1樓：黃昏的夕陽
材料茄子，生粉
豬肉餡+碎蔥+碎木耳+切碎的蝦蝦+鹽+老抽+料酒+胡椒粉生抽，冰糖
做法1.茄子切大片，大片中間再切一次，但是不要完全切開2.茄子片的內層和外層都裹生粉
3.拌餡：我用了豬肉餡+碎蔥+碎木耳+切碎的蝦蝦+鹽+老抽+料酒+胡椒粉
4.肉餡塞進茄子片，放油裡炸
5.差不多了就開煮，放了生抽老抽和冰糖
煎烤茄子的做法步驟圖，煎烤茄子怎麼做好吃
2樓：柳笛輕揚
蒜切末，小蔥切段，幹辣椒剪成圈，花生米壓碎2.茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水成料汁3.從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連著4.
鍋內放油燒熱，放入茄子煎一下，接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發軟
5.煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟6.茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末7.茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可烹飪技巧
1、看著囉嗦其實很簡單的一道菜，因為煎的過程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最後要收幹！
2、茄子這種切法，可以入味兒，最後吃起來還容易分開。
煎茄子的做法，煎茄子怎麼做好吃，煎茄子的家常做法
3樓：做你唯一獅子
主料茄子(紫皮，長)1個
輔料紅椒
1個柿子椒
1個調料
食鹽適量
雞精適量蔥適量
蒜適量生抽適量
老抽適量
煎茄子的做法
材料集合圖：
1.茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀
2.用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用
3.鍋裡倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可
煎釀茄子做法，煎釀茄子怎麼做好吃
4樓：薔經紀治
原料：茄子400克，淨魚肉200克。
調料：幹澱粉、溼澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒麵、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。
做法：1、將茄子洗淨，去蒂，斜切成雙聯厚片；
2、將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍醃，然後順一個方向攪起勁，再加幹澱粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯片中間；
3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出；
4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒麵、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用溼澱粉勾芡，淋香油即成。
提示1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實。
3、給茄盒釀入肉餡後，應在茄子的切面處裹上生粉，然後輕輕抖去多餘的生粉，不然茄盒炸熟後面衣會過厚，吃起來會淡而無味。
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。 食材用料： 圓茄子2根相剋食物 豬肉餡250克 紅辣椒1根 香蔥1根相剋食物 姜1塊相剋食物 黑胡椒粉 鹽 雞粉 生抽 老抽 糖相剋食物 水澱粉適量 菜譜做法：
1.香蔥切蔥花，紅辣椒切段 2.姜切末，豬肉餡加薑末、生抽、鹽、雞粉、黑胡椒粉攪拌均勻醃20分鐘 3.
茄子洗淨，切厚片，每片厚片中間切一刀，但是不要切斷 4.將肉餡夾在茄子厚片之間 5.鍋內放油，油熱，放入茄盒煎制 6.
煎到兩面金黃 7.盛出，用廚房紙吸乾油，擺盤 8.鍋內放少許油，加入蔥，辣椒爆香 9.
加入生抽，煮開之後，添一點水，點一點老抽，放適量的糖，煮沸，倒入水澱粉勾芡，大火收汁，將湯汁澆在茄子上即可
煎釀茄子的做法，煎釀茄子怎麼做好吃，煎釀茄子
5樓：匿名使用者
煎釀茄子
復的做法制
食材用料
茄子二根相bai
克食物肉餡du150克
蔥姜少許
海鮮醬油少許
花椒zhi粉少許
雞粉dao少許
鹽少許香油少許
米椒2個
煎釀茄子的做法
1.準備茄子
2.肉餡加鹽，醬油，香油，花椒粉，雞粉攪拌均勻。
3.茄子切小塊，中間挖個洞。
4.將調好的肉餡放進挖好的茄子中間
5.鍋中加油燒至五成熱時，下釀好的茄子煎制。
6.稍後加半碗水，加蓋5分鐘。
7.直至煎熟
8.裝盤
9.鍋中留底油，下米椒炸出香味。
10.加海鮮醬油，水，水澱粉勾芡汁。
11.澆在碼好盤的釀茄子上即可
6樓：丹鳳眼色迷迷
用料bai
茄子 400克
du 羊肉(瘦) 150克 大蔥 15克 料酒 10克 醬油
zhi 40克 味精 2克 花生油 60克 花椒dao 10克 玉米澱粉 25克 姜 10克 白皮蒜內 20克 高湯 適量 做法容
1、將茄子去皮切成約5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的長方形塊，兩面剞上花刀；
2、瘦羊肉剁茸；
3、蔥、姜、蒜分別洗淨切米；
4、炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末、蔥米、姜米、蒜米煸炒；
5、加入料酒、醬油、味精、白湯炒好，倒入碗內；
6、將茄子放入熱油鍋中炸透呈金黃色，瀝油後分成兩份；
7、將其中一份碼放蒸碗內，將炒好的肉餡倒入；
