1樓：董太漂亮
做這個臘鴨腿的時候是不需要焯水的，如果臘鴨腿焯水之後就不好吃了。
2樓：aone冷
最好焯水，臘鴨腿一般都很鹹，如果是自己做的不鹹的，那可以不用焯水。
3樓：源樂松
臘鴨腿兒是要焯水的。原味臘鴨腿兒醃製的時間比較長。必須焯水。
4樓：高飛飛
臘鴨腿做菜的時候不需要焯水，清水洗一洗即可！
把臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一箇中等大小的碗裡，放上適量薑絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料：
臘鴨腿2只、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿蔔球6個、蔥段5g、蒜片5g
調味料：鹽、料酒、生抽、蠔油、魚露、高湯、雞粉。
因蠔油魚露有鹹味，鹽要少加或不加。
做法：1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿蔔和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；
2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鐘；
3、再加青筍胡蘿蔔和豆腐，調味料燉5分鐘。
5樓：紫丁花香寒烈
臘鴨腿需要焯水的，買回來的臘鴨腿，可以放到清水裡泡半個小時後焯水，去除血水和髒東西。然後再爆炒。
6樓：網友
臘鴨腿要不要焯水？臘鴨腿在吃之前是需要焯水的：
7樓：僪雅苼
應該焯水。因為臘鴨腿在存放過程中表面會沾附些灰塵。加工時先打水抄就會將這些灰塵除掉。
8樓：青津
最好焯水，畢竟晾曬加工會髒的。為了健康麻煩點，也得做。
切成小塊焯水，然後下鍋加半碗黃酒，小火燜至乾鍋，就很好吃啦。
9樓：弎拾而已
需要的。首先為了乾淨衛生，其次，焯水之後，肉會更嫩一些，也會好切一些，重點是後面可以煮的更入味。
10樓：匿名使用者
一般是需要焯水的，因為臘鴨腿經常很鹹。
11樓：木葉
要，要不然煮出來的湯有泡沫。焯水後煮出來的湯就像牛奶一樣。
12樓：東方尚
那要聽是不用焯水裡，他沒有多少水分。
13樓：北京新東方烹飪學校
需要的。否則腥味很濃的，且容易腐壞的。
臘板鴨要焯水嗎
14樓：無雅詩
臘板鴨在做之前是需要焯水的，下面看看臘板鴨的做法步驟：
食材準備：臘板鴨1個 冬筍3根 腐竹 姜適量。
做法 步驟：
1.冬筍去皮、去老根，切大塊，板鴨洗淨，切塊備用。
2.板鴨加清水煮開，倒掉鍋中的水，重新加水燒開，這個步驟可以重複2-3次。
如果買的臘板鴨較鹹，可以事先給臘板鴨去鹹味，新鮮的板鴨就可以省略這個步驟了。3.另煮一鍋水，水開下冬筍煮2-3分鐘，去澀。
4.鍋子燒熱，下板鴨，小火慢慢煮出油脂，下薑片一起翻炒。
如果想要湯汁更濃，可以下油爆香薑片，油脂越多，湯會越白。
5.加熱水，開中火煮半小時，煮至湯水變白，下冬筍。
6.湯汁再次燒開後，放入腐竹，轉小火煮五分鐘左右就可以出鍋啦。
鴨腿肉質緊實，鹹香有嚼勁；冬筍清甜爽口，再喝上一口乳白色的濃湯，暖！
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
15樓：知恩生活
臘鴨腿不要焯水的。
臘鴨腿是一道以鴨腿，泡菜鹽等為主要食材製作的美食。臘鴨腿製作步驟如下。
鴨腿洗淨，切去一部分肥油。當然如果不怕肥的話，也可以不切的。倒入高度數的白酒醃製10分鐘左右。
把鴨腿一個個均勻抹上鹽，按摩一下。放冰箱醃製24小時以上。期間要把出來的水倒掉。
用繩子把鴨腿綁起來，掛在通風處，不直接暴曬到太陽的地方，曬約10天。曬到肉有點硬，皮透明就可以了。
臘鴨腿其防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，有滋陰補血，養胃生津，止咳止驚，清熱健脾的作用。而且脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低，易於消化，而且鴨腿經過醃製，增添了特有的風味，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
臘鴨腿要先開水煮下嗎
16樓：憐尊啥
臘鴨腿要先開水煮下。因臘物都比較油，易粘髒物，需開水煮下，並且開水焯後不會很鹹。臘鴨腿是一道以鴨腿、泡菜鹽等為主要食材製作的美食。
將鴨腿洗淨瀝乾，用泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，加入糖、白酒揉搓。鴨腿碼放整齊，壓在重物下，每天翻動一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處晾乾即可。
臘味簡介：臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。臘是一種肉類食物的處理方法，是指把肉類以鹽或醬醃漬後，再放於通風處風乾。早在兩漢時期的《周禮》、《周易》中已有關於肉甫和臘味的記載。
年尾十二月被稱為臘月，這時的天氣雲量較少且少雨乾燥，西北季候風開始流行，肉類不易變質且蚊蟲不多，最適合風乾製作臘味。臘月在歲末，在古時臘月也是歲終大祭的月份。
臘鴨腿怎麼做才好吃？
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