1樓：血色玫瑰
食材。主料。
千張。250g輔料。蔥。
適量。蒜。適量。辣椒。適量。糖。
適量。味精。
適量。胡蘿蔔。
適量。青菜。
適量。水發木耳。
適量。蠔油。
適量。香菇。
適量。水澱粉。適量。鹽。
適量。胡椒粉。
適量。步驟。
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
2.胡蘿蔔切成絲。
3.香菇切片。
4.木耳切成絲。
5.千張切成絲。
6.把青菜切好。
7.鍋中放油加入切好的蔥、姜、蒜、辣椒炸香。倒入切好的千張炒入味。
8.加入水入胡蘿蔔、木耳、香菇、糖。
9.燒開後放小青菜、蠔油、鹽、胡椒粉，然後用水澱粉勾薄芡出鍋。
2樓：匿名使用者
1、鍋中底油，油八成熱這樣，開小火，倒3小勺子糖不停的攪拌化，這是炒糖色，時間不要長，20秒這樣就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。
2、倒入肉塊裹上糖色，煸炒2到3分鐘，然後加入料酒、醬油、薑片、八角、大料，煸炒幾下。
3、加入水沒過肉塊，然後倒入千張結，加鹽。蓋上蓋開大火開後轉小火慢燉，燉至水快乾。
4、大夥收個汁，撒點蔥花，加點雞精就可以起鍋了。
千張怎麼做好吃
千張怎麼做好吃
3樓：塔富
炒鍋中倒油，燒5成熱時，下千張筒。中小火，慢慢煎至兩面金黃色，盛出待用。再倒一點油，先下肥肉，煸出油汁，接著下瘦肉。
滑炒變色時，下薑絲，辣椒段翻炒。炒出辣椒的香味，下千張筒。下青蒜白，淋生抽和適量清水，燜約2分鐘。
最後，撒青蒜葉，翻炒幾下即可出鍋。
4樓：匿名使用者
千張，有地方叫豆皮、豆腐絲等，是一種豆製品。
在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，當然加點肉絲就更地道了。
千張肉絲。原料： 千張、豬瘦肉、青椒、姜、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、老抽、幹辣椒、食用鹼。
做法：1 把千張和青椒切絲。
2 豬瘦肉切絲（稍凍下比較好切），加入老抽、薑末、生粉、食用油拌勻醃10分鐘備用。
3 倒出250g : 1g的食用鹼，將食用鹼放入碗中並倒入開水，攪勻後放入千張浸泡5分鐘。
4 撈起千張後，再衝洗兩遍，瀝水。
5 鍋熱油熱後，倒入肉絲，快速劃散，變色後即可盛出。
6 不用再入油，剪入幹辣椒段、花椒，炸出香味。
7 放入青椒、千張絲翻炒1分鐘後，加入豆瓣醬，生抽炒均勻。
8 倒入肉絲後，加少許鹽，翻炒均勻即可。
嘿嘿，可根據自己和家人的口味放入其他調料。
5樓：你頭髮亂了喔
千張和金針菇做出來的菜超好吃。
千張怎麼做好吃？
6樓：馨寶
千張拌著吃簡單又好吃。步驟如下：
1、千張放沸水中煮一分鐘，盛出過冷水瀝乾。
2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。
3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。
千張是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜"千張肉絲"，即以千張為原料。
千張營養價值：
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
7樓：塔富
炒鍋中倒油，燒5成熱時，下千張筒。中小火，慢慢煎至兩面金黃色，盛出待用。再倒一點油，先下肥肉，煸出油汁，接著下瘦肉。
滑炒變色時，下薑絲，辣椒段翻炒。炒出辣椒的香味，下千張筒。下青蒜白，淋生抽和適量清水，燜約2分鐘。
最後，撒青蒜葉，翻炒幾下即可出鍋。
8樓：暴走愛影視
所需材料：千張皮2張，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，肉。
具體做法：1、買來的千張是一張張的，記得要先沖洗下，再對摺兩下，放在在一起切成一根根條狀，每根條狀約公分。
2、把要用到的肉準備起來，肉先洗下切成片狀，分量取50g左右就夠了。
