1樓：社會科小普
首先，白蘿蔔要進行削皮，這樣才能讓蘿蔔吃起來口感更好。然後，蘿蔔不要醃製過久。否則做出的蘿蔔會軟趴趴，沒有爽口的感覺。最後，白蘿蔔要在調好的酸辣汁內醃製的時間夠足。
2樓：樂多養多樂
首先是洗乾淨晾曬一天，去除多餘的水分，然後切成條，更好地醃製入味，再放入罈子中時加入冷卻後的白開水和食鹽，不要滴入生水，封壇密封，不進空氣。
有哪幾種醃製蘿蔔配方，口味獨特非常開胃呢？
3樓：夫夫美食分享
醃蘿蔔是一種獨具一格口味的蔬菜水果，蘿蔔乾製做一般是在立冬前後左右開展，要通過「曬、醃、藏」三道工藝流程，選料上邊的注重、生產加工細緻、色澤金黃、美味可口、香味濃厚、脆爽可口的蘿蔔乾吃下去別有一種特色。
原料：白砂糖2茶匙白蘿蔔2000克鹽2茶匙雞精1/2茶匙辣椒麵1茶匙十三香2茶匙做法：白蘿蔔清洗乾淨。用刨絲器刨成絲。
把蘿蔔絲置放在太陽底下曬至8成幹。曬好一點的蘿蔔絲放進整潔的盆中新增涼開把晾乾時的塵土清洗。擠幹水份放入鹽、白砂糖、雞精、十三香、辣椒麵，拿手搓揉勻稱置放於冰箱內幾個小時後就能夠吃完。
原料：白蘿蔔200克鹽2茶匙糖2茶匙白醋2茶匙做法：把蘿蔔去皮切條，然後切片，然後用開水焯一下，時長不可以過長最終打花刀切成片，並把切完的蘿蔔放冷水中泡一下撈出，再放入少許鹽醃半小時後自來水沖走。
隨後新增白砂糖，白醋，隨後拌勻，在最後把拌好一點的蘿蔔放入準備好的容器中蓋上蓋子放進冰箱裡，明天就能夠吃完。
原料：幹蘿蔔條150g油適量鹽適量辣椒粉適量小蔥適量姜適量蒜頭適量醬油適量冷水適量做法；準備好生薑片、冬茹、食用鹽和辣椒粉鍋中煮沸油，做成調料油辣子。
幹蘿蔔條用小水泡發30min上下，控幹蘿蔔條水份預留將全部食物混和，新增食用鹽、醬油拌勻醃漬2個小時之上就可以服用。
原料：鹽2一茶匙沙拉油1杯辣椒麵1一茶匙白砂糖1一茶匙白蘿蔔1條蘿蔔清洗，連皮切成條形片狀新增鹽醃2鐘頭，揉搓至出水量，隨後衝淨控幹，放入網兜選用吊物壓一夜，去其嗆甜味起油鍋，將全部調味品b拌炒勻稱，晾涼後新增做法1的蘿蔔乾翻拌裝進器皿中密封性2天至進味即進行。
原料：鮮蘿蔔1000克油50克辣椒幹5個醋150克蔥、姜、蒜、雞精、醬油少量麻椒15克八角3個香油10克鹽50克鹽100克。
做法：最先將主要材料的表面清洗乾淨，將蘿蔔儘可能切割成不大的蘿蔔絲，醃30min上下，拿手或壓濾機濾布淋幹水分將油加熱隨後放入朝天椒、麻椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸成蔥香氣。
將炸好的料和滾油放入蘿蔔絲中再新增少許的醬油、雞精、白砂糖、香油和醋，拌均味兒甜鹹、中辣，那時候就可食，醃漬一天後味更好看，在冰櫃中冷凍可食一週。
4樓：嘎又嘎學姐
酸辣蘿蔔，糖醋蘿蔔，涼拌蘿蔔絲，這些口味的蘿蔔都是非常不錯的，特別的開胃。
5樓：曉丹學姐
可以用白醋醃製，可以用辣椒醃製，也可以用鹽水醃製，可以放一些野山椒，也可以放一些胡蘿蔔。
6樓：小白家美食
再進行蘿蔔醃製的過程當中，應該選擇白蘿蔔，將白蘿蔔切丁或者切片，然後再加入適量的食醋和白糖泡一下。
醃蘿蔔別直接加調料，怎樣做不僅半天就能吃，還能酸辣爽脆開胃呢？
7樓：笑蕾蕾聊娛樂
