1樓：帳號已登出
製作方法一。
主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。裝置用具：打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。
製作方法：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗淨陰乾。按水17.
5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，並在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5~7釐米，冷卻後凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝。
製作方法二。
主要原料：山楂、白糖。裝置：小號鋼絲篩、煮鍋。
製作方法：選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗淨陰乾。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出(若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯)，用鋼絲篩濾出果肉。
按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
製作方法三。
原料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。
做法：1、山楂糕、山楂洗淨切開，去籽，去柄，沖洗乾淨；2、鍋內放水，加入處理好的山楂；3、倒入冰糖，小火慢慢煮；4、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度；5、把煮好的山楂放料理機裡打碎成泥；6、魚膠粉用少許溫水攪勻；7、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火；8、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
2樓：匿名使用者
山楂糕是一種比較常見的甜品，我們需要將山楂磨碎之後，在將山楂跟水一起煮開之後，然後將山楂核去掉之後，在將山楂加入糖一起煮軟，不能用鐵鍋住，然後在將山楂水煮濃就可以熄火了，熄火後的山楂水放進冰箱冷卻就可以形成山楂糕了，喜歡吃山楂糕的朋友可以瞭解它的做法。
食材山楂 1000g
水 200g
白糖 1000g
步驟做山楂糕要先去掉山楂核，把山楂洗乾淨，找一個鋼筆帽，最好用的是很薄的金屬筆帽，先在山楂一頭用筆帽切一下，再從另一頭把山楂核捅出來，山楂上就成了一個圓圓的洞，山楂核就全部去掉了。
去完核的山楂放到不鏽鋼鍋裡，加糖和水煮軟。一定不能用鐵鍋，山楂會發黑的。山楂和白糖的比例是1：1，水加少量只要不糊鍋底就可以了，因為加熱後山楂會出水。
煮軟的山楂如果想更細膩一些就把山楂撈出來用料理機打成糊再倒回鍋裡煮開就可以了。如果有料理棒就更方便了，直接把山楂打成細膩就好。再煮一會兒山楂醬會變得透明。
可以裝到乾淨的玻璃瓶儲存，也可以晾涼後裝到密封袋冷凍，就是純天然的山楂棒冰了。如果想做山楂卷就要找個平盤鋪平，晾幾天幹了以後捲起來就可以了，也可以用餅乾模具塑形做成漂亮的山楂糕！
注意事項。煮山楂一定不能用鐵鍋，山楂含有大量的有機酸，遇鐵山楂會發黑的。
自制山楂糕。
【做法】1.山楂去籽，去掉兩頭的蒂。
2.將檸檬半個擠出汁放入山楂內，防止山楂氧化，用廚師機的攪拌杯將山楂+水打成糊狀。
3.將麥芽糖、冰糖、山楂一同放入不粘鍋裡，小火慢煮至山楂出水，和麥芽糖、冰糖一起融化，攪勻。
4.水分蒸發幹後，鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後，山楂並不馬上併攏)，關火。
5. 方型陶瓷盤鋪上保鮮袋，將熬製好的山楂放入。
6.防止冰箱，冷藏2-3小時凝固，切塊即可食用，也可粘點白糖食用。
自己家怎麼做山楂糕？
3樓：大雁做美食