3、開中火，鍋裡放入油、姜、鹽，燒的油有點熱了，大概50度左右，就可以倒入肉先炒一下，讓肉全部炒白為止。
4、肉炒熟後，加入醬油調一下肉的顏色。
5、接下來，就是把切好的條狀千張混入。
6、用大火翻炒幾下。
7、加入料酒，先煮沸，再把料酒煮幹為止。
8、然後加入適量開水，再煮2分鐘為止。
9、關火，加入味精炒一下，炒均勻直接盛起來。
老年人可以多吃一些，豆製品對心臟血壓都有好處，是一道非常健康的菜。
9樓：教育達人小嫣
做成炒千張比較好吃，準備原料：千張，肉絲，青椒，先把千張清洗一下，然後放鍋裡煮一下，去下豆腥味，然後撈出來切成條狀，稍微窄一點。
肉絲放料酒，生抽，耗油，老抽，稍微醃製一下，鍋內放油，放蔥爆香，把肉絲放進去，炒出香味後，放青椒，稍微炒一下，把切好的千張放進去，快速翻炒。
千張裡含有豐富的蛋白質和礦物質，無論是老人還是孩子都特別適合吃。購買千張的時候，一定要聞一下味道，因為千張不好存放，容易發酸，聞到發酸的味道就不要購買了，粘手的千張也不要買。好的千張應該有一股濃濃的豆香味。
10樓：你頭髮亂了喔
千張和金針菇做出來的菜超好吃。
11樓：阿玉的美食
千張最簡單好吃的做法，不炒不紅燒，快速又家常，夏天的最愛。
12樓：丶青川少年郎
千張裡面涼拌最好吃，如果加點肉就跟好了，千張皮2張，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，肉。這些東西準備好之後，直接涼拌，非常美味。
13樓：洞若觀火人世間
香乾看你炒什麼，螺絲椒的味道比較能帶得動，我般不炒香乾和豆皮，喜歡吃豆皮的話推薦你涼拌豆皮，一般的豆皮做的比較粗口感不好比較拉嗓子，燒一鍋開水放一點點食用鹼把豆皮切好放進去焯水半分鐘撈出來放涼水裡面，把澀味去掉口感非常嫩，涼拌也入味。
14樓：奮鬥
千張在豆製品裡面我覺得是很好吃的，想要把千張最好吃的方法也很多，最簡單的就是把千張切成條狀，放在火鍋裡面。
15樓：也不是沒想過
千張肉卷。
有豆香、肉香、還有雞腿菇的鮮香，味道非常不錯，關鍵做一次就備好了幾天的肉食，回家輕輕鬆鬆就可以開飯。
16樓：愛看劇的小鴿子
溜千張好吃。做法：千張疊好切細絲。蔥姜和香菜切好備用。熱油，放入蔥姜炒香。放入千張絲翻炒，加入一勺高湯繼續翻炒，加入香菜繼續翻炒，出鍋。
17樓：月壇
千張和肉一起燉著吃，其實最好吃，它能夠吸附肉的香味，而且他的入味兒以後才是最香的。
18樓：網友
把切好的香菇丁和胡蘿蔔丁倒入肉餡中，在碗中打一個雞蛋，打入雞蛋的目的有兩個：一是讓肉餡變得黏稠，這樣平鋪在「千張皮」上就不會散，二是蛋液可以讓肉的口感更加嫩滑。然後放入一勺食鹽、一勺雞精、2勺生抽、少許十三香調味。
千張的做法大全家常菜怎麼燒
19樓：匿名使用者
千張的做法也有不少呢。
炒、涼拌、紅燒、滷製。
爆炒千張絲。
食材：千張豆腐皮2張、線椒5個、紅辣椒1個、蒜頭3瓣、紫洋蔥1個、五花肉1小塊、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1大匙。
製作步驟：1、製作美食之前還是老樣子，首先要把所有的食材都準備好再**。這樣才不會手忙腳亂缺這缺那，首先青紅雙椒拍扁然後切斜絲再把蒜頭處理了備用。
3、千張也就是俗稱的豆腐皮，根據自己準備食用的人數購買。稍微清洗一下，然後互疊起來切成細絲備用。
4、在食材全部整合處理好之後就可以開始製作今天的美食了，鍋熱少許的油再倒入準備好的五花肉煸至出油至兩面金黃。
5、然後倒入千張絲翻炒幾下，再倒入線椒絲、紅辣椒絲、以及紫洋蔥絲一起爆炒。
6、待蔬菜類差不多熟的時候，倒入蒜碎再加入所需要的調味料爆炒幾下就可以了。
千張燒肉怎麼燒好吃竅門
20樓：焦採杉
千張也叫做豆腐皮，它的做法多種多樣，可以熗炒、涼拌、煮食。在一般情況下，我們是把千張作為配菜為主，比如和肉類、蔬菜一起製作，也是最常見的一種吃法。
我是一個特別喜歡吃肉的人，所以最喜歡的一道菜就是千張紅燒肉，一口咬下紅燒肉還有淡淡的豆香，又有醇香的肉汁，再配上熱騰騰的白米飯，特別好吃。這樣的葷素搭配，營養也很均勻，而且千張打成結做出來的口味會更加勁道。這也是我很喜歡這樣做的原因。
