1樓：魚魚時尚鑑賞
蝦滑大家應該很熟悉，涮鍋店裡的主打美食，是用蝦泥加工的一種半成品，主要成分就是我們常見的大蝦，把蝦滑放入湯中，煮熟後食用，滑嫩q彈，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，很受人喜歡。
蝦滑加工好後，再食用的話可以有很多種方式，打湯，水煮，做面，蒸蛋等，用起來非常方便，所以，有必要看看滑嫩適口的蝦滑，在家庭中怎麼製作？
(1)選用大小適中的青蝦500克，先順頭部往下第二或第三個關節處，用牙籤挑出蝦線，把蝦頭蝦殼去掉，用手捏捏尾部活動一下，一拽尾巴就下來了。
把洗乾淨的蝦仁放在案板上，用左手拿刀壓住蝦仁，用右手按在刀面上，先把蝦仁按扁，再用推滑的方式用刀面向外碾壓蝦仁成泥，依次碾成泥後，用刀背將蝦泥繼續剁碎後放入小盆中(不用刀韌這面剁，也儘量不用攪拌機攪，以免切斷蝦肉纖維，從而保證蝦滑的口感)。
(2)準備蔥姜水，把蔥姜水打入蝦泥中，做到吃蔥姜而看不見蔥姜，又能起到去腥增香的功效。先把10克蔥和10克姜，拍碎後再剁成碎狀，放入碗中，加入40克涼白開，泡二十分鐘後，把蔥姜濾出，使勁擠壓出汁液，使汁液全部溶於水中，即是蔥姜水。
(3)把蔥姜水分三次少量倒入蝦泥中，邊倒邊攪拌，使其完全吸收入蝦泥中，然後加入一個蛋清，繼續朝一個方向攪拌，這時的蝦泥還不很黏稠，還比較稀，加入5克鹽，5克胡椒粉，5克料酒，繼續攪打起勁後，用手抓起摔打幾下，然後加入10克澱粉拌均勻，最後加入5克食用油，攪拌幾分鐘後即可，然後盛入盤中，用勺子抹平，封上保鮮膜，放冰箱冷藏一個小時，把蝦滑取出就可以加工成自己喜歡的美食了，好了，蝦滑就做好了，希望大家喜歡。
2樓：生活小當家阿進
回答您好
蝦抽出蝦線，去蝦頭、蝦殼，洗淨剁成泥，裝入盆中，加鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清，沿一個方向攪至上勁，西紅柿打十字花刀，用開水燙兩分鐘，撕去外皮切丁，熱鍋放油，放蒜末炒香，放西紅柿丁小火炒出汁，加適量清水煮開，加鹽、白糖煮兩分鐘，轉小火下入蝦泥，再次煮開，撒入蔥花即可。
3樓：子歌
生蝦去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點),其餘3/4剁成成蝦泥，然後, 加料酒,2小勺麵粉,一個蛋清,一點點鹽和糖最後把蝦丁, 蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻, 然後進冰箱2小時左右, 讓蝦滑更凝固點(不要放冷凍室哦)。
4樓：小百里
首先將蝦肉洗乾淨，然後剁成蝦泥，攪拌均勻之後加入一些澱粉，還有一些玉米澱粉攪拌均勻，做成麵糰，然後把它放入鍋中煮開，都是非常的好吃的。
5樓：匿名使用者
買點基圍蝦，把皮剝了之後，把蝦的尾巴倒碎，加入蛋清和澱粉，然後加各種醬料（根據個人口味）。再蒸一下就可以了。
蝦滑如何製作？怎麼製作蝦滑？
大蝦這樣做q彈，湯汁鮮美暖心暖胃。美味的火鍋蝦滑製作。加熱清洗乾淨玻殼，然後剁成蝦泥。不要剁得太碎，保持一些顆粒的口感會更好。然後加入適量的生粉，鹽，胡椒粉，用筷子攪拌上勁即可。先把蝦去蝦殼抽去蝦線，處理乾淨後把蝦弄成蝦泥，有料理機的可以直接打成蝦泥，沒有的就用刀反覆剁成蝦泥，剁到非常細膩的狀態後就...
蝦滑如何製作方法，涼蝦的製作方法
主料 新鮮蝦250克 輔料 玉米澱粉，雞蛋清一個，麻辣豆豉醬，姜，蒜，香菜，少許熟白芝麻做法 1.準備新鮮蝦250克 2.把新鮮蝦剝出蝦仁 3.剁成蝦泥，不用太碎，口感更好4.把剁好的蝦滑加入鹽，蛋清，料酒，順時針方向攪拌上勁5.加入玉米澱粉，我加了三大勺，感覺可以減少一點更好吃，攪拌均勻上勁 6....
蝦滑的做法 一起 蝦滑製作方法
用料 青蝦尾 30只。雞蛋清 半顆。白胡椒粉 2 3g 鹽 少許 料酒 少許。不加粉的q彈蝦滑的做法。做法。去蝦線。控幹水分。用刀面把蝦肉刮成糊。全部刮成泥之後，用刀背輕敲蝦泥，直到它成一種很黏糊的狀態。放到碗裡，加半個雞蛋清。放鹽少許，白胡椒粉2 3g，料酒少許。往一個方向攪，攪到肉開始上勁，最後...