1樓：網友
五花肉是我們生活中比較常見的一種食材，但是有很多朋友對其是望而遠之的，不是因為自己不愛吃它，主要是擔心它的脂肪導致自己過胖。五花肉其實可以通過烹調的方式來消化其含有的脂肪，這樣不僅可以讓吃起來沒那麼肥膩，還可以讓整體的味道更加香濃。
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。
水煮五花肉的家常做法：
主料：五花肉適量。
輔料：黃瓜適量，香菜適量，食鹽適量，醬油2勺，蒜適量，八角2顆，桂皮1小塊，料酒1小勺，米醋1勺，香油1/3勺，香葉2片，辣椒油1勺，高湯2勺，白糖1/3勺。
水煮五花肉的家常做法步驟。
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用；黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥。
2.將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片。
3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁。
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可。
小貼士。煮好的五花肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味。
水煮五花肉外觀漂亮，吃起來不油不膩，口味清爽，是常見的一道家常菜。
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