1樓：鄭芬多老師
1、準備麵粉500克，加上食鹽5克攪拌一下，再加上溫水300毫升和麵，先攪拌成絮狀，然後下手揉成一個麵糰，先餳面20分鐘，將麵糰取出來，把表面揉光滑。再把麵糰擀成約2釐米厚的麵皮，再切成長條，把每段生胚都搓成又長又細的長條，準備一個盤子，在裡面倒上點油，把長條均勻的都盤在裡面，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方，餳面30分鐘。
2、接下來，準備半個洋蔥切成小丁，胡蘿蔔去皮切成丁，香菇切成丁，蔥白切成蔥花，生薑切成末，一塊豬肉剁成肉末備用。下面在鍋裡倒上油，把肉末放進去翻炒一下，炒到肉末變白，再把蔥姜放進去炒出香味，加上點黃豆醬、生抽、老抽、料酒翻炒出醬香味，再把香菇、胡蘿蔔、洋蔥放進去翻炒均勻，加上沒過食材的清水，再加上點食鹽、胡椒粉調味，先開中小火煮5分鐘，時間到，加上點澱粉水，煮到湯汁濃稠關火。
3、下面把醒好的麵條取出來，先取出一根麵條，邊拉伸邊摔打，把麵條拉伸的細一點，在鍋裡燒開水，加上點食鹽，把麵條放進去煮，煮麵條的時候，輕輕攪動一下，防止麵條粘連在一起，大約煮3-4分鐘，煮的麵條有點透明狀，這樣麵條就熟了，把麵條撈出來放在碗中，淋上調好的滷汁，再加上點黃瓜絲、香菜，用筷子拌一拌，這樣就可以開吃了。
2樓：微言悚聽
蔥花 段。大蒜 三四瓣。
辣椒麵或油潑辣子。
陳醋 2勺（嫌不夠酸的可以多放點）
海鮮醬油或生抽 1小勺。
熟芝麻 1小撮（生的熟的其實區別不大）
油 適量。鹽 適量（一般2克左右）
雞精 適量。
青菜 適量（根據個人來）
香菜 適量。
步驟一：將要用的蔥、姜、蒜去皮備用，蔥切成蔥花，蒜切末、姜切絲，準備適量的熟芝麻和辣椒麵（沒有幹辣椒的話可以用油潑辣子或辣椒油代替）
步驟二：將切好的蔥、姜、蒜、熟芝麻、辣椒麵全放入大碗中，辣椒麵放在表面，便於淋油，起鍋燒油，油溫燒至滾燙的時候，澆入碗中的食材上，可以聽到滋啦的聲音，接著放入適量的鹽、陳醋、海鮮醬油（我平時陳醋和醬油比例是3:1）這個可以根據個人口味調整。
步驟三：準備兩個鍋，別問為什麼，馬上告訴你，兩個鍋都加入適量的水燒開（如果下的是掛麵，就用一個鍋哦）
步驟四：哪個鍋裡的 水先開就在哪個鍋裡下掛麵，煮沸後撈起下到另一個燒開的鍋裡繼續煮（這裡告訴大家為什麼要用兩個鍋煮掛麵？因為掛麵再製作過程中會加入一些鹽分，用第一鍋煮掛麵的水做酸湯，口感會差一些）如果是手工面，就在一個鍋裡煮麵條即可，麵條煮好，下入洗淨的青菜煮開。
步驟五：在碗中加入適量的麵條，撈入煮好的麵條，雖然我們前面已經加過了調味料，這裡我們還是要再嚐嚐味道，看看缺什麼再放什麼，最後放入少許雞精，美味的酸湯麵就做好啦。
小貼士。1、酸湯麵一定要湯寬(多)面稀(少)才夠味。
2、最好用萊籽油，避免用玉米油，因為香味不夠濃郁。
3、經過熬煮的陳醋香味特別濃郁。(500ml陳醋加：入20克去皮薑片小火煮半個小時，熬好的醋味道更香濃。
建議一次最少熬1000ml，炒菜拌菜都可以用。)多放一些熬好的醋更提香。如果嫌麻煩，直接放市售的陳醋也沒問題4、有條件的寶貝可以加點肉末和小米椒、花椒油 美味又提升到另一個境界啦。
3樓：我本熱情
荷包蛋湯麵非常營養，而且不油膩，非常適合**人士享用，下面我們來看一下怎樣做美味的家庭版荷包蛋泡麵。
工具/原料。
more菠菜 (適量)
麵條 (適量)
雞蛋 (適量)
火腿 (適量)
蒜苗 (適量)
鹽 適量。雞精 適量。
生抽 適量。
陳醋 適量。
香油 適量。
辣椒油 適量。
五香粉 適量。
方法/步驟。
1/6 分步閱讀。
將菠菜洗淨備用，碗中打入一個雞蛋。
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鍋中燒開水，關掉火，將雞蛋慢慢倒入鍋中，燜三分鐘，雞蛋很快就定型了，而且不會爛掉。
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將火開啟，水開後下入麵條，再放幾片火腿腸，用筷子攪拌均勻。
