1樓：嘟嘟
梅菜扣肉也稱為燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。
五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
乾鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等，工藝是炒，各個地區有不同的做法。
蓮藕是秋冬常見食品，而且自古以來藕就是人們喜愛的食品，不僅味道鮮美，還有很高的食療功效。蓮藕的吃法花樣繁多，不論怎樣吃都最愛。在寒冷潮溼的秋冬季節，餐桌上有一道熱乎乎的乾鍋菜總是下飯又暖洋洋。
乾鍋藕片就是其中的一種，一般乾鍋菜裡都要放一些肉來提味，但好吃的乾鍋藕片，卻是藕片比肉更受歡迎。
乾鍋菜能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。
2樓：廣珈藍年
一般情況下蒸五花肉下面放鹹菜或者紅薯，洋芋，土豆，胡蘿蔔這些菜。
3樓：匿名使用者
這個問題要看自己喜歡吃什麼菜了，我們這個地方一般來說是梅菜扣肉。
4樓：猶平賀撥
一個地產一種作法，我們這裡放石榴紅。
5樓：網友
酸菜。東北人一定放酸菜。
6樓：生活百事咖
蒸五花肉是一道美食，主要食材有豬五花肉，煮肉料，姜，蔥，醬油，香油，鹽等。做法：1.
豬五花肉洗淨焯去血沫，洗淨，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。2.五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，薑片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
作料：老抽、冰糖、蠔油、梅乾菜、生抽、鹽。
做法。1.帶皮五花肉收拾乾淨放入加有花雕酒的水裡大火煮15分鐘；
共20張。梅乾菜蒸五花肉。
2.梅乾菜事先用水泡洗乾淨後，切成小段；
3.煮過的五花肉切小塊，加入調味料拌勻；
4.盤底先放一半梅乾菜墊底，再放入調好味的五花肉，最後把剩下的梅乾菜全鋪在五花肉的面上；
5.放入蒸鍋大火蒸20分鐘後，轉小火再蒸60分鐘就可以了。
營養成分。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
蒸好的五花肉燴什麼菜
7樓：夢裡依稀望水鄉
白菜、土豆、豆角，什麼都可以，看你喜歡。
製作：鍋里加少許油，燒熱後加糖，炒滑，加肉翻炒，至肉完全被糖色包裹，入土豆。加醬油、清水（高湯）、鹽、蒜瓣，用大火燒開後，加蓋，小火慢慢燉至你喜歡的軟爛程式即可。
1.窩瓜有籽，要去皮；除籽，土豆去皮，都切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜切粒，香菜幾根就行切段。
五花肉片用醬油抓勻。土豆要比窩瓜的量多一些。
2.土豆用清水泡去澱粉，撈出瀝乾水，鍋中放寬油，7成熱時，放入土豆，炸成金黃色撈出備用。
3.另起鍋放油，煸香用醬油醃製的五花肉，再爆香蔥薑末，烹入醬油炒香，然後放入窩瓜，填入清水持平，依次調入鹽；雞精，根據顏色再調入一次醬油，小火燉制5分鐘。這一步別放土豆！！！
4.窩瓜燉制5分鐘之後，放入炸好的土豆，再小火燉5分鐘，湯汁基本收盡時即可關火。
這樣燉制的土豆，能保持形狀，湯也不渾，成菜漂亮。出鍋後，撒上蒜粒和香菜即可。
粉蒸肉下面墊什麼好吃
8樓：匿名使用者
一般用土豆打底。
主料：精品五花肉300g 土豆2個 蒸肉米粉1袋輔料：料酒 5ml 胡椒粉 2g 老抽3匙 生抽2匙做法：
1、上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，4、再放步驟3裡處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
粉蒸肉通常還放什麼素菜嗎？
9樓：華詩苼
粉蒸肉，嗯，通常也會放一些蔬菜汁，要根據個人的喜好來決定。
10樓：夷陵灬老祖
