1樓：李和霖
一般常溫水泡1—2小時就能煮來吃。 乾製的木耳脆硬近似革質，其中水分非常少，一般需要通過常溫水浸泡1—2小時，木耳才能慢慢吸收水分，恢復到原來色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤半透明的鮮品樣貌，這樣的木耳才算完全泡發好，能夠用於煮、炒、涼拌食用。
木耳快速泡發方法：
巧用保鮮碗：
5分鐘 將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然後將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然後左右上下使勁搖晃，通過這種高頻率的振動，讓水分子快速進入木耳內部，使其在短短的幾分鐘之內完成發脹步驟。
熱水泡發：20分鐘 在天氣溫度較低或急於泡發木耳食用的時候，可將常溫水改為熱水浸泡木耳，泡發時間會大大縮短，溫度大約在60度以上，不可過高，否則木耳當中的活性營養成分流失較多，食用營養價值會有所降低。
2樓：網友
度以上：8小時。
一般夏天，外界溫度基本在28度以上，此時溫度較高，正是細菌、病菌最易繁殖的時候，如果把泡發的木耳放置在這個環境中，一般超過8小時就很容易發生變質，此時的木耳很可能含有對人體有害的物質，建議不要吃了。
28度：12小時。
如果木耳放置在溫度15—28度的常溫環境中，那麼存放時間可達12小時小時左右，因為此時細菌隨著溫度的降低，繁殖速度也沒那麼活躍了，通常放置12小時還是能吃的，超過12小時就不建議吃了。
10度：24小時。
如果將木耳用密封盒裝好，放置在0—10度儲存的冰箱內，此時細菌繁殖的速度更慢，而木耳出現腐敗的速度也會變慢，一般放24小時後拿出繼續清洗加熱烹飪後，還是能吃的。
3樓：享受饕餮盛宴
木耳如果炒的話泡發不能按照時間計算，具體要看你的時間。如果不著急使用就用常溫水泡發至完全漲開就行，這樣時間要長一點，具體時間根據木耳品質和水溫、氣溫有關。如果著急使用完全可以用開水浸泡，也就幾分鐘。
如果是做涼拌菜，為了口感達到最佳狀態就應該用常溫水泡發而不能用開水泡發。
4樓：ccc菜辣椒
木耳在鍋中快炒15秒到30秒即可食用，配以肉類炒食的話一般是在肉快要熟的時候就放入木耳翻炒幾下。
5樓：匿名使用者
木耳中的含鐵量和維生素k是比較高的，可以補充人體所需的鐵劑，預防缺鐵性貧血，維生素k可以預防血栓症，預防動脈粥樣硬化，可以吸附灰塵，排毒。市面上的木耳一般是通過曬乾而成的幹木耳，在使用前一般通過溫水或者是冷水浸泡，如果是用溫水浸泡的話，一般乙個小時就可以，冷水浸泡一到兩個小時就可以拿來炒了。
6樓：雪域漫步
3到5分鐘即可，煮的時間過長，木耳不但會變得軟爛，影響口感，而且木耳的營養會有所流失。木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐公尺，厚2公釐左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。
7樓：張城川
季節不同溫度不同，需要的時間也不同。如果急用沒時間泡，可以用溫水。泡的你指甲掐一下沒有硬心就好了。
8樓：呵呵呵呵
用熱水泡大約在15~20分鐘左右就可以炒。
如果選擇用冷水泡黑木耳，大約是1~2小時左右才可以炒。
9樓：九方恨寒
幹木耳要在冷水中浸泡六個小時以上某處後才可以與c炒菜時間短了木耳泡樸不開。
10樓：絲瓜香椿
木耳一般用溫水泡15分鐘即可炒。
11樓：繼明
木耳最好是用溫水浸泡，大約兩個小時以後，木耳已經被泡發好了，一摸軟綿綿的並且膨大了，就可以炒了。
12樓：網友
只要木耳發起來了，就可以沒有時間限制，是用溫水還是用涼水泡木耳？他們有一定的區分，
木耳要泡多久才能煮
13樓：心的痕淚
1—2小時。乾製的木耳脆硬近似革質，其中水分非常少，需要通過常溫水浸泡1—2小時，木耳才能吸收水分，恢復到原來色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤半透明的鮮品樣貌，能夠用於煮、炒、涼拌食用。
木耳怎樣快速泡發：1、巧用保鮮碗：5分鐘。
將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然後將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然後左右上下使勁搖晃，通過這種高頻率的振動，讓水分子快速進入木耳內部，使其在短短的幾分鐘之內完成發漲步驟。
