1樓：金豆豆子
紅燒雞塊
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法 1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
香菇土豆燉雞塊
材料雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法 1.雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
番茄黃燜雞塊
主料：雞肉250克，番茄250克，
輔料：雞蛋75克，
調料：辣醬油3克，辣椒粉2克，料酒3克，鹽2克，白砂糖4克，大蔥3克，姜3克，豌豆澱粉5克，香油3克
做法 1.將淨雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒麵醃漬入味待用。
2.雞蛋打入小碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。
3.番茄去蒂，洗淨，切成厚片。大蔥、生薑均洗淨，切成碎末待用。
4.炒鍋注油燒至四五成熱，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時，倒入漏勺中。
5.炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻後翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可。
2樓：魯姐美食
炸雞肉怎做好炸雞肉怎做好哦？雞腿肉去掉骨頭，劃幾刀方便入味，加入姜蒜，一勺耗油一勺蜂蜜，一勺奧爾良調料醃製20分鐘，雙面煎一下就可以吃了。
3樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
4樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
5樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
雞肉怎麼做好吃？
6樓：匿名使用者
1.在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2.澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。
澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
3.滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，醃製雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較乾的菜時，一定要加。
4.老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
5.炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6.燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
7.炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越幹。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
看完這幾步驟做雞肉的小妙招，是不是覺得恍然大悟啊！掌握這些方法，雞肉怎麼做都不會老了。輕鬆做出又滑又嫩的雞肉。
7樓：dear志志志
回答香菇雞肉炒韭菜
雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，醃製是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點：口感嫩滑，口味鹹鮮。
主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克
輔助食材：幹辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油
具體做法：
第一步：雞胸肉去掉筋膜切片，加薑末、料酒、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，醃製5分鐘。這一步是雞胸肉鮮嫩的小竅門，不能省略；鮮香菇去蒂切片；韭菜切寸段
第二步：炒鍋放植物油，油溫熱的時候放入雞肉片滑炒，炒到雞肉片變色，剷出備用
第四步：這個時候香菇會出湯，接著大火炒至湯汁還剩少許，放入炒好的雞片和韭菜，加入味極鮮醬油炒勻
第五步：炒到韭菜打蔫，加鹽調個味，炒勻裝盤
雞腿燒口蘑
主要食材：雞大腿（雞邊腿）360克，口蘑430克，鮮香菇6個，尖椒1個
輔助食材：姜6片，蔥段15克，八角3個，幹辣椒段2克，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，鹽，植物油
具體做法：
第一步：雞腿剁成小塊泡去血水洗淨，控水備用；
第二步：香菇切塊，口蘑切塊；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊
第三步：炒鍋加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒幹，只剩油脂時，烹入料酒繼續翻炒。要點：湯炒到清澈，腥氣才能更好地揮發掉。
第四步：鍋內加入幹辣椒段、3片姜、蠔油、味極鮮醬油翻炒出香味，加入開水，放入糖提鮮、白胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘
第五步：放入香菇和口蘑，繼續燉10分鐘
第六步：湯汁變的濃郁，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒至尖椒斷生，即可關火裝盤
此菜微辣，不喜歡辣的換成青椒，幹辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
4 加入粉條、放入白菜再燉10分鐘， 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調味，拌勻出鍋
提問整馮怎麼做好吃
回答您好，是整隻雞嗎？
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋裡，大火收汁，然後過篩淋在雞身上；
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雞肉怎麼做?
8樓：
香菇雞肉是一道美食，主要食材有雞大腿、香菇，輔料有姜、大蔥、料酒、鹽等。
中文名香菇雞肉
主要原料
雞大腿 ，香菇5朵
是否含防腐劑
否適宜人群
所有人調料
料酒 鹽 糖 生抽
原料雞大腿、香菇5朵、姜、大蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒、大料、雞精。
做法1、將雞大腿剁成小方塊兒。香菇洗淨，撕成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4釐米長的段，姜去皮切成大片。
2、將雞腿肉、蔥段和薑片放入容器中，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、花椒、大料、雞精、蠔油和香油，攪勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。
