1樓：陸一飛阿飛
常用食譜
涼拌苦瓜材料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，
辣椒絲25克，蒜泥5克做法：1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條2、在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分3、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出4、放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可苦瓜炒蛋材料：苦瓜、雞蛋、油、鹽、雞精
做法：1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗淨去瓜蒂去瓤切片。2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。
3、燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水（可以去除苦味，也能讓炒出來的苦瓜保持青綠）。4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟。
2樓：匿名使用者
材料主料：苦瓜250克，
輔料：枸杞子30克，
調料：蜂蜜10克，冰糖5克，濃縮橘汁10克做法1.將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片；
2.枸杞洗淨，用溫開水泡發；
3.將冰糖加入雪碧、涼開水化開；
4.將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。
小訣竅食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
3樓：匿名使用者
苦瓜鑲肉
材料:苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許;
調味料:醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法:1、 苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。
苦瓜有幾種做法？具體怎麼做可以不苦？
4樓：安小姐的夏天
一、苦瓜的做法：
方法一：
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二：
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三：
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
二、苦瓜不苦的做法：
1，冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
2，高溫去苦法。這跟剛才的方法相反，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3，鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法，就是將整條苦瓜洗乾淨以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
吃苦瓜一般以色青未熟時，這時的苦瓜入口清脆、清熱消暑。熟透的苦瓜呈橘黃色，無苦味，口感不再清脆，可以養血潤脾補腎。苦瓜、雞蛋同食能使鐵質吸收得更好，可健胃，可緩解感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等症狀。
苦瓜適宜糖尿病、癌症、痱子患者食用；脾胃虛寒者不宜食用；孕婦也忌吃苦瓜。
5樓：你大爺
可以涼拌，炒，燉。將苦瓜切成片,鹽醃片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮.
6樓：_倗
最簡單有效的**方法：每天用新鮮苦瓜（切成薄片）和綠茶一起泡茶喝 一條苦瓜可分做
五、六天泡完（切好後的苦瓜用小保鮮袋裝起放進冰箱裡就行了），綠茶的份量就是你平時泡茶所用的那麼多 此方法見效極快（尤其對男士的啤酒肚有特效），對臉上愛長痘痘的美眉也好處多多，且對身體絕無任何***，既不用刻苦鍛鍊也無須刻意的節飲縮食，當屬保持體型之首選 要想再快一些的話，晚餐用牛奶替代，500克牛奶分兩次喝（下午6點左右一次，晚上9點左右一次），最快記錄是7天從53公斤減到49公斤（但是不推薦速減，應選擇勻速**和保持體型相結合） 分兩次喝牛奶是為了既不讓你覺得太餓（凡是採用節食**，都會有飢餓感吧）而去亂吃些東西，又能提供部分身體所需營養；睡前喝點熱牛奶有助你儘快入夢，好忘記飢餓
7樓：匿名使用者
主料：新鮮、肥大苦瓜1條，蒜、香菜、番茄、醬、醬油、醋各適量。 特色：
清淡不苦，五味俱佳。 做法： 1.
將苦瓜洗淨，只用外面一層，用刀削成透明的一塊塊，放入冰箱。瓜心不要。 2.
將蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄醬、醬油、醋。 3.將苦瓜沾上上述醬料食用
8樓：手機使用者
您在飯店一定有吃到過不苦又很好吃的苦瓜菜. 1.要把菜煮得好看又好吃,先將苦瓜斜切成大而薄的片狀.
這樣看起來青綠脆嫩讓人有食慾. 2.把切好的苦瓜放到開水中過一下撈起，不要放在開水中呆太久，不然炒出來的苦瓜味道不好。
3.炒的時候,起八成熱的油鍋,倒入苦瓜.炒得八成熟後,需加少量的糖,(注意:
別放太多,與吃不出放過糖為佳),放入少量的蒜蓉，翻炒一下，然後加少許的蠔油和鹽調味出鍋即可。 ps：您也可以加豆豉煮,做成豉汁苦瓜,加豆豉時記得放上少量的薑絲,這樣你吃起來不僅沒有苦味而且很爽口,如果您吃辣,選一兩新鮮的紅辣椒,斜切片,翻炒幾下即可出鍋.
(但一定要記得，在炒苦瓜時,別因擔心苦瓜會苦而把苦瓜炒得熟爛,這樣味道會很不好吃而且不好看)，一般上豉汁苦瓜不會讓人覺得苦的,它是喝粥佳品.嘿嘿，祝你愉快！
9樓：阿欣
苦瓜切薄片用鹽水泡一下就不苦了，可以涼拌苦瓜，可以做苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉
10樓：林林
苦瓜炒雞蛋，在做之前苦瓜切片用鹽醃一下。不愛吃苦的就多醃製一會
苦瓜要怎麼做才不會很苦?
