1樓：匿名使用者
現在炸麻花都用安琪酵母粉溶於麵粉中，基本不用小蘇打的，除非麵粉發酵時間長了，有酸味時再加一點點小蘇打，加多少要先聞一下酸味程度，直到麵糰沒有酸味程度就可以了。
2樓：鈒懼搱灝忦煇
一斤麵粉裡面新增15克的小蘇打就可以了，不用太多。
3樓：金旗君
:炸麻花時，麵粉與小蘇打的比例為:100:1.5，也就是100斤麵粉需要1.5斤蘇打粉，而一斤麵粉就需要7.5克的蘇打粉。
4樓：ptadj國
五克小蘇打就可以了，以一斤麵粉為準，麻花，油條，饊子用小蘇打的量都一樣。
5樓：wdm戈壁紅柳
我做麻花是不需要小蘇打的，我只用雞蛋和油和糖一起和麵就可以了
炸麻花一斤麵粉放多少小蘇打
6樓：灰色灰色
麻花做法：麵粉、花生油、鹽、水、將麵粉放盆中倒入油400g麵粉放40g油、5g鹽、用手將麵粉和油搓均、（油多則後面難操作）、搓透後加水揉成麵糰（麵糰不可太硬）蓋溼布餳20分鐘。
將餳好的麵糰拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋溼布再餳10分鐘。
餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊。
再重複一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
炸麻花需要小蘇打和鹼嗎？
7樓：我的青青世界
小蘇打會在面裡產生氣體，
是的麵糰膨脹，產生微細小孔，
有一定膨化作用。炸出來的麻花更酥脆，
8樓：匿名使用者
可以放，但不是必須的。
炸麻花用小蘇打的作用
9樓：匿名使用者
小蘇打會在面裡產生氣體，是的麵糰膨脹，產生微細小孔，有一定膨化作用。炸出來的麻花更酥脆，
炸麻花為什麼加小蘇打
10樓：覺覺
發麵用啊 用小蘇打、鹼水克做成疏鬆劑 也可用酵母麵糰代替
11樓：du美食小貼士
你好，炸麻花要用白糖、面欣酥c等，麻花蓬鬆酥脆，用小蘇打效果不理想。
12樓：僅存一人
小蘇打是膨鬆劑，加了以後可致食品更加彭鬆
做麻花 可以用小蘇打嗎 功效是什麼
13樓：騎著蝸牛當房車
做漫畫跟蒸饅頭一樣，離不了小蘇打的。沒有小蘇打的話，他就不會膨脹。所以必須得用小蘇打，小蘇打就是發酵粉做的。沒有小蘇打的話，炸出來的麻花那還不跟個鐵棍一樣
14樓：匿名使用者
做麻花是可以用小蘇打的。小蘇打的好處用很多，在做各種麵食點心時可以加適量小蘇打，做出的食品就會變得更加彭鬆柔軟，口感特別好。因為小蘇打是弱鹼性的，胃酸過多的人可以服用蘇打來中和胃酸，常見的就是蘇打水。
15樓：匿名使用者
做麻花是可以用小蘇打的 小蘇打的好處多多，在做各種麵食、點心的時候可加入少許的小蘇打，做出來的麵食就會變得很疏鬆、柔軟，口感很好。因為小蘇打是弱鹼性的，胃酸過多的人可以服用蘇打，來中和胃酸，常見的就是蘇打水。
16樓：匿名使用者
你如果做麻花，是可以放入適當的小蘇打。它主要的功效是，使麻花吃起來更脆。但不能放太多了，畢竟它是食品新增劑，吃多了對人的身體沒好處。放多了麻花也就不好吃了，吃起來口感就有一味。
17樓：匿名使用者
做麻花，可以用小蘇打嗎？小蘇打是膨鬆劑，加了以後可致食品更加彭鬆。
發麵用啊!用小蘇打、鹼水克做成疏鬆劑,也可用酵母麵糰代替!