提前準備白蘿蔔、小公尺辣、青椒、食鹽、生抽、公尺醋、麻椒、八角、香葉。
步驟如下：1、蘿蔔洗乾淨，把兩邊切除，無需削皮，這一點需要注意，蘿蔔不削皮，要不然口感會差得多，帶皮醃漬口感更為脆爽。
2、蘿蔔切成片，愛吃蘿蔔條還可以，放進潔淨的盆裡，新增一勺鹽、2勺白砂糖，用手翻拌勻，醃漬2鐘頭。許多人僅用食鹽給蘿蔔殺水，我覺得應該用白砂糖 食鹽，白砂糖比食鹽需多，那樣蘿蔔口感更脆爽，並且更為美味，味兒都不會太鹹。
3、調醃漬蘿蔔的調料汁，鍋中入生抽、公尺醋、老冰糖、食鹽、麻椒、八角、香葉、生薑片，走紅煮開後再燉1min，熄火放涼。
4、生抽、公尺醋、老冰糖、食鹽的比例為，一斤蘿蔔放200克生抽就可以，按這個比芹遊陸例計算調配調料汁。
5、蘿蔔醃出水份後，用溫水清洗掉多餘調味品，手擠幹水，放進盆裡預留。小公尺辣、青椒洗乾淨，切割成圓圈。薑片、大蒜瓣切成片。
6、準備乙個沒有水全無油的器皿，倒進蘿蔔片、小公尺辣、青椒，放進大蒜瓣、薑片，再放入放涼的調料汁，用潔淨的木筷翻拌勻，最終新增適量高度酒，蓋上蓋，放入冰箱裡醃漬半天時間，醃蘿蔔就完成了磨虛。
7、能用有蓋的玻璃瓶子裝起來，放入冰箱裡冷藏，隨吃隨用，放大半年也不會壞。
1、蘿蔔不能用鹽殺水，得用白砂糖 食鹽，口感會加美味、脆爽。
2、全部食物、數控刀片、器皿也不能有涼水，清理後一定要晾曬，那樣醃蘿蔔不會質變。嫌頃。
3、調料汁要煮一下，能消除生味，並且不易細菌滋生。
4、新增高度酒，能夠防腐蝕、提鮮，醃出的蘿蔔更好吃，儲存期長。
8樓：帶檔滑行
農家醃蘿蔔】
準備白蘿蔔、小公尺椒、青辣椒、食鹽、生抽、香醋、花椒、八角、香葉。
1、蘿蔔洗乾淨，把兩頭切掉，不用去皮，這一點要注意，蘿蔔不去皮，不然口感會差很多，帶皮醃製口感更加爽脆。
2、蘿蔔切成薄片，喜羨漏歡吃蘿蔔條也可以，放入乾淨的盆中，加入一勺鹽、2勺白糖，用手翻拌均勻，醃製2小時。很多人都只用食鹽給蘿蔔殺水，其實應該用白糖+食鹽，白橘穗糖比食圓派卜鹽要多，這樣蘿蔔口感更爽脆，而且更加鮮美，味道也不會太鹹。
3、調醃製蘿蔔的料汁，鍋裡倒入生抽、香醋、冰糖、食鹽、花椒、八角、香葉、薑片，大火煮開後再煮1分鐘，關火晾涼。
4、生抽、香醋、冰糖、食鹽的比例是，一斤蘿蔔放200克生抽即可，按照這個比例來調製料汁。
5、蘿蔔醃出水分後，用清水沖洗掉多餘的調料，用手擠幹水分，放入盆中備用。小公尺椒、青辣椒洗乾淨，切成小圈。生薑、蒜瓣切片。
6、準備乙個無水無油的容器，倒入蘿蔔片、小公尺椒、青辣椒，放入蒜瓣、生薑，再倒入晾涼的料汁，用乾淨的筷子翻拌均勻，最後加入適量高度白酒，蓋上蓋子，放進冰箱裡醃製半天時間，醃蘿蔔就做好了。
7、可以用帶蓋的玻璃瓶裝起來，放進冰箱裡冷藏，隨吃隨取，放半年都不會壞。
技巧總結】1、蘿蔔不要用鹽殺水，要用白糖+食鹽，口感會加鮮美、爽脆。
2、所有食材、刀具、容器都不能有生水，清洗後一定要晾乾，這樣醃蘿蔔才不會變質。
3、料汁要煮一下，可以去除生味，而且不容易滋生細菌。
4、加入高度白酒，可以防腐、增香，醃出來的蘿蔔更好吃，儲存時間長。
9樓：無言
可以加入鹽醃製一會兒，把裡面的水分殺配晌攔出去，然後再加入陳醋，白糖，辣椒謹洞油，鹽，生抽，雞精拌起來，這培胡樣的醃蘿蔔也是特別好吃的。