我們重慶一般都是放紅薯墊在下面。
11樓：焉夢絲
可以放一點蘿蔔乾啊，貢菜啊之類的蔬菜就ok。
粉蒸肉打底的菜有哪些
12樓：網友
粉蒸肉打底的菜有土豆，南瓜，胡蘿蔔，馬齒莧，豆腐皮，等等都可以做粉蒸肉的打底菜，可以根據自己和家人的喜好新增打底菜。
13樓：鎮鮃
粉蒸肉打底的菜有芋頭紅薯啊，那些都可以打的，蒸出來很好吃的。
粉蒸肉和什麼菜一起蒸好吃
14樓：匿名使用者
蒸肉粉比較適合蒸土豆，芋頭，紅薯，南瓜之類澱粉含量較多的，還可以蒸排骨，炸雞柳，做紅燒魚，炸雞腿都可以的，蒸肉粉的營養價值非常高，而且味道清香綿軟，香味濃郁，是很多人愛吃的食物。蒸肉粉做時要準備好原料：五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生薑、香菜。
五花肉洗淨，皮治乾淨、切片。加入除香菜外的各種調料醃製半個小時以上。撒蒸肉米粉，捏實，裹勻繼續醃製。
肉鋪容器底部，面上鋪紅薯，高壓鍋上汽後45分鐘。倒扣，撒香菜點綴。粉蒸肉最好用瘦一點的五花肉，既不油膩又不會柴。
並且肉最好帶著皮一起蒸哈。除去醪糟汁外也可以放一點豆腐乳汁調味。醃製時間久一點不僅可以入味，同時也達到讓米粉吸收部分水分便於蒸熟。
做扣肉下面放什麼菜呀
15樓：1天_堂
做扣肉下面放梅菜，下面介紹梅菜扣肉的做法。
主料：五花肉500克、梅菜100克。
調料：色拉油適量、蔥5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、柱侯醬30克、腐乳(紅)半塊、白糖10克、黃酒10克、小蔥5克。
梅菜扣肉的做法：
1. 準備好所需的食材。
2. 梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了。
3.煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟。
4.肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽。
5.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位。
6.切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻。
7.找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去。
8.上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。
粉蒸五花肉怎麼做好吃，粉蒸五花肉的做法 最正宗的做法
材料材料 五花肉600克，芋頭1顆，香菜少許，粉蒸粉1杯調味料 辣豆瓣醬3大匙，醬油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，紹興酒2大匙，百草粉1小匙 做法1.五花肉切厚片，芋頭切滾刀塊備用 2.取一個碗，放入五花肉片 辣豆瓣醬 醬油 紹興酒 百草粉 糖和香油抓拌均勻，再加入粉蒸粉抓拌均勻備用 3.取一個蒸盤...
怎麼做好吃，豆豉蒸五花肉的家常做法
首先準備食材 1 五花肉的肥肉剁成肉泥，瘦肉切片。牡蠣洗乾淨，蔥姜大蒜切末。2 油熱依次下入姜 大蒜 蔥末，再下入五花肉的肥肉泥。煸炒一會覺得肥肉的油下的差不多時倒入少量的生抽，實在不喜歡看到肥肉的樣子。3 下入瘦肉翻炒，炒到差不多的時候倒入少量料酒。4 肉炒好後下白菜，蓋上鍋蓋，時不時翻炒下。5 ...
五花肉的家常做法，五花肉家常做法最簡單
食材 五花肉，大蔥，生薑，料酒，老抽，生抽，蠔油，胡椒粉，黃豆醬，白糖，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，啤酒。1 五花肉清洗乾淨，然後切成長段放到盤中待用。再準備一根大蔥斜刀切成段，生薑清洗乾淨去皮切成生薑片。2 炒鍋中加入小半鍋的冷水，把五花肉長段直接放到冷水中，然後再放幾片生薑片和一點蔥葉，再加...