小蝦仁怎麼做好吃

1樓：匿名使用者

1、清炒蝦仁：將蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，放入鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉及蛋清，攪拌均勻，黃瓜洗淨去皮去籽切成條。蔥切末，姜切末，小碗中放入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

鍋內放適量油，油熱後蝦仁迅速滑散，變紅迅速撈出備用。鍋中留底油，放入香蔥薑末放入黃瓜丁炒香，放入滑好的蝦仁。倒入小碗芡翻炒收汁即可出鍋裝盤。

2、芹菜炒蝦仁：將西芹洗淨斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗淨；紅彩椒洗淨切片。鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、生粉、雞蛋清抓勻醃製15分鐘。

鍋內放適量油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒，再放入紅彩椒、蝦仁翻炒，將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。淋入少許水澱粉勾芡即可。

3、蝦仁炒飯：將蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，煮熟備用，胡蘿蔔洗淨切丁，鍋內放適量油，八成熱時放香蔥碎略熗鍋，將青豆、胡蘿蔔丁、甜玉米粒入鍋略炒，然後將米飯放入炒散，放入蝦仁翻炒均勻，放入鹽、雞精調味後即可。

2樓：智花丶

蝦仁味道鮮美肉質鮮嫩，肉質很容易消化，老人小孩都可食用，很受人們的喜愛。蝦仁中的營養很豐富，其中的蛋白質是魚肉的幾十倍，還有豐富的鈣、鎂、磷、鉀等營養成分。蝦仁的做法有很多種，我來給大家介紹幾種蝦仁的做法。

製作方法一。

將蝦肉600克（1斤）放入容器，加食粉克（5分）、味精克（1錢）、食鹽3克（8分）、蛋白1只、生粉7.

5克（2錢），用手撈勻，30分鐘後，加清油克（1兩）封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。

製作方法二。

原料：鮮蝦：250克；鐵觀音：5克；澱粉：少許；鹽：1小勺；雞精：1小勺；小蘇打。

做法1.鮮蝦去殼剝出蝦仁；

2.鐵觀音加冷水泡開；

3.蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻醃製半小時左右；

4.清水洗淨，用紙吸乾上面的水分；

5.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入澱粉，色拉油抓勻；

6.油加熱後加入蝦仁；

7.小火劃散；

8.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。

製作方法三。

食材：蝦仁100克、雞蛋2個、生粉適量、香蔥、生薑、料酒、植物油、鹽、胡椒粉。

製作：1.鮮蝦洗淨後去殼，用牙籤從蝦仁的背部二，三節中挑出蝦線；

2.加生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和生薑末抓勻醃製10分鐘；

3.鍋內放適量清水燒開，將醃好入味的的蝦仁放入，待蝦仁變色後即可撈出；

4.水澱粉以1勺澱粉兌2勺水的比例調製備用；

5.雞蛋磕入碗中，加少許鹽和胡椒粉調味後打散成蛋液。放入少許蔥花，將水澱粉加入攪拌均勻；

6.大火將鍋燒熱後倒入植物油，轉動鍋讓熱油均勻的分佈在鍋底。然後轉小火，慢慢將蛋液倒入鍋中；

7.蛋液邊緣開始成型時，將蝦仁倒在蛋液中間，用鍋鏟將蛋液輕輕的向**推；

8.重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋**慢慢烘到9成熟即可關火。利用鍋的餘熱使蛋液完全熟透，這樣做出來的滑蛋蝦仁才不會老。