炸麻花要用放泡打粉嗎：
泡打粉炸麻花用法：先將泡打粉與乾粉(乾麵粉)拌勻，再加適量的30°c左右的水攪拌、揉搓，給予一定的發酵時間，即可炸麻花。
泡打粉(蘇打粉)是一種食用型快速疏鬆劑(膨鬆劑),也是一種快速發酵劑(發酵粉)。主要用於蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包、麻花等食品。
炸出麻花注意適量，也就是自食量或銷售量，按照食品安全要求，普通包裝3個月，真空袋包裝6個月。
炸麻花需然可口，但不宜多食久食。小則生內熱，大則導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。
18樓：匿名使用者
可以小蘇打放，麻花更加酥脆，口感更加好，胃不好的人可以吃小蘇打餅乾
19樓：匿名使用者
炸麻花要想蓬鬆個大飽滿、口感酥脆，必須在和麵時加點白糖、面欣酥c才行，當然如果做鬆軟麻花要用酵母和泡多源a發酵才行。
20樓：匿名使用者
做麻花不用小蘇打。小蘇打是用來做，麵食。帶體檢用的。
21樓：匿名使用者
做麻花放適量食用小蘇打炸出的麻花碎一些。
22樓：匿名使用者
做麻花應該發一點小蘇打 ，這樣做出來的麻花，更蘇脆，口感更好。
23樓：廢物利用
易澎鬆，酥脆的效果。
24樓：晨光明媚
我覺得少量放一點還是蠻好的吧，至少口感不會那麼硬，但是不要多放，放多了的話可能造成太酥脆了，那樣就不太正宗了。所以我建議你呢，可以考慮稍微放一些的！
25樓：匿名使用者
可以，蘇打的功效是增加麻花的口感
26樓：匿名使用者
可以，每個人的口味不同，有喜歡的，也有不喜歡額
27樓：匿名使用者
我感覺應該小放點炸出來的麻花脆好吃
28樓：冰在燃燒
可以用的就是起到哦蘇的作用吧！
29樓：匿名使用者
可以用。可以麻花酥，口感好！
30樓：匿名使用者
可以用吧，可以起到疏鬆的作用
31樓：匿名使用者
可以放，中和作用？。
32樓：匿名使用者
麻花不用放蘇打，蘇打的功效主要是發酵
33樓：天山雄英男
可以，香，蘇，脆，可口
一斤面放多少鹼,做饅頭一斤麵粉放多少鹼
和麵蒸饅頭用乾酵母的不用放鹼，用老面發麵正確的放鹼量一斤面用一錢鹼。鹼是用於中和發麵時的酸性的，同時在蒸時放出氣體使面澎大，鬆軟，放鹼的多少和發的時間和溫度有關係，溫度高睡前發麵第二天早做一般會發過一些鹼要多些，這要根據已發麵團拍打發出的澎澎聲音和切口的細孔來看，也可吻一下無酸味有面香說明鹼正好，也...
拉麵一斤麵粉放多少拉麵劑，一斤面放多少拉麵劑？
拉麵劑有很多種，其中筋力源效果最好，比較容易操作。手工拉麵做法配方 新鮮高筋麵粉1000克 筋力源 拉麵劑 8 10克 鹽6 8克 30 40 溫水600 640克。工藝 將筋力源 鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入麵粉，揉和成麵糰，麵糰溫度控制在30 左右，靜止醒發25 30分鐘。再搗抻揉成條，反覆...
一斤麵粉做包子放多少水？做包子1斤麵粉放多少水
250克左右。根據麵粉和水的比例2 1，一斤麵粉只需要250克左右的水就可以了，不過夏天用涼水發麵的話，最好可以多放一些水避免發麵過硬，冬天用溫水先在水中加入酵母和一點糖，能夠讓酵母更好的發揮作用，比較容易發麵，這時候水就按照正常的比例放就可以了。做包子一斤麵粉加多少克糖做包子一斤麵粉加10 20克...