1樓：匿名使用者
要準備，冰塊，和檸檬味碳酸飲料！
1、苦瓜去瓤後，切成薄片；（聽說，切的薄一點，苦味就淡一點！
）2、在苦瓜上撒一點點鹽，淹十分鐘左右，苦瓜出湯後，用清水把鹽洗掉。（這樣也可以讓苦味淡一點！）
3、在苦瓜下面鋪上一層冰塊，然後倒上檸檬味碳酸飲料，如果有檸檬也可以加兩片。這樣就完成了。
具說，這樣苦瓜的苦味就很少了，可以生吃了。因為也是電視上學的，不知道加碳酸飲料會不會加熱量！ 如果是你生吃苦瓜是為了**的話就不要這樣吃。
一來鹽會破壞苦瓜裡對**起決定作用的脂清素，二來碳酸飲料是高熱量的這樣生吃苦瓜也違背了**的初衷。把苦瓜 辣椒 西紅柿 雞蛋一起炒 還要加些塘 因為西紅柿是酸的。
炒出來的苦瓜一點也不苦 辣椒也不辣。
炒苦瓜之前，煮一鍋加了少量醋和一些白糖的水(加多少個人憑感覺，千萬別多了。)煮開以後，把切成條的苦瓜扔進去，等到水再開後過五分鐘撈起來，至於肉的方法大家都知道了，料用醬油，料酒，胡椒，鹽，澱粉。加極少許水。
調好以後準備配料，蔥薑蒜一樣不少，(我喜歡配料放得多).然後嘛，當然就是先把肉下鍋炒一會兒以後加入配料，稍微炒一下再加苦瓜。撒鹽，味精，花椒也可以加點。
炒一會兒過後，加一些香油(關鍵哦)炒好之後再起鍋。
保證苦瓜不苦，而且清香仍在。味道好不好大家試過就知(糖和鹽搞錯就不能怪我了)
1、鹽搓去苦法。這種方法用的比較多，就是將整條苦瓜洗乾淨以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。 2、冰鎮去苦法。
就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。
3、高溫去苦法。是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
2樓：善良的
主料。苦瓜250g
幹檸檬片5g
輔料。油8ml
8g生抽8ml
蒜5g乾紅辣椒適8g
味精5g白芝麻5g
步驟。1.把材料準備好。
苦瓜洗淨，從中間切成段。
2.把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。
3.幹檸檬片用開水浸泡15分鐘。
4.鍋裡水開後，倒入苦瓜片。
5.加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。
6.把苦瓜撈出，控幹水，加入適量鹽。
7.倒入檸檬水，拌勻。
8.加入適量生抽。
9.把蒜搗成泥，加入。
10.把幹辣椒剪成小段。
11.加入少量味精。
12.把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。
13.用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上乾紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
3樓：巧婦9妹
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。
但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1釐米片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
4樓：草莓醬愛上妮
涼拌苦瓜。
1苦瓜用刷子刷洗乾淨表面。
2把苦瓜對半剖開。
3用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。
4切成薄片。
5準備一盆冰水泡入苦瓜，過了冰水之後的苦瓜不但是爽口還顯得更加翠綠。
6五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分。
7加入少許的鹽。
8加入少許涼拌醬油。
9加入米醋。
10加入 少許的香油，拌勻就可以吃了。
5樓：豆腐蜜
苦瓜洗淨切絲，浸泡涼水裡去除苦味；將小米椒、大蒜、香油、白醋放碗裡攪拌，再將泡好的苦瓜裝入碗中，用這些配料放進去攪拌均勻就可以吃了。
6樓：匿名使用者
1.苦瓜切成條狀；
2.燒一鍋水，加入苦瓜煮10秒左右，撈出，趁熱放鹽、醬油、糖、老醋，拌勻；
3.在鍋裡放適量的油。油涼了，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角。小火慢炒。隨著油溫逐漸升高，炒出香味。將油和所有調料倒入苦瓜中，混合均勻。
涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
7樓：痴情鐲
材料：苦瓜380克、鮮醬油2湯匙、白芝麻少許、香油1茶匙、鹽4克。
1、苦瓜洗淨。
2、剖開後用一個不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部颳去。
3、鍋內水開後加入鹽。
4、再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。
5、備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合。
6、再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘。
7、之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
8樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
9樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
10樓：匿名使用者
