1樓：豬仔紅色
牛肉和苦瓜是很平常的食物搭配起來營養很好
食材主料
牛肉300g
苦瓜2～3根輔料姜
少量鹽少量水澱粉
少量步驟
1.洗好牛肉，用水浸泡15分鐘，撈出瀝乾，放鹽，放味精，用筷子攪拌好，放置10分鐘，然後倒入水澱粉，再攪拌下。
2.苦瓜切塊（或條），燒水，待水開後，放入水中焯一分鐘到兩分鐘。
3.撈出苦瓜，放入涼水中，兩分鐘後撈出
4.鍋中放油，待油燒開後倒入牛肉，燒兩分鐘，放入姜，再炒一分鐘5.倒入苦瓜，炒三分鐘至五分鐘，關火盛盤就行了。
2樓：碎了無痕了
1.洗好牛肉，用水浸泡15分鐘，撈出瀝乾，放鹽，放味精，用筷子攪拌好，放置10分鐘，然後倒入水澱粉，再攪拌下。
2.苦瓜切塊（或條），燒水，待水開後，放入水中焯一分鐘到兩分鐘。
3.撈出苦瓜，放入涼水中，兩分鐘後撈出
4.鍋中放油，待油燒開後倒入牛肉，燒兩分鐘，放入姜，再炒一分鐘5.倒入苦瓜，炒三分鐘至五分鐘，關火盛盤就行了
3樓：春日綻放的雪花
主料苦瓜2根
牛腱子1塊
輔料雞蛋1個
調料色拉油適量
食鹽適量
蔥適量姜適量
水澱粉適量
白酒適量
黃醬適量
苦瓜牛肉的做法
1.牛肉清洗乾淨後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒
3.泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4.苦瓜清洗乾淨後切片，鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾
5.炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
牛肉和苦瓜怎麼做好吃
4樓：今夕何夕是朝夕
牛肉300克；涼瓜1根；豆豉50克；紅尖椒1根；
生抽適量；鹽適量；糖適量；生粉適量；
涼瓜炒牛肉是一款經典的粵菜，涼瓜的苦味，不會混到肉裡，肉的鮮香，卻能滲透入涼瓜裡面，令涼瓜的口感豐富，飽滿，好吃的一道菜。
做法和步驟
1將牛肉切片。
2涼瓜去囊切片。
3牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微醃製半小時。
4起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用。
5重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然後下涼瓜一起煸炒。
6待涼瓜炒至斷青後，加入適量的鹽調味，然後將牛肉，紅椒絲入鍋，炒勻就行啦。
7炒好的涼瓜牛肉。
8小貼士：
1、醃製牛肉的時候，先加生抽、糖、清水、生粉拌勻，在加油。
2、清水少量一點點加，一邊加一邊攪拌，讓水慢慢滲透入牛肉裡面，飽滿即可。
3、將苦瓜內壁的白色瓜囊刮乾淨，苦瓜就不會很苦。
5樓：匿名使用者
苦瓜牛肉
主料苦瓜2根
牛腱子1塊
輔料雞蛋
1個調料
色拉油適量
食鹽適量蔥適量
姜適量水澱粉適量
白酒適量
黃醬適量
苦瓜牛肉的做法
1.牛肉清洗乾淨後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒
3.泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4.苦瓜清洗乾淨後切片，鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾
5.炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
炒苦瓜怎麼做好吃，青椒炒苦瓜的家常做法
主料青椒。1個苦瓜。1個輔料鹽2g 糖2g生抽3g 步驟1.準備食材 苦瓜斜著切條，青椒豎著切條，油鍋燒熱2.放入苦瓜片翻炒至苦瓜變軟。3.加入青椒絲。4.加入鹽，糖，和適量生抽翻炒。5.點香醋出鍋。吧苦瓜切片 用鹽水浸泡 清洗。放香料 爆炒出鍋。尖椒炒苦瓜怎麼做好吃 用料主料苦瓜200g柿子椒3個...
鯪魚炒苦瓜的做法，豆豉鯪魚炒苦瓜怎麼做好
簡介 忙碌的時候，一盒罐頭也能幫忙做出一道簡單美味的下飯菜 材料。豆豉鯪魚罐頭1盒，苦瓜2根，糖1小勺，香油少許。做法。1 豆豉鯪魚撕成小塊備用。2 苦瓜洗淨切條，放少許鹽使其出水減少苦味。3 滾水中放鹽將苦瓜汆燙一下撈出。4 熱鍋，利用罐頭本身的油脂把豆豉爆香。5 倒入鯪魚塊炒香。6 再加入苦瓜快...
牛肉炸醬的做法，牛肉炸醬怎麼做好吃，牛肉炸醬的家常
一 原料 新鮮牛肉 用鹽 料酒 老抽 雞精 蔥段 薑絲 蛋青 生粉。做法 1 新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，薑絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁醃漬30分鐘，注意牛肉的切法 有句話叫做 橫切牛羊縱切豬 2 準備一小碟泡椒，帶點泡椒原汁最好 另外，還要準備一些洋蔥和蔥姜。3 滑熟牛肉...