1樓：牛一種態度
所需成分]：
排骨，楊梅，姜，冰糖，生抽，料酒。
烹調方法】：
第一步是食品加工。
把排骨放入冷水鍋裡，放入2片生薑，煮沸焯水2分鐘，取出並冷卻。
清洗後，將楊梅的一部分放入碗中，擠壓楊梅汁，取出楊梅核；薑絲切絲。
第二步是醃排骨。
將焯水之後的排骨浸入楊梅汁，攪拌均勻，用楊梅汁醃製20分鐘。保留的楊梅汁可以稍後使用。
第三步，炒糖色。
在鍋裡，炒薑絲和冰糖，直到冰糖完全溶解，加入醃排骨，炒料酒，生抽和楊梅汁直到糖色完全溶解。
第四步，燉。
煎炸著色後，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，用文火燉10-15分鐘，讓排骨煮熟爛。
第五步是在楊梅收集果汁。
燉完後，開啟鍋蓋，倒入楊梅全炒至汁收。
這道菜很有儀式感，沒有不必要的裝飾，楊梅本身是乙個有趣的靈魂，紅亮是引人注目的，如果你再加些點綴，那會增加蛋糕的味道。
不要生吃楊梅和排骨一起燉，果味濃郁，酸甜可口，純天然，沒有任何不必要的裝飾，這是楊梅燒排骨的完美結局，既有水果又有排骨，順便說一句，一小杯楊梅葡萄酒就會安靜地入睡。
2樓：網友
用料。主料楊梅200克排骨200克。
輔料姜2克冰糖10克生抽3克料酒2克。
楊梅燒排骨的做法。
清洗乾淨的楊梅裝入保鮮袋中，用手揉出楊梅汁水備用。
排骨放入冷水中，大火燒開後焯燙撈出。
將鍋先燒熱，倒入油放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化。
加入排骨翻炒一下，炒至排骨變色。
排骨變色後加入料酒、生抽、姜和醃排骨的楊梅汁，蓋上蓋小火燜15分鐘。
開蓋大火稍稍先收汁，再將楊梅放入進行稍微翻炒一下，等汁徹底收幹就可以關火了。
楊梅酒燒排骨的做法
3樓：劍經業
楊梅酒燒排骨濃烈的酒香經過煮制。酒精味散發，殘留排骨裡的是誘人的梅香，酸遲皮戚酸甜甜，開胃解膩，特別適合夏天食用。下面，我為大家分享楊梅酒燒排骨的做法，希望對大家有所幫助！
梅酒燒排骨的做法一材料
楊梅酒，排骨，糖，蔥，姜，海天黃豆醬，滷味包(花椒、大料、桂皮、幹辣椒、小茴香)
做法步驟
1.排骨清洗乾淨，建議多換幾次水，直到清洗排骨的水比較清澈，撈出放在容器內，加入楊梅酒浸泡兩個小時。
2.冷水下鍋，放排骨煮，撇出其中血沫，開水洗淨後撈出備用。要用開水清洗排骨，用冷水洗的'話排骨就不容易爛了。
3.燒熱鍋，鍋中放油和少許糖，炒成糖色，建議用小火炒別炒糊了，炒糊了就苦了。
4.炒到深褐色的時候加開水放入排骨，加蔥、姜、滷味包(花椒、大料、桂皮、幹辣椒、小茴香)、加四小勺海天黃豆醬大火燒開後轉入高壓鍋40分鐘即可。
梅酒燒握蔽排骨的做法二主料
楊梅酒，排骨。
輔料
蔥、姜、滷味包、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、小茴香。
調料
食鹽1/8茶匙 橄欖油湯匙。
做法步驟
1、排骨洗淨，多換幾次水，直到水比較清澈再加入楊梅酒浸泡兩個小時。
2、冷水下鍋放排骨煮出血沫，開水洗淨後撈出備用。(用開水清洗排骨用冷水洗的話排骨就不容易爛了)
3、鍋中放油炒糖色，小火炒別吵糊了，炒糊了就苦了。
4、炒到深褐色的時候加開水放入排骨，加蔥、姜碼陵、滷味包(花椒、大料、桂皮、幹辣椒、小茴香)、加四小勺黃豆醬大火燒開後轉入高壓鍋40分鐘即可。
話梅排骨怎麼做？
4樓：農家樂美食記
排骨剁成小塊，放點生薑蔥結焯一下水，然後放點鹽，倒鍋裡煎一下，重新起鍋，倒點番茄醬炒一下，話梅放下去炒一下，加入清水，調一下味，把排骨倒下去煮5分鐘即可。
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