1樓:匿名使用者
我這邊有種做法是這樣的: 乾煸芸豆 主料:芸豆500克,瘦肉末50克,黴乾菜末30克。
配料:蒜粒、乾紅辣椒絲、精鹽、醬油、雞粉、味精各適量,花生油250毫升(實耗50毫升)。 製作方法:
(1)鍋中放油,待油燒至六成熱時放入芸豆,炸3分鐘後,待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出,瀝油。(2)鍋中留底油燒熱,放入肉末炒香,加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒,炒熟後盛出待用。(3)將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜,加入雞粉、味精炒勻,出鍋即可。
技術關鍵: 1、芸豆經油炸後,外焦裡嫩,再經過乾煸處理,吃起來才脆嫩適口。 2、烹製此菜也可不放肉末,成菜清香爽口。
2樓:匿名使用者
乾煸芸豆
用料:主料——芸豆
調料——蔥薑絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻製作過程:
1.將芸豆去絲削兩頭切成寸段,促一下油。
2.炒鍋內加底油,下蔥薑絲、辣椒絲爆鍋,倒入芸豆煸炒,加入鹽、味精顛翻,撒入白芝麻,盛入盤中完成。
3樓:暢茵江驪霞
前言芸豆營養豐富,據測定,每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.
9克、鈣76毫克及豐富的b族維生素,鮮豆還含豐富的維生素c。從所含營養成分看,蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,b話維生素也高於雞肉。
今天做的是乾煸芸豆,香辣開胃,很不錯的一道菜。
材料主料:芸豆300g;
輔料:油適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、蒜瓣適量、醋適量、醬油適量
乾煸芸豆
1芸豆去筋、掰成小段,洗淨控水
2蒜瓣、幹辣椒切好
3坐鍋,放油,爆香花椒,挑出後爆香蒜瓣幹辣椒4倒入芸豆
5煸炒至熟透
6放鹽、醋、醬油翻勻即可
7出鍋嘍
小貼士芸豆一定要炒熟。
乾煸芸豆的做法
4樓:小熊醬紫
主料:四季豆
抄400克、豬肉末襲50克。
輔料:乾紅辣椒15克、蒜2瓣、花椒20粒、家樂雞粉1/3茶匙、蔥末1湯匙、醬油1湯匙、油3湯匙、鹽1克。
1、首先準備好材料。
2、肉末中加入蔥末、鹽、醬油和雞粉拌均勻待用。
3、四季豆摘去兩頭切段。
4、乾紅辣椒切段;蒜切片;花椒洗淨。
5、熱油鍋,放入花椒爆出香味變焦後撈出不要,再放入乾紅辣椒和蒜片炒香。
6、加入肉末炒散。
7、再倒入四季豆翻炒至熟。
8、最後加鹽調味即可。
9、成品圖如下。
5樓:遠歌
素版乾煸芸豆:
原料:芸豆、乾紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油。
做法:1、芸豆擇好洗淨,鍋內內熱油容入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆縮水變軟盛出備用;
2、鍋中留少許底油,放乾紅辣椒段和花椒煸出香味,倒入剛才煸好的的芸豆,加鹽、糖調味,再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
注:炒這道菜油要多放些,最好剛蓋過菜,千萬不能加水,讓菜在油裡煎熟,勤翻炒別弄糊了,否則這道菜就完蛋了,切記!
