1樓：旅行書桌
包餃子用什麼麵粉？我的是包餃子所用的麵粉最好是雪花粉，其次是富強粉，不可以用糕點粉等低筋麵粉，也最好不要用麵包粉這樣的高筋粉。
===西葫蘆雞蛋餡餃子===
【準備食材】：雪花粉，西葫蘆，木耳，胡蘿蔔，雞蛋，蝦皮，蔥花，薑末，五香粉，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：1.雪花粉加適量的溫水和成麵糰，用溼毛巾蓋住麵糰鬆弛20-30分鐘，再把麵糰揉至表面非常光滑。
2.西葫蘆洗淨擦成絲，胡蘿蔔洗淨去皮同樣擦成絲，再用刀剁成碎末。把西葫蘆絲和胡蘿蔔末放一起加入適量的鹽拌勻。
雞蛋攪散鍋中熱油倒入雞蛋液快速攪拌，炒成碎末取出放涼備用。木耳用開水泡發，去掉雜質洗淨，再把泡發的木耳用開水煮3-5分鐘左右，煮好後過涼水再瀝乾水份，把木耳用刀剁成碎末。西葫蘆和胡蘿蔔用手攥成小團，擠出多餘的水份。
3.把攥好的胡蘿蔔和西葫蘆放在小盆中，加入雞蛋碎，木耳碎，蝦皮放在一起拌勻，加入適量的色拉油拌勻，最後加入蔥花，薑末，五香粉拌勻，再加入鹽和味精攪拌均勻，西葫蘆餡就做好了。
4.把餃子麵糰分成小麵糰，也可以說是下劑子，把劑子擀成薄片也叫擀餅。包入調好的西葫蘆餡捏緊，放在簾子上，鍋中的水燒開後倒入包好的餃子，等餃子都浮上來倒入適量的冷水再次燒開，餃子體積明顯膨脹撈出就可以了。
【小提示】：1.包餃子麵粉最好選擇筋度比較高的，但是也不能選擇麵包粉，麵包粉是麵粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的時候很容易收縮。
也不能選擇筋度太低的，蛋糕粉這種低筋麵粉包餃子很容易露餡。按照筋度來說麵粉主要分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉。
2.超市裡大家常見的高筋麵粉，外包裝上會寫麵包專用粉或者高筋麵包粉。常見的富強粉名稱有很多種，但是無論前邊加了什麼樣的修飾詞，比如精品富強粉，高筋富強粉只要是後邊是富強粉就都是中筋麵粉，當然雪花粉可以算是高筋富強粉。
只是外包裝上寫的是雪花粉。常見的低筋麵粉寫的都是蛋糕專用粉或者糕點粉等等。
2樓：樣暗戀滴亦
市面上麵粉種類很多，教你挑選麵粉的正確方法，快速挑選優質麵粉。
包餃子要用哪種麵粉好
3樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
一、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
二、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的資訊是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子裡放一小段時間不會粘結在一起，麵湯清晰無沉澱，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嚐時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁。
包餃子用的麵粉是普通麵粉嗎？
4樓：微笑
包餃子用普通麵粉即可。同時使用死麵（用水和麵攪拌揉搓）即可，不需要發麵。製作步驟如下：
1、餃子面使用普通麵粉加上涼水，在盆中揉成麵糰。在放涼水時要分次加入，避免麵糰太稀。
2、揉好的麵糰用保鮮膜包裹或者用布覆蓋，放置20分鐘，讓麵糰「餳餳」，使之柔軟。
3、20分鐘後，我們需要再次把麵糰進行揉搓，以達到更好的效果。
4、最後就可以把麵糰分成小份，分別切成小劑子，然後做成餃子皮使用了。
5樓：暴走少女
普通水餃的麵粉一般都是使用的水餃粉，也就是屬於高筋粉的範疇，一般可以使用特精粉和特一粉，但最好使用水餃粉，麵筋含量為13%以上。
