1樓：梧桐灰原
雞湯中的油脂多來自於雞皮，為一些飽和脂肪酸，很多人看到雞湯中的油脂都會想用勺子撇清，但是因為雞湯中的脂肪細胞特別小，不容易凝在一起，所以雞湯的湯與油不會分層，很難弄乾淨，該怎麼辦呢？
燉雞湯的火開的小小的時候，把大塊的紫菜平平的放在鍋裡頭，這個油就吸在紫菜裡頭了，紫菜吸油後會慢慢往下沉，別等沉下去，稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可，雞湯中的油脂就會被吸走。
用一大張保鮮膜摺疊後，用牙籤在上面扎一些小孔，再放在燉好的雞湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，雞湯中的油即可全部去除。
雞湯表面漂浮了油脂，但是又不想採取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法就是準備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝雞湯就可以避免喝入太多的油了。
燉雞湯時可以加入一些纖維素含量多，低脂肪，比較吸油的食材，香菇就是非常不錯的選擇，香菇燉雞是一道眾所周知的菜，香菇中富含有膳食纖維，可以吸收雞湯中的大部分油脂。
在雞湯燉煮過程中，一邊熬湯，一邊用勺子將熬出來的油脂撇除掉，這個方法比較普遍，需要耐心的多做幾次才能將油脂去除，當然雞湯冷卻後表面的油脂也會凝固，用勺子將其撈出即可。
2樓：生活小當家阿哲
當雞湯做好以後，上面肯定漂浮著一層油沒，然後用勺子也好，或者用其他的東西也好，把上面那層浮油把它撇掉，這樣的話就可以把油去掉了。
3樓：半百之前
熬製好的雞湯，放涼。雞湯上面的油和下面的湯自然會分層，用一個勺子把上面的油輕輕撐掉就可以。
4樓：草
可以買一個隔油的壺就是煲好的湯倒進去再倒出來就可以隔出大部分的油。
5樓：網友
喝的時候過濾就好了，網上有過濾湯油的東西的。
雞湯怎麼燉才新鮮 而且怎麼去油
6樓：允懷蓮
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開； 3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低； 4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可； 6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成； 7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似； 8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
怎麼去除雞湯上的油 5
7樓：開心55開
燉雞湯的火開的小小的時候，把大塊的紫菜平平的放在鍋裡頭，這個油就吸在紫菜裡頭了，紫菜吸油後會慢慢往下沉，別等沉下去，稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可，雞湯中的油脂就會被吸走。
用一大張保鮮膜摺疊後，用牙籤在上面扎一些小孔，再放在燉好的雞湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，雞湯中的油即可全部去除。
燉雞湯時可以加入一些纖維素含量多，低脂肪，比較吸油的食材，香菇就是非常不錯的選擇，香菇燉雞是一道眾所周知的菜，香菇中富含有膳食纖維，可以吸收雞湯中的大部分油脂，這樣燉出來的湯營養全面，也不會覺得多油哦。
拓展資料
雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
8樓：老耆
首先雞肉切塊時，將生油去掉。
去除雞湯中的油的方法：
1，雞湯煮好後，改小火，用勺子撈上面浮油。
2，雞湯自然冷卻後，放冰箱冷藏室，油凝後撈出。
3，將冰塊放入湯中，一會將凝結了油的冰塊撈出。
4，燉雞湯的火開最小，取一張完整的大圓盤紫菜，平放湯麵上，紫菜吸油後，稍下沉時用漏勺快速的把它撈出來。
5，用過的茶葉包，放入溫湯中，吸油後取出。
6，用較好的吸油紙放湯碗中吸油，可能需重複幾次。
還有一個簡單的喝湯辦法，用吸管喝下面的湯，上面的油放冰箱凝固後處理。
9樓：小小的鋪鋪
現在冰箱放一會，油會結塊，用勺子挖出來就好了，這樣比較徹底。
如果是熱湯的話用湯勺小心的把浮在湯上的油花也可以弄出來，不過不會很乾淨！
10樓：匿名使用者
用湯勺撈掉油。
用品：湯勺一個。
方法：首先拿起湯勺 接著把湯勺輕輕地放於雞湯表面 最後撈掉雞湯表層的油。
11樓：茶巾壽司
方法有三個，一是把雞湯冷卻表面的油脂就會凝固，把凝固的油脂用勺子撇出來即可。二是在煮湯時用吸油紙輕輕放在湯表面，讓吸油紙把融化的油脂吸附上來。三是最傳統的一個方法就是在熬湯時，一邊熬一邊用勺子把熬出的油脂撇掉。
12樓：來自玄武湖花見花開的百日草
殺雞開膛破肚時把肚子裡一層白花花的油脂拿掉，吃的時候拿湯勺把油撇掉。
13樓：霜葉後院自留地