6樓:匿名使用者
將新鮮芸豆摘好洗乾淨,同時**燒水,將芸豆掰成五釐米左右小段內
,放進鍋裡煮,一定容時間長一點怕不熟或者芸豆部署會有毒素。
開水之後準備一盆涼水,將煮好的芸豆撈出放到涼水裡激一下,將水控幹即可。備用。
將鍋裡新增食用油,不要太多沒過鍋底即可,此時分批將芸豆往鍋里加入,將芸豆炸至金黃色撈出,不要一次性放入要分量放入,邊放邊撈出。撈出的芸豆都成金黃色。
鍋裡剩下的油倒出一部分,留一部分,油熱之後放入叢默薑絲幹辣椒,大火爆炒炒出香味,注意不要炒糊了
火候一到立刻加入芸豆,火候小一點,來回炒上一兩分鐘,加入適量的鹽雞精等調味品即可出鍋。
盛出乾煸芸豆,你就可以享用美食了。
7樓:希望之光
乾煸芸豆bai
材料:芸豆du,豬肉肉糜,生薑,大蒜,zhi幹辣椒dao,橄欖菜,鹽,生抽版,料酒
,油。做法權:
1. 生薑切成末,蒜拍碎切成小塊,幹辣椒切段。芸豆洗淨折段,放入熱水中焯至半熟。
2. 鍋內熱油,放入肉糜煸炒至變色,略加些料酒,裝出備用。
3. 洗淨鍋,重新熱油,放幹辣椒、薑末和蒜塊熗鍋,放入芸豆煸炒至表面都均勻裹上油,略放些生抽,一點點水,蓋上鍋蓋轉中火燜煮。
4. 等到芸豆表面有些焦色,表皮起了褶皺,放入肉糜,翻炒均勻,加生抽、橄欖菜,最後放鹽調味,裝出即可食用。
小訣竅:
1. 芸豆未熟的時候有毒素,所以確定豆角炒熟了才吃。
2. 橄欖菜偏鹹,所以加鹽的時候要控制鹽的用量,以免過鹹。
8樓:胡珏速一凡
乾煸芸豆的製作材料:
主料:芸豆500克,瘦肉
末50克,黴乾菜末30克。
輔料:蒜粒、乾紅內辣椒絲、精鹽容
、醬油、雞粉、味精各適量,花生油250毫升(實耗50毫升)。
乾煸芸豆的做法:
(1)鍋中放油,待油燒至六成熱時放入芸豆,炸3分鐘後,待芸豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出,瀝油。
(2)鍋中留底油燒熱,放入肉末炒香,加蒜粒、黴乾菜、精鹽、醬油煸炒,炒熟後盛出待用。
(3)將炸好的關豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴乾菜,加入雞粉、味精炒勻,出鍋即可。
9樓:杜瑤興未
放油,等油熱透了以後,將弄好的芸豆放入鍋中,一直到水分快要完了的時候,放鹽、味精、蒜
10樓:璩馳綦朗
乾煸du芸豆
【菜名】
乾煸芸豆
【做zhi法】dao
煸【菜系】
川菜菜譜
【主專料】
蔬菜【味型】
鹹鮮【成菜】屬
熱菜原料
芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥,姜、蒜、精鹽、味精,糖、醬油、麻油、花生油各適量。
製作1、將芸豆擇洗幹;爭切成長段,豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油,下肉末煸炒,放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆,中火乾煸片刻,加高湯,收幹湯汁,加調料,淋麻油,撒蔥花,裝盤即可。
特點脆嫩爽口,清香鮮美。
乾煸芸豆最簡單的做法有哪些
11樓:微湖情
乾煸芸豆的做法一:
1.豬肉洗乾淨後切成碎末,梅乾菜洗乾淨後也切成碎末,然後將幹辣椒洗乾淨之後切成絲。
2.油倒入鍋裡燒熱後放入芸豆炸,大概炸3分鐘左右芸豆就會變皺,這個時候即可撈出控幹油。
3.再將油燒熱後倒入肉末翻炒出香味,放入蒜末,放入梅乾菜。
4.放入鹽,倒入醬油翻炒熟就可以剷出了,再將芸豆和幹辣椒放入鍋裡。
5.翻炒後倒入肉末,放入梅乾菜,再放入雞粉,放入味精。
6.翻炒均勻即可出鍋。
乾煸芸豆怎樣做才好吃
12樓:匿名使用者
乾煸芸豆
主料芸豆400g 鹽半勺
醬油2勺 花椒一小把
蒜5瓣 白糖1勺
乾紅辣椒5個 花生油
五花肉丁
乾煸芸豆的做法步驟
1. 芸豆去頭尾,洗淨切段,細心的小夥伴可以去下豆筋,我比較懶就沒去。
2. 鍋內倒入花生油,油熱的時候加入芸豆段炸3. 芸豆白中帶綠,表面出現褶皺的時候撈出。
4. 鍋中留少許油,加入肉丁,炒到發白
5. 加入花椒、幹辣椒、蒜瓣爆香
6. 加入芸豆翻炒至表面變色,加少許醬油,鹽和糖7. 出鍋
小貼士這道菜比較耗油,沒用完的油可以留著炸點蝦片啥的。
13樓:跟電搞了20年
主料扁豆400克肉末150克
輔料幹辣椒4個老抽適量榨菜末適量花椒適量蒜粒適量鹽適量味精適量步驟1.扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹。
2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油。
3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可。
乾煸芸豆的家常做法 乾煸芸豆怎麼做好吃
14樓:
材料芸豆 蔥,蒜 老抽 醬油 鹽 雞精 胡椒粉做法1.把芸豆用開水焯一下,5分熟就好
2.鍋放油燒熱,放一點醬油,再放焯好的芸豆,迅速翻炒,放入蔥,胡椒粉,鹽少放點,
倒入老抽,上色。等到差不多熟的時候在放蒜,最後放一點雞精.
