1樓：匿名使用者
好的滷肉的營養價值也很高，它可以增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。
作為飯前開胃小菜或者下飯小菜，都是非常好的選擇。
這裡給大家推薦一個我自己試出來的滷料的配方。
【滷包材料】：八角20克，桂皮15克，草果10克，丁香2克，小茴香20克，白扣15克，草寇15克，陳皮5克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，花椒20克。
絕招一：滷肉之所以香其中香料功不可沒。我們在滷煮時候會放入大量的香料，而這時候要做的就是讓香料的香味完全散發出來。
稍微清洗一下，去掉表面的雜質，然後放入研磨機裡研磨碎或者切成小塊兒，這樣煮起來更加方便，也會更加入味。最好準備一個滷煮包，把香料全都放進去。也不會導致吃到香料情況了。
絕招二：有的人會熬製骨頭湯做滷水，而有的人會用五花肉燉肉湯打底，而我們用肉骨湯打底，既保留了肉質的鮮味，也保留了骨頭的精髓。等到肉完全燒化到湯裡，骨頭裡的精髓也差不多燒乾了，就可以拿出換一根新的。
每次熬完可以拿出一些肉湯，這樣就相當於老滷。這樣做出來的滷湯非常的香。
絕招三：有些滷的肉中的膠原蛋白含量非常的，燒久了就會出現湯變得濃稠，有可能會導致粘鍋，更重要的是，它們的顏色和味道也會發生變化，就不能再利用，一鍋湯，就這麼毀了。這時候我們就需要添水，稀釋濃湯。
先盛出一部分，然後加水，保證湯始終保持流水狀。
絕招四：要對所有的原料進行預處理。將買來的肉類清洗乾淨，切成自己所需要的大小，涼水下鍋，加料酒去腥，煮開後撇去血沫，撈出，在流水中沖洗乾淨，放涼，再進行滷煮，這樣做出來的肉更加地入味，也沒有腥味。
2樓：智慧生活小助手
五花肉：500g、冰糖：1把、草果：
1個、桂皮：1片、香葉：3片、豆蔻：
1個、丁香：少許、八角：1個、老抽：
1匙、生抽：2匙、味精：1茶匙。
1、五花肉洗淨切塊，放入鍋中焯水兩分鐘，然後撈出來備用。
2、準備好香料：草果、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、八角。
3、起鍋倒入適量的冰糖，炒出糖色。
4、把五花肉放進去，翻炒上色。
5、加入準備好的香料、生抽、老抽，然後加入適量的清水。
6、滷至收汁即可。
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