1樓：瘋小濛
所需食材：有機花菜1斤、青椒片10克、紅椒片10克、豆瓣醬10克、生抽7ml、蒜末5克、雞精2克、胡椒粉2克、豬油20克、食鹽適量。
正確乾煸花菜的做法：
步驟1：首先將花菜掰成大小適中的塊狀，然後將花菜放入到食鹽水中浸泡10分鐘，10分鐘後，再用流水沖洗2遍即可。買花菜，儘量挑選色澤比較白的花菜，這種花菜最為鮮嫩，不買黃色的花菜，這種花菜非常老，吃著一點都不鮮嫩。
步驟2：鍋中放入適量的水，將水煮沸後，將少許食鹽和洗淨的花菜放入到鍋中，大火將花菜煮90秒後將花菜撈出，然後再將花菜放入到冷水中浸泡3分鐘左右，直到花菜完全冷卻後，再將花菜撈出備用。
步驟3：將鍋燒熱，然後將豬油放入到鍋中，等油燒到7成熱時，將蒜末、豆瓣醬、青椒片、紅椒片放入到鍋中爆香，接著再將花菜放入到鍋中，大火爆炒30秒。
步驟4：等花菜顏色稍微變黃後，此時立即將生抽、雞精、胡椒粉放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。
1、乾煸花菜時，需要用熱水進行焯水，而且還要放適量的食鹽到鍋中，因為將花菜焯水，可以防止花菜中水分的流失，既能使花菜吃著更鮮嫩，而且還能使花菜不吸油，而放適量食鹽，可以使炒熟的花菜吃著更入味。
2、大家看我炒花菜的第四個步驟，最後我是沒有放食鹽的，因為花菜焯水時已經放食鹽了，而且乾煸花菜時，放了豆瓣醬、生抽、雞精，這3種調料都能賦予食材鹹味，如果此時再放食鹽，會使花菜吃著偏鹹。
乾煸花菜時，別直接放油！多加一步，花菜不吸油，熟得快。像我這樣乾煸的花菜非常好吃。
2樓：曹仙
乾煸花菜的做法：
材料：菜花一棵，豬肉50克、青椒、紅椒各半個、適量色拉油、食鹽少許、蔥適量、姜2片、蒜3瓣、幹辣椒3個、生抽1湯匙。
製作步驟：1、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香。
2、放入豬肉丁，炒至肉變色。
3、倒入一湯匙生抽。
4、放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
5、加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
擴充套件資料：花菜一般指菜花（學名：brassica oleracea l. var.
botrytis l.），別名花椰菜、西藍花等，屬十字花科蕓薹屬，為甘藍的變種。菜花的營養比一般蔬菜豐富，它含有蛋白質、脂肪、維生素a、b、c、e、p、u和鈣、磷、鐵等礦物質。
分佈於中國，原地中海沿岸。
其形狀長角果圓柱形，長3-4釐米，有1中脈，喙下部粗上部細，長10-12毫米。種子寬橢圓形，長近2毫米，棕色。莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密整合的乳白色肉質頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，後變成白色。
3樓：半杯紅酒
乾煸菜花。
用料松花菜半隻；五花肉50克；生薑5克；大蒜三瓣；辣椒2個；鹽2克；醬油15克。
做法菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝乾水分。
五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。
開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。
這時候可以看到菜花頭有點焦色了。
加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現在已經淘汰了。
炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻。
起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
焦香爽脆，超級下飯。
4樓：金融曉曉
相信你肯定吃過飯店裡的乾煸菜花，並且情有獨鍾！我們店乾煸菜花點選率也非常高！
飯店裡的乾煸菜花特點：香辣無汁醇香！
想要在家裡做出飯店裡乾煸菜花的味道，那首先要了解中餐烹飪手法和食材選擇以及做法差異！
中餐烹飪方法。
