1樓：北海數碼站
鴨架湯是一種營養價值比較高的養生湯，在預防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養生的作用。
鴨架湯怎麼燉好喝
一.原料
老土鴨(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，蘿蔔(少量)，鹽5g，胡椒粉3g，黃酒2g，蔥白5g，姜3g
二.步驟
1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。
2.將鴨血放乾淨，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除淨。
3.鴨子清理乾淨，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）
4.鴨皮油脂出來後，放一塊老薑炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。
5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除乾淨。
6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿蔔。其餘根據個人喜好適當放入。
三.注意事項
鴨血一定要放乾淨，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以儲存下來做鴨血湯。
燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。
煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。
四.鴨肉功效
1.增強食慾
鴨肉脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
2.清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。
3.利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期
間水腫有很好的**作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
4.滋陰補虛
"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
5.防衰老
鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含b族維生素和維生素e，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
2樓：你看看這個啊明
你真的知道鴨架怎麼做才好吃嗎 鴨架子的做法
鴨架湯的做法
鴨架是什麼：鴨架其實就是去掉鴨腿肉、鴨脖子、鴨胸肉、鴨頭以及內臟之後剩下的骨架，你知道嗎？其實鴨架都是特別美味的食材，現在就推薦一款鴨架湯的做法給大家。
鴨架湯的做法一：
1.首先我們要準備好蓮藕 豬肉 香菇 春筍 板栗 棗 蓮子 鴨頭 鴨翅 鴨骨 蔥 姜 鹽 料酒
2.豬肉去筋膜後清洗乾淨，再切成2塊，蓮藕洗乾淨後去皮切成段
3.香菇放入清水中浸泡去蒂後清洗乾淨，再將水倒入鍋裡大火燒開
4.放入鴨骨架、鴨頭、鴨翅，再放入豬肉、蓮藕、香菇
5.放入幹筍和蔥姜，倒入料酒，等湯汁撇去浮沫後小火慢慢煮1小時
6.最後放入鹽，放入板栗和蓮子，再放入紅棗煮1小時即可。
鴨架湯的做法二：
1.我們準備好鴨骨架 鴨頭 鴨翅膀 黃瓜 鹽 雞精 胡椒麵 醋 香油 鴨油 香菜
2.然後就可以將鴨子的部分洗乾淨後放入鍋裡，倒入清水燉煮半小時
3.然後將黃瓜、香菜洗乾淨後切好。前者切成片狀，後者切成碎末
3.再將湯鍋置入火中，倒入鴨油燒熱後撒些胡椒麵，再倒入料酒
4.倒入鮮鴨湯，放入鹽，放入黃瓜，煮開後撇去浮沫，再放入雞精
5.倒入醋，倒入香油，撒些香菜末就可以吃了。
推薦了2款鴨架湯的做法，我們在分享一款乾煸鴨架子的做法吧。
鴨架湯的做法：
1.先將鴨架 油 八角 桂皮 姜 老抽 料酒 鹽 白糖 雞精 幹辣椒
2.鴨架洗乾淨後控幹水，再切成塊狀，然後將油倒入鍋裡放入鴨架過一遍油，這樣會讓口感更酥香
3.然後將水倒入鍋裡，放入鴨架，倒入料酒和醬油，放入八角桂皮
4.再放入生薑和幹辣椒，然後倒入多一些的清水，大火燒開後撇去浮沫
5.煮開後小火慢慢滷，煮一小時後放入白糖，小火再煮1小時，煮至入味即可撈出晾涼
3樓：騎著蝸牛當房車
【白蘿蔔鴨架湯】
原料：烤鴨架子一副，白蘿蔔半根，枸杞，蔥，鹽，白酒做法：1、鴨架上的肉剔出來備用；鴨架切大塊；白蘿蔔切塊狀；
2、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加薑片蔥段煸香，加入兩勺白酒；
3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾；
4、保持湯大滾五分鐘（湯色變白），轉小火燉1小時；
5、加入白蘿蔔續煮15分鐘至蘿蔔熟軟；
6、撒入枸杞略煮，加鹽調味，起鍋灑蔥花即可【濃香鴨架湯】
材料：烤鴨架（南京的燒鵝架也可以用來做同樣的湯），南豆腐，上海青姜蔥。
調料：鹽、雞精。
做法：1、湯鍋內做水，水開後放入剁成塊的鴨架，以及姜、蔥，大火燒開後改小火燉30-40分鐘。
2、加入切成塊的南豆腐，加入鹽，雞精調味。
3、10分鐘後加入上海青至斷生即可。
【冬瓜海帶鴨架湯】
主料：冬瓜(適量)海帶(適量)鴨架(適量)調料：蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)
做法：1、海帶泡軟後切塊。
2、冬瓜切塊。
3、將蔥姜及鴨架和海帶一起放入湯煲，大火燒開後小火煲50分鐘。
4、倒入冬瓜，繼續煲20分鐘，喝時加鹽調味即可。
怎麼熬鴨架子湯
4樓：創作家
主料：烤鴨架子500g、絲瓜400g 輔料：鹽適量、雞精適量、蔥適量具體做法如下：
1、鴨架子剁碎放入適量清水大火煮開，中火15分鐘。
2、絲瓜去皮，洗淨，切滾刀塊。
3、將絲瓜放入鴨架子湯。
4、大火煮至絲瓜熟，加鹽，加雞精。
5、加些蔥花即可。
5樓：凹凸小田螺
材料鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒10顆，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，食用油少許，清水兩大碗。
做法1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出。
2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段。
3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末。
4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水。
5、大火煮開兩分鐘後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鐘。
6、再加入豆腐和香菇燉上五分鐘。
7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可。
怎麼熬鴨架子湯，怎樣把鴨架子湯熬的又白又濃
主料 烤鴨架子500g 絲瓜400g 輔料 鹽適量 雞精適量 蔥適量具體做法如下 1 鴨架子剁碎放入適量清水大火煮開，中火15分鐘。2 絲瓜去皮，洗淨，切滾刀塊。3 將絲瓜放入鴨架子湯。4 大火煮至絲瓜熟，加鹽，加雞精。5 加些蔥花即可。材料鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒...
老鴨湯的熬製竅門，老鴨湯怎麼燉好吃沒腥味 這些小妙招你知道嗎
做法一材料主料 淨老土鴨2500克 附助 枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克 做法1 將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。2 鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。3 砂罐至微火上，一次放卟清水3500...
如何熬骨頭湯，骨頭湯怎麼熬最好
清湯 小火熬 主要是時間和火候 東西好 不怕熬得湯不好喝。非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞。豬腿骨，菌菇，姜蒜，最後放蔥。骨頭湯怎麼熬最好 第一個技巧中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時候，大家應該要注意一下，中途是一定不能夠加清水進去的，有很多人以為中途加清水也沒有太大的關係，中途加清水應該...