乾煸芸豆前,芸豆需要用沸水焯一下麼?
15樓:教主依依
乾煸芸豆前,芸豆不需要用沸水焯一下。
乾煸芸豆:
主料瘦豬肉
100g
嫩芸豆300g輔料油
適量鹽適量紅尖椒
適量醬油
適量澱粉
適量生薑
適量大蒜
適量豆豉
適量具體步驟:
1.把瘦豬肉切成細細的肉末,也可以買現成的豬肉餡,但絞的肉餡口感要差些。
2.切好的肉末裡撒少許精鹽、澱粉,倒入適量的醬油醃漬20分鐘,入味。
3.嫩芸豆洗淨後,去絲,掰成5公分長的小段。
4.紅尖椒洗淨後,切斜段。
5.大蒜切薄片,生薑切細絲。
6.鍋裡坐油,油八成熱時倒入掰好的芸豆段,炸至芸豆皮起皺即可撈出控油。
7.鍋裡留底油,放入薑絲、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦豬肉末,翻炒。
9.等豬肉末炒散後放入紅椒段,繼續翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段,大火翻炒。
11.加少許精鹽後翻炒至沒有水汽即可。
小貼士1、芸豆炸過後可以節省炒制的時間,也易於加工。
2、把菜炒至沒有水汽後,芸豆、肉末味道更加濃郁香辣。
16樓:匿名使用者
原料芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥,姜、蒜、精鹽、味精,糖、醬油、麻油、花生油各適量。
製作1、將芸豆擇洗幹;爭切成長段,豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油,下肉末煸炒,放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆,中火乾煸片刻,加高湯,收幹湯汁,加調料,淋麻油,撒蔥花,裝盤即可。
17樓:匿名使用者
菜名:乾煸芸豆
用料:主料——芸豆
調料——蔥薑絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻製作過程:
1.將芸豆去絲削兩頭切成寸段,促一下油。
2.炒鍋內加底油,下蔥薑絲、辣椒絲爆鍋,倒入芸豆煸炒,加入鹽、味精顛翻,撒入白芝麻,盛入盤中完成。
菜餚特點:
色澤翠綠,鹹鮮香。
方法二——南方做法
用料:1、四季豆半斤,折段。
2、碎米芽菜(可用梅乾菜代替),三大匙。
3、肉末約一兩。
4、醬油兩大匙。
5、鹽、味精適量。
做法:1、鍋中放油燒至五成熱,放肉末炒至斷生,再下芽菜炒一分鐘,盛盤裡待用。
2、將鍋洗淨,放油燒至七成熱,放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黃熟透,放入芽菜肉末繼續煸炒約一分鐘,起鍋裝盤即成。
18樓:匿名使用者
對滴~輕輕用熱水過下。至於原料,沒必要這樣講究,依照個人口味新增即可。
的做法,乾煸芸豆怎麼做好吃,乾煸芸豆的家常做法
1.把瘦豬肉切成細細的肉末,也可以買現成的豬肉餡,但絞的肉餡口感要差些。2.切好的肉末裡撒少許精鹽 澱粉,倒入適量的醬油醃漬20分鐘,入味。3.嫩芸豆洗淨後,去絲,掰成5公分長的小段。4.紅尖椒洗淨後,切斜段。5.大蒜切薄片,生薑切細絲。6.鍋裡坐油,油八成熱時倒入掰好的芸豆段,炸至芸豆皮起皺即可撈...
乾煸芸豆和炒芸豆有什麼區別,乾煸芸豆前,芸豆需要用沸水焯一下麼?
1 乾煸芸豆和炒芸豆的製作工藝不同 乾煸芸豆在製作時,會把芸豆放在油中煸炒,讓芸豆中的水分儘量消失,然後取出再重新炒制,才能得到做好的乾煸芸豆,而炒芸豆則不同,炒芸豆時會直接把芸豆放入鍋中炒制,炒熟以後可以直接裝盤食用。2 乾煸芸豆和炒芸豆的口味不同 乾煸芸豆和炒芸豆的口味並不相同,乾煸芸豆是一種辣...
乾煸芸豆不辣版怎麼做如何做好吃,正宗乾煸芸豆的做法有哪些
食材主料扁豆400克肉末150克輔料幹辣椒4個老抽適量榨菜末適量花椒適量蒜粒適量鹽適量味精適量 步驟1.扁豆兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹。2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油。3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末 幹辣椒 花椒 榨菜 蒜粒。4.倒入老抽 扁豆翻炒,扁...