1樓：創作者
釀苦瓜的做法步驟
苦瓜洗淨切成一段段。
用匙子把瓜瓤掏空備用。
五花肉剁成末。
用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油醃一會兒。
韭菜洗淨切粒。
與肉一起攪拌均勻備用。
豆豉洗淨搗爛。
加蒜蓉拌勻備用。
將醃過的肉餡壤入瓜裡，肉餡儘量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
小火將兩面煎至金黃。（翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外洩）。
裝盤即可。
起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
小心放入苦瓜。
加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火燜煮。
燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。
大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太乾，用來拌飯味道一流呢）。
苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）
2樓：於是忘了季節
這道《鮮蝦釀苦瓜》是用微波爐做的，無油無火，操作非常方便，很適合炎熱的夏天哦。如果你是熱愛生活，注重健康的吃貨，趕緊來圍觀，o(∩_∩)o哈哈~
鮮蝦釀苦瓜的做法
主料main
蝦10只 苦瓜1根2人份
輔料others
食鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1/2茶匙 雞蛋清2茶匙 薑汁1茶匙 香油1茶匙 幹澱粉1茶匙 枸杞子7粒
步驟step
鮮蝦洗淨後，剝去蝦殼，去掉蝦線，取出蝦仁
步驟step
枸杞洗淨後，用清水浸泡下，將表面的雜質去除乾淨步驟step
蝦仁剁碎後，調入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、薑汁、香油，攪拌均勻，醃製5分鐘
步驟step
苦瓜去掉頭尾，取中間比較直的部分，切斷，去掉瓜瓤步驟step
苦瓜內側抹一些幹澱粉，防止蝦肉泥滑下去
步驟step
將蝦肉泥填進苦瓜圈裡
步驟step
表面裝飾洗淨、瀝乾水分的枸杞
步驟step
將苦瓜放進微波爐用的容器裡，覆上保鮮膜，並扎一些洞步驟step
將容器放進微波爐，高火加熱3分鐘
步驟step
將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，將苦瓜移置在碟子裡即可鮮蝦釀苦瓜的成品圖
鮮蝦釀苦瓜的烹飪技巧
技巧tips
1、調料按個人口味酌情增減；
2、加熱時間根據自家的微波爐功率大小調節。
客家釀苦瓜的正宗做法
3樓：北極的企鵝
你好1把苦瓜洗淨，切成3指寬左右的大塊，然後用淡鹽水浸泡15分鐘，水位到沒過苦瓜即可。
2紅蘿蔔削皮切成小丁備用。
3黃豆，糯米，幹香菇分別用溫水浸泡大概1小時，黃豆和糯米洗淨再控幹水份，接著把香菇撈出切成小塊，泡過香菇的水留著別倒了。
4苦瓜撈出控幹水份，用1個薄柄的勺子挖出瓜瓤，瓜瓤不用。
5這是挖好了的，備用。
6把3分肥7分瘦的梅頭肉剁成肉糜。
7放入香菇粒和紅蘿蔔粒。
8開始放鹽。
9放料酒。
10放雞精。
11再用香油轉圈淋入。
12往1個方向攪拌均勻。
13接著放入黃豆。
14放入糯米。
15繼續攪拌，不用攪拌上筋，攪勻即可。
16用左手握著苦瓜，底部用無名指託著，右手拿著筷子把餡釀入苦瓜裡，釀得滿一點，用筷子戳實。
17這是釀好了的。
18放入鍋中依次平排沿著鍋放好，不要豎著放容易漏餡哦，放水至剛好沒過苦瓜位，泡過香菇的水把上層的水倒掉，取中間層的水可以加進去。
19接著放入電壓力鍋摁豆/蹄筋鍵，煮開後壓40分鐘，至自然下氣就可以揭蓋了。
望採納祝你好運
客家釀苦瓜怎麼做好吃，客家釀苦瓜的家常做法
4樓：八爪魚
1.苦瓜切三釐米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
2.鍋入小半鍋清水，大火燒開，水開後放兩勺鹽，倒入苦瓜，焯熟，撈出入涼水。
3.準備豬肉泥，放半勺鹽、少許白糖、胡椒粉、生抽拌勻，放入少許生粉、芝麻油拌勻，醃製十分鐘。
4.將苦瓜內部抹一層生粉，取少許肉餡，塞入苦瓜空心處，抹平。
5.鍋入油，下入苦瓜，煎至兩面金黃，盛出。
6.鍋留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入適量清水，倒入苦瓜，放入一勺蠔油，半勺鹽，少許白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，蓋鍋蓋，小火煮五分鐘，夾出擺入盤中。
7.留汁，淋入適量水澱粉，拌勻，勾芡，再淋入油，拌勻，淋在苦瓜上，即可。
5樓：匿名使用者
有詳細介紹
如何做客家釀三寶，客家炒三寶怎麼做好吃
原料 半肥瘦豬肉,魚肉,香菇,苦瓜,青椒,茄子調料 辣醬,醬油膏,醬油,蠔油,蒜頭,味精過程 1.將豬肉,魚肉,香菇剁碎,調入姜,酒,鹽,糖,少許醬油,最好放一點13香,攪拌醃製 2.將苦瓜去籽切段抓鹽,飛水去掉苦味,加入生澱粉擦苦瓜內壁,釀入肉餡.將茄子切兩刀,中間不切斷,形成茄夾,釀入肉餡.將辣...
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