1樓：匿名使用者
寶寶都喜愛的旺仔小饅頭，原來這麼簡單吖，而且超級好吃，不新增任何防腐劑和新增劑，一口一個又香又酥，小小的超級可愛，還能鍛鍊寶寶手部的抓握能力呢，寶媽們快來試試吧～ 當然大朋友也可以當小零食來吃啦，配上旺仔牛奶，再看我就把你們泡泡吃咯～
旺仔小饅頭的用料
低筋粉15克 玉米澱粉75克
奶粉25克 玉米油25克
雞蛋30g 白砂糖15克
旺仔小饅頭的做法
步驟1雞蛋30g 白砂糖15g 玉米油25g步驟2攪拌均勻
步驟3再加入玉米澱粉75g 低粉15g 奶粉25g步驟4攪拌成面絮
步驟5揉成麵糰蓋保鮮膜醒發10分鐘
步驟6切成小段
步驟7搓長條
步驟8切成小劑子
步驟9揉成小球
步驟10
刷水以防表面烤乾裂
步驟11
烤箱中層140度上下火烤30分鐘左右即可
步驟12
好香呀步驟13
一捏就酥碎的小饅頭～超好吃
旺仔小饅頭的烹飪技巧
1.麵糰覺得硬可以加少量蛋清揉軟 2.小饅頭表面噴些水或刷些水以防烤的過程中乾裂 3.可根據自家烤箱脾氣適當調整溫度 4.泡個牛奶吃也不錯噢
2樓：時光的銀
巧克力豆餅乾
原料：無鹽奶油100克、細砂糖50克、香草精少許、全蛋45克、低筋麵粉150克 泡打粉1/4t、水滴形巧克力粒70克
做法：1、無鹽奶油放在室溫下軟化，加入細砂糖用攪拌機攪打均勻。
2、分次加入全蛋，繼續用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊。
3、加入香草精，攪拌均勻。
4、一起篩入麵粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。
5、用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。
6、用小湯匙取適量的麵糊約15克左右，直接放在烤盤上。
7、烤箱預熱，175度中層烘烤約25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。
手工餅乾
原料：黃油50克、低粉120克、白糖40克、雞蛋25克。
做法：1、黃油和白糖倒入容器中；
2、打好的油，顏色有些發白就可以，並呈現膨鬆狀；
3、倒入25克蛋液；
4、攪拌好；
5、將麵粉過篩；
6、麵粉全部過篩到容器中；
7、揉成團就可以，醒15分鐘；
8、將麵糰放在矽膠墊上；
9、用擀麵棍擀長；
10、用月餅模印出形狀（我用的是方的）；
11、用花片壓出圖案；
12、同樣的方法壓出圓形；
13、壓出圖案；
14、用剷刀的力量將小餅乾放到烤盤上，如果無力托起，將矽膠模提起，用手輕輕的取下放在烤盤中就可以了；
15、烤箱170度預熱，15分鐘左右，稍上色後，關火，燜至涼取出
橙香餅乾
原料：麵粉500g、橙子4個、酵母粉5g、小蘇打5g。
做法：1、用刨子刨些橙子屑；
2、橙子果肉放進果汁機壓出橙汁，取260克，與10克橙子屑、500g麵粉、5g酵母粉、5g小蘇打拌勻；
3、拌好的麵糰，放在冷藏室冷藏2個小時備用；
4、取1/3的把麵糰擀成2mm厚麵皮，用叉子在上面戳些孔；
5、用餅乾模均勻壓出圖形。烤箱預熱190度，放在中上層，烤10分鐘。
泡芙球材料：
牛奶90克、黃油40克、低筋麵粉70克、雞蛋3個、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。
做法：1、90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋麵粉，拌到不沾容器就可以；
2、溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻；
3、裝入裱花袋，擠到烤盤上；
4、預熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘；開啟風門，繼續烤10~15分鐘；
5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力；再加上大杏仁和開心果就可以了。
蘇打餅乾
原料：麵粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g。
做法：1、將麵粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小蘇打5g、黃油20g。揉成光滑的面勻；
2、靜置一會，取1/3的把麵糰擀成2mm厚麵皮；
3、用餅乾模均勻壓出圖形；
4、放入烤盤後用叉子在上面戳些孔；
5、烤箱預熱190度，放在中上層，烤10分鐘；
6、一共烤了4盤，成品大概500克多，放涼就可以密封儲存了。
馬卡龍材料：
12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；
做法：1、將蛋白回溫到室溫，打至起泡加入白糖，然後打到乾性發泡；
2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合過篩後，篩進打好的蛋白裡，拌到有均勻有光澤；
3、將蛋糊裝進裱花袋，在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型, 每個之間留2cm間隙，放30分鐘，表面結皮或不沾手。之後預熱烤箱, 放最底一層, 上下火150度先烤10分鐘，通常這個時候裙邊會出現；再降溫到120度烤5分鐘，並開啟烤箱的風門，這樣可以帶走溼氣、外脆內軟；最後降溫到110度再烤5分鐘。
4、出爐後，用冷水在烘焙紙底下掃幾下, 非常容易就取下一枚macaron下來
杏仁餅乾
材料a：雞蛋2只（約110g）、杏仁粉30g（可以用料理機打碎幹杏仁）、鹽2g、糖20g、麵粉130g、蘇打2g、橄欖油20g.
