1樓：匿名使用者
材料：大雞腿兩個、小胡蘿蔔兩個、小號洋蔥一個、大米適量。
調料：油、鹽、生抽、料酒、雞精、薑末、蒜末、孜然粉。
做法： 1、雞腿剔骨，肉切成小丁塊，然後用薑末、料酒、生抽、孜然粉醃置30分鐘；胡蘿蔔、洋蔥洗淨切成細絲；大米淘洗淨用水泡上備用。
2、**熱鍋，鍋中放比平時炒菜要多一點的油，蒜末熗鍋後加入洋蔥絲炒香，再放入醃好的雞肉翻炒，加入生抽和一點點孜然粉，繼續炒至炒到雞肉變色；然後，放胡蘿蔔略炒幾下，加入比平時炒菜多一倍的鹽、調入適量的雞精，再放入剛好末過菜肉的水，蓋上鍋蓋用大火煮開，小火燜30分鐘左右，關火。
3、飯煲底抹一層油，鋪上薑片和拍碎的蒜瓣，然後將燒好的雞肉盛到電飯煲裡，蓋上泡好的米；最後將炒鍋中剩下的湯加入，對上與平時一樣煮飯的水……接下來，就等著煮飯開關跳上來吧。
4、待到飯煮熟後，可以將菜與飯拌勻，，盛到碗裡，對上一點香菜碎，開一包榨菜，開吃。
2樓：匿名使用者
直接用手爪著吃感覺肯定不一樣。
3樓：匿名使用者
手抓餅。手抓飯都好吃。
怎樣做好吃的手抓飯？
4樓：樂樂影視館
製作方法。原料：
羊肉八兩、胡蘿蔔兩根、 洋蔥一個、 大米兩碗、 鹽。
做法：1、 大米用水泡半個小時， 羊肉切小塊；
2、胡蘿蔔切成粗條， 洋蔥切成粗絲， 鍋裡放油 ，油要比平時炒菜的量稍多些， 放入羊肉翻炒；
3、把羊肉炒的沒什麼水分了後放入洋蔥 ，洋蔥炒出香味後放胡蘿蔔和鹽 再炒一會後，把泡好的大米平鋪在菜上 ，鋪平後加水 大米和水的比例是1：；
4、蓋上鍋蓋 把火調成最小 燜到大米熟了， 我用的時間是1個小時左右， 然後把大米和菜翻炒均勻就可以出鍋了。
2、鹽的量要多一點，要把米飯考慮進去。
3、如果鍋蓋和鍋之間不是很嚴的話，要圍上一圈毛巾，儘量不要讓熱氣跑出太多。
4、不要真的用手吃啊。
5樓：厚寅
步驟二。羊排炒到沒有水汽之後，加入切好的胡蘿蔔條，炒一分鐘，然後加入洋蔥繼續炒一分鐘。
步驟 3然後加入去皮的西紅柿丁，炒一下（正宗的抓飯是不放西紅柿的，我只是按照舌尖上的中國裡面的方子加的西紅柿）
步驟 4加鹽，孜然粉（可以多加一些）和生抽。
步驟 5把提前泡了半小時的米加到鍋裡，鋪平。
步驟 6加開水，稍稍沒過米一點點就可以，蓋上鍋蓋，小火加熱。
步驟 7等到湯馬上就要沒了的時候把葡萄乾撒在米飯上面，繼續小火燜5-10分鐘。
步驟八。等到湯徹底沒了之後就可以關火了。
步驟 9關火後把米飯和菜攪拌均勻就可以開吃啦！！
6樓：悠慣住
教你做好吃的羊腿手抓飯。
鍋子燒熱倒油，放入洋蔥、黃蘿蔔和胡蘿蔔，煸香放到一邊，放入羊腿，煎上色放入洋蔥和香菜。
羊腿煎好放入電飯煲中，配菜也放進去，加入清水、白胡椒粉、鹽，燉熟取出。
大米浸泡2小時，控幹水分加入湯和葡萄乾，米飯煮一半放入羊棒骨，煮好抓勻即可。
7樓：匿名使用者
材料：羊排 600g洋蔥 半個胡蘿蔔 半根白蘿蔔 100g黃蘿蔔 50g葡萄乾 50g大米 250g八角 1個桂皮 1個生薑 1塊大蒜 5瓣。
做法：1、羊肉冷水下鍋~煮沸後清洗乾淨~2、胡蘿蔔 洋蔥 白蘿蔔 黃蘿蔔切筷子粗的小條3、薑切片，大蒜壓放入鍋中。