3、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞腿肉、蔥段、薑片和醃料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇，繼續炒2分鐘。
4、到這個步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋或蒸爐（備註：非微波爐）繼續蒸15分鐘，味道會更好。
5、吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。
9樓：匿名使用者
-----【雞肉玉米山藥湯】-----
雞肉、玉米、山藥放在一起，都不用額外加什麼調料了，那燉出來的湯真叫一個鮮啊！玉米，口感脆嫩的，有些微甜，吸足了雞湯，連玉米骨頭裡都能吮出甜甜的鮮湯來；而湯中又滲透了甜甜的玉米汁，喝起來真叫一個爽！
材料：雞肉200克，水果玉米一根，山藥一截，枸杞適量，鮮姜一塊，香蔥少許，鹽少許
1. 三黃雞斬塊，取適量待用；
2. 雞塊入水中焯一分鐘，去除血沫；
3. 水果玉米和一截山藥準備好；
4. 山藥刮外皮，切成2公分厚的段；
5. 水果玉米切成2公分厚的段；
6. 薑切片；
7. 全部入電燉鍋，加入適量的涼水；
8. 蓋上內蓋和外蓋，選擇「燉湯」程式，自動定義3小時，可以根據實際情況來縮短時間；
9. 待肉嫩湯鮮時，將枸杞放入鍋中煲10分鐘，然後斷電，撒香蔥末，根據口味加鹽。
10樓：魯姐美食
炸雞肉怎做好炸雞肉怎做好哦？雞腿肉去掉骨頭，劃幾刀方便入味，加入姜蒜，一勺耗油一勺蜂蜜，一勺奧爾良調料醃製20分鐘，雙面煎一下就可以吃了。
11樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
12樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
13樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
怎麼做雞肉
14樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
15樓：王者多多
雞肉這樣燜好吃到舔手指、上桌就遭到全家人瘋搶！
16樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
17樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
18樓：a做飯的小哥
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的。
19樓：匿名使用者
材料玉米，黃瓜，雞肉，胡蘿蔔，糖，澱粉，鹽
做法1、先炒雞肉，再加入玉米，黃瓜、胡蘿蔔炒。
2、糖、澱粉、鹽做出芡汁，澆在去再燉一小會就好了。
20樓：匿名使用者
看自己喜歡什麼口味啊
21樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.食材: 雞肉半隻,九層塔10克,洋蔥小半個,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油1杯,生抽1杯米酒1杯,冰糖2小塊,鹽少許。
2.雞肉洗乾淨,然後剁成塊,洗去血水。
3.洋蔥去皮切塊,薑切片,紅辣椒切段。
4.鍋裡倒入植物油和麻油,燒熱後,加大蒜、薑片和辣椒粒炒香。
5.再倒入洋蔥片炒出香味。
6.將剁好的雞塊倒進去翻炒均勻,炒至雞肉上色。
7.撒入少許鹽,再加生抽1杯、老抽少許炒勻。
8.加米酒1杯,調入剩下的麻油和植物油,炒勻。
9.加入冰糖,炒至融化,待雞肉完全上色後,加新鮮九層塔。
10.轉小火收汁,盛出裝盤即可。
做雞肉怎麼做
22樓：牛一種態度
香菇栗子雞
主料：雞肉 (適量)
調料：栗子 (適量)、香菇 (適量)、精鹽 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、料酒 (適量)
做法：1、雞翅(或整雞)洗淨後斬成小塊。
2、撒入精鹽，薑片、倒入料酒醃漬半小時左右。
3、鍋裡倒入清水，倒入栗子煮開。
4、浸泡20分鐘後剝皮。
5、不粘鍋熱後，倒入醃漬好的雞肉塊。
6、不放油，小火煎制。
7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。
8、放入薑片爆香。
9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
11、倒入足夠的清水，大火燒開後改小火燉制20分鐘。
12、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。
13、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。
功效：香菇栗子雞口感一流，不僅能夠讓人們享受美味，更能為身體健康提供很大幫助，食用香菇栗子雞可以提高食慾，補充營養，調理脾胃。
雞肉火鍋
原料：付骨雞腿肉2只，豆腐1塊，白菜8張，白蔥4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8個，粉絲50g，海帶10cm，角1張，辣蘿蔔茸適量，蔥花適量，蓬醋適量。
製作方法：雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度。
豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，並捲成卷。白蔥斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗淨切段。把步驟1至4的材料用**子裝起來。
土鍋內倒入七分水，將海帶放入，燒開後放入雞塊。雞湯去浮沫，和裝蔬菜的**子一起上桌。配辣蘿蔔茸、蔥花、蓬醋即可。
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1 白斬雞 材料 土雞 調料 蔥 沙姜 生抽 做法 燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火 蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。特點 保持了雞肉的鮮美 原汁原味2 幹炸雞材料 雞 鹽 料酒 味精 蔥薑絲 蛋 糰粉 水 油 花椒鹽 做法 將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽 料酒 味精...
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主料雞肉500g 栗子350g 輔料生抽2湯匙 老抽1茶匙 蠔油1湯匙 鹽少量 糖適量 生薑1小塊 蒜瓣3瓣 幹辣椒2個 料酒1湯匙 雞肉栗子煲的做法步驟 1.雞肉剁成塊 2.倒上生抽 老抽 蠔油 糖 料酒拌勻醃製二十分鐘3.準備栗子 菜場有買這種處理好的 比較省時4.鍋裡倒油燒熱放薑絲蒜末幹辣椒炒...
自制雞肉丸怎麼做好吃,做法,自制雞肉丸怎麼做好吃,自制雞肉丸的家常做法
雞胸肉或抄雞腿肉 200克 紅蘿蔔 一小襲塊bai 全蛋液 1 2 蔥du 一小支 姜 一小片 胡椒粉 少許zhi 香油 少許 鹽 適量 做法雞腿肉剁dao碎,紅蘿蔔 蔥和姜切末。將步驟一材料放入大碗中,依序加入全蛋液和香油,等到材料都混合均勻後加入鹽和胡椒調味。摔打一下肉團直到有黏性後,就可使用湯...