那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。水餃不能使用自發面來包，水餃是死麵的。麵粉加水和起來就可以了。
6樓：梓兒
水晶餃子是一道傳統的特色麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。
有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。
此餃味道濃郁，香甜可口。
原料：澄粉、生粉、大蝦、豬肉、大蔥、胡蘿蔔、油、醬油、十三香、鹽、雞精、香油。
7樓：匿名使用者
包餃子用的麵粉是死麵的，不用用發麵來包，儘量選擇那些高筋的麵粉，這樣餃子皮不容易破。
8樓：匿名使用者
包餃子用的麵粉也可以是普通麵粉也可以是餃子粉都可以。
9樓：小城美食匯
挑選麵粉，餃子麵粉，生活小妙招，包餃子，生活小技巧，辨別麵粉好壞，優質麵粉，過年包餃子，挑選麵粉很重要，教你挑選餃子麵粉，好吃還不易煮爛，過年包餃子，好多人都沒用對面粉，教你幾招，學會抓緊告訴家裡人。
10樓：匿名使用者
普通麵粉也可以，一般用餃子粉，能筋道些。
普通的餃子是燙麵的，不是發麵的。
蒸包子採用發麵的。
11樓：袋鼠電訊
普通麵粉就可以，那樣營養還很高！至於分嗎？你給的，隨便想給誰就給誰吧！
12樓：自性
有專門用的餃子粉包餃子。
包餃子最好用什麼麵粉
13樓：殘留花香
按麵筋質含量分：
蛋白質含量在13％以上的，為「高筋粉」。
蛋白質含量在10～13％的，為「中筋粉」。
蛋白質含量在10％以下的，為「低筋粉」。
「高筋粉」多用於做麵包和一些精酥類點心。
「低筋粉」多用於做蛋糕、混酥類點心。
做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
麵粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
一樓「shyiestef」朋友說的是按加工精度分的等級。
我國將麵粉分為「特製粉」「標準粉」「普通粉」三個等級。
「特製粉」又稱高強粉、上白麵粉、精粉，麵粉色澤白，含麩量少，灰分不超過，麵筋質含量不低於26％，水分含量不超過。
勁力很足，粉質乾燥。適宜做麵包、餃子、麵條以及需要勁力且皮薄的麵點小吃品種。
「標準粉」，含麩量多於特製粉，色稍黃，灰分含量不超過，麵筋質含量不低於24％，水分含量不超過14％，勁力低，粉質細潤，成品疏鬆有光澤。適宜製作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起松的麵點。
「普通粉」含麩量多於標準粉，色澤較黃，灰分含量不超過，麵筋質含量不低於22％，水分含量不超過，其色澤較次，勁力適中，粉質粗糙，適宜製作一般大眾麵點（也能做包子，賣相差點）。
一般「特製粉」都會在包裝上標明麵筋質含量。
製作和蒸包子要注意器具乾淨，水乾淨，加鹼適合。包子面略有點黃是很正常的（太黃就有問題了）。
現在的消費者很多都知道，太白的麵食製品裡有可能是加了增白劑的，所以在正常的略黃範圍內，不用擔心沒人買。
高筋粉雖然蛋白質含量高一點，但麵粉裡還含有脂肪、b族維生素和e族維生素的指標，這些營養素主要分別在標準粉和普通粉中，因此就營養而言，標準粉、普通粉位元製粉的營養成分更全面。
14樓：和民大哥
在超市面粉專區裡有餃子專用粉，也就是餃子粉。
15樓：匿名使用者
包餃子用中筋粉就可以了，怕破的話可以加點鹽，低筋面一般是做蛋糕的，高筋面一般是做麵包的，不用加酵母，用冷水和麵就可以了啊。
16樓：匿名使用者
超市有專門的餃子麵粉呀 ，個人覺得還是買餃子皮比較方便。
17樓：匿名使用者
高筋面啦，我們家就用它，挺好的。
18樓：匿名使用者