2、熱水泡發：20分鐘。在天氣溫度較低或急於泡發木耳食用的時候，可將常溫水改為熱水浸泡木耳，泡發時間會大大縮短，溫度大約在60度以上，不可過高，否則木耳當中的活性營養成分流失較多，食用營養價值會有所降低。
木耳需要炒多久才熟
14樓：乾萊資訊諮詢
炒木耳木耳一般爆炒2到3分鐘就可以了。
因為泡發後的木耳可以直接食用。木耳兩種情況下不能食用：
一是鮮木耳含有毒素不可食用。
二是幹木耳烹調前需要用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。
木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為「素中之葷」。
木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素k含量。
木耳要泡多久才可以煮
15樓：會說金融
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。 生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
食用久泡的黑木耳會中毒。
黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽。木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭。
有謠言稱，久泡後的黑木耳亞硝酸鹽含量會公升高，增加胃癌風險。有研究測定了在室溫和冷藏環境下存放24小時後的亞硝酸鹽含量，發現不管在什麼溫度下，24小時後亞硝酸鹽的變化都是非常微小的。亞硝酸鹽含量總體略有上公升，對人體的影響來說是微乎其微的。
如何泡木耳才正確？
木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3至4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
16樓：半杯紅酒
一般常溫水泡1—2小時就能煮來吃。
乾製的木耳脆硬近似革質，其中水分非常少，一般需要通過常溫水浸泡1—2小時，木耳才能慢慢吸收水分，回覆到原來色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤半透明的鮮品樣貌，這樣的木耳才算完全泡發好，能夠用於煮、炒、涼拌食用。
2 木耳怎樣快速泡發。
1、巧用保鮮碗：5分鐘。
將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然後將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然後左右上下使勁搖晃，通過這種高頻率的振動，讓水分子快速進入木耳內部，使其在短短的幾分鐘之內完成發漲步驟。
2、熱水泡發：20分鐘。
在天氣溫度較低或急於泡發木耳食用的時候，可將常溫水改為熱水浸泡木耳，泡發時間會大大縮短，溫度大約在60度以上，不可過高，否則木耳當中的活性營養成分流失較多，食用營養價值會有所降低。
3 木耳泡多久會產生毒素。
一般浸泡木耳超過24小時可能會產生有毒物質。
木耳在水中逐漸泡發至鮮品狀態，其中的糖分等營養物質便成了細菌、黴菌最好的滋生繁殖場所，如浸泡時間超過8小時，木耳可能已經產生了少數的細菌、黴菌，隨著浸泡時間的延長，其中的細菌、黴菌等有毒物質會越來越多，因此木耳需適量泡發，發好後要儘快食用完畢。
4 木耳不泡直接煮可以嗎。
不可以。沒有提前泡發的木耳，直接放入熱水中煮制的話，煮出來的木耳軟爛、營養流失較多、口感帶有硬心，食用品質非常差，加上木耳在乾製時會留有較多的灰塵、細沙等雜質，不經過泡發直接煮的話，這些雜質都會進入湯汁和煮好的裡，很容易吃的時候吃的細沙等雜質，十分影響食用感受。
17樓：ccc菜辣椒
幹 制的木耳需要用水提前浸泡才能煮制食用，但很多人並不知道木耳到底要泡多久才能煮來吃，對於這個問題，下文將給你最為正確的答案。
木耳1 木耳要泡多久才能煮。
一般常溫水泡1—2小時就能煮來吃。
乾製的木耳脆硬近似革質，其中水分非常少，一般需要通過常溫水浸泡1—2小時，木耳才能慢慢吸收水分，回覆到原來色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤半透明的鮮品樣貌，這樣的木耳才算完全泡發好，能夠用於煮、炒、涼拌食用。
