1樓：陽光燦爛
用水浸泡。削了皮的土豆氧化變黑主要是因為和空氣接觸造成的，所以，只需要將土豆和空氣隔開即可。用水浸泡是比較省時省力的乙個方法。
這種方法適合任何削了皮的土豆，需要注意的是，水一定要浸過土豆，將其完全淹沒，不然露在外面的部位依然會發黑。
2、用保鮮袋、保鮮膜包裹。
保鮮袋、保鮮膜將土豆包裹嚴實，一樣可以起到減緩氧化發黑的情況發生。將包裹嚴實的土豆放入密封容器內儲存，置於冰箱中，可以延長兩三天的儲存時間。
3、煮熟速凍。
將削了皮的土豆煮熟後，放入冷凍中儲存，可以儲存很長時間。想吃的時間直接拿出來化凍即可，而且不會影響土豆本身的口感和味道。
4、二度削皮。
削了皮的土豆會因氧化而發黑，但這並不是變質，還是可以吃的，只是樣子看起來，讓人感覺像變質了一樣，只需要將表面一層黑色再次削掉即可食用。
削了皮的土豆避免發黑，本質上就是避免與空氣接觸，只要阻隔了空氣，就可以避免變黑的情況發生。
怎麼讓燙好的土豆絲不變色？
2樓：可桖曼
一、可以採用冷水浸泡的方式，讓燙好的土豆絲不變色，這種方式可以隔絕土豆與空氣之間的化學轉變，將地土豆變色的可能性。
即使是燙好的土豆絲，也可以直接在冷水裡面進行浸泡，這樣炒出來的土豆絲口感更加筋道。並且土豆絲在水裡面也可以很好地儲存，水就成了土豆絲與空氣之間的絕緣體，這樣土豆絲就不會發生氧化反應，自然儲存的時間也就會更長。但是這樣的方式只適合兩到3小時儲存，如果時間太長，會讓土豆的營養成分流失，影響土豆，本來的口感。
二、可以採用冷凍的方式，讓燙好的土豆絲不變色，這種方式也是直接用急速冷凍的辦法，隔絕與外界之間的空氣，減少土豆氧化。
生活當中有一些人他會在週末的時候備好一週的菜品，然後在需要的時候再拿出來翻炒。就比如說，他在週末的時候把土豆絲燙好，然後他依然想要儲存好這個土豆絲，那麼就可以用保鮮袋儲存起來，然後放在急凍室進行冷凍儲存。這樣的儲存時間能夠達到三到四天，雖然在口感上沒有新鮮的菜品那麼好，但是依然能夠鎖住營養成分。
三、在土豆絲燙好之前，用冷水加上食用鹽和醋進行浸泡，浸泡之後的土豆絲再次焯水，就不會因為燙好之後發生變色的情況。
想要讓燙好的土豆絲不變色，在燙土豆之前也可以做一番功夫。在燙之前就加上冷水，加入一些鹽和醋，最好是白醋，然後加上土豆絲進行浸泡。浸泡的時間不要太長，最長30分鐘就可以了。
侵泡之後的土豆絲，即使在進入到鍋裡燙好然後儲存，也不會出現掉色的情況。當然常溫儲存的情況之下，也不要持續太長時間，否則會改變土豆絲的營養。
3樓：水瓶問問額
首先我們提前用清水把土豆裡面的澱粉洗乾淨，然後等到水燒開了之後，我們把土豆絲放進去，這個時候在水裡滴入一些少許的食用油和鹽，大概燙三分鐘左右，就必須要撈出，這樣燙的土豆絲，不僅不變色，而且還特別的好吃。
4樓：野生公主
土豆絲變色主要是因為表面的澱粉被氧化，如果吧土豆絲和氧氣隔開就不會變色，所以可以放在水中，這樣就不會變色也可以儲存更長時間。
5樓：春季的風啊
直接把土豆絲放入真空包裝袋裡，然後放入冰箱冷藏，這樣就不會變色了。
6樓：浩海永寧
首先把切好的土豆絲放進開水裡面燙熟以後再過一遍冷水，這樣它就不變色了，炒出來以後會非常的脆。
土豆切片後怎樣保持不變色？
7樓：迷糊
1浸水法 如把削皮後的土豆等易變色的蔬果浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕，它們就不會變色了。
2加酸法 酚氧化酶在ph值為6-7時活性最強，ph值小於3時，活性會降低。因此，在食品中加酸醋降低ph值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度。
變色原因是因為氧化原因造成的，土豆內部含有很多酶，遇到空氣中的氧氣會發生反應，從而變色，所以一般切完的土豆需要浸入水中防止變色。
褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。土豆削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
8樓：愛海的魚兒
控制土豆變色的簡便辦法是，把去皮的土豆立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。或者水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。不過，從儲存土豆中營養成分的角度來說，去皮土豆不宜浸泡過久。
土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
9樓：昝依
切好的土豆片放到清水裡泡著再撈出來又放到開水裡罩一下去炒不變色。
10樓：來自盔頭巖雙瞳剪水的兔斯基
土豆切片後用清水沖洗乾淨裡面的澱粉，然後就在清水裡泡著就好了。
11樓：仙樂飄飄
土豆切片後放入冷水中浸泡，會保持不變色，還能洗去澱粉。
12樓：杜鵑花拉莫內
非常簡單了。直接放到自來水裡泡著就不會變色了！
13樓：哇哇工程諮詢
土豆切片後立刻放入水中，就可以不變色。
14樓：網友
泡水裡可以保持顏色不變黑。
怎麼樣能讓土豆絲不變色？
15樓：邪簇
