1樓：匿名使用者
通常來說餛飩陷可以籠統的分為葷、素兩種，下面提供兩種常吃的葷陷及做法：
一、白菜鮮肉餛飩
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成
二、韭菜鮮肉餛飩
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵
輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
韭菜雞蛋餛飩是最常吃的素陷餛飩，因其用時少，步驟相對簡單，所以深受大家喜愛：）
做這種餛飩時，要注意的就是鹽的用量。因為雞蛋是事先炒至8成熟的，而韭菜又是粗纖維蔬菜，所以如果鹽加多了，不僅會影響包出的效果，也會影響口感……用鹽適量為準則：）
不管是葷陷還是素陷，都可以在陷料中適當的加入鮮蝦仁或是幹蝦皮，以達到提鮮的效果^_^
希望對你，有所幫助！
2樓：金星緯衣承
肉末，韭菜，雞蛋，豆腐，加點那種醃製的整個的榨菜，自己剁成末哦，味道會很好，在吃的湯裡面可以放榨菜和紫菜調成的湯。
香菇和芹菜餡也不錯，不過這個餡最好用香菜調湯，味道更好。
3樓：匿名使用者
跟餃子餡應該沒有什麼大的區別，就按照餃子餡的做法做好了。
誰能提供各種餛飩陷的製作方法
4樓：匿名使用者
通常來說餛飩陷可以籠統的分為葷、素兩種，下面提供兩種常吃的葷陷及做法：一、白菜鮮肉餛飩原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許做法：1 大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗淨、切碎的香菜末及蔥花即成
二、韭菜鮮肉餛飩原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料：(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙(2)高湯1碗、鹽少許做法：
1 韭菜洗淨，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜即成。
韭菜雞蛋餛飩是最常吃的素陷餛飩，因其用時少，步驟相對簡單，所以深受大家喜愛：）做這種餛飩時，要注意的就是鹽的用量。因為雞蛋是事先炒至8成熟的，而韭菜又是粗纖維蔬菜，所以如果鹽加多了，不僅會影響包出的效果，也會影響口感……用鹽適量為準則：
）不管是葷陷還是素陷，都可以在陷料中適當的加入鮮蝦仁或是幹蝦皮，以達到提鮮的效果^_^
餛飩餡的製作方法
5樓：曹素蘭圭媚
原料：肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮（買的）、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。
做法：1、肉餡裡放鹽，植物油
，香油，醬油等調好味，放入切好的韭菜和扇貝，其實就是調餃子餡。
2、拿一張皮，放上餡，捲起來，兩端捏起來。
3、盆裡放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等（別嫌麻煩，餛飩好吃全仗湯調味）。
4、鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連水倒入盆中。
頂級的餛飩都是大骨熬湯，所以味道別提多美了，家庭製作是麻煩了些，不過我們自己調的湯，味道也不錯，因為紫菜和蝦皮都會使湯很鮮，餡里加入扇貝是為了提味，沒有可以加入切碎的海米。
餛飩餡的做法大全
6樓：你粉底沒我的厚
三鮮餛飩
原料：上白麵粉2.5公斤、食鹽25克、鮮蝦仁250克、淨青魚肉250克、蛋皮絲500克、雞蛋清300克、鮮雞蛋5個、青蒜末75克、紹酒75克、淨豬腿肉1.
75公斤、精鹽50克、味精50克、雞清湯（鹹味）10公斤、熟豬油300克、幹米粉500克
製作方法：
1、將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆搋揉，然後上面機軋製（雙層2次，單層3次。在單層軋製時，撒幹米粉防粘）。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9釐米的正方形餛飩皮子，共500張。
2、將豬腿肉、青魚肉洗淨，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。
3、將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
4、將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先衝入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。
營養價值：
餛飩皮能提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可以提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。其實餛飩皮是由麵粉製作的，而麵粉的營養價值恰恰就很高，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
餛飩皮還對心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病有著輔助**的作用。
7樓：地球之宋
鮮肉小餛飩
用料豬肉餡50g；餛飩皮15張；紫菜2g；小蔥1棵；生抽5ml；高湯300ml；油適量；澱粉少許；鹽少許
做法豬肉餡放入碗中，加入生抽、澱粉、鹽、少許油，用筷子順著一個方向攪拌上勁，紫菜泡入水中清洗乾淨，小蔥洗淨切碎
取一張餛飩皮，用一隻筷子抹上少許肉餡
用筷子將餛飩皮用往裡收緊
依次將所有的餛飩皮都包成餛飩
鍋中放入高湯和紫菜煮開，加少許鹽調味後盛入碗中備用
鍋中再接足量清水燒開，下餛飩，水沸騰後加入少許冷水，等再次沸騰餛飩煮熟後浮在水面上即可撈出，盛入紫菜湯碗中，撒上少許蔥花即可
五行素餛飩
用料胡蘿蔔一根；黑木耳幾朵；幹香菇3朵；雞蛋4只；荷蘭豆2兩半；金針菇適量
做法將黑木耳和幹香菇泡發
泡發好的木耳和香菇洗淨捏幹水分切丁，胡蘿蔔切丁，金針菇，荷蘭豆切小段，雞蛋打散炒熟。
加入香油（建議先加香油，因為蔬菜容易出水，先用油拌包裹住菜粒一下會比較好），蠔油，生抽，鹽和少量糖，一勺幹澱粉，攪拌均勻
開始包餛飩（如果餡開始出水，稍微倒掉一點。）
鍋內熱水燒開，下入包好的餛飩，待水沸騰加入一碗冷水再燒開，等餛飩全浮起在水面，就可以撈出了。用醋，六月鮮和芥末做了個蘸料，開吃！
8樓：朱朱俠與小阿芯
食材明細
豬肉末、雞蛋、鹽、白糖、味精、蝦米、蔥、姜、餛飩皮、豌豆苗、香醋、醬油、白糖、熟豬油、白胡椒、油辣椒。
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米2、蔥....