涼拌苦瓜很簡單，做起來很容易，配料也很簡單。無需多說。最主要一點是，苦瓜拌之前要焯水，焯水時間時間越長，越不苦，完全不焯水就會很硬很脆很苦。
另外拌的時候少放一點點糖。你試試看。
11樓：匿名使用者
我教你。。。先把苦瓜去籽切片。。用燒開的水撈一下。。然後在冰箱裡冰凍幾塊冰塊。。和苦瓜放一起倒上蜂蜜辦一下就行了。
12樓：匿名使用者
用涼拌醬比較好吃不會弄不好就不好吃。
13樓：匿名使用者
主料： 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。
特色： 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。味道鮮鹹，清熱消暑，夏季最佳 。
製作方法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙半分鐘（默數30下，這樣去掉一些青苦味），撈出用涼白開水過涼，瀝乾水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
涼拌苦瓜怎樣做才好吃
14樓：乾萊資訊諮詢
涼拌苦瓜製作步驟如下：
1、先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。
2、因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗乾淨，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘餘農藥。
3、把苦瓜從中間切開，用勺子把裡面的瓜瓤全部去除乾淨，特別是裡面的這層白膜有很重的苦味，口感也不好。
4、接下來把對半切後的苦瓜條再一分為二，片成不要太薄的片。這裡講一下，焯過水的苦瓜不管怎麼處理都會失去原本的清香脆爽感。所以做涼拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同時還很入味。
那就要像這樣加點鹽和白糖進去抓勻醃製20分鐘左右。然後把殺出的水倒掉，再用力擠除掉苦瓜裡殘餘的水就可以了，千萬不要用水再去沖洗。
5、小料就準備一點蒜米、小蔥花、小米辣圈、幹辣椒節和花椒就好了。
6、準備料汁，碗中加蒜米、小蔥花和小米辣拌勻。鍋中油燒到六成油溫，下花椒炸出香味後，再下入幹辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。這裡建議大家不要把幹辣椒放在菜上用熱油去潑，那樣看似簡單，但做不到幹辣椒均勻受熱，激發不出多少香味。
7、碗中再加醬油、香醋、味精和一點香油調勻，最後把這料汁倒入苦瓜碗中拌勻即可。
15樓：公子思無邪
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2.辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽醃一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法。
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜醃好後一定要瀝淨水。
（低熱量做法）
主料：苦瓜100克。
調料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。
烹飪方法：1、將苦瓜切開去籽，切成3釐米長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放入苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
16樓：網友
涼拌苦瓜了，要做的好吃呢，二兩苦瓜切成片，然後呢，放入一些冰糖這樣的就可以。
涼拌苦瓜怎樣做才好吃？
17樓：芊芊梓沫
食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2個，食鹽半茶匙，芝麻油2湯匙，辣椒油1湯匙。
步驟1 將苦瓜清洗乾淨之後，用淡鹽水泡半個小時，再控幹水分，然後用削皮刀，將苦瓜肉銷成薄薄的細絲，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就換方向颳了，因為瓜白地方口感不好，影響食慾，刮好的苦瓜絲裝盤備用！
2 將大蒜拍扁剁碎，裝盤備用，然後將小米椒去蒂後，切碎備用，儘量的切碎一點也可以！
3 起鍋加1瓢水煮沸，水開後加入1小勺食油，再將削好的苦瓜片，放入鍋中，焯水1分鐘！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠綠的顏色，不會發黃！
4 苦瓜焯水1分鐘之後，撈出放到冷水中過涼，讓苦瓜快速降溫，降溫後，用手撈起，徹底的將水分擰乾，轉移到湯盆裡面！
5 苦瓜處理好之後，放到湯盆裡面，放入準備好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食鹽，加入2湯匙芝麻油，加入1湯匙辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，轉移到盤子裡，就可以上桌啦！
怎麼做苦瓜菜好，苦瓜怎麼做小菜好吃。
給你你家人吃吧，跟簡單 把苦瓜洗乾淨 切開 把籽挖掉 切成片，越薄越好，然後浸在水熱裡或浸在鹽水裡 少放點 過個10分鐘左右，就可炒著吃 跟平時的蔬菜一樣炒就行了 我媽經常做的，有一種是直接切片炒肉，還有一種是涼拌，就是用熱水焯一下，然後灑上鹽和味精，其他都不放，很清淡很爽口 或者也可以和魚罐頭裡面...
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