材料b：大杏仁16粒。
做法：1、打散雞蛋，加入除麵粉外的所有材料a；
2、篩入麵粉，拌均勻即可；
3、把麵粉分成20g左右的16塊；
4、整形成球形後，在每粒麵糰上壓入一顆大杏仁；
5、烤箱預熱180度，放中間一層，上下火烤15分鐘；
6、出烤箱後，放涼後再吃，這樣更酥脆；
核桃曲奇
原料：核桃仁60g（用食物料理機打成粉末）、雞蛋100g、鹽2g、糖30g、麵粉100g、蘇打2g、黃油20g。
做法：1、所有材料混合均勻，攪拌成團即可。放冰箱冷藏室鬆弛半小時；
2、把麵粉分成35g左右的9塊小麵糰，取其中一個搓成20cm長的長條；
3、把長條盤成抱肩狀，放入鋪了不粘布的烤盤；
4、烤箱預熱180度，放中間一層，上下火烤15分鐘。
3樓：匿名使用者
【特濃牛乳棒餅】（參考分量：40條）
配料：低筋麵粉80克，黃油40克，全脂奶粉20克，原味甜煉乳40克烘焙：烤箱中層，上下火180℃，約10分鐘製作過程：
1、軟化的黃油、奶粉、煉乳一起放入碗裡，用刮刀攪拌均勻。
2、麵粉篩入碗裡。
3、用刮刀拌勻或直接用手揉成麵糰（因麵粉吸水性不同及溫度不同，麵糰可能表現出不同的軟硬度。請根據實際情況調整煉乳的用量，若麵糰太乾，可適當加一些煉乳）。
4、案板上撒薄薄一層面粉防粘，將麵糰放在案板上擀開成厚度為0.3cm的面片。
5、擀好的麵糰切去不規則的邊角，成為長方形。用刀切成細條。
6、把細條擺放在烤盤上，放入預熱好180℃的烤箱，烤10分鐘左右，至金黃色即可。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
餅乾一般指的是麵粉，黃油，雞蛋，糖，攪拌而成嗯製品，餅乾型別有很多比如：黃油打發型，冷凍成型的，直接成型，擠制型別的等，
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的地方學習西點技術比較好比較全面。
普通餅乾的做法
6樓：侯爵哆啦
主料：黃油80g、低粉150g
輔料：雞蛋25g、白糖50g
步驟一：準備的食材。
步驟二：黃油隔溫水軟化。
步驟三：加入白糖。
步驟四：用手動打電器攪拌至黃油和白糖溶化。
步驟六：加入過篩的麵粉。
步驟七：攪拌均勻後，用手捏製成表面光滑的麵糰。
步驟八：用擀麵杖擀成0、4cm的麵餅，用叉子在麵餅上叉些小孔。
步驟九：用餅乾模壓出形狀。
步驟十：烤盤上鋪油紙，放入餅乾。
步驟十一：烤箱預熱3分鐘，180℃中層，上下管，18分鐘即可。
步驟十二：成品。
7樓：曦和
下面介紹普通餅乾的做法：麵粉一斤，食油2兩、清水2.兩、雞蛋一個、白糖4兩、泡打粉8分，碳酸氫銨2分。
先將麵粉過鑼，泡打粉過鑼並均勻混入麵粉內，開一個窩，放入糖、蛋、油水，碳酸氫氨可先同少量溼麵粉攪拌，將糖等攪拌溶解，再將所有原料攪拌均勻即可。
用擀麵棍將麵糰擀成薄片，用金屬點心模子將面片刻出一個個餅乾雛形，再用玻璃釘子與三合板製成的板，往餅乾的面上扎眼，放入烤盤，文火180度，烤20分鐘左右，待餅乾剛變微黃顏色即可。
8樓：鮑伯強森
麵粉一斤，食油2兩、清水2.兩、雞蛋一個、白糖4兩、泡打粉8分，碳酸氫銨2分（如果找不到就放一錢泡打粉）
先將麵粉過鑼，泡打粉過鑼並均勻混入麵粉內，開一個窩，放入糖、蛋、油水，碳酸氫氨可先同少量溼麵粉攪拌，將糖等攪拌溶解，再將所有原料攪拌均勻即可。
用擀麵棍將麵糰擀成薄片，用金屬點心模子將面片刻出一個個餅乾雛形，再用玻璃釘子與三合板製成的板，往餅乾的面上扎眼，放入烤盤，文火180度，烤20分鐘左右，待餅乾剛變微黃顏色即可。
9樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，咖啡餅乾的做法，香醇提神。
用料1條（113g）unsalted butter 室溫
80g 細砂糖
2 小勺 espresso咖啡豆碾磨碎
1/2 小勺 速溶咖啡粉