8、再將另一份茄子放在上面碼嚴，上鍋蒸透；
9、將茄子碗取出扣在盤中，原湯倒在勺內上火，加入白湯、醬油、料酒、味精，用水澱粉勾芡，澆在茄子上；
10、再把勺上火，加入餘下的花椒油、蒜米煸炒出香味，澆在上面即可。
烹飪技巧
1、本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2、花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
煎茄子片的做法，煎茄子片怎麼做好吃，煎茄子片的家常
7樓：最愛幻雪寶兒
主料 茄子
3個輔料 油適量
鹽適量澱粉適量
番茄醬適量 水適量
步驟 1.把茄子洗淨備用
2.茄子切成薄片備用
3.把澱粉放入容器中
4.在加入適量的鹽攪拌均勻
5.在加入適量的水
6.用勺子攪拌成順滑的能流動的麵糊備用
7.電餅鐺刷適量的油
8.用筷子夾茄子片，均勻的裹上面糊
9.再把裹上面糊的茄子片平鋪在電餅鐺上面，煎制10.待一面變成金黃色，翻面在煎，兩面都煎好即可出鍋11.把茄子片表面均勻的抹上番茄醬
12.在把另一片蓋在上面，就像夾心餅乾一樣
8樓：匿名使用者
步驟1.把茄子洗淨備用
2.茄子切成薄片備用
3.把澱粉放入容器中
4.在加入適量的鹽攪拌均勻
5.在加入適量的水
6.用勺子攪拌成順滑的能流動的麵糊備用
7.電餅鐺刷適量的油
8.用筷子夾茄子片，均勻的裹上面糊
9.再把裹上面糊的茄子片平鋪在電餅鐺上面，煎制10.待一面變成金黃色，翻面在煎，兩面都煎好即可出鍋11.把茄子片表面均勻的抹上番茄醬
12.在把另一片蓋在上面，就像夾心餅乾一樣
香煎茄子的做法步驟圖，香煎茄子怎麼做好吃
9樓：檸蔭
香煎茄子的做法和步驟：
做法：製作食材
材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、紅椒(1只)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)、雞蛋(2只)、麵粉(1/2杯)、高湯(1/2杯)。
調料：油(1碗)、鹽(1湯匙)、生抽(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)。
製作流程：
1.將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液；
2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；
3.鍋內留餘油，油熱放入姜蔥蒜，炒出香味時，倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡，放入青蒜段炒勻出鍋即可。
做法二製作流程
1、茄子去頭尾洗淨，切成2釐米的厚片，在雙面劃十字刀，灑入1/2湯匙鹽抓勻，稍醃入味。
2、青紅椒去蒂和籽，切成丁；海米用溫水浸泡至軟，也切成丁；雞蛋打入碗內，打散成蛋液。
3、先給茄片沾上一層面粉，再裹上一層蛋液，置於盤中待用。
4、燒熱1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油，然後將剩餘的茄片依次炸完。
5、鍋內留少許油，炒香姜蔥蒜末，倒入青紅椒和海米，以小火炒至香氣四溢。
6、注入1/2杯高湯炒勻煮沸，加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙白胡椒粉、1/4湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。
7、倒入炸茄片炒勻，加蓋以小火續煮5分鐘，煮至茄片軟熟入味，湯汁變濃稠，既可出鍋。
油煎茄子的做法，油煎茄子怎麼做好吃，油煎茄子
10樓：浪子心丶
主料茄子(紫皮，長)1個
輔料紅椒
1個柿子椒
1個調料
食鹽適量
雞精適量蔥適量
蒜適量生抽適量
老抽適量
煎茄子的做法
材料集合圖：
1.茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀
2.用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用
3.鍋裡倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可
11樓：匿名使用者
油煎茄子的做法步驟
1打兩個蛋，攪
拌均勻。
2麵粉適量
3把麵粉倒入蛋液中
4攪拌均勻
5加少許牛奶或水
6加入醬油，芝麻油少許，鹽適量
7洗茄子，茄子切片後放入調汁裡
8把茄子兩面煎黃
小竅門煎的時候把茄子壓一壓，不然茄子裡面很多水分，味道不濃。可以把切片的茄子切個十字，這樣調汁就可以進到茄子裡面去。
香煎茄子餅怎麼做好吃，煎茄子餅怎麼做好吃，煎茄子餅的家常做法
材料用量 圓茄子 1個 做法1.圓茄子切成均勻厚薄的片，切稍厚一些，吃起來比較有口感。2.茄子片入鍋之前先兩面刷上油，撒上少許鹽和胡椒粉 3.入鍋中小火慢慢煎。因為茄子比較會吸油，所以一邊煎一邊繼續在兩面刷油，刷油而不是用直接倒入油的好處是茄子不會吸收過多的油份，基本上吃完了盤中也不會剩餘油。4.煎...
盒的做法，煎茄子盒怎麼做好吃，煎茄子盒的家常做法
食材輔料鹽適量姜適量料酒適量 步驟煎茄子盒的做法步專驟11.茄子洗淨，蔥頭切屬碎，肉餡加生抽拌勻 煎茄子盒的做法步驟22.肉餡加蔥頭 姜 花生油 鹽 白砂糖 料酒攪拌煎茄子盒的做法步驟33.茄子2片為一個，不要切開煎茄子盒的做法步驟44.切好的茄子用鹽醃製一會，控幹水煎茄子盒的做法步驟55.雞蛋一個...
餅夾煎茄子的做法，餅夾煎茄子怎麼做好吃，餅夾
1.用雞蛋 麵粉 胡椒粉 鹽，調成麵糊 2.茄子切片 3.裹上面糊 4.坐鍋，放油，放入茄子片 5.兩面煎熟 6.發麵餅切開 7.刷上黃豆醬 8.夾上茄子 9.合起來即可 電餅鐺煎茄盒的做法，電餅鐺煎茄盒怎麼做好吃 前言茄子屬於寒涼性質的食物。夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子 生瘡癤的人，尤...