11樓：匿名使用者
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微
12樓：匿名使用者
炒之前，用開水綽一下，就能減少些苦味
剛找到的：
不知需要買菜做飯的同志們在這個季節在買菜時有沒有覺得不知買什麼吃才較安全，現在的青菜開始較貴且含有農藥的成份較多，許多不敢多吃，可又不知買什麼菜好。現在的瓜類開始便宜了，可來來去去就是苦瓜（涼瓜）和青瓜，毛瓜幾種，這個苦瓜卻因其苦味較重，許多並不愛吃。現把我煮苦瓜不苦的做法說給大家聽聽，把苦瓜買回來洗乾淨後，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整條的削，削到中間見白的地方就停住，就是隻要外面綠色的，削下來後用水沖洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一鍋水（可加豬骨或瘦肉又可以是鹹蛋或雞蛋），現在瓜削好了，水也開了，先放好鹽之類的調味品，最後放衝過水的瓜片，煮滾就可以食用，幾乎沒有苦味的了，這樣又有湯飲又有可當菜吃飯。
不信，你們可以試一試，絕對是不錯的。
清炒苦瓜怎樣不苦
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹹中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。
13樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
14樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
15樓：匿名使用者
絕招：把外面的小凸起都刮掉，保證不苦，好吃！！
16樓：想哭想瘋想遺忘
糖醋苦瓜製作過程：
配料：苦瓜2個、蒜5瓣、沙拉油5克、白糖3克、醋3克、精鹽適量。
特色：酸辣可口，苦中帶甜。
操作：1.將苦瓜對切兩半。去籽、洗淨、切成薄片、用少許鹽揉一下，使多餘水分去掉。
2.將炒鍋燒熱、倒入炒過的苦瓜片、加入少許鹽、白糖、醋、用大火猛炒1～2分鐘，即成。
17樓：匿名使用者
把苦瓜洗乾淨切好之後放在水裡稍微煮下
在吃就不是那麼苦了
而且味道也不錯
苦瓜怎麼做?
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜
19樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
20樓：創意小美食
好吃的苦瓜炒蛋，超級去火哦
21樓：
給你你家人吃吧，跟簡單
22樓：魯姐美食
香蕉苦瓜怎麼做？把苦瓜掏出空心，水開後苦瓜燙熟 ，撈出過冷水，然後把剝好皮的香蕉放進裡面，切成小薄段，擺盤然後澆上熱油就可以了。
23樓：亓玉巧邴鶯
要想吃苦瓜不苦
其1：要用刷子刷洗苦瓜凹凸外皮（防止殘餘農藥），橫切後，用鐵調羹挖盡中心部分，特別是那層白皙硬膜，越徹底越好。
其2：切苦瓜的時候
斜切面要大（用來更大範圍的排出苦味）
其3：把切好的苦瓜倒入
放鹽的熱水裡滾一下，然後；撈起放冷水裡收一下，待用。
沸騰的熱水加鹽，是因為，去苦瓜的苦，放冷水是為了保住瓜的綠色素。
幾道簡易的苦瓜菜：
苦瓜可以與黑木爾，番茄涼拌，加少量鹽，糖，味精，醋，麻油。味道清爽可口。
或者苦瓜與大蒜抹暴炒也蠻可口。
24樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
25樓：雙龍美食教做菜
苦瓜這樣做，孩子們搶著吃
26樓：戎彗羊舌賓白
苦瓜炒雞蛋
材料雞蛋
苦瓜葡萄乾鹽做法
1、熱鍋加油，溫熱後，倒入打散的雞蛋;
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘;
3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢~
涼拌苦瓜
功效:清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
材料主料:苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
小訣竅苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
雞腳苦瓜瘦肉湯
材料調味料:鹽適量苦瓜1根姜2片雞腳6只瘦肉200克
做法1、雞腳洗淨，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水備用。
2、苦瓜洗淨去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊;瘦肉洗淨，切成小塊。
3、取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
功效:清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽、潤膚祛皺。
苦瓜炒雞肉怎麼做，苦瓜炒雞腿肉的做法，苦瓜炒雞腿肉怎麼做好吃
主料 苦瓜500克 輔料 雞肉200克 調料 大蒜 白皮 5克 姜5克 豆豉15克 1.苦瓜切開邊,去掉瓜瓤,切小片,出水 2.苦瓜撈起擠幹水分,放下白鍋內爆透 3.然後用些蒜頭 豆豉 姜起鍋,炒煮苦瓜,再燴雞肉.主料 雞腿2只 苦瓜200g 香菇50g 配料 澱粉調料 鹽 油 雞精 做法 1 將雞...
苦瓜雞蛋怎麼做，苦瓜炒蛋怎麼做
菜譜換禮 苦瓜雞蛋的做法步驟。1苦瓜半條去掉白瓤，切成細條，再切成小丁。2苦瓜丁中打入3個雞蛋，調入2g鹽。3將所有材料混合均勻，放入熱油鍋中攤成蛋餅即可。4苦瓜雞蛋簡單易做，而且營養豐富，是餐桌上很受歡迎的一道快手菜。好吃的苦瓜煎雞蛋教程來了，這樣做不苦還好吃。苦瓜炒雞蛋怎麼做？把苦瓜清洗乾淨切斷...
苦瓜牛肉的做法，苦瓜牛肉怎麼做好吃，苦瓜牛肉
牛肉和苦瓜是很平常的食物搭配起來營養很好 食材主料 牛肉300g 苦瓜2 3根輔料姜 少量鹽少量水澱粉 少量步驟 1.洗好牛肉，用水浸泡15分鐘，撈出瀝乾，放鹽，放味精，用筷子攪拌好，放置10分鐘，然後倒入水澱粉，再攪拌下。2.苦瓜切塊 或條 燒水，待水開後，放入水中焯一分鐘到兩分鐘。3.撈出苦瓜，...