乾以及香菇丁和肉末，再加入味精和食用原快速調勻，最後放入辣油用小火慢慢煮十分鐘左右，鍋中的香菇醬就能做好，降溫以後裝瓶密封冷藏儲存就可以。
6樓：網友
相信生活中很多人都喜歡吃香菇醬吧，香菇醬的食用方法多種多樣，是日常飲食上的最佳選擇，因為喜歡才想著自己動手做香菇醬，只不過因為缺乏相關製作經驗很多朋友止步，那幫助大家更好的製作香菇醬，下面的內容我們就專門說說正宗香菇醬的製作方法，希望大家能有所收穫！
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯合國糧油會提出"一葷、一素、一菇」健康飲食習慣後，菇類即食產品越來越多。
香菇醬的具體制作方法：
①選用新鮮、風味正的麵醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐乾。
②將豬肉洗淨，切成肉丁；將香菇洗淨，瀝乾，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟後出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；春筍去皮，切成丁塊，豆腐乾用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。
③炒麵醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水並攪拌好，然後將麵醬(或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般麵醬（豆醬）已經很鹹，所以要口嘗後，再加鹽，以免過鹹影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。
注意事項：一般在超市買的麵醬（豆醬）在加熱後口感發澀，只要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。香菇的功效香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，託痘疹。主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
香菇醬製作方法
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