1樓：愛黑米哥
乾煸蠶蛹的做法步驟。
蠶蛹放鍋裡添水大火煮開，調小火三五分鐘後關火，用涼水衝一下，撈出，涼涼點。
用剪子把蠶蛹剪開，中間的硬心取出扔掉。
用少量的鹽、料酒和澱粉拌好，放入準備好的蠶蛹拌勻，醃製五分鐘。
鍋裡放油，油熱後放入蠶蛹，慢火炸至外表有點焦黃的感覺（可不是糊巴的感覺啊，呵呵呵）這樣蠶蛹吃起來更酥脆一些。
炸的過程我們可以準備配料、蔥薑蒜末、花椒十幾粒，紅樹椒切塊（不好切亂蹦的，做好準備）
鍋裡放油，油稍微熱點，閉小火放入花椒慢慢的超出香味，放入蔥薑蒜末，慢慢的炒出香味最好把水分炒幹些，放入紅樹椒，繼續炒香，放入蠶蛹，不斷煸炒。蔥薑蒜末漸漸的炒幹水分，蠶蛹也差不多了，放鹽，味精翻炒幾下可以出鍋了。（鹽少放，之前放過一遍了）
看著是不是不錯呢？呵呵呵，以前做總放一些芹菜，媽媽最愛在這道菜裡面挑芹菜吃了，呵呵呵老年人一般喜歡吃蔬菜。芹菜在放蠶蛹之前放入，煸炒幾下就可以。
乾煸蠶蛹的家常做法
乾煸蠶蛹的家常做法
乾煸蠶蛹的做法
2樓：生活總是這樣簡單
乾煸蠶蛹的做法如下：
1、原料
準備蠶蛹250克，香菜半兩，乾紅辣椒絲一小把，蔥姜適量。
2、調料
準備鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉。
3、步驟
香菜洗淨切段、蔥姜切末備用；鍋中加入適量清水燒沸，放入洗乾淨的蠶蛹焯2分鐘撈出。在微波爐中烘烤一分鐘除去多餘水分。
4、乾煸
炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時放入蔥薑末炒香，再放入乾紅辣椒絲翻炒出香味，把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹裡面的水分炒出來，然後撒入少許鹽、花椒粉、麻辣鮮、孜然粉，撒上香菜，關火即可。
5、功效
蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，有「七個蠶蛹一個蛋」的說法，是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養補品。蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。
乾煸蠶蛹的做法
3樓：生活寶典
食材：
主料：蠶蛹適量，調料：食鹽適量，雞精少許蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，料酒適量，澱粉適量，植物油適量，做法：
1、蠶蛹洗淨後，放入燒開的鹽水中焯兩分鐘。
2、涼水過涼瀝乾水分，放入烤盤中入烤箱烘乾水分。
3、蔥切蔥花，姜切碎。
4、幹辣椒剪開，香菜切段。
5、鍋內熱油放入八角、薑絲。
6、然後爆香蔥花。
7、再放入幹辣椒。
8、倒入蠶蛹中小火翻炒。
9、加鹽調味。
10、出鍋前撒入香菜段即可。
乾煸蠶蛹的做法 蠶蛹的做法大全
4樓：匿名使用者
乾煸的調料有：豆瓣醬（最好切碎）、鹽。味精、料酒、少許的糖、紅油。
配料有：芹菜（也有放香菜的）、蔥絲、薑絲、幹辣椒絲。
乾煸蠶蛹目前有兩種做法。
一種做法是把蠶蛹順著切兩半，然後裹幹澱粉炸到酥。然後炒勺放底油慢火炒豆瓣醬到出紅油為止，放入蔥姜幹辣椒絲略炒一下，接著放入料酒和糖等調料，料酒不宜放多，然後放入炸過的蠶蛹翻炒，這個過程一定要塊，慢的話蠶蛹就不酥了。最後淋入紅油出勺即可。
另一種做法是整個的蠶蛹不裹澱粉直接炸到酥為止，剩下的過程都一樣。這種做法的好處在於不宜變軟。
需要注意的是，不管哪種做法都需要提前把蠶蛹煮熟。如果生蠶蛹直接進油鍋炸會**的。
乾煸蠶蛹家常做法
5樓：匿名使用者
1.蠶蛹300克沖洗乾淨，蠶蛹在很多生活超市都能買得到。花椒一把，紅幹椒一大把，然後泡在清水中。
大蔥白斜切成圈，大蒜兩粒，切成片，香菜隨便切幾刀。
2.鍋裡燒油，燒到微冒青煙，倒入蠶蛹，開小火，慢慢炸，把蠶蛹炸出水分，炸幹炸透，然後撈出控油。
花椒和紅幹椒控幹水分。
3.鍋內留油，倒入控過水分的花椒，紅幹椒，炒出花椒的香味以後，倒入大蒜蔥白，爆香，起鍋，倒入蠶蛹，倒入食鹽，胡椒粉，孜然，然後快速翻炒，加入香菜，倒入白芝麻，翻勻後，就可以出鍋裝盤。
技術總結：1.花椒和紅幹椒在炒之前，先用清水泡一下，這樣不容易老，色澤好看，更容易出味，2.在炸蠶蛹的時候，一定要用中火，慢慢炸。炸出蠶蛹的水分。
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