所以小怡今天將這道菜的做法分享給大家。
千張紅燒肉。
【食材】五花肉、千張。
【調料】醬油、冰糖、料酒、桂皮、八角、香葉、果草、姜、鹽。
【具體做法】
1、食材準備。把千張切成條狀後，給它們打上結。五花肉洗乾淨之後，切成坨。大小根據自己的喜愛來。
2、冷鍋熱油後，放入薑片，等到炒香後放入切好的五花肉，炒至五花肉變色後加入適量料酒。
3、等到酒味散盡後，這時加入醬油、料酒、桂皮、八角、香葉、果草等香料以及適量冰糖，把他們翻炒均勻後，加入適量清水。
4、加入清水後，開大火燒開後需要除去水表面的泡沫，除去之後，再小火燉煮。
5、大約35分鐘左右後，就可以倒入千張，翻炒10分鐘左右後，開大火收汁。
6、收汁直到湯汁粘稠，這時就可以出鍋食用啦！
21樓：望正德
千張結燒肉是一道經典的傳統名菜。把千張洗乾淨後切成長條（兩三寸寬即可），然後將千張條擰成麻繩狀再打個結。 五花肉切成方塊；薑切片。
鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然後放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。 待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然後加適量水、料酒、大料。 旺火燒開後，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。
小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。
3層肉2條、豆製品結8兩、醬油、澆汁、冰糖、水、生薑4片、
步驟。1.將3層肉洗淨切成一釐米見方的小塊。
2.放在高壓鍋中，加入沒過肉塊的水，幾片生薑。
3.蓋上蓋壓10分鐘。
4.放氣，開啟，加醬油，大火燒至肉上色，放入冰糖。
5.大火燒至湯黏稠，放入豆製品結。
6.用鍋鏟稍加攪拌，至千張結上色收汁。
做法二。主料：五花肉、千張。
輔料：姜、大料、鹽、冰糖、胡椒粉、雞精、料酒、醬油、食用油。
烹飪方法：1、首先將千張洗乾淨後切成長條（兩三寸寬即可），然後將千張條擰成麻繩狀再打個結。
2、五花肉切成方塊；薑切片。
3、鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然後放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。
4、待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然後加適量水、料酒、大料。
5、旺火燒開後，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。
6、小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。[1]
營養價值。1. 豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
上湯千張絲的家常做法大全怎麼做好
用料主料抄 豆腐皮1張 輔料胡蘿蔔半根襲 絲瓜半根 蝦乾10克 高湯200克 調料食鹽 5克蒜泥 5克上品鮮排骨精 5克上湯千張絲的做法 1.蝦乾沖洗乾淨用熱水提前浸泡半小時，千張切成細細的薄絲，胡蘿蔔及絲瓜切絲，大蒜切成蒜末 2.將切好的千張絲放入沸水中煮1分鐘濾幹，去除豆腥味 3.鍋中放油燒熱，...
千張怎麼儲存
無特殊要抄求，但須儘量減少水分後，襲放在乾燥 bai通風 陰涼處，其中千張與du千張之間zhi可用小木條dao隔開番茄百葉結燒肉 菜譜簡介 百葉結。其實就是豆腐結啦 材料主料 五花肉300g，百葉結50g，番茄300g輔料 花雕酒1 4瓶，冰糖8顆，醬油1 3瓶，姜，雞精做法準備工作 番茄去皮切塊，...
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