1/2 小勺 鹽
1/2 小勺 香草精
1+1/4杯(175g) 普通麵粉
做法1、黃油加糖打發再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉，鹽，和香草精。
2、篩入麵粉，攪拌均勻。擀成一張麵皮用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘。
3、預熱烤箱華氏 300°.用cookie cutter做出形狀。排入墊烤盤紙的烤盤。
4、烤20-25分鐘，取出轉移到烤架放涼。
小貼士關於速溶咖啡粉，我很推薦星巴克的去年**速溶咖啡(starbucks via™ ready brew instant coffee)不是他們的托兒，但是我個人覺得他家的速溶咖啡是我嘗過的做的最好的，你們知道我是從來不喝速溶咖啡的。他家這款做的很像沖泡咖啡哦，去年他們打廣告時，我做好幾次試嘗志願者，在活動結束後竟然開始買他們的這個咖啡喝了，都是1小條1小條包裝的，我大部分時間還是喝現磨的沖泡咖啡，有時忙起來就拿這個解癮的……嘿嘿
10樓：呼市歐米奇
主要是黃油和糖先打發，在加入雞蛋攪勻，在加入麵粉拌勻，冷藏。在切片烤
家庭餅乾的做法
11樓：會說金融
推薦一款好吃又好好看的核桃餅乾以及製作方法。
很久了，一直用著儲存著的餅乾方子，因為這款核桃餅乾好吃好看還簡單易做。
用月餅模具給餅乾壓形狀非常好看，花紋清晰漂亮，一壓就成，省時省力。
一般月餅模具都是標配四個不同的花模，所以，一個麵糰可以做出一堆花紋各異的漂亮餅乾，顏色金黃，形狀整齊，好看又誘人。50克的月餅模具，分小麵糰15克/個，壓出的餅乾厚度剛剛好，烘烤易裡外同時熟透，上色均勻。
這款餅乾加了很多的熟核桃碎，特別好吃，有人稱核桃是「健腦之神」據說其中含有豐富的磷脂、賴氨酸，都是對大腦最好的營養物質。
核桃餅乾】
材料：葵花籽油110克，綿白糖90克，雞蛋1個，普通麵粉250克，核桃仁80克，小蘇打1克。
做法：1.將熟核桃仁放入料理器中，核桃仁要用烤熟的，這樣做出的餅乾才香。
2.蓋上蓋子將核桃仁攪打的細碎一些待用。
3.盆中倒入葵花籽油和綿白糖攪打均勻，再磕入一個雞蛋攪打至濃稠狀。
4.倒入核桃碎拌勻。
5.放入麵粉跟小蘇打。小蘇打千萬別放多了，1克就行，不然餅乾味道會打折。
6.用刮刀翻拌，按壓著翻拌，讓乾溼食材充分相融合。
7.最後混合成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置一會兒。
8.將大面團分割稱量出15克/個的小劑子，滾成小圓球擺放在烤盤上。
9.用月餅模具將小面球壓出帶著花紋的餅乾坯。用力按壓手柄直到按不動，這樣提起模具餅乾的花紋才清晰。
10.150度，10分鐘烘烤至餅乾顏色微黃即可，取出後放在烤架上晾至涼透，然後裝密封罐儲存。
涼透的餅乾，裝入鋪有吸油紙的盒子裡，放兩天回回油口感更好。
低溫烘烤餅乾的做法，普通餅乾的做法 烤箱
用料 奶油 120克 低筋粉 170克。糖粉 60克 鹽 1克。蛋黃 1個 杏仁粉 30克。奶粉 20克 果仁碎 適量。1.將奶油 糖粉 鹽混合攪拌 2.到入雞蛋黃繼續攪拌 3.再到入杏仁粉及低筋麵粉攪拌均勻，加入果仁成團 4.將麵糰用保鮮膜包好，放冰箱內冷藏20分鐘 5.取出麵糰擀成片，成型後用1...
寶寶餅乾的做法
餅乾是很多寶寶習慣吃的小零食，但是由於很多市面上購買的餅乾所含有的糖分和脂肪比較多，對於正在發育階段的寶寶，會影響其正常生長，不利於其健康。下面就給大傢俱體講述如何製作寶寶餅乾，既滿足寶寶吃小零食的願望，又能夠有利於寶寶的健康，不致於產生一些不利於發育成長的影響。磨牙棒餅乾。首先，在乾淨容器中加入適...
紅糖餅乾的做法
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