人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裡，去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。如果是夏天，要及時換水就行。
泡過的炒菜時還不粘鍋，口味也爽。只是泡過後營養損失較大，泡的時間越長也就越不好了。
還有乙個辦法，就是切好後用涼水沖泡一下，然後裝在塑膠袋裡，放在冰箱冷藏起來，三天之內沒問題。或者蓋上保鮮膜，用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來，直到炒時再開啟，這樣也能防止土豆絲氧化變黑。放入冰箱也可以維持兩三天。
保鮮膜質地輕薄，能很好的黏貼在土豆絲表面，避免其與空氣直接接觸，同時，還能確保土豆絲裡的營養成分不流失。
擴充套件資料。鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大公尺的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
如何能夠讓燙好的土豆絲不變色？
16樓：小缸娛樂
土豆是一種比較常見的食材，而且土豆也是可以當做主食來吃的，很多人都非常喜歡吃土豆。土豆不管是什麼樣的做法做出來都非常的好吃，所以在我們的日常生活中很難見到不喜歡吃土豆的人。土豆絲就是我們經常會吃得一道家常菜在炒土豆絲之前，首先就是要把土豆切成絲，但是因為土豆的表面有澱粉，所以土豆絲就很容易氧化變黑。
土豆絲在變黑之後看起來就非常的沒有食慾，而且口感也會變差，所以很多人都會好奇怎麼樣才能夠讓燙好的土豆絲不變色呢？首先就是在切土豆絲的時候，可以在旁邊街上一大盆清水，然後把切好的土豆絲放在清水裡面浸泡。這樣可以儘量的避免土豆絲和氧氣接觸，這樣土豆絲就不會那麼快變黑了。
雖然水裡也是有一些氧氣的，但是和空氣中的氧氣相比較少很多，所以在水裡土豆變黑的時間也會比較久。<>
浸泡過土豆絲的水會變得渾濁，就是因為土豆的表面有澱粉，所以在浸泡的過程中土豆表面的澱粉在清水裡面沉澱。可以把土豆絲多清洗幾遍，直到把表面的澱粉全部都清洗乾淨。其實這樣的過程也是把土豆絲的熱量降低，因為澱粉是會讓人長胖的，所以把土豆絲的澱粉洗乾淨之後，土豆絲的熱量也就降低了。
土豆絲會變黑主要就是因為和氧氣相處，所以只要把切好的土豆絲和氧氣隔絕就可以了，如果不想用清水浸泡土豆絲的話，也可以在切好之後把表面的澱粉清洗乾淨之後用保鮮膜把它密封起來，這樣也是可以避免土豆絲氧化之後變黑。而且用保鮮膜把土豆絲包起來的話，也可以避免了土豆裡面的營養成分流失。
17樓：莫九牧
如果想要讓燙好的土豆絲不變色，那麼在燙土豆絲之前先用涼水泡一會。因為這樣可以把土豆絲上的澱粉洗掉。
18樓：是七七不是柒柒
把燙好的土豆絲浸泡在冷水裡面，不讓它接觸空氣，這樣就可以讓它不變色，然後顏色一直都非常新鮮，水裡面加一些鹽就更好了。
19樓：帳號已登出
讓燙好的土豆絲不變色，冷水浸泡可以隔絕土豆與空氣之間的化學轉變。燙好的土豆絲，也可以直接在冷水裡面進行浸泡，水就成了土豆絲與空氣之間的絕緣體，這樣土豆絲就不會發生氧化反應 。
20樓：飄遙逸仙
加點食用鹽。把燙好的土豆絲浸泡在冷水裡，然後在水裡加少許的食用鹽，這樣土豆絲就不會變色了。
怎麼能夠讓燙好的土豆絲不變色？
21樓：go我的世界誰懂
首先應該將土豆絲放入水中，然後滴入少許的食鹽以及食用油，然後用開水煮沸，這樣燙好的土豆絲不容易變色，而且也不會影響土豆絲的口感，炒出來的土豆絲顏色也不會發黑。
22樓：房間號
可以把燙好的土豆絲一直放在水裡浸泡，而且一定要全部浸泡住，這樣土豆絲就不會變色。
23樓：行樂樂樂行
首先就是在焯水的過程當中可以加入一些鹽，然後也可以適當的加入一些食用油，這樣的話就不會變色。
土豆切片後怎樣保持不變色？
24樓：步香梅
最簡單的辦法就是泡在水裡面，然後不接觸到空氣，然後短時間內就不會變色，有時不能夠長期放在水裡的，因為會泡的變得特別的脆，炒起來就沒那麼好吃了。最常用的辦法就是這個，因為土豆變色就是因為基礎上的東西把它放在水裡，然後就相當於隔絕了空氣，而且這個成本又比較低，水還可以反覆利用，啥玩意兒？
25樓：乙隻駝色的羊
土豆切片後暴露在空氣中會發生氧化變色，那麼解決辦法就是將其浸泡到清水中，也可以是淡鹽水，既可以讓土豆不變色也可以洗去土豆中的澱粉。
26樓：孫小悟空
可以把去皮的土豆在冷水中浸泡。然後在水中滴幾滴蠟，就可以使土豆變白。
27樓：月亮泡飯
可以切過之後泡在水裡。
土豆變色就熟了嗎 土豆怎樣才算煮熟了？
28樓：生活小常識
1、看顏色：土豆熟了就會變得半透明，內層沒有白色啦；
2、斷，用鍋鏟輕輕按一下是否很容易就把土豆斷開了；
3、嘗，是不是不夾生了；
4、土豆的營養蠢汪價值。
2）土豆蛋白質含量培檔坦高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含穀類缺少的賴氨酸，因而土豆與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。
3）土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低。
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