1樓:匿名使用者
【自制雪糕】
主料:鮮奶200g,淡奶油200g,蛋黃2個,砂糖30g;輔料:藍莓適量。
步驟。1.鮮奶200克、淡奶油200克、蛋黃兩個、砂糖30克。
2.蛋黃、砂糖、鮮奶倒入小鍋內攪拌均勻。
3.開小火一邊攪拌一邊煮。
4.一直煮到變濃稠,木鏟上可以掛上一層薄薄的蛋奶糊。
5.煮好的蛋奶糊過篩後放涼。
6.放涼後加入淡奶油。
7.充分攪拌均勻。
8.倒入盒子。
9.攪拌均勻後放入冷凍格。
分鐘後拿出來徹底攪拌,每隔30分鐘拿出來攪拌,此步驟重複4次。
11.第四次的攪拌的樣子變稠,攪拌後繼續放入冷凍格。
12.取出後已經成了雪糕狀了,吃的時候可以加入各種水果,如藍莓等。
小貼士:每隔30分鐘要攪拌一次,這個非常重要,而且每次都要充分攪拌才行。
2樓:吉寒天
一份麵糰,一瓶牛奶,幾個甜點,你就能在家裡自己做出,喜歡吃的冰淇淋,花點時間學一下,你不用去外面買了。
3樓:珂珂愛奶茶飲品
一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底,加上抹茶冰沙,最後奶油封頂。
4樓:養梓
把模子放到溫水錶面泡一會,大約30秒左右。拿出後稍等會,轉一下,就可以拿出了。還要記得製作時不要裝太滿。
以拿出來,隔一會兒輕拍模具,如果可以的話就拿刀或者牙籤之類的在冰糕周圍劃一圈,就能夠取出來了。(如果太硬就等它放一會兒再取)模具一般都是比較軟的,就是並非特別硬的,用力可以左右掰動的,然後反覆多次掰動,模具與雪糕直接就有空隙了就一下子掉出來。
5樓:天幕網路
這個冰淇淋屬實有點難做。
冰淇淋雪糕怎麼做
6樓:牛永嘯
家庭自制冰淇淋(4種)
一、牛奶冰淇淋。
原料配方鮮牛奶500克奶油克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量。
製作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充分攪拌調製均勻後,移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70~75℃時,不斷攪拌,然後停止加溫,當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止,然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾,過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精,裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結,(其體積比原來增加30~50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和輔料,製成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋。
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量。
製作方法。1.往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後,進行加熱使糖充分溶解,然後過濾,再加入可可粉,並充分攪拌調和均勻,這樣就初步製成了可可糖漿。
把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2.另外稱取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少許香草香精,並充分調和均勻,作下道工序用。
3.將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液,依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中,送入冰箱內進行冷凍,冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋。
原料配方果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤。
製作方法。1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調製成稀糊狀備用。
2.按牛奶冰淇淋的。
製作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。
3.把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內,送進冰箱內進行冷凍,成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋。
原料配方香蕉(成熟無黴爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克。
製作方法。1.把檸檬沖洗乾淨,並用力擠壓出檸檬汁備用。
2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然後進行過濾。
