1樓：無名之人
開封小籠包子已有百年曆史。小籠包子最初是由黃繼善主持經營的。他博採各家之長、製成的包子色白筋柔，獨具風味，很受食客讚譽。
小籠包子原為大籠蒸制，後經黃繼善師傅的改革，成了小籠包子。並對包子的面和餡，進行了大膽的革新。如原來的面是由三分之一的發麵和三分之二的死麵，後改為只用死麵，不用發麵，使皮更薄，且不掉底。
活面工藝要求頗嚴，要經過搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的「三軟三硬」的過程，才能達到要求。包子餡原摻有肉皮凍，吃多了膩口，後去掉。又以白糖、味精調餡，去掉了甜醬，餡內只放薑末，不放蔥。
打餡很下工夫，一直把餡打得扯長絲而不斷。
2樓：匿名使用者
第一樓的小籠灌湯包子，源於我國北宋都城東京（今開封）。據《東京夢華錄》記載，當時稱之為「王樓山洞梅花包子」，號稱在京第一。第一樓小籠包子為開封包子名師黃繼善始創。
黃繼善綽號黃胖子，為生活所迫，他13歲開始逃荒要飯到開封，流落到一家包子館當學徒。出師後，他結識了當時開封的名廚周孝德。2023年，黃繼善高薪聘請他為廚師，辦起了飯館。
當時，他們主要經營灌湯包子，生意十分興隆。住在飯館附近的紳士吳仲林是個書法家，常到該館吃包子，每次吃過總是讚不絕口。一次，黃繼善請吳先生給飯館起個名字，吳先生提筆在一張宣紙上寫下了「第一點心館」5個大字，取意為在京第一，這就成了他們的字號。
3樓：匿名使用者
開封歷史悠久的名小吃首先要算小籠灌湯包了。它是由北宋時期有名的「山洞梅花包子」演變而來，
至今已有近千年的歷史。在開封吃包子，最有名的要數開封第一樓,它經營的「第一樓小籠包子」有著「提起像燈籠，放下像菊花」的優美形態，並被譽為「中州膳食一絕」。
湯包如何和麵，開封灌湯包怎樣和麵
湯包要用溫水和麵，不用加鹼，下面介紹做法 準備材料 高粉200g 豬肉糜250g 高湯200g 鹽大半勺 砂糖半勺 香油1.5勺 生抽1勺 老抽半勺 薑末半勺 雞精小半勺 料酒半勺 製作步驟 1 將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水。2 和成絮狀，繼續加入溫水。3 揉成麵糰，蓋上溼布，進行餳面。4 取一個...
灌湯包怎麼做，怎麼製作灌湯包
灌湯包做法 主要原料 麵粉 500克 酵母 4克。餡料 豬肉 350克 高湯皮凍 150克。調輔料 口蘑醬油 15克 蔥末 10克 薑末 15克 精鹽 8克 清油 20克 香油 25克 白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒麵 2克 花椒水 適量製作方法 麵粉放入盆中，加入酵母和30 40度的溫...
親，求幫助，開封哪家的灌湯包好吃而且不算太貴
開封的灌湯包都是一樣的，去任何一家賣灌湯包的店都行，是跟他們的裝修檔次相關的，在開封敢開灌湯包子館的都是曾經幹過這個行業的。配方什麼都是一樣的，就看你想吃多少錢的，一般也不會相差太大，10 20元一籠包子，有很多都是速凍包子。黃家更好點，現在一樓一般是外地人去，而本地人多去黃家。開封第一樓是一家百年...