中餐中的烹飪方法無非就是煎、炒、烹、炸、滑炒、爆炒，乾煸等方法針對不同食材選用不同烹飪手法，可以發揮食材的最大價值和味蕾體驗！
乾煸主要就是煸炒或者幹炒，中火熱油不斷翻炒。當下餐飲飯店為了追求上菜速度往往才用直接過油後煸炒！
食材選擇。飯店裡做乾煸菜花的選用的是有機菜花俗稱散菜花，外邊蓬鬆。
乾煸菜花做法。
『食材』菜花切好洗乾淨控水，五花肉切丁，蒜末少許，青紅杭椒各一個頂刀切，耗油，味達美，鹽，味精，白糖，乾鍋醬，色拉油花椒粒，幹辣椒段。
『步驟』1.起鍋燒油至5-6成油溫，下入菜花，看菜花顏色成翠綠色迅速撈出控油。（家裡做油少放！）
2.另起鍋加少量油，下入花椒煸香，加入蒜末，辣椒段，杭椒圈炒香加入味達美，耗油，白糖（提鮮），鹽調味，加少量乾鍋醬，炒勻，下入炸好的菜花，中火快速翻炒，下入味精（家裡不吃味精可以不加）翻炒出鍋，『總結』
家裡做炸菜花時要少放油，家裡如果沒有乾鍋醬可以加入少量火鍋底料。
由於家裡的火不及放店裡的旺，所以在炸菜花時多炸會！這樣就不因為炒太久而下水，口感欠佳。
『結束語』飯店裡的乾煸菜花如何做。
到這裡結束了！
乾煸菜花不放肉的做法有哪些
5樓：匿名使用者
用料主料。
菜花1個。調料醬油。
1/2湯匙蔥1段。
姜1小塊蒜2瓣。
八角1個。花椒15粒。
幹辣椒1小把。
孜然粉1/2茶匙。
植物油2湯匙。
乾煸花菜的做法。
1.菜花洗淨用手掰成大小均勻的小朵。
2.姜切絲、蒜切片、蔥切末。
3.小紅辣椒剪成小段。
4.鍋內放入少許植物油，油熱放入花椒出香味變色後放入大料煎出香味5.出香味後迅速放入小紅辣椒、蔥薑蒜、繼續煸炒6.出香味放入菜花，淋少許水蓋蓋一分鐘菜花裡的水分會自己出來，口感更筋道。
7.開蓋大點火煸炒出香味，倒入紅燒醬油。
8.煸炒2-3分鐘，見菜花已經變軟，放入少許鹽、白糖、孜然粉，炒出孜然的香味，出鍋即可，如果還有點一點湯，可以用個小乾鍋，底下點上蠟燭，慢慢將裡面的湯汁靠幹，吃著更香。
烹飪技巧。1、做乾煸菜花最好選用散菜花，炒的時候不容易出湯而且也口感更為脆甜；
2、最後加的那把孜然很提味。
6樓：小小呂子博
花椒適量，幹辣椒適量，生抽適量，植物油適量，陳醋適量，青椒少許1、菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段2、鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。
3、然後放入肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。可以不放肉末，我是家裡剛好有就隨手放了，沒加肉末的也很好吃。
乾煸菜花（素版）的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：一路上飛馳
做法1、菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段2、鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香3、然後放入肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味。
4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。
川菜之乾煸菜花 乾煸菜花怎麼做的最好吃 乾煸菜花的
8樓：宮野·灰原
食材明細：菜花1個、五花肉適量、青蒜2顆、幹辣椒2個、生抽適量、豆豉辣醬適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、糖適量。
乾煸菜花的做法步驟。
菜花洗淨掰開，五花肉切片，青蒜切段。
鍋內倒少許油，燒熱，放入五花肉小火雙面煎至微黃放入蔥薑蒜和風味豆豉醬，炒出香味。
下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少許白糖，最後放入青蒜斷生，加入適量鹽和味精調味即可。
嘗一口，還不錯！
9樓：斌斌心想事成
花菜用淡鹽水浸泡10分鐘，掰成小朵。鍋內加油燒熱，放著花菜煸炒，鍋內留底油放入辣椒花椒，薑末，蒜片炒出香味，加入花菜，料酒生抽翻炒均勻就可以了。
乾煸菜花的做法竅門
10樓：顧輕舟老師
乾煸菜花。
