1樓：乾萊資訊諮詢
白灼菜心的正宗做法如下：準備適量菜心處理一下洗淨控水。
鍋中入水煮沸，放入菜心焯水，加一點鹽和油，顏色會非常好看哦。
焯水後的菜心過涼瀝乾水份後襬盤。
大蒜切碎裝入碗中。
小碗放入蠔油，醬油，鹽，糖，澱粉，水攪拌均勻備用。
鍋中入油燒熱放入蒜末炒出香味。加入料汁炒至起泡。淋入菜心上即可享用。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、鹽、白糖。
下面是白灼菜心的具體做法：
1、菜心洗乾淨備用，大蒜剝皮後剁成蒜末備用。
2、鍋裡放水，大火燒開後，放入少許鹽，一勺白糖，一點花生油，最後把菜心放進去，焯水30-40秒就可以了。
3、把焯好水的菜心撈起來控水，把菜心攤開晾涼，不要讓菜心堆成一堆，到菜心稍微放涼的時候就可以把菜心裝盤了。
4、把剁好的大蒜灑在菜心上面，然後放入生抽，最後澆上熱的花生油，清淡又營養的白灼菜心就做好了。
3樓：仉玉軒
菜心是生活中比較常見的食材，也是我國南方的特產蔬菜之一，富含多種維生素，可炒可涼拌，一般人都能食用，做法也有很多種，譬如蠔油菜心，白灼菜心，香菇燒菜心等等。
而白灼菜心就是其中比較好吃的做法，這道菜以菜心為主要食材，配上蔥姜，辣椒等輔料製作而成，口感脆嫩入味，營養豐富。
具體做法請看我們的操作：
準備菜心半斤左右，淘洗乾淨，控幹水分放入盆中備用。
生薑一小塊，先切成薄片，再切成薑絲，放入小盆裡面，大蔥半根去掉內芯，切成蔥絲，和薑絲放在一起。
小米辣兩個切成細絲，和蔥薑絲放在一起，胡蘿蔔半個切成胡蘿蔔絲，一起放入盆中，用清水浸泡3分鐘，這樣做的目的是為了吃起來口感更脆。
接下來把菜心焯一下水：
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，增加食材的亮度。
水開後，下入菜心，焯水一分鐘，撈出控水，再放入盤中，用刀切成3段，便於食用，其實有的飯店就懶得切開，雖然看起來造型好看，但是顧客吃起來那就太麻煩了。
再把切好的蔥姜，小米椒和胡蘿蔔絲取出，擺在菜心上面備用。
另起鍋添入半勺食用油，等油溫至6成熱時關火，再把熱油均勻的潑在菜心上面，瞬間激發出蔥姜和辣椒的香味。
最後在菜心的周圍淋上少許蒸魚豉油調味，就可以上桌食用了。
好了，這道脆嫩入味的白灼菜心就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料。
食材：菜心，生薑，大蔥，小米椒，胡蘿蔔。
調料：食鹽，蒸魚豉油。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的白灼菜心。
5樓：日照趕海找鐵哥
白灼菜心怎麼做？把空心菜去頭，起鍋燒水加入色拉油鹽，煮88秒撈出，加入洋蔥鹽炒香，把蔥菜中加入湯汁和熱油三辣。
6樓：創意小美食
只需要菜心，一頭大蒜，就能做出來一道美味。
如何做出家常白灼菜心？
7樓：匿名使用者
白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡單，但是，這裡面也有一些小細節需要注意。一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴裡會有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。但是，如果不注意一些小的細節，以上的感覺就會喪失全無，只剩下調料味了。
用料菜心 200克。
生抽 勺。蠔油 1大勺。
大蒜 6瓣。
糖 少量。姜 少量。
小米椒（也可以不用） 1個。
鹽 少量。白灼菜心（附白灼類菜的小細節）的做法。
準備工作～菜心洗淨，切極少量薑絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。
勾兌料汁～小碗裡放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。
鍋中燒水，水裡面放少量鹽，再滴幾滴油，水開後，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘，然後，再將菜心整體放入，約30秒鐘，將菜心撈出，碼入盤中。
另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開，放入一半的蒜蓉，一點點薑絲和小米椒碎，關火。
這時需要注意的小細節是～將剩餘的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點料汁裡面的薑絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時候儘量不要帶出料汁），然後，用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤內，注意儘量不要淋在菜心上面。
切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。
這樣，一盤鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開動吧
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