山楂糕怎麼做？把山楂清洗乾淨去核，放入攪拌機炸碎，倒入鍋中加入白糖檸檬，熬製即可。
4樓：一人廚
教你山楂糕酸甜開胃的做法。
5樓：宮野·灰原
食材明細。
主料：山楂500克。
輔料：冰糖200克、鹽1勺。
山楂糕的做法步驟。
山楂，一次買了好多回來，變著花樣吃～～
山楂，中間切開，去除裡面的籽；
加入鹽，抓捏，醃製10分鐘；
用清水沖洗乾淨，備用；
用豆漿機，把山楂放進去，加入適量的水，啟動煮漿模式；
在豆漿機工作期間，電磁爐，放入冰糖，熬煮；
豆漿機程式結束，山楂也成了山楂醬了，就是有點粗；
把煮好的山楂醬，放入電磁爐，邊熬邊攪動；
等山楂醬越來越細膩了，用篩子瀝去一些小殘渣；
這時候，山楂醬已經很細膩了，不斷的我熬；
火候要小，慢慢的變厚了，水份越來越少，勺子拎起來厚厚的往下掉了；
準備一玻璃保鮮盒，放入熬好的山楂醬；上面抹平；一邊待涼；
第二天，就可以拿出來，切塊了；
酸酸甜甜的山楂糕，就完成了～～
可以用個保鮮盒裝起來，隨吃隨取……因為是零新增，保質期不長，儘早吃完～～～
來自 美食天下 雨夕之家 的作品。
6樓：柳笛輕揚
材料山楂：適量；
白砂糖：適量； 水：適量；
自制山楂糕的做法。
將山楂逐個洗淨晾乾。
用鋼筆帽取出山楂核，將山楂核和品質不好的山楂放在一邊不用將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬。
倒入鍋中，開小火加熱。
倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出來的山楂糕還是有些酸，所以灑了白糖一起吃。
小火，不停地攪拌，直至濃稠。人不可以離開，否則一不小心廚房就會飄出糊味了。
看圖可以看到，要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裡，大約1釐米左右的厚度室溫下晾乾，秋季就更不必放在冰箱裡面，隔夜就會幹很多我用餅乾模刻了些心形的山楂糕，您也可以隨意啊~很簡單吧。
7樓：網友
山楂是健胃消食的好東西，我們每個人幾乎都有吃過山楂片、山楂條。而山楂糕冷藏後吃起來口感清涼，特別消暑。小朋友和老人最適合吃了，但需要注意的是，吃了山楂記得漱口哦，否則不利於牙齒健康。
做法：山楂洗淨，用廚房用紙擦乾水分，去核。
檸檬切片壓成檸檬汁。
與去核的山楂、白砂糖、水混合攪打成泥，攪打出來的山楂泥很細膩，質地特別好看，聞著會有酸甜味兒。
4. 容器中刷上一層食用油，盒底和壁都要刷5. 將山楂泥倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出倒扣出來切成片。
6. 這樣一款簡單的家庭自制版【山楂糕】就完成啦！
小貼士：山楂不能空腹吃，脾胃功能不好的要少吃！
8樓：初夢楓
將山楂放入盆裡洗乾淨。
洗好的山楂去核，放入微波爐專用盆裡加入100克水，加熱5分鐘。
把山楂從微波爐拿出稍涼後，用攪拌器將煮好的山楂打碎成泥。
把山楂泥放入鍋裡，加入冰糖煮開，然後小火慢熬半小時。
將藕粉用涼水稀釋成糊狀。
緩慢倒入煮著的山楂泥裡。攪拌均勻即可。然後倒入盆裡待涼後放入冰箱，4小時後拿出美味的山楂糕就做成了。
注意事項：1)在選購山楂時最好挑選果形整齊端正，無畸形，果實個大且均勻，果皮新鮮紅豔、有光澤、無皺縮，沒有幹疤蟲眼或外傷，並具有清新的酸甜滋味的優質品。皮色青暗、沒有光澤，表面皺縮、有蟲眼、幹疤或破皮，果肉乾硬或散軟，說明該山楂質量差，儘量不要購買。
2)山楂具有健胃消食、降壓降脂之功效，具有利尿和鎮靜作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用。
3)山楂牛奶**，抗衰老。**乾燥、缺水，碎紋不斷，是很多女性朋友衰老的主要原因。所以，抗衰老的前提就是滋養肌膚，其中山楂牛奶**就是很好的滋養**。
取山楂幾枚和牛奶一同放入榨汁機中，壓榨橙汁，敷在臉上，約15分鐘，用水沖洗乾淨即可。此**具有促進血液微迴圈，滋養肌膚，收斂毛孔，防止細紋產生的功效。
9樓：半夏半暖
1.準備新鮮的山楂。
2.用水多洗幾遍，用鹽水泡一下。
3.用小刀挖去兩頭結蒂。
4.把山楂攔腰切一圈，掰開，很輕鬆的就能把核取下來。
