蓮菜的家常做法 簡單,蓮菜怎麼炒好吃家常

2023-07-13 06:19:42 字數 5485 閱讀 5330

1樓:乾萊資訊諮詢

糖醋藕片

1.把糖2勺,醋3勺,比較酸的話那就3勺糖生抽或者是味極鮮1勺,耗油1勺加水3勺,勺子大小就是喝湯用得勺子,調勻備用。2.

切蔥蒜末。3.藕切片焯水2分鐘燒開了下切好的藕片焯水2分鐘,這個菜可以是脆口的也可以焯水3分鐘達到有點面的口感都可以。

4.燒油鍋至冒煙。5.

下蔥薑蒜炒香。6.下藕片炒幾下炒出香味。

7.倒入料汁,料汁不是說都到進去,可以根據藕片多少倒,炒到汁粘稠就可以出鍋了。注意:

1.最後一步炒制粘稠為什麼沒放澱粉還粘因為藕裡含有藕粉。2.

看到好多人問起:不用放鹽嗎?可以放鹽,根據你的菜的多少可以適當放鹽,菜多了就稍微再放一點鹽,出鍋前嚐嚐鹹淡。

2樓:啊然說生活

主料:蓮藕1節、洋蔥半個。輔料:清香米醋3勺、白糖1勺、鹽適量、香油適量、小香蔥1顆、雞精少許、大蒜6粒、白芝麻適量。

步驟:1、準備食材。

2、蓮藕去皮切薄片。

3、浸泡在清水中。

4、鍋里加水,加一勺米醋防止蓮藕變黑。

5、水開後放藕片焯燙30秒鐘。

6、蒜末、鹽、清香米醋、雞精、香油、白糖攪拌均勻。

7、蓮藕撈出來涼水過涼,控幹水分,澆入碗汁,拌勻。

8、洋蔥去皮切成蓮花的形狀,擺在盤子周圍。

9、中間放入調拌好的藕片,撒上小香蔥、白芝麻就好了。

蓮菜怎麼炒好吃家常

3樓:盡心的云云老師

蓮藕怎麼炒才好吃?大廚教你一個新吃法,藕片又脆又白還入味!

蓮藕,是我們日常飲食生活中常吃的一種食材,尤其是秋冬季節,正是吃蓮藕的好時候。

無論是炒著吃還是涼拌著吃,口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃,而且營養價值也非常的豐富,經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。

有句話說的好,「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕,**會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種,但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎?

今天小廚為大家分享一個新吃法,把蓮藕切片後,搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片,不僅口感清脆爽口,而且美味又下飯。

清炒藕片詳細做法:

蓮藕2個,青紅辣椒各25克,蔥花10克,蒜片10克,食用鹽4克,白醋10克,白糖5克,食用油適量。香油2克。

具體操作步驟:

第一步,首先我們把準備2根蓮藕,用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨,然後再將蓮藕清洗乾淨備用。

第二步,將洗淨的蓮藕,改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備一個乾淨的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入適量清水,加少許食用鹽,少許白醋,浸泡5分鐘左右。

第三步,開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥,蒜,去皮後切蔥花,蒜片備用。

第四步,起鍋倒入適量的清水,先將水燒開,然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水,瀝乾水分後備用。

第五步,另起鍋倒入適量的食用油,油溫燒至五成熱時,下入切好的蔥花,蒜片,青紅辣椒圈炒出香味。

第六步,將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽,白糖,翻炒至藕片入味後,即可出鍋裝盤。

炒藕片不變色小技巧:

技巧一,蓮藕去皮以後,很容易會氧化變色,所以,蓮藕切片後要及時的放水中浸泡,水中加入少許食用鹽,白醋。這樣可以有效的防止藕片氧化後變黑。

技巧二,藕片下鍋炒之前,先要經過焯水,這樣可以縮短藕片的炒制時間,炒出來的藕片又脆又好吃。

如果直接將藕片下鍋炒,那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋,而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制,不僅口感不脆還會變色發黑。

所以說以後再炒藕片時,一定要記著焯水,不要直接下鍋炒。

以上所分享的就是,清炒藕片的做法與技巧了,你學會了嗎?這樣炒出來的藕片又白又脆還入味,大人孩子都特別的愛吃。

4樓:你好

實際上蓮菜便是大夥兒在生活起居中常常吃的連藕,連藕做為一種可口的菜式,當然是遭受了很多人的熱烈歡迎。尤其是在吃火鍋串串香等食材的情況下,連藕變成了不可或缺的人物角色。可是連藕是一種涼性食物,因此針對身體素質比較寒性的女士而言,應當降低吃連藕的頻次。

而在製做炒蓮菜的情況下,生活中做法有什麼?