怎樣做好吃的手抓飯？
8樓：罐頭小廚
一個電飯煲，你就能吃到新疆排行第一的特色美食。
9樓：汐
做手抓飯時，蔬菜和肉需要預先炒制，所以在切洋蔥和胡蘿蔔時，有一個關鍵就是不能切得太細。過細的蔬菜，炒完和煮完後很容易軟爛成泥。洋蔥切一釐米的條狀。
羊肉切2釐米左右的正方形小塊。羊腿肉上常常有一層肥油，建議單獨剃下來切丁，用來熬羊油，做出來的手抓飯會格外香。熱鍋後下一湯匙植物油，放入肥羊肉丁，保持中到小火，慢慢將肥羊肉熬到小小的金黃色，將油渣盛出。
火調大，羊肉入鍋炒至表面金黃，羊腿肉不要炒的太乾，保留一定的汁水和肉的彈性，然後放入洋蔥，炒到香味釋放出來時，加入胡蘿蔔，鹽和孜然，翻炒兩到三分鐘，直至胡蘿蔔變得比較柔軟。再在米飯上鋪好炒過的羊肉和蔬菜。注意，鋪好後千萬不要翻動，翻動會導致米飯受熱不均，形成夾生飯。
電飯煲跳到保溫狀態後，開蓋撒上葡萄乾，再悶五分鐘即可。
10樓：小皓粉絲團
一斤羊肉，加姜、一點白酒、桂皮、大料和許多水，燉一小時以上，燉出一鍋羊肉湯，不加鹽溫水淘米，最後一次水不倒光，沒過米浸半小時以上一隻洋蔥切絲，兩隻胡蘿蔔擦絲，備用把羊肉從湯中撈出，剔骨（如有），切拇指大小塊，另在湯中直接加鹽，略鹹些電飯煲開到煮飯檔，熱油炒洋蔥絲，倒入羊肉塊一起翻炒，然後鋪上胡蘿蔔絲，再倒入浸好的米（連水），可以灑一把白葡萄乾（optional，大學時民餐大師傅都愛加），最後倒入羊肉湯，沒過米大概一指，若不夠鹹可再加點兒鹽，若湯不夠可加開水（記得加鹽）電飯煲會幫忙煮，煮好會跳到保溫檔，多燜五分鐘，就可開吃了。
11樓：小美
大鐵鍋！下油，炒洋蔥絲，羊肉，胡蘿蔔。加孜然和鹽 。加水煮一會(肉足夠嫩就不用煮) 。加大米煮20分鐘，水不要太多，沒過大米即可。
12樓：沉夜孤星
把大米洗淨用涼水侵泡30分鐘，把胡蘿蔔洗淨去皮切粗絲，洋蔥切小丁，羊肉切大塊。熱鍋涼油，菜籽油一定要多放一點，油熱後將切好的羊肉放入鍋中翻炒，要不斷地翻炒，這樣的為了避免糊鍋。當羊肉漸漸變得乾爽的時候，可以看到鍋中有很多肉汁，把切好的洋蔥丁倒入鍋中進行翻炒，當洋蔥炒出香味的時候，加水大火燒開，轉小火燉10分鐘左右，把胡蘿蔔丁倒入鍋中加白糖翻炒均勻，後放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔加熱時間太長會變碎。
把胡蘿蔔炒軟後再加入鹽翻炒均勻，當肉湯沸騰後，將洗好的大米平鋪在鍋中。加鍋蓋，轉小火燜制15分鐘，揭鍋蓋用筷子在鍋中叉上幾個小孔，這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟。再燜15在分鐘左右，揭鍋蓋米飯、羊肉、胡蘿蔔拌均勻即可。
13樓：寶19901殉氈
在鍋中加入適量的油，油熱後放入羊排炒，直到羊排顏色變黃，開始發乾的時候，放入洋蔥炒香，放入胡蘿蔔炒軟，加入適量的鹽。將米從水中撈出，鋪放在在最表面，然後加少量的水（1碗米大概加入1碗半的水），水不能夠多，否則大米就會失去口感筋道晶瑩透亮的效果了。等水開了後，將火調到最小，這一點非常重要，否則一定會胡的，蓋上鍋蓋悶就可以了。