5.每處理乾淨一個就扔到鹽水浸泡，以免氧化。
6.山楂放到不鏽鋼鍋裡，倒入水，放上冰糖白糖同煮。
7.開鍋等冰糖白糖化開，山楂變軟以後就可以拿勺背按壓山楂。
8.熬了20分鐘的時候，不斷按壓山楂，保持大火。
9.熬了30分鐘的時候，還是大火用勺背按壓山楂。
10.熬了40分鐘的時候，開始變的粘稠，把火調成中小火不斷按壓山楂。
11.熬了50-60分鐘的山楂，不斷按壓山楂也是怕糊鍋，這個時候可以做山楂醬了。
12.大概是90分鐘的時候，勺推不動了，提起勺子山楂糊糊不往下掉就可以了。
13.準備一個盆子，刷一層薄薄的油。
14.趁熱把山楂倒入盆中，用力壓實。
15.把山楂糕弄的平平整整的，包上保鮮膜放冰箱裡冷藏2-3個小時。
16.山楂糕從冰箱取出，用小刀沿著盆邊劃一圈，用點力把盆倒扣在案板上，切割需小心，怕散了。
17.裝盤。
10樓：匿名使用者
山楂是一種營養豐富的果品，它含有人體所需多種氨基酸、維生素、礦物質和膳食纖維，具有軟化血管、降低血壓等療效作用，因此其製品深受人們的喜愛。這裡介紹一種小型企業或家庭製作山楂糕、山楂凍的簡單易行的方法。
一、工藝流程：
原料選擇→清洗→軟化→打漿→配料→濃縮→凝固→山楂糕。
原料選擇→清洗→軟化→榨汁→配料→濃縮→凝固→山楂凍。
二、操作要點：
1、原料：選擇果形中等大小，組織緊密，汁液豐富，色澤鮮紅，芳香味濃，無病蟲害，無黴爛，果膠和有機酸含量豐富的果實。
2、清洗整理：用流動的水將果清洗乾淨，然後去除種子和果柄（如採用打漿機打漿可不去除種子和果柄）。
3、軟化：將清洗乾淨的果置於夾層鍋（或家用的鍋）內，加入果重60%的水，加熱煮沸15-25分鐘，至果肉軟爛為止。
4、過濾：把軟化好的漿液直接用打漿機打漿，家庭可用馬尾羅趁熱過濾，為防止篩孔堵塞，可用長把刀在羅底下輕刮，將濾下的果泥稱重，以此作為果糕的煮制原料；軟化的果肉用細篩或布袋壓榨過濾，得到清澈透明的果汁，進行稱重，其為果凍的煮制原料。
5、配料：果糕加糖量為濾下果泥量的60%-70%；果凍加糖量為濾下果汁量的70%-80%。
6、濃縮：果泥或果汁置於夾層鍋（或家用鍋）中加熱，等汁液沸騰時加入稱量好的白砂糖；在濃縮過程中注意一定要不停地攪拌，防止糊鍋；漿液在加熱過程中稠度逐漸增加，用木板挑起少量漿液，如呈滴狀落下，再將1-2滴漿液滴入冷水中搖動很快散開，表明還應繼續加熱濃縮；如呈片狀緩慢落下，在冷水中搖動而不散開，表明濃縮達到終點，停止加熱。
7、凝固：將濃縮好的漿液倒入清洗乾淨的容器或白瓷盤中，厚度為3-5釐米，冷卻後即凝膠成固態的果糕和果凍。
8、成品質量：
山楂糕：製品呈紅色或褐色，半透明，有光澤，有彈性，質地細膩，切面光滑，酸甜適口，有原果風味。
怎麼製作山楂糕，怎樣做山楂糕步驟
山楂糕只要掌握了這幾點在家也能輕鬆做 山楂糕開胃消食，老少皆宜 教你山楂糕酸甜開胃的做法 山楂糕的製作方法 原料 山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g做法 1 山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核。2 鍋裡放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。3 待山楂稍涼...
怎樣熬製山楂糕，怎麼熬山楂糕
秋天，又到了吃山楂的季節，怎麼能錯過這美味酸甜的山楂糕，好吃又開胃。記得小時候孩子們的零食很少，5毛錢就能買到幾根果丹皮，放在嘴裡捨不得一下子吃完，吮著裡面酸酸甜甜的味，是多麼的開心，但慢慢長大再也吃不到兒時的味道。正好週末去市場5塊錢買了2斤山楂，顏色紅潤，看著特別有食慾。山楂的果肉比較少，適合做...
吃山楂糕 果丹皮有什麼好處？常吃好嗎
吃果丹皮的好處 1 促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯 收斂止痢 活血化淤等功效。主治飲食積滯 胸膈痞滿 疝氣血淤閉經等症。2 含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌 抗心律不齊調節血脂及膽固醇含量的功能。果丹皮的做法 1.山楂洗乾淨橫切將核...