3.備好的香蕉洗淨並剝皮,用力搗成醬,加入過濾的糖水,充分攪拌均勻後,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4.完成上述工藝後的半成品,待其冷卻後拌入稱好的奶油,裝入容器內,送進冰箱進行冷凍,成品即為香蕉冰淇淋。
自制冰淇淋怎麼做
7樓:念念桔桔
1,百香果冰淇淋:
食材:淡奶油100,濃稠酸奶200,細砂糖40,百香果2個。
做法:百香果對半切開取出果肉,與酸奶攪勻備用,淡奶油里加入細砂糖打發出尖角,跟百香果酸奶混勻,倒入冰淇淋機裡,設定冰淇淋,30分鐘即可完成。
2,可可冰淇淋:
食材:可可粉10克,開水20克,淡奶油180克,冷藏牛奶130克,細砂糖40克。
做法:可可粉裡先加入20克開水攪勻,再倒入冷藏牛奶混勻。淡奶油里加入細砂糖打發出尖角,加入可可牛奶混合均勻,倒入冰淇淋機裡,設定冰淇淋,30分鐘即可完成。
3,蔓越莓酸奶冰淇淋:
食材:淡奶油250克,濃稠酸奶120克,蔓越莓幹30克,細砂糖30克。
做法:淡奶油里加入細砂糖打發至硬性,加入酸奶和蔓越莓幹混勻,倒入冰淇淋機裡,30分鐘即可完成。
4,抹茶冰淇淋:
食材:淡奶油200,煉乳100克,牛奶50,抹茶粉7克,細砂糖25克。
做法:牛奶加熱後放入抹茶粉攪勻,淡奶油里加入細砂糖打發至硬性,加入放涼的抹茶牛奶和煉奶混合均勻,放入冰淇淋機,設定冰淇淋功能,30分鐘即可完成。
5,草莓冰淇淋:
食材:淡奶油200,酸奶60,草莓8個,細砂糖40。
做法:草莓洗淨切丁,放入果汁機裡打成泥,淡奶油里加入細砂糖打發至硬性,加入草莓酸奶混合均勻,放入冰淇淋機裡,30分鐘即可完成。
8樓:夜青尹影
主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米澱粉。
裝置用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質機或膠體磨、冰淇淋機等。
製作方法 冰淇淋是由鮮牛奶(奶粉、奶油)、雞蛋(或雞蛋粉)、蔗糖、水及一些新增劑製成的。按每10公斤用料,稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米澱粉0.13公斤、海藻酸鈉2克,其餘加水補足10公斤。其中乳脂含量為10%~12%,蛋白質為8%,蔗糖含量為16%~20%。
如果配方用料為15公斤時,則鮮牛奶為6.5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米澱粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。
將稱取的各種原料與水混合均勻,經巴氏滅菌(將混合液加熱85℃~90℃,持續15-20分鐘),或採用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻後,將混合液放入高壓均質機(膠體磨)內,使混合液中脂肪球破碎,形成微小顆粒,以提高粘度和乳化能力,使混合液結構均勻一致,口感細膩。對已經均質的混合液,要繼續冷卻,使其老化,通過冰淇淋機進行凝凍,然後進行包裝,再經速凍即為成品。
工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質→冷卻→凝凍→包裝→速凍。
如何自制冰淇淋
9樓:愛旅遊的小哥丫
材料:
冰淇淋粉,牛奶。
冰淇淋的製作方法:
1、倒入一袋冰淇淋粉,然後再加入一包純牛奶。
2、攪拌打發500下。
3、把打發好的冰淇淋裝到容器中,放在冰箱冷凍6個小時。
4、在家自己製作的冰淇淋就做好了,每天來二杯冰淇淋就可以讓孩子們過個冰涼的夏天了。
如何自制冰淇淋
冰淇淋雪糕怎麼做?
如何自制冰淇淋
10樓:謝謝大家回答吧
蛋黃3個,砂糖3tbs,忌廉或鮮奶或淡奶200ml,酸奶500ml準備好上面的材料後。
1、蛋黃加糖打至奶白色;
2、忌廉倒入鍋中,用小火煮至鍋邊起泡(不可煮滾),慢慢倒入打發的蛋黃,拌勻;
3、倒回鍋中,小火煮至濃稠,要不停攪拌,煮約15分鐘,直到木匙背面能沾起雪糕漿(不知道應該是什麼樣子的,用在別的書上看來的方法,用手指劃過木匙背面粘的糊,如果能留下一條清晰的溝即可);
4、放涼後倒入酸奶拌勻;
5、冷凍40分鐘,取出後用電動打蛋器打松,再次冷凍;
6、根據情況重複步驟5,吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
11樓:※紫百合
基礎蛋奶漿材料:
蛋黃2個、糖20克、牛奶200ml
做法:先做蛋奶漿:
1、蛋黃加糖混勻;
2、加入牛奶調勻;
3、小火慢慢加熱,不停攪拌,(不要讓奶漿沸騰,否則就出蛋花了!)直至奶漿濃稠,用勺子舀起再倒下的時候勺子上能掛住一些蛋奶漿。
4、冷凍40分鐘,取出後用電動打蛋器打松,再次冷凍;
12樓:督蒙
糖水,棒子,冰箱。
哈哈只會做冰棒。
自制冰淇淋怎麼做
13樓:寶媽享食記
如何做冰淇淋?快來get吧~
14樓:生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分,加入90g細砂糖攪拌,加入140ml牛奶,攪拌均勻放入鍋裡,煮開後關火,冷藏30分鐘,打發淡奶油,加入香草精,蛋奶液攪拌,倒進容器,加點水果,冷凍。
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