麥心粉能好點 麵筋道足挺好的。。'
包餃子用什麼麵粉好？還有你們常吃的麵粉是什麼？
19樓：嶽恆羊緞
餃子皮：生粉3兩，高筋麵粉3兩，低筋麵粉3兩，糖1兩皮的製作(皮的種類為溫水皮/燙麵皮):先將生粉，麵粉，糖拌勻，取其中的4兩粉先用少許水(水溫30度-40度)燙熟(邊攪拌邊注入適量水),拌勻後再加入剩餘的5兩粉攪拌至有筋度，再將面壓至光滑，搓條，切劑，擀成皮。
[備註：燙麵粉時水的溫度決定麵皮的筋度]
我們常吃的麵粉只有2種，一種是高筋麵粉，做麵包，一種是低筋麵粉，做饅頭蛋糕，我是廚師，有問題再聯絡。
包餃子什麼麵粉最好
20樓：墨香家的小小白
餃子一半就是要二級麵粉就可以了，這樣麵粉好彈性比較好，柔性也比較好，所以麵粉還是好的比較好一些，吃起也爽口，沒有那種硬性。
21樓：123大秋
回答用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時我們家裡包餃子用的餃子皮多為中筋麵粉，不耐煮，而且容易燉爛。我們可以通過其蛋白質含量進行區分。高筋粉蛋白質含量在10、5%-13、5%左右；中筋粉蛋白質含量在8、0%-10、5%左右；高筋粉蛋白質含量在6、5%-8、5%左右。
做餃子皮要的是高筋麵粉而不是高精麵粉，高筋麵粉才是說明麵粉的筋度，高精麵粉，說的是麵粉的加工程度，即精度。
五得利的，到現在一直都是用這個，味道也好，非常實惠，其他的您可以去，十大品牌網上看看，有五得利，香雪，古船，河套，金像hkflourmills，雪健，北大荒，風箏，金龍魚，美玫……都是非常不錯的。
22樓：嚕嚕嚕那不勤務
包餃子的話，用那種專門包餃子的餃子粉，這種麵粉包出來的餃子更勁道更有嚼勁，特別的好吃，如果實在沒有餃子粉的話，像這種普通的麵粉也行，可能就不如餃子粉，那麼有勁道啦！
23樓：網友
可以用專門包餃子的麵粉，或者用勁道一點的麵粉，這樣口感會更好！
24樓：明立果
包餃子的面是麵粉裡專門選岀來有精道而要可口的，一般麵粉是不一樣的。
25樓：網友
包餃子當然要用餃子粉，餃子粉包出來的餃子既勁道，又好吃。
26樓：匿名使用者
包餃子有專門的餃子麵粉，餃子粉包出來，餃子特別筋道。
27樓：弭愷
包餃子，我覺得金龍魚這個牌子的麵粉，包餃子挺好的。
28樓：匿名使用者
包餃子有專門的餃子粉。也可以選擇高筋麵粉。那樣的面更筋道更好用包出的餃子更好。
29樓：米樂愛生活
挑選麵粉，餃子麵粉，挑選麵粉技巧，生活小妙招，生活小技巧，優質麵粉，過年包餃子，用什麼麵粉很重要，很多人還不知道，抓緊告訴家裡人，過年包餃子，用什麼麵粉不容易煮爛，我也是才知道，快告知家裡人。
30樓：李小鯉
包餃子應該用高筋麵粉，或者直接去超市買餃子粉。這種麵粉包出的餃子不愛破皮，而且筋道好吃。
31樓：小百里
一般都會選擇用低筋麵粉，這樣的話口感是比較的鬆軟一些，麵皮也是非常的好吃的，而且口感會比較的鮮嫩，非常的美味，也是很多人都喜歡的一種食材。
32樓：美倪倪影視娛樂
包餃子最好用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。如果用中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易，破了的餃子吃起來沒有餃子的味道。
包餃子用什麼麵粉好呀？
33樓：祭心水俎格
我強烈推薦---藍雙匙"牌的麵粉。
藍雙匙的麵粉是高筋麵粉，不過，它有新增vb、煙酸之類的東東。
不管它新增什麼，用它包餃子，口感沒得說，筋道有彈性。
34樓：陀學海宜乃
在超市買的普通麵粉就好了！或者在菜場直接買餃皮，省事！
35樓：水和正瀧實
包餃子就用中筋麵粉就可以了，也就是外面市場上買的普通的麵粉。
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