10樓：網友
醃蘿蔔的做法就是需要先削皮，削完皮之後加入部分的顏料，然後再加入醋，這樣子密封醃製三天就可以吃了。
11樓：你再薛一遍
可以放一些鹽和調味品，這些醃製也可以調乙個料汁泡上半天。
12樓：墨汁諾
蘿蔔洗乾淨，把兩頭切掉，不用去皮，這一點要注意，蘿蔔不去皮，不然口感會差很多，帶皮醃製。
醃蘿蔔最忌直接加鹽！哪個小妙招可使蘿蔔酸辣爽脆，開胃解膩呢？
13樓：骨自暴自棄者流的話
提前準備新鮮的白蘿蔔、食用鹽、生抽醬油、公尺醋、白糖、小公尺椒、蒜頭、麻椒、八角、良姜。
步驟如下：第一步、蘿蔔洗乾淨後削去表皮，根據自己的需求切割成蘿蔔片或蘿蔔條，僅僅樣子不一樣，口味都是一樣的。切成小塊的蘿蔔片，新增適量白糖，雙手翻拌勻，醃漬20min。
要想醃蘿蔔口味脆爽，醃漬前需要殺水，大部分人都會立即放鹽，儘管把水份殺出來，但含鹽度過高，加上後邊還需要加調味品，味兒就齁鹹，壓根嚐出不來鮮香味。用白糖也可以殺水，還能提鮮，並中合一定的鹽味，味兒才行。這一步絕對不能錯。
第二步、調配調料汁。以5斤蘿蔔為例子，鍋中入300克公尺醋、300克生抽醬油、50克白糖、10克食用鹽，文火煮開後熄火晾涼。
第三步、小公尺椒清洗乾淨切割成辣椒圈，蒜頭切蒜片。另出鍋，放入適當植物油，新增大蒜、辣椒圈、麻椒、八角、良姜，中小火炸香，熄火晾涼。
第四步、準備乙個潔淨的玻璃瓶子，用開水燙一燙，殺菌消毒，能增加醃蘿蔔的儲存期。
第五步、蘿蔔殺水後，手擠幹水，放進玻璃瓶子中，倒進調料汁，新增香料油，最終新增一勺純糧酒，蓋上蓋密封性下去，醃漬8鐘頭就可以吃。
第六步、處理好的醃蘿蔔放到蔭涼自然通風儲存，有洗衣機的能夠放進冰箱儲存，放一衫做殲年也不會壞，仍然脆爽，而且越越放進味。
1，蘿蔔殺水不要用食用鹽用白糖。
白糖有殺水的功效，可以讓蘿蔔味兒更為美味，還能中合鹹或衝味，處理好的醃蘿蔔鹹淡適中，特別香。
2、調料汁要煮一下除去生味。
生抽、醋雖然能直接吃，但是一股生味，會影響到醃蘿蔔口感，一定要先在鍋中開，除去生味，還能激起調料的香氣。
3、新增香料油和純糧酒。
要想醃蘿蔔味兒香，只去加醬料還遠遠不夠，香料油也是非常重要的。用多種多樣調味品炸成的香料油香氣撲鼻，可以增加醃蘿蔔的香氣，而且能夠隔絕空氣細菌，增加醃蘿蔔的儲存期。純糧酒能提鮮胡緩防腐蝕，讓醃蘿蔔放一年不容易壞。
14樓：帳號已登出
做醃蘿蔔，可以選擇自己喜歡的蘿蔔，不管是白蘿蔔、綠蘿蔔、水蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿老桐判卜都可以醃，選好了蘿蔔，洗乾淨後不用去皮，直接切成薄片或寬條。很多人都會輪巨集把蘿蔔去皮，結果導致口感變差，切好的侍改蘿蔔放入乾淨的盆中，加入2勺食鹽，用手翻拌均勻，醃製2個小時，充分去除蘿蔔的水分。
15樓：秋訾說娛樂
殺水時，除了加鹽，再加一些花椒，椒香麻爽，口感更好。醃製至少20分鐘，才能把水分都醃出來，口感更脆爽。想讓醃蘿蔔的味道酸辣，除纖消了醋，最關鍵的是泡悔指椒水和泡椒毀前知，加入後滋味會好很多。
用料汁至少浸泡一晚上，醃蘿蔔就能充分入味了。
教你秘製醃蘿蔔，多放一點它，清脆爽口又開胃，做法超簡單
16樓：生活軌跡