清炒蓮藕作法:

1.將切完皮的連藕切割成片狀,切完的的連藕要侵泡在水中。

2.煮沸水,加白米醋。

3.下連藕,煮至斷生,將連藕撈出備用。

4.蔥清洗,切割成蔥珠。

5.熱鍋下油,下鴨胗煸炒兩下。

6.放鹽和白砂糖調料炒勻稱,新增蔥珠。

7.歇火,擺盤服用。

那麼,清炒蓮藕怎麼做好吃?

1.愛吃辣椒的盆友,能夠製成酸辣藕丁,方式類似,新增朝天椒就可以。

此外,在炒藕以前,能夠加好多個乾紅辣椒炒成香氣再下藕炒。

2.炒蓮藕時,要火災炒,火災迅速煸炒出去的連藕吃起來較為脆響。

3.在翻炒蓮藕時,能夠放點冷水,以防黏鍋。

4.能夠新增少量糖調味品。

5.米醋能夠換為白米醋,炒出去的色調更好看清炒蓮藕怎麼做好吃?閱讀文章完文中,你知道嗎?

5樓:睡眠十分充足

清炒藕片】準備食材:脆藕適量、蔥花少許。

準備配料:油鹽適量。

詳細做法:1、蓮藕去皮洗淨,切薄片,然後對半切開待用。

2、切好的藕片放入水裡加入少許的醋一起浸泡,這樣可以防止藕片氧化變黑。

3、鍋燒熱,熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。

4、翻炒片刻後,加入少許的清水,蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。

5、湯汁收幹,藕片熟透,加入少許的蔥花點綴提香,少許鹽調味,翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:清炒藕片就做好啦,這樣炒出來的藕片清香爽脆,沒有新增太多的調味料,吃的就是藕片的原汁原味,秋燥天吃它再合適不過了,簡單炒一炒,2分鐘就上桌,清脆爽口不發黑,開胃好吃又下飯,現在吃它正當季,消暑潤燥特養人,是一道秋季不可錯過的家常小炒菜,適合全家人一起享用。

藕中含有豐富的澱粉,蛋白質,維生素c,還有氧化酶的成分,而且藕中的含糖量也是比較高的,吃藕是能夠清熱解毒,解渴止嘔,如果將藕炸成汁,功效就更為明顯了。

藕中還含有大量的鐵元素,所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素c,食物纖維,對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

藕中還含有豐富的維生素k,它是具有收縮血管,止血功效的,所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。

藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合,從而能降低血液中的膽固醇含量。

6樓:007東風一號

其實蓮菜就是大家在日常生活中經常吃的蓮藕,蓮藕作為一種爽口的菜餚,自然是受到了許多人的歡迎。尤其是在吃火鍋麻辣燙等食物的時候,蓮藕成為了必不可少的角色。但是蓮藕是一種寒性食物,所以對於體質較為寒涼的女性來說,應該減少吃蓮藕的次數。

而在製作炒蓮菜的時候,家常製作方法有哪些?

清炒蓮藕做法:

1.將切好皮的蓮藕切成薄片,切好的的蓮藕要浸泡在水中。

2.煮開水,加白醋。

3.下蓮藕,煮至斷生,將蓮藕撈起待用。

4.蔥洗淨,切成蔥珠。

5.熱鍋下油,下藕片翻炒幾下。

6.加鹽和白糖調味炒均勻,加入蔥珠。

7.熄火,裝盤食用。

那麼,清炒蓮藕怎麼做好吃?