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放上適量菠菜，攪拌均勻，美味的家庭版荷包蛋湯麵就做好了。
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碗中放入適量鹽，雞精，五香粉，香油，辣椒油，再放上適量切碎的蒜苗，將湯汁澆在上面。
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麵條熟之後，撈入碗中，
4樓：公子思無邪
主料：麵條1把、豬肉50克、木耳50克。
輔料：綠豆芽1把、榨菜50克。
調料：色拉油適量、食鹽適量、小蔥1根、白胡椒適量。
製作步驟。1、先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌醃製10分鐘即可。
2、蔥切斷，胡蘿蔔和浸泡好的黑木耳切成絲備用。
3、醃製的榨菜很鹹，裡面也有很多新增物可以先清洗一下。
4、熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下。
5、放入肉絲和黑木耳煸炒片刻。
6、放入胡蘿蔔絲煸炒。
7、加入開水，水量以煮多少碗麵條為準。
8、水開後加入豆芽和榨菜。
9、最後加入白胡椒粉和鹽調味即可。
10、把湯料倒在煮好的麵條上即可吃了。
一清(湯)、二白(蘿蔔)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。 [2] 它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
蘭州的牛肉麵有很多品種，從麵條的粗細上來分有大寬（二個手指寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）等若干品種，分量上來有大、小碗之分。講究的是「一清、二白、三綠、四紅，五黃」，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿蔔片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油，黃是麵條黃亮。 [1]
北京炸醬麵。
北京炸醬麵。
北京炸醬麵。
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝乾，再加炸醬、菜碼的，稱「過涼麵」。
河南燴麵。河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。
湯好麵筋，營養高。
5樓：呼延掣
要想做老湯麵，就要先做好老湯，下面介紹一下老湯~~~老湯 ，是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，時間越長，內含營養成分、芳香物質越豐富，煮製出的肉食風味愈美。「要想燒雞香，八料加老湯」——這是有300年曆史的河南道口「義興張」燒雞的祖傳「十字訣」。可見其產品馳名海內外，與「老湯」大有關係。
在電冰箱已普及的今天，每個家庭都可以製作這種老湯。具體方法如下：
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外， 還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料 ，以利於湯汁的儲存。
上述調料的品種可依市場**，並非缺一不可，但常用的調料應占一半以上。調料的數量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。
將主料切小、洗淨，放入鍋內，加上調料，添上清水(略多於正常量)，煮熟主料後，將肉食撈出食用，揀出調料，潷淨雜質所得湯汁即為「老湯」之「始祖」。
40種家常湯麵的做法
6樓：本歆
