1樓：匿名使用者
韭菜炒肉末。
這是一道超級下飯菜，簡單而營養。原料：豬梅花肉、嫩韭菜、食用油、花椒麵、黃豆醬。
做法步驟：第1步、豬梅花肉剁成肉末。
第2步、韭菜清洗乾淨切段。
第3步、起鍋燒油。
第4步、下入肉末翻炒。
第5步、加入花椒麵。
第6步、加入黃豆醬。
第7步、翻炒均勻。
第8步、下入韭菜炒至斷生加入雞精提鮮，最後出鍋。
2樓：候山
韭菜炒肉末首先要準備食材：主料：韭菜200g、豬肉150g；輔料：
油適量、鹽適量、生抽適量、蒜頭適量。然後韭菜洗淨。將韭菜切碎，豬肉剁碎，用鹽和生抽拌勻，熱鍋下油，爆香蒜頭後將豬肉炒散後盛起。
原鍋再下油，將韭菜倒下去翻炒一會兒。再將肉末倒入一同翻炒至熟，最後加鹽和生抽調味後上碟就可以了。
韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎的作用，在素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。 而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能 多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
成年男性因為家庭的緣故，常常會面臨非常多的壓力，長時間為了緩解壓力，抽菸喝酒，就會導致腎氣虛弱。這對生活和工作來說都是很不好。所以說對於男性來說，為了自己的身體健康，也為了家庭更加和諧，一定要注意平時的保養和滋補身體，這菜是男人的「加油站」，比鹿茸便宜多了，平時常吃，老婆更滿意！
這道菜就是韭菜炒肉末了。韭菜有壯陽草的美稱，而且男性適當的吃些韭菜，確實能夠起著一定的壯陽補腎的功效，而且韭菜溫中養血，溫腎養息，男性在日常生活當中不妨經常吃一點。
3樓：匿名使用者
材料。細絞肉200g，韭菜花1把，紅蔥頭3瓣，辣椒半根，橄欖油酌量，醬油1大匙，米酒1大匙，鹽少許。
做法。1、熱鍋後倒入橄欖油，等待1分鐘後，放入切成末的紅蔥頭炒2~3分鐘。
2、紅蔥頭的香氣出現後，放入肉末拌炒3分鐘。
3、加入醬油炒香，然後加米酒煮5分鐘。
4、待肉末入味後，加入切成小丁的韭菜花和辣椒炒幾分鐘。
5、最後嘗味道再酌量新增鹽調味，即完成！
美食的烹飪方法與技巧有哪些
烹飪美食食譜的做法有哪些
烹飪美食的製作步驟有什麼
中華美食的烹調方式主要有哪幾種？
4樓：匿名使用者
大家都知道中國的美食多種多樣，有辣的，甜的，鹹的，酸的等各種口味的美食，但是你是否瞭解這些美食都是通過哪些方式烹飪出來的麼？中國的烹飪方式有多少種？下面就為大家介紹下：
煎：煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然後把加工成型(一般為扁型)的原料放入鍋中，用少量的油煎製成熟的一種烹飪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎時要不停地晃動鍋子，使原料受熱均勻，色澤一致。
炸：炸是一種旺火，多油，無汁的烹調方法。炸有很多種，如清炸，幹炸，軟炸，酥炸，紙包炸，脆炸，油浸，油淋等。
炒：炒是常見的烹飪技法。其原料一般是片，絲，丁，條，塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少要看料的多少和類別而定。
依照材料，火候，油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及幹炒等方法。
熘：熘是用旺火急速烹調的一種方法。熘法一般是先將原料經過油炸或開水氽熟後，另起油鍋調製滷汁(滷汁也有不經過油制而以湯汁調製而成的)，然後將處理好的原料放入調好的滷汁中攪拌或將滷汁澆淋於處理好的原料表面。
爆：爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短。烹製出的菜餚脆嫩鮮爽。
爆法主要用於烹製脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等。常用的爆法主要為：油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。
烹：烹分為兩種：以雞，鴨，魚，蝦，肉類為料的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片，絲，塊，段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置於旺火上，將炸好的主料放入，然後加入單一的調味品(不用澱粉)，或加入多種調味品對成的芡汁(用澱粉)，快速翻炒即成。
以蔬菜為主料的烹，可把主料直接用來烹炒，也可把主料用開水燙後再烹炒。
以上南京新紀元烹飪學校為大家介紹的六種烹飪方式是我們比較常見的烹飪方法，除此之外還有貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、醃、拌、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、燻、卷等24種常用烹飪技法。
5樓：蓮子
烹調方法都有：拌、醃、滷、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲，燴。