如果有溼布能夠將整個鍋沿都封住那就是最好了，就不要再管它了。悶上大概20－30分鐘應該就好了，這時候掀開鍋蓋，可能大米還會是白色的，沒有關係，用鍋鏟上下的翻均勻就可以看到讓人喜愛的色澤了。
14樓：戰歌
首先把大米洗淨後用清水浸泡半小時，在泡米的時候準備其它材料，將洋蔥切絲，胡蘿蔔切細條，羊肉切成1cm厚片待用。開大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時撈出羊肉待用。往鍋裡倒入洋蔥絲翻炒一分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿蔔和孜然粉炒出香味。
將羊肉倒回鍋裡，烹入料酒，倒入開水約350ml，蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鐘。往鍋里加適量鹽調整好鹹味，將泡好的大米瀝乾水，倒入鍋裡，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開水。蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，中間翻動一次，撒入葡萄乾，繼續煮5-10分鐘。
至米飯完全煮熟，湯汁收乾的時候即可關火，先不要開鍋蓋，繼續燜上分鐘。揭開鍋蓋後把米飯上下翻勻即可出鍋。
15樓：阿qi棄
好的抓飯一定要用新疆南疆的鹼草地羊，用羊油炸鍋，羊排骨、腿骨燒，少放胡椒粉一類的調料，最好是隻放鹽，其他調料都不要放，就吃羊肉的鮮味，出鍋時米飯是一粒一粒的，顆粒飽滿，撒上葡萄乾杏幹解油膩，再來一碗酸奶，美極了。南疆的鹼草地羊，不羶不腥，味道特別鮮。
16樓：尹朶月
把羊排剁塊之後，特別明顯的肥肉部分切除鍋裡一點點底油就夠，然後小火把羊排煎到兩面金黃，又可以煎出小半碗油。需要把羊排弄得軟爛一點，所以煎好的羊排加上少許老抽、辣椒麵、孜然，一起入高壓鍋蒸二十分鐘，就有點脫骨的效果了，而且也能蒸出很多油。蒸好的羊排再入鍋，加上多一些的孜然炒一下，油就不用加了。
再放入洋蔥和胡蘿蔔絲，一起炒勻一會，也不用炒熟電飯煲裡面放米和水，水量按照平時煮飯一樣的水量就可以。把炒好的菜碼在上面，不要和米混在一起，混了之後容易煮成夾生飯。再撒一些葡萄乾在上層，電飯煲按下去就可以啦~炒羊排的時候孜然要多一點才夠味。
17樓：網友
牛肉切丁洗淨瀝乾。毛豆、玉米粒洗淨，胡蘿蔔、洋蔥洗淨切丁。鍋裡放少許油，倒入毛豆玉米胡蘿蔔洋蔥翻炒至斷生，加少許鹽盛出備用；就著鍋內餘油，倒入牛肉煸炒之變色，加料酒，醬油，少許糖、黑胡椒粉，撇去浮沫加水小火燒個二三十分鐘。
加入毛豆、玉米粒，胡蘿蔔、洋蔥丁素菜翻炒均勻後倒入電飯煲中，按煮飯鍵；蒸煮至全熟即可。
18樓：獨角小獸
最關鍵的放多少水沒說，另外羊腿肉要放在冷水中泡一兩個小時去血水。
19樓：小廚神美食
不用去新疆也可以吃手抓飯，做法很簡單，廚房小白也可以。
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