3、姜都切成大小均勻的末；
4、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，5、加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻；
6、用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋；
7、然後取一張餛飩皮防於手心；
8、將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示捲起；
9、將兩頭粘緊即可；
10、包好的餛飩；
11、湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘；
12、然後瀝水撈出；
13、同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
14、湯鍋中的水再次燒沸後；
15、放入餛飩；
16、用漏勺攪勻防止粘底；
17、保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後；
18、餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分；
19、盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
有幾種餛飩餡
9樓：熱詞團小知
餛飩餡可以用蝦仁、豬肉、雞蛋調配，也可以用豬肉、韭菜調配，還可以用筍乾、豇豆、油豆腐、洋蔥調配，下面雞蛋、豬肉末、香蔥餛飩餡的具體做法：
準備材料：雞蛋 2個，豬肉末 500g，香蔥 100g，姜 一塊，香油 少許，色拉油 少許，嫩肉粉 適量，鹽、雞精 適量，胡椒粉 一勺
1、將準備好的姜洗切末，薑末儘量切細一些備用。
2、香蔥洗淨後，放在砧板上切成香蔥粒備用。
3、將薑末、蔥粒和豬肉末一起放入碗裡，碗內再打入2個雞蛋。
4、接著在碗內加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許。
5、最後加入少許的色拉油在放雞蛋、豬肉和香蔥的碗內。
6、將所有餡料攪拌均勻，餛飩餡就完成了。
10樓：慕容凝雲
餛飩主料豬肉200克
蝦200克
餛飩皮1包
輔料姜1小塊
小蔥2根
料酒1茶匙
食鹽1茶匙
胡椒粉2克
植物油1/3茶匙
餛飩的做法
1.鮮蝦買回來速凍，然後剝殼去蝦線，豬肉帶肥帶瘦一小塊，蝦仁跟豬肉餡的比例最好1：1
2.把豬肉跟蝦仁分別洗淨剁成泥，蝦仁可以略微帶點大顆粒，那樣更有嚼頭3.在餡料里加入胡椒粉、1/2茶匙食鹽、料酒、薑末和蔥花4.把餡料順一個方向使勁攪拌上勁
5.取一張餛飩皮，包入適量餡料
6.把餛飩皮兩個角錯開對摺
7.然後再把另外兩邊往中間捏緊，這樣一個餛飩就好了8.餛飩包好以後放在乾淨的盤子裡，一邊包鍋裡一邊燒一大鍋水9.
水開以後放入食鹽，少許植物油，放入餛飩煮開以後轉中小火，以免火太大把皮衝破了，或者裡面熟不了，中火煮4到5分鐘，關火即可
11樓：匿名使用者
只有想不到，沒有做不到。請參考（吉祥餛飩）的餛飩選單
小餛飩餡的做法和配料
12樓：匿名使用者
用料肉末 800克
雞蛋 1個
鹽 4-6克
生抽 兩勺
耗油 一勺
蔥 一小把
豬油 一勺
食用油 一勺
蔥姜水 150-200ml
餛飩皮 2斤
花椒 五六粒
小餛飩餡的做法
小蔥 ➕薑片➕花椒用溫熱水浸泡 15分鐘 （蔥姜水 使用是把蔥 姜 花椒撈出 只要這個水）
最好用前腿肉 比較嫩，瘦肉 肥肉比例7：3攪碎的豬肉加入 鹽 生抽 耗油 食用油 豬油 蔥 雞蛋 攪上勁最後分兩次 加入步驟1蔥姜水 拌勻即可。蓋上保鮮膜 半小時 就可以包了。
所用的量勺1tbsp
小餛飩手法一
手法二成品 吃不完冷凍即可 隨煮隨取 無需解凍
急求五仁元宵陷的製作方法，元宵餡的製作方法
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求大餅的製作方法！精確點的，求各種大餅製作方法！包括髮麵餅千層餅帶餡的餅！要詳細 還有材料 用食用油還是豬油
1全部呵呵！你這個問題考人喔！我不做大餅 不過我朋友做 他們的面都和的很稀，很軟，不是乾的！其它都不加東西！還有就是要香的話放蔥！當然調味方面還得自己來實踐嘛！祝你成功 懶人做法 自制的燻肉大餅 說是懶人做法，因為肉和餅都不用自己做，呵呵1 去攤煎餅那花1元買個煎餅，餅是薄薄脆脆，裡面夾的片也是脆脆...
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精麵粉5kg 菜籽油。製作步驟 1.和麵團 將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和麵成團 和麵揉麵最好同一方向 稍稍揉勻，蓋半乾籠布靜置30分鐘。2.洗面筋 盆內倒清水小半盆，取和好之麵糰放入，輕揉麵團直到清水變為濃稠面水，取出麵糰將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的...