2、拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
3、醃是一種冷菜烹飪方法，是指將原材料放在調味滷汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味汁滲入其中。
4、滷是一種冷菜烹飪方法，指經加工處理的大塊或完整原料，放入調好的滷汁中加熱煮熟，使滷汁的鮮香滋味滲透進原材料的烹飪方法。調好的滷汁可長期使用，而且越用越香。
5、拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
6樓：比佛
常用的烹調方法：
炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜餚的烹調方法。有清炸、幹炸、軟炸、松炸等。
清炸：只用鹽、醬油等調料喂制後，即可炸。
幹炸：喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。
軟炸：掛軟糊，即水粉糊加雞蛋。
松炸：掛蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少許澱粉。
熘：將塌原料先經過斷生，然後用調味芡汁熘制的烹調方法。有滑熘、軟熘和炸熘。
爆：先過油，然後用芡汁、清汁或醬汁抱汁的一種烹調方法。
炒：將原料投入熱油鍋內攪拌至熟的烹調方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、澱粉上漿)，抓炒(用澱粉或蛋清抓勻，熱油炸成金黃色，另起鍋用蔥薑蒜熗鍋，加入調料成芡汁，投入主料炒)。
青椒肉絲。青椒肉絲。
煎：把原料放在盛有少量熱油的鍋裡用溫火一面一面弄熟的烹調方法，有幹煎和掛糊煎。
貼：用兩種以上無骨鮮嫩的原料相貼在一起，用少量的油把兩面煎成金黃。
塌：將主料掛蛋糊，用少量熱油在旺火上煎成金黃，然後加入調料和適量鮮湯，放微火上將湯汁收幹塌進主料。塌要將湯汁收幹。
火靠：用溫火將原料火靠成濃汁的烹調方法。
燒：先加油少許，用旺火將油燒熱，將原料下鍋爆炒，進行斷生，然後再添好湯汁，移在小火上燜透或燜酥，再放在旺火上稠濃湯汁的烹調方法。一般湯汁收濃再用澱粉勾芡，這種燒法叫紅燒，而湯汁收幹叫乾燒。
氽：以水傳熱快速制湯菜。
涮：用沸水將原料燙熟的烹調方法。
燴：將各種生熟原料混合在一起，加湯和調味品以旺火製成湯菜的烹調方法，可熗鍋也可不熗鍋。
煨：煨的火力稍小，煨制的時間也較長，即用微火慢慢地燉熟叫煨。
7樓：斜陽信步
中華美食烹飪的方式多種多樣，因此美食也非常多。但主要方式包括煎，炒，炸，蒸，煮，燉，燴，燜，氽，溜，燒，蒸，酥爆等等，家常菜最常用的就是炒，煎，炸，蒸等。
8樓：吾明照四方
我們中國人的烹飪方式，也就是煎炸烹炒煮，當然還可以選擇涼拌，我不是專業的廚師，所以我只知道這幾種方式。
9樓：匿名使用者
中華美食文化博大精深主要分四大類煎炒烹炸。另外還有。水煮涼拌。這樣做出來的。美食最具特色。酸辣香甜可口。受到了國際的讚譽。和青睞。
10樓：牽曉星
中華美食烹飪的方法很多的，紅燒，清蒸，油炸，幹煎，水煮等都是經常使用的烹飪方法。
11樓：望著星空的女人
煎炒烹炸，還有蒸、溜、劃、白灼、燜、熗、汆、燉、烤……還有很多，中華美食博大精深，烹調方式很多。
12樓：公西振
這個是兩種烹飪方法，而且在這個烹飪技巧之中，也會讓他的一個口味變得更加的好吃。
烹飪美食製作步驟有什麼
中國美食中主要介紹了哪些烹調方法？
13樓：昌谷之
中國美食中可是各種各樣的烹調方法都介紹的呀。比如說咋呀炒啊水煮啊蒸著吃呀，不管是油炸的還是隔水蒸的還是各種的醃菜呀，各種新鮮的食材，炒著吃的，蒸著吃的。煮著吃什麼都有。
14樓：我叫蕭笑
炒---鍋裹放油燒熱，把食物及調味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、燴炒、爆炒等。
燒---煎炒之後加水或高湯以小火燒，味透質爛之方法。有紅燒、白燒、乾燒等。
蒸---食物放入蒸鍋內火大水滾，利用水蒸汽的熱力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
炸---將食物放入多量滾油內，利用油熱使食物在短時間內成熟，呈金黃色。
15樓：傾心fua衣
中國飲食文化博大精深，中國美食經常使用的製作方法也很多，有炒、爆、溜、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、醃、烤、滷、凍、拔絲、蜜汁、燻、卷、滑、焗等26種烹飪方法。
中國美食經常使用的製作方法。
中國有八大菜系，每種菜系都有其獨有的烹飪方法，比如川菜以小煎、小炒、乾燒、乾煸見長。魯菜擅長爆、燒、炒、炸，菜餚以清、鮮、脆、嫩著稱。
製作方法中的汆指的是食物由鍋邊傾倒入燒滾的湯內，等到再次燒滾時加蔥姜連湯帶食物倒入湯碗。溜指的是用粉勾芡或澆上熱油，分油溜、醋溜等。
除了上面提到的製作方法，還有一些特殊的製作方式，例如用煙燻方式做出的臘肉，用裹泥的方式做出的叫花雞，還有豆腐發黴做出的豆腐乳等。
烹飪食材的方法與訣竅有哪些
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