材料：菜花一棵，乾紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。
做法：1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
11樓：苦苦的掙扎
乾煸菜花。
竅門幹炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌醃後，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部滷汁被主料吸收後，即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是幹香、酥脆、略帶麻辣。
材料菜花1顆（小顆），豬肉丁50g，青椒1/2根，紅椒1/2根，幹辣椒3個，蔥1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽1湯匙，鹽少許。
做法1.鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香2.放入豬肉丁，炒至肉變色。
3.倒入一湯匙生抽。
4.放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟5.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
怎麼做乾煸花菜
12樓：雯傑的情感世界
直接放點油一直炒。
乾煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜，味道微辣。製作簡易，味道鮮美。花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。
菜花的清洗方法：準備一盆淡鹽水，將菜花掰成小朵，放進鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣，藏在菜花縫隙中的菜蟲就自己跑出來了，而且還可有助於去除殘留的農藥。
13樓：大雁做美食
乾煸菜花怎麼做？準備菜花五花肉 ，青紅辣椒，蔥薑蒜豆瓣醬，開水下冷水抄出，倒入五花肉蔥薑蒜爆香，然後加入菜花，翻炒加入老抽一些調料。
14樓：一人廚
教你乾煸花菜好吃又下飯的做法。
15樓：匿名使用者
乾煸菜花放上油。不要放水邊熟透可以。
乾煸花菜是怎麼炒的
16樓：一人廚
教你乾煸花菜好吃又下飯的做法。
17樓：匿名使用者
主料：菜花一棵。
輔料：豬肉50克、青椒、紅椒各半個、適量色拉油、食鹽少許、蔥適量、姜2片、蒜3瓣、幹辣椒3個、生抽1湯匙。
做法1、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香2、放入豬肉丁，炒至肉變色。
3、倒入一湯匙生抽。
4、放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟5、加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
菜花乾煸怎麼做好吃，乾煸菜花怎樣做好吃？
菜花 麻辣油 鹽 蒜末 胡蘿蔔 青椒。製作方法 1.菜花洗淨，用手掰成小塊。千萬別用刀切。個人認為刀切的不如掰的好吃。2.用開水焯熟。3.用涼水過涼，控出水分。4.胡蘿蔔 青椒切片。5.放入蒜末。6.放一勺麻辣油。麻辣油是用四川麻椒和辣椒粉用熱油炸的。7.放上適量的鹽。8.拌勻即可。菜花一頭 幹辣椒...
乾煸菜花時，有人焯水，有人過油，怎麼做好呢
菜花中的維c含量比一般的蔬菜都要高，而且極易被人體所吸收，我時常要給家人吃，菜花的眾多做法中要數乾煸菜花最為經典且家常，經過烹飪的菜花焦脆滑嫩，特別的入味好吃，當然了乾煸菜花這道菜製作也需要技巧，有人事先焯水有人先將其過油，而只有用了正確的方法做，菜花的口感才會更佳，而且還不會吸油，吃著特別健康，對...
乾煸小銀魚的做法，乾煸小銀魚怎麼做好吃，乾煸
乾煸小銀魚的bai做法du 食材主料 小銀魚乾 200g 輔料油zhi 適量dao 鹽內適量 白砂糖適量 乾紅椒適量 小蔥適量 乾花容椒 適量白芝麻 適量步驟 1.準備小銀魚 2.衝淨 3.生薑 紅椒切絲，小蔥切段，準備花椒少許4.熱鍋下油 5.下薑絲 6.放入瀝乾水分的小銀魚炒至表面變黃 7.盛出...