1樓：星碎痕淚雨
1、準備原料：金針菇，青菜，牛脊樑肉。
2、牛肉洗淨，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。
3、把冷凍好的牛肉切片。
4、把牛肉用澱粉，料酒，胡椒粉醃製。準備野山椒，泡椒，蔥薑蒜。
5、把野山椒，泡椒，蔥，姜，蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金針菇焯熟。
8、把青菜，金針菇撈出放入湯碗裡。
9、起鍋放油，油熱後，倒入醃好的牛肉片滑至變。
10、撈出放在裝金針菇的湯碗裡備用。
11、另起鍋放油燒熱放入姜，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香。
12、加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽，雞精，胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗裡，灑上蔥花即可。
2樓：金田學長
食材： 牛肉 雞蛋 青紅辣椒 金針菇 小白菜 南山婆西紅柿酸湯 純淨水 ..做法： 1、牛肉切片 2、醃製加鹽 3、加料酒 4、朝同一方向抓拌。
希望可以幫到您親[比心][比心]歡迎您再次諮詢。
貴州酸湯牛肉做法？
3樓：匿名使用者
酸湯的做法，西紅柿，酸辣角加水煮，把味煮出後過濾出查，在加白醋和雞精就完成了。
酸湯牛肉的做法
4樓：小管家美食
酸湯牛肉是貴州的一道特色美食，主要是用紅酸湯和西紅柿加剁辣椒製作的一種酸湯，再用新鮮的牛肉一起煮。
5樓：小莫沒有你
食材主料。
牛肉500g
青菜50g金針菇50g輔料油。
適量鹽適量泡椒。
適量蔥薑蒜。
適量野山椒。
適量胡椒粉。
適量澱粉。適量雞精。
適量料酒。適量步驟。
1.準備原料：金針菇；青菜；牛脊樑肉。
2.牛肉洗淨，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍3.把冷凍好的牛肉切片。
4.把牛肉用澱粉；料酒；胡椒粉醃製。準備野山椒；泡椒；蔥薑蒜5.把野山椒；泡椒；蔥薑蒜切末。
6.把青菜焯熟。
7.金針菇焯熟。
8.把青菜；金針菇撈出放入湯碗裡。
9.起鍋放油，油熱後，倒入醃好的牛肉片滑至變10.撈出放在裝金針菇的湯碗裡備用。
11.另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香。
12.加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽；雞精；胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。
13.把煮好的酸湯倒入牛肉碗裡，灑上蔥花即可小貼士1牛肉冷凍一下更好切。 2滑牛肉的時候油要多放點。
3牛肉選牛裡脊或脊樑肉口感更好。 4蔬菜可以根據自己的喜好來放的，比如木耳，豆芽什麼的都可以哦。
6樓：豬豬豬豬孟
材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲。
準備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、澱粉、大蒜、姜拌勻，多醃一會入味。
金針菇去根洗淨。
粉絲加入冷水泡開。
準備一些野山椒、大蒜、姜。
做法：1、鍋裡油熱後，倒入醃好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋裡留餘油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋裡倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開後稍煮一會，倒入粉絲。
&粉絲入鍋後，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。每個地方的做法會有差異，根據個人口味而調製。
7樓：魯姐美食
酸湯牛肉怎麼做？牛肉切片加入鹽，胡椒粉，料酒澱粉蛋清，攪拌均勻醃十分鐘，姜蒜泡椒放攪碎機裡面攪四分鐘，在鍋中放個牛肉放入調料即可最後再放點辣椒。
貴州酸湯牛肉火鍋怎麼做
8樓：助人為樂