方法一：在雞湯熬好關火後，用一把小勺把油脂一點點舀出來，油脂比水輕，會漂在雞湯表面，並且發亮，可以看出來。
方法二：雞湯放涼以後，雞油會凝固，浮在雞湯表面，用一個小漏勺很容易把油打撈乾淨。夏天可能氣溫高，雞油不易凝固，可以把雞湯放在冰箱裡降溫，不必溫度過低。
雞油的凝固點在20°左右，只要在這個溫度，機油凝固，就會油水分離。
14樓：不再吸菸
用饅頭或者菜葉直接在上面滾一遍就能帶走不少油。
15樓：紅骸大人
把湯倒進鍋裡 大火燒開 油就會浮起來 拿勺子打掉就行了。
雞湯上的油怎麼去掉
16樓：秋狸
方法如下：
準備材料：雞湯一碗，不鏽鋼勺一個，冰塊若干。
一、盛出一碗沒去油的雞湯，備用。
二、用不鏽鋼勺子取冰塊若干，等待30秒，待勺子底部冰涼。
三、將盛有冰塊的勺子放入肉湯中，注意不要讓湯沒過勺子。
四、讓勺子在浮油多的地方來回轉幾圈，勺子底部就已經沾滿了油。
五、用廚房紙巾將勺子上的油擦掉。
六、然後再裝上冰塊繼續吸油，如此幾次之後，湯中的油就被吸得差不多了。
七、重複以上步驟幾次後，可以看到明顯的效果。左為去油前，右為去油後。
注意：此方法要在湯熱的時候進行，湯涼了效果會差很多，如果油太多久多吸幾次。
17樓：匿名使用者
把熬好的雞湯連鍋放到室外（現在正好是冬天），第二天早上拿進來，表面的雞油凝固了，就可以用勺舀出來了。這個方法可以把雞油全部取出。
18樓：y回的風格
首先出油的雞是好雞，可以考慮放入些蔬菜比如生菜香菜什麼的，做些吸油工作。
然後告訴你，雞湯肯定是惡補的，如果你的身體機能容易胖，喝水也胖，根上面的油喝了胖不胖沒什麼關係。我家把雞湯燉好，自然冷卻之後之後，放入冰箱過夜，第二天，雞油都凝固在上面，很容易拉掉。
19樓：匿名使用者
放幾條青菜在上面燙一下，然後撈出來，青菜就會把上面的油帶出來。
煮的雞湯太油怎麼去油
20樓：匿名使用者
去雞湯裡的油。
主要有以下 幾種方法：
冰塊去油。冰塊去油是生活中常見的一種去油方法，主要就是利用雞湯的高溫和冰塊的低溫作對比，將冰塊放進湯勺裡，湯勺底部貼著湯麵轉一圈；在冷凝的作用下，雞湯中的油會凝固在冰塊上，這時將其去掉即可。
保鮮膜凝油。
去除雞湯的油脂，還可以使用保鮮膜，就是將摺疊後用牙籤在上面扎一些小孔，再放在燉好的雞湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到雞湯變涼後，油會凝固在保鮮膜上，這時將保鮮膜去除，雞湯中的油也會去除。
雞湯的油可以吃嗎。
可以。雞油中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，營養價值以及使用價值都比較高，並不會對人體的健康造成威脅，所以雞湯中的雞油是可以食用的，只是雞油食用過量容易導致人體發胖，很少人喜歡吃。
為什麼雞湯會有苦味。
正常情況下雞湯是不會有苦味的，要是雞湯有苦味，那麼多半是因為雞在處理的時候，雞膽囊破掉了，因為雞膽囊是具有一定苦味的，沾在雞肉上就有可能會導致雞湯變苦，其次就是雞湯中加了大量的中藥材導致的。
雞湯變苦還能吃嗎。
只要不是變質引起的，都是可以正常食用的。
一般來說雞湯變苦，只要不是因為雞湯變質引起的發苦，那麼都是可以適量食用的，其中的營養價值並不會改變，也不會對人體的健康造成傷害，但生活中很少人可以接受雞湯變苦，一旦雞湯變苦之後就不會食用了。
21樓：康
用不鏽鋼勺子裝上冰塊，放入雞湯中，注意不要讓湯沒過勺子，讓勺子在浮油多的地方來回轉幾圈，待勺子底部沾滿油時，用廚房紙巾將勺子上的油擦掉，然後再裝上冰塊繼續吸油，反覆幾次即可。原理：不鏽鋼勺子的導熱效能較好，裝入冰塊後能迅速降溫，當湯中的浮油遇到低溫的勺子時，就會自然凝固在勺子底部。
22樓：不得瑟中年
1.用吸油紙吸掉多餘的油。
2.可以先將雞湯放到冰箱冷凍，待湯上的油結塊後就可以很方便的去除。
3.使用特製的壺，孔在水面下倒湯時因為油輕浮在面上倒出的就是湯。
23樓：涅槃飛鴿
油密度比水小，煮開後，離火冷卻至80°左右，用勺子撇去；
活著買個矽膠管插入湯內中層，把雞湯吸出來。
雞湯太油了怎麼去油
24樓：卿清懿
雞湯太油了，可以把雞湯冷卻後放入冰箱冷藏格冷藏一定時間後，拿出來將雞湯上凝固的浮油去掉後再加熱，雞湯就清淡了。
25樓：夜白暮黑
紫菜吸油：小火燉雞湯的時候，放入大塊紫菜，小火慢煮的時候油就被紫菜所吸收，隨著油分吸收增多，紫菜開始慢慢往下沉，在紫菜還沒有沉到底的時候，用漏勺把它撈出來即可。
2.保鮮凝油：找一張能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜，摺疊起來，用牙籤扎出一些小孔，覆蓋在雞湯上，涼了後油花就會全部聚集在保鮮膜上。
雞湯怎麼煮白，雞湯怎麼燉成白色的
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母雞湯怎麼燉簡單快捷好營養，母雞湯怎麼燉最有營養又好吃
1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入清洗好的枸杞 黨蔘 當歸 少放，一小片即可 紅棗 4 5粒即可，多放湯...