有些人非常愛吃湯麵的，簡單的家常湯麵怎麼做呢？下面我給大家介紹幾種。首先有蔥花兒搶鍋面。
西紅柿熗鍋面。肉絲兒搶鍋面。還有清湯麵。
下面簡單介紹一個蔥花成功面。準備好麵條，大蔥。熱鍋涼油把恰好通關放在油內進行炒制。
然後烹入醬油碰出醬香味兒，然後加水。起泡時放入麵條。麵條煮至五成熟，放入青菜葉兒。
麵條煮至九成熟撈出。然後再起鍋燒油煎一個荷包蛋。放在碗中美味的蔥花稱呼便就做好了。
湯麵怎麼做？
7樓：清鑲煒
常用做法：首先，煮麵其次，碗中放入調料，骨湯加熱倒入鍋中加入素菜。弄好倒入碗中加入麵條即可！
8樓：帳號已登出
就是把水燒開，把面下進去然後再放點自己喜歡的菜。
9樓：團隊小助手
做法。先用另一鍋滾水將面煮約八分熟。
備料：蔥花、蒜末、香菜。
備料：肉絲、肉片、絞肉。
1、熱鍋加一點點油，將肉絲、絞肉炒熟2、肉片用熱水川燙備用。
加入醬油、蒜末。
倒入高湯水，蓋鍋蓋至湯滾。
放入熟麵條 拌勻 煮至湯滾。
放蔥花、香菜。
放入肉片 完成。
各種麵湯怎麼製作？
10樓：匿名使用者
海鮮麵湯。
幾乎每週都要吃一次。
花蛤在市場上就可以買到。買一斤花蛤，洗淨煮熟，湯要留著備用。花蛤一般開鍋就熟，如果煮大了，肉就老了，把蛤肉剔出備用。
用花蛤的主要目的是讓麵湯鮮美。把準備的瘦肉剁碎，用來熗鍋。
蔬菜是必不可少的，韭菜、香菜、白菜、波菜都可以，根據口味可以自由選擇。
做面是主要工序。有的人不會做，把面弄成一個個的面蛋，既不易熟又易糊鍋。我的做法是：
一、在盆裡放上面粉，一般三口之家，放一碗就夠了。二、用飯帚蘸水灑在面上，再用筷子不斷攪拌，重複這項工作，直到成為一釐米大小的碎片即可。
完成以上的準備工作，就可以進行熗鍋了，湯可以放上，開鍋後，把面片下到湯裡。只是蛤肉要在出鍋的時候放。麵湯可稠可稀，我比較喜歡稀一些的。
最好當頓吃完，要是吃不了，就成了麵糊了，口味將大打折扣。
怎樣做湯麵
11樓：日照趕海找鐵哥
三鮮湯麵怎麼做？雞架子下鍋過水，加入料酒祛腥，有血絲的時候撈出，再來一塊魚塊湯，加入秘製料，溫燉30分鐘。
12樓：波哥來趕海
熱湯麵怎麼做？把面下鍋煮熟撈出，倒入蔥薑蒜末，胡椒粉辣椒粉，生抽老抽，榨菜花生醋攪拌均勻。
13樓：耿鈮
家常版酸辣湯麵的做法。
14樓：良子美食
清湯麵，簡單易學，好吃不貴。
15樓：靜兒愛吃
我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！
16樓：超超
鹽雞精胡椒粉香油準備好，開水下面，放些青菜燙熟撈出，在料碗里加湯吧面放進去，完成。
快手痠湯麵怎麼做，怎麼做酸湯麵
主料 麵條 適量 調料 青菜 適量 雞蛋 適量 蒜蒜 適量 醋 適量 生抽 適量 鹽 適量 雞精 適量 廚具 煮鍋 步驟 雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。鍋裡少量油，放薑末爆香。倒入適量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關鍵。醋燒開後，倒入適量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。最後撒上切好...
超好吃湯麵的做法步驟圖，超好吃湯麵怎麼做
用料掛麵 這個要看著下，一般一人份為2兩小蔥花 一人份時，兩根就好 植物油 適量 鮮醬油 適量 鹽 少許 白糖 少許，一般與鹽分量一樣。蔥油湯麵的做法 水開後直接下面煮，如圖哈 這裡是三人份的量 這裡不需要放任何調料。當煮麵的空檔，我們可以開始調醬汁，放些醬油在碗裡，再從鍋中盛些麵湯，沖淡攪拌，適量...
香菇雞湯麵做法步驟詳解香菇雞湯麵怎麼做才鮮
食材用料 雞全腿2個 香菇8朵相剋食物 幹掛麵適量 姜2片相剋食物 青菜少許相剋食物 料酒適量 鹽適量胡椒粉適量 菜譜做法 1.準備材料。2.雞腿洗淨，剁小塊，在燒開的水中焯過，去掉血水，洗淨撈出放鍋內。3.香菇泡軟 去蒂，洗淨，放入洗淨的雞塊中。加入薑片 料酒，倒入適量的開水，上汽後，用蒸鍋蒸20...