1樓：哆哆嗦嗦啦
雞肉炒前必須進行抹底味上色，加八角香葉桂皮炒香。
2樓：your大頭兵
雞肉好吃有訣竅，教你做下飯的香菇炒雞肉，做法簡單，上桌就掃光。
說到雞肉呢，相信大家都再熟悉不過了，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。不少的朋友都愛吃雞肉，也因此雞肉的吃法很多，在廣東最常見的，可能就要數白切雞了，其他地方也有很多特色的做法，重慶的辣子雞，客家人拿手鹽焗雞等等，每種吃法都有不一樣的味道，在農村呢，也有很多的人為了方便，也會拿來炒著吃。比如這期的美食教程，天健美食坊要給大家分享的就是乙個非常好吃的【農家香菇炒雞肉】的做法，喜歡吃雞肉的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
香菇炒雞肉】
這道菜不分菜系，屬於隨意搭配的農家菜，用料簡單，配料也是我們常見的，所以基本上，大家在家裡就能夠輕易完成！
在開始正式製作這道菜之前呢，我們首先需要準備以下食材：4斤家養雞1只，新鮮香菇500克，生薑1塊，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許。
第一步：先將香菇清洗乾淨，然後去掉香菇蒂，有些朋友喜歡吃香菇蒂，也可以留著，再改刀將香菇一分為四，切成小塊，然後裝盆備用。順便把生薑去皮後，切成片，然後裝盤備用！
第二步：將雞肉清理乾淨，再衝洗乾淨血水，然後先分塊，再剁成小塊，裝盤備用。這裡說明一下，咱們用的是新鮮土雞做炒雞肉吃，所以是不需要醃製的，因為醃製的雞肉拿來炒時很容易糊鍋的，糊鍋了有小黑點，做出來的菜就沒有賣相了，相信你們看著都會備用食慾的，這點大家要切記！
第三步：起鍋燒熱，再加油燒熱，然後放入薑片，小火炒香，再倒入雞肉，大火翻炒，將雞肉炒至收縮表皮焦黃時，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，加入少許老抽，然後再小火翻炒，讓雞肉裹上醬油的顏色，然後淋入1碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉成小火燉5分鐘！
第四步：雞肉燉5分鐘之後，揭開鍋蓋，將香菇放入鍋中，然後用鍋鏟翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，將香菇煮熟並把香菇的香味煮出來，煮好之後，淋入少許的水澱粉，再大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤！
香菇炒雞做法
3樓：網友
首先準備食材：雞肉100克、香菇150克、料酒少許、辣椒適量、蔥適量、姜適量、食用油適量、生抽適量、食鹽適量。
香菇炒雞家常做法：
1、首先把雞肉全部處理乾淨，剁成塊，放在大碗中，倒入適量料酒，攪拌均勻醃製一會。
2、香菇提前泡發，去掉雜質，切成塊，辣椒切條，蔥切段，薑切片，備用。
3、鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥段、薑片，煸炒出香味，繼續倒入雞肉，翻炒到雞肉變色。
4、倒入適量生抽翻炒均勻，然後倒入香菇炒勻，繼續倒入適量清水，大火燒開，換成中小火燜制。
5、等到雞肉變熟，倒入辣椒，翻炒到辣椒斷生，撒入適量食鹽，大火收汁，即可盛出食用，這樣香菇炒雞就做好了。
香菇炒雞的做法是比較簡單的，把上述所有的食材都準備好，按照步驟要求就可以做出來，是非常方便的。
香菇炒雞肉的家常做法
4樓：匿名使用者
香菇炒雞肉。
綜合評分。43 人做過這道菜。
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翁小公尺本尊。
用料 雞腿肉 五隻。
香菇 10朵。
鹽 適量 料酒 2勺。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
糖 適量克。
洋蔥 1個。
胡蘿蔔 1根。
蔥 2根 姜 2片。
蒜 10瓣。
八角 1個。
啤酒 1罐。
耗油 1小勺。
香菇炒雞肉的做法。
蒜剝完中間切一刀，薑切片，蔥切段。
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我買的雞腿肉，剔出來的骨頭給狗子吃了。
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香菇，胡蘿蔔，洋蔥切塊。
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油鍋燒熱加入八角和花椒煸香。
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加入蔥蒜姜後加入雞肉大火爆炒兩分鐘。
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加入香菇洋蔥胡蘿蔔，繼續大火爆炒一分鐘。
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加入生抽老抽料酒耗油繼續炒一會。
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加入啤酒大火燒開轉小火悶15分鐘。
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嘗一下味道如果淡就加點鹽，大火收幹。我是要拌飯吃就沒有收太乾。
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5樓：畸形的豬
食譜介紹。雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，公尺酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，公尺酒少許，太白粉少許。
做法：1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘；鮮香菇洗淨切片；西洋芹片放入滾沸的水中氽燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
幹香菇炒雞肉的做法
6樓：帳號已登出
雞肉炒香菇。
食療功效：健脾開胃、益氣消食。
營養價值：蛋白質、b族維生素、維生素d、脂肪、碳水化合物、森喊粗纖維、鈣、磷、鐵。
適宜人群：尤其適合食慾減退，少氣乏力的成年男性或少年兒童。
所需材料。主要食材香菇、雞肉、豬肉、紅辣椒、鹽、味精。
做法。1素雞肉切菱片，焯水後撈出；香菇洗淨對切，紅椒切片，豬肉切片。
3爆香香此耐野菇，加素雞片、紅椒片和調味料，炒至入味畝空即可。
功效與作用。
香菇具有降脂降壓、延緩衰老、助消化、益胃和中、化痰理氣和防癌抗癌的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的作用。
雞肉炒香菇具有健脾開胃、益氣消食、補虛強身、化痰理氣的功效。雞肉和香菇一起搭配可以有降壓降脂的作用，還可以延緩衰老的呢，對於促進新陳代謝有好處，同時也可以有促進食慾的作用，還可以補虛強身的哦、
油菜炒香菇的做法，油萊炒香菇的做法
原料 培根 菇 鹽 油菜 澱粉 香油 雞精等，這些都要適量新增。首先1.先把油菜清洗乾淨，然後提前把香菇泡好，接著把培根切成小塊，隨後取一個鍋放入油 水和鹽等材料，等水燒熟後要把油菜放進鍋裡焯一下，大約五分鐘就可以了。2.把油菜撈出來放在盤裡，然後在鍋裡放入培根 香菇和少量的油一起翻炒，等聞到香味後...
火腿香菇怎麼炒，香菇火腿怎麼炒的做法
首先將香菇洗乾淨 切成丁，先把香菇炒熟，加點自然 鹽，不可以放太多鹽，等熟了再把切成丁的火腿放入，攪拌幾下就行，因為火腿是開袋即食的，再炒時間長就不好吃了。希望我的方法對你有用。食材主料 香菇100g 香乾200g 火腿腸1根。輔料 油適量 鹽適量 花椒粉適量 醬油適量 蔥適量 雞精適量。步驟1.香...
新鮮香菇炒肉的做法 新鮮香菇和什麼炒好吃
製作材料。主料 豬肉 瘦 200克，香菇 鮮 200克 1 調料 豬油 煉製 75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉 玉米 10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。製作流程。1 肉和香菇分別切片 2 肉用鹽 料酒拌勻，漿上溼澱粉 3 用料酒 味精 蔥 姜 湯 花椒麵 胡椒麵 溼澱粉對...