冬季，適合醃一些蘿蔔吃，無論是當做平常的開胃小菜，還是冬天吃火鍋的爽口菜，都是乙個不錯的選擇。這個方法是我媽教我的秘製醃蘿蔔，做法超簡單，只需要留心乙個小技巧，醃好的蘿蔔，清脆爽口，開胃下飯，下面我把步驟給大家說一下。
白蘿蔔5斤，紅蘿蔔1斤，這兩個比例可以自己掌握，其它，鹽1兩、白糖6兩、白醋1斤，涼白開1斤，還有生薑和大蒜少許，檸檬汁少許。下面說具體做法。
第一步： 準備食材。把白蘿蔔和胡蘿蔔消掉外皮，清洗乾淨，然後切成長條。
準備乙個大的容器，然後把蘿蔔條倒進去，接著把鹽全部撒進去，然後攪拌一下，讓每個蘿蔔條上都有鹽，讓它醃製2小時左右。
第二步： 準備湯汁。把大蒜剝皮和生薑清洗乾淨，全部切成片備用。
然後準備乙個容器，把糖倒進去，然後把白醋和涼白開水都倒進去，攪拌均勻，讓糖融化開，耐心多攪拌一會即可，然後把大蒜和薑片都放進去。
第三步： 開始醃製。第一步醃的蘿蔔應該醃出來很多水分，在準備乙個乾淨的大盆，把醃過的蘿蔔撈出來，剩下的鹹蘿蔔水倒進第二步準備好的湯汁，在倒入少許檸檬汁，攪拌均勻，然後重新倒進蘿蔔條裡面。
記住，多放一點它，指的就是加檸檬汁，這就是上面說的技巧，檸檬汁可以去掉蘿蔔的辛辣和澀味，並且還能讓蘿蔔更脆，味道更好吃。如果沒有的話，就買乙個檸檬切開，用手擠汁。
第四步： 等待醃製。準備乙個乾淨的陶土罐或者玻璃容器，把上面準備好的蘿蔔和湯汁，全部放進去，最好是湯汁全部沒過蘿蔔條，然後擰緊蓋子，放在陰涼處，醃製5天左右。
注意這個桶一定要乾淨的，沒人任何油漬，要不然容易發黴哦。
最後，開吃吧。上面就是教你秘製醃蘿蔔的方法，多放一點它，也就是檸檬汁，醃製好的蘿蔔條，不但顏值漂亮，而且清脆爽口，開胃下飯，做法還很簡單，看一遍你就會了。若是喜歡吃辣味的，就醃製的時候買一包泡椒，連湯汁全部都倒進去，出來以後就很酸辣脆爽。
你喜歡吃醃蘿蔔嗎？感覺這個方法怎麼樣？
酸蘿蔔的醃製方法竅門，酸羅酸蘿蔔的醃製方法竅門
酸辣蘿蔔乾。醃蘿蔔。醃蘿蔔。主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香 辣椒油適量，味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用 將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的...
正宗酸蘿蔔的醃製方法，酸蘿蔔的醃製方法
酸蘿蔔一種醃漬的食材，關鍵在於味兒的酸，和在其中歷經發醇口味上面非常的清新，並且泡蘿蔔既能健脾開胃又能促消化，平常在吃葷或是喝粥的情況下配一點會很好，吃麵的情況下配搭泡蘿蔔也是非常好的，泡蘿蔔的醃漬全過程很重要，防止醃的時間過長或是過短，都是影響到在其中的味感。泡蘿蔔是一種醃漬的食材。辰溪酸蘿蔔關鍵...
白蘿蔔怎麼醃製好吃呢，白蘿蔔如何醃製才好吃
醃製白蘿蔔好吃做法推薦如下 主料白蘿蔔1根 輔料鹽20g 生抽10ml 白糖 10g 醃白蘿蔔的做法步驟 1.把白蘿蔔切薄片,放在大碗裡鋪一層 2.撒上一層少許鹽，再鋪上一層白蘿蔔片.再撒一層鹽.反覆幾次.放15分鐘，15分鐘後將碗裡的水分倒出 3.再放入一大勺白糖，將白糖與白蘿蔔片拌均勻放15分鐘...