2 木耳怎樣快速泡發。
1、巧用保鮮碗：5分鐘。
將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然後將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然後左右上下使勁搖晃，通過這種高頻率的振動，讓水分子快速進入木耳內部，使其在短短的幾分鐘之內完成發漲步驟。
2、熱水泡發：20分鐘。
在天氣溫度較低或急於泡發木耳食用的時候，可將常溫水改為熱水浸泡木耳，泡發時間會大大縮短，溫度大約在60度以上，不可過高，否則木耳當中的活性營養成分流失較多，食用營養價值會有所降低。
3 木耳泡多久會產生毒素。
一般浸泡木耳超過24小時可能會產生有毒物質。
木耳在水中逐漸泡發至鮮品狀態，其中的糖分等營養物質便成了細菌、黴菌最好的滋生繁殖場所，如浸泡時間超過8小時，木耳可能已經產生了少數的細菌、黴菌，隨著浸泡時間的延長，其中的細菌、黴菌等有毒物質會越來越多，因此木耳需適量泡發，發好後要儘快食用完畢。
4 木耳不泡直接煮可以嗎。
不可以。沒有提前泡發的木耳，直接放入熱水中煮制的話，煮出來的木耳軟爛、營養流失較多、口感帶有硬心，食用品質非常差，加上木耳在乾製時會留有較多的灰塵、細沙等雜質，不經過泡發直接煮的話，這些雜質都會進入湯汁和煮好的裡，很容易吃的時候吃的細沙等雜質，十分影響食用感受。
18樓：jq左
【泡發木耳步驟】
首先第一步要把木耳先沖洗一下表面，選擇木耳的時候一定要選擇個頭稍微大一些的，這樣的泡發開之後，木耳的朵才會大一些，肉質更肥嫩更好吃，太小的木耳是被挑揀出來的，泡發開之後，它的葉片沒有那麼厚，肉質不多，吃起來咯吱咯吱響，很影響口感。
洗好的木耳放在盆中，加入超過木耳三倍的清水，然後開始泡發，注意泡發木耳的時候加入的是冷水，不要加入熱水，木耳表面是有一層保護膜的，這層粘膜能夠對裡面的木耳肉質起到保護作用，如果使用滾燙的開水去燙木耳，很容易把這一層薄薄的膜給破壞掉，這樣就會影響木耳的口感。
涼水泡發，15分鐘之後木耳就能夠發的非常好了，千萬不要泡的時間過長，很多人在吃木耳的時候都是前一天晚上去泡發，第二天中午再來吃，這樣很容易導致木耳變質，冬天的時候還好，室溫情況下溫度比較低一些，如果是在夏天室溫比較高，很容易把木耳泡發的變質有異味。
用冷水泡發15分鐘，不管是多麼硬多麼乾的木耳，都能夠被養髮的非常到位，這時候再來攥一下木耳，擠出裡面的水分，倒掉之後再加入清水多次沖洗，直到把水洗得非常清澈乾淨為止。
這時再看一下木耳的根蒂，如果根蒂比較大，可以把它去除，再把它沖洗乾淨，控幹水分之後，這樣木耳就處理好了，下一步可以直接炒菜或者是涼拌，口感都是很好的，用這個方法泡發木耳，既省時又省力，而且養髮的木耳非常好。
烹飪小提示】
選擇木耳的時候看一下木耳的顏色，看上去比較黑一些，千萬不要發白，另外個頭要大一些，看一下它的葉片，厚度越厚的肉質越多，做出來的菜品會越好吃，太薄的木耳口感是不好的。
另外，買木耳的時候儘量的選擇比較乾燥一些的木耳，可以用手捏一下，如果很酥很容易捏碎，說明木耳的溼度比較低，比較乾燥的木耳才能夠長期儲存。
泡發的隔夜木耳可以吃嗎 泡發木耳隔夜可以吃嗎
木耳是食用菌的一種那麼色的，黑木耳乳酸含有豐富的膠質，溼潤時也呈半透明，木耳也被看到後儲存和使用，那麼因為新鮮的黑木耳當中還有一種特殊的位置，引起一些日光性的拼音，所以新鮮的木耳不一時用經過乾燥處理後的木耳長期儲存，因為用水泡開後那麼吸水膨脹，味道也特別的鮮美，可葷可素，其中含有多種的營養物質，中醫...
泡雞爪中的木耳泡久了要變質嗎？會中毒嗎
黑木耳本身沒有復毒，而且含制有大量的蛋白質 纖維素，營養豐富。木耳中出現毒素分為兩種，一種是在種植和晒制的過程中就已經有細菌大量繁殖分泌的毒素，如發生在福建古田的銀耳中毒事件，就是因為食用汙染酵米麵黃桿菌的變質而引起的 另一種就是黑木耳在泡發的過程中被細菌 黴菌等汙染，產生了毒素。夏季氣溫較高，微生...
腐竹要泡多久才可以炒？？謝謝要什麼水泡？溫水
用溫浸泡，水中加入白醋，2小時就可以了。一般按照正常來說，幹腐竹泡發是需要4 6個小時，所以要做菜的時候就應該提前泡啦。如果你是用溫水長時間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會更好，可能2小時就可以了。另外，用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘。如...