【原料】：牛腩 酸菜 大骨頭湯。
【配料】：薑片 蔥段 紅辣椒 泡椒 八角一個【調料】：鹽。
1，備好材料。
2，牛腩切細條或者塊，冷水下鍋，加一半薑片蔥段煮開後大火煮一分鐘，撈出洗淨控幹。
3，鍋裡放油，煸炒蔥姜幹辣椒泡椒，出香味。
4，放入酸菜絲，炒均勻。
5，放入牛腩翻炒均勻。
6，兌上大骨頭湯，大火燒開，小火燉兩小時調入鹽繼續燉半小時，即成為酸湯牛腩鍋底。
酸湯牛肉做法
9樓：今天不吃飯了嗎
做法： 1、牛肉切片 2、醃製加鹽 3、加料酒 4、朝同一方向抓拌希望可以幫到您親[比心][比心]歡迎您再次諮詢更多2條
凱里酸湯牛肉火鍋怎麼做
10樓：是辛普森呀呀
材料：牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、幹辣椒5克。
1、準備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯。
10、將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
11樓：blackpink_羅捷
主料：滷牛肉100克、粉絲100克。
調料：油潑辣子10克、蔥8克、香菜10克、花椒粉2克、陳醋10克、香油5克、花椒油5克。
做法步驟：1、蔥末8克，香菜10克切段，滷牛肉100克切片2、粉絲100克，開水200ml，浸泡至粉絲變軟3、清水兒大火煮沸，倒入油潑辣子15克、鹽2克、花椒粉2克，倒入粉絲4、加入陳醋10克，香油5克，花椒油5克，出鍋5、倒入滷牛肉、蔥末、香菜，即可。
12樓：網友
主料：肥牛片300克，金針菇200克。
輔料：泡椒7-8個，泡椒小水半碗，花椒幾粒，白醋小半碗，姜 1小塊，黃燈籠椒醬2勺，蒜2瓣，鹽少許，青紅椒少許。
1、準備肥牛卷。
2、將辣椒、蔥、姜、蒜等材料洗乾淨並切成碎備用。
3、金針菇沖洗一下後切去老根，鍋中加水燒開，加入少許鹽，將金針菇焯燙後撈出，盛入大碗裡。
4、鍋中水繼續將肥牛焯燙至變色同時也焯去血沫，撈出覆蓋在焯好的金針菇上。
5、炒鍋做熱倒油， 花椒爆香，放入姜蒜炒香。
6、倒入2勺的黃燈籠椒醬炒出油後新增適量清水。
7、然後將準備好的泡椒水一起倒進去。
8、再倒入白醋，加入少許鹽，因為黃燈籠醬好泡椒水的鹹味都很重，所以要適量，或者不放鹽。
9、鍋中湯汁燒開後倒入盛有金針菇和牛肉的碗中，即可享用了。
10、這是倒到碗中的成品。
13樓：無名
用料：牛肉 半斤、番茄 1個、金針菇 半斤、泡椒 十來顆、藤椒 1、2串、蔥花 適量、線椒 1根剪小段、幹辣椒 5根剪小段、綠豆粉絲 一捆、蔬菜 適量、火鍋底料 適量。
1、熱鍋放油，加入泡椒、藤椒、線椒和幹辣椒到鍋裡，翻炒。
2、然後再把番茄碎放進鍋裡，燉出紅色的汁液後盛起。
3、另起一鍋，放入適量水、火鍋底料和步驟3的湯汁，煮開。
4、再把牛肉放進鍋裡，小火燉40-60分鐘。
5、時間到後，加入喜愛的蔬菜到鍋裡，煮2-3分鐘即可食用。
14樓：李希欠
具體步驟：
1.準備500g牛腩切成小方塊，其他食材酸湯魚火鍋底料，芹菜、蒜、薑片，少許。
2.將肉在油鍋裡爆炒3分鐘左右。
4.將燉到8成熟的牛肉盛出。
5.把幹辣椒放入油鍋中爆香，再加入酸湯料繼續爆香。
6.加入水和之前盛出的牛肉繼續燉，燉至片刻，即可換一個可以放在電磁爐上的鍋，準備好想要想要放在火鍋的配菜，就可以開始涮火鍋了。
酸湯牛肉鍋。
酸湯牛肉鍋是一種食物，製作原料有牛腩、酸菜、大骨頭湯等。
酸湯牛肉的，酸湯怎麼做
15樓：半夏半暖
步驟1：把牛腱子肉切成一片一片的。
步驟2：鍋裡冷水加料酒，把牛肉炒熟，洗去血水。
步驟3：把西紅柿切成一片一片。
步驟4：炒鍋放油把西紅柿炒一下。
步驟5：把西紅柿，牛肉放進砂鍋裡。
步驟6：砂鍋裡放水，大蒜，辣椒開始煮。
步驟8：米線煮熟以後就可以了。
酸湯魚做法，貴州酸湯魚的配料及做法是什麼？
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酸湯肥牛面製作步驟 1 準備材料，半頭蒜切蒜米，大蔥一段切蔥花，小油菜適量洗淨，肥牛卷提前從冰箱拿出化凍。2 蔥花 蒜米 白芝麻放小碗裡，植物油比平時炒菜多一些燒到冒煙的狀態，趁熱倒入蒜米的碗裡，激出蔥蒜的香味。用燒油的鍋趁熱煎一個雞蛋，待用。3 取適量的蔥蒜油放入麵碗中，放1湯匙輕鹽醬油 1湯匙蠔...