1.愛吃辣的朋友,可以做成酸辣藕丁,方法相似,加入辣椒即可。

另外,在炒藕之前,可以加幾個乾紅辣椒炒出香味再下藕炒。

2.炒蓮藕時,要大火炒,大火快速翻炒出來的蓮藕吃起來比較清脆。

3.在翻炒蓮藕時,可以放點涼水,以免粘鍋。

4.可以加入少許糖調料。

5.香醋可以換成白醋,炒出來的顏色更漂亮。

7樓:乾萊資訊諮詢

蓮菜的家常做法涼拌藕片的做法步驟:

1、先準備削皮洗乾淨的蓮菜,做涼拌藕片建議選9孔的蓮菜,因為9孔的蓮菜含水量高,吃著比較脆。而7孔蓮菜比較面,適合炒著吃。

2、切蓮菜前準備一大碗水,往裡面加點醋,這樣能防止蓮菜氧化變黑。然後把蓮菜全部切薄片後,立刻泡在醋水裡面。

3、鍋裡水燒開後,把蓮菜放進去煮一下。

4、煮的時候再加點醋進去。蓮菜煮1分鐘左右撈出來過下涼水,瀝乾水份,這樣口感才會更清脆。

5、下來準備需要的配菜,把青紅椒全部切小丁備用,再切點生薑沫,再拌個料汁,碗里加入乾的紅尖椒絲,加入生薑沫,再用熱好的油潑一下,把裡面的香味激發出來,再加入鹽,白糖,雞精,加入醋,生抽,香油,再加入切碎的青紅椒拌勻。

6、蓮菜瀝乾水份後倒入碗裡,把剛才攪拌的料汁直接澆在蓮菜上面攪拌均勻。

這樣涼拌藕片就做好了。

8樓:生活類答題小能手

蓮藕做法:熗拌蓮藕。

1、首先準備一下食材,洗淨的蓮藕一節,削淨外皮,先切成5釐米長的段,再切成均勻的厚片,再改刀切成條,放入盤中備用。在盤中加入適量清水,把蓮藕浸泡一下,清水的量要漫過蓮藕。

紅椒一片,先去籽,再切成長條,青椒一段,去籽後也切成長條和蓮菜放在一起用來配色。準備一個小盆,抓入一小把花椒,一把幹辣椒備用。

2、接著,把浸泡好的蓮菜焯一下水,鍋內倒入適量的清水,加入白醋5克,水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒,開中火焯水1分鐘左右,蓮藕斷生後倒出,用涼開水沖洗降溫控水備用,涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。

3、把控幹水分的蓮菜倒入盆中,加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提一下鮮味,白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻。

4、接著,準備香料,鍋內燒油,油熱以後,加入紅油5克,紅油能使菜品紅潤髮亮,起鍋翻勻,倒入準備好的花椒和幹辣椒翻炒出香辣味,注意油溫不要太高,以免辣椒炒糊。

5、把調好的香料倒入蓮藕中,顛盆拌勻,化開調料,給蓮藕充分入味後即可裝盤。

蓮菜的做法大全

9樓:熱愛生活的小斌

蓮菜的做法大全如下:

1、準備削皮的蓮藕兩節,先切成厚片,再切成長條,放入水盆中,避免蓮藕氧化變黑。五花肉一小塊切成薄片,放入小盆中備用。青椒一個,紅椒半個,切成長條,放入小盆中,用來配色。

蒜子一小把切成蒜片;生薑一小塊切成薑片;小米椒幾個切成段,一起放入盆中。

2、起鍋燒水,水開後下入蓮藕,用勺子翻動幾下,使蓮藕受熱均勻,焯水一分鐘左右,下入青紅椒條,煮10秒鐘,即可倒出控水。

3、另起鍋添入食用油滑鍋後倒出,再添入少許食用油,放入肉片,快速翻炒幾下,炒出五花肉裡面的肥油,倒入薑片和小米椒,翻炒幾下,再倒入蓮藕和青紅椒,快速翻炒片刻,淋入少許清水,加入蠔油5克,味極鮮10克,翻炒均勻。

4、起鍋撤火開始調味,加入食鹽1克,白糖1克,胡椒粉1克,翻炒化開調料。再勾入少許水澱粉,使菜餚口感細膩,最後淋入少許明油,簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。

蓮菜燉排骨製作步驟。

1、將排骨清洗乾淨之後,放入鍋中加適量的清水,放入少量的薑片,燒開,撇去浮沫去腥味。

2、蓮菜清洗乾淨之後,切成小塊狀備用。

3、將湯鍋內放入適量的清水,將焯好的排骨倒入其中。

4、加入薑片、蔥段、鹽大火燒開,大火煮15分鐘後,轉小火慢燉30分鐘。

5、等到排骨熟的差不多的時候,將蓮菜塊倒入其中,等到蓮菜熟之後,就可以關火啦。

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