1樓：匿名使用者
如果用一復斤醋，雞腳應該在十斤左制右。糖
不需要太多。按這個量，那就要半個拳頭大的冰糖。糖需要多，這個量，應該至少要一包。
先熬花椒水。晾冷後，加西芹，紅小米辣，切了的二荊條，一大包泡山椒，生薑片，兩個洋蔥，一小包雞精。三分之一瓶料酒。
當然雞爪要先煮成七八成熟，冷水衝晾，多清洗至沒有油珠珠了。就下到料水裡泡起。
泡椒鳳爪的做法二斤雞爪放多少糖和醋
2樓：何焱宇傑龍
泡椒鳳爪的做法
主料：雞爪
輔料：泡紅椒、水、姜、八角、香葉
調料：料酒、花椒、食鹽
做法1、雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。
2、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾。
3、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、大料、香葉。
4、調入鹽，大火燒開轉中小火。
5、煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。
6、將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。
7、準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒。
8、再將沖洗過的雞爪放入。
9、再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。[1]
做泡椒鳳爪，一斤雞爪要用多少泡椒？100克夠不夠？不要太辣。
3樓：匿名使用者
不知道你說的泡椒是什麼樣的？
如果是帶水的那種，
辣椒帶水一共100克
那就差不多，泡一斤雞爪就可以了。
4樓：匿名使用者
用泡菜水泡吧 十一二個就夠了 味道要好點
5樓：匿名使用者
樓主,做泡椒鳳爪，一斤雞爪要用多少泡椒？100克夠不夠？不…
6樓：匿名使用者
多了，70就差不多了
兩斤多雞爪做泡椒鳳爪需要多少白醋?
7樓：匿名使用者
大約20ml就可以了。
做法：泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪1000g
2、泡椒100g
3、老酒、米醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開，稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、20ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（儘量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
5斤泡椒鳳爪放多少白醋
8樓：何焱宇傑龍
泡椒鳳爪
姜4片 八角1個 花椒15粒 料酒1大勺 泡椒水500毫升 香葉1片泡椒鳳爪的做法椒
1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾3.
另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火
5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼
7.準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒
8.再將沖洗過的雞爪放入
9.再放入一層泡椒
10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用
泡雞爪用什麼醋
9樓：蜂鳥飛燕
米醋1、凍鳳爪500g。
2、泡椒50g，將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、米醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾
步驟三：浸泡
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（儘量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白米醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
10樓：黃昏的夕陽
材料雞爪，泡椒，生薑，八角，香葉，白醋，糖，蒜，花椒，桂皮做法1、將雞爪洗淨，劈成兩半；
2、將雞爪放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、蒜、花椒、桂皮同煮15分鐘；
3、將雞爪撈出沖水；
4、將雞爪放入玻璃罐，放入泡椒和泡椒水，放置三到五個小時即可